新鮮蠶豆炒蝦仁的做法簡單好吃又下飯。

　　材料：嫩蠶豆200克、鮮蝦150克、姜10克、鹽5克、油20克、小紅椒2個、生粉6克、胡椒粉1克、澱粉5克

　　做法：

　　1、將蠶豆米洗淨， 鮮蝦去皮挑去蝦線， 姜切成細末， 兩個小紅椒(也可以不要);

　　2、在蝦仁中放入2克鹽， 生粉和胡椒粉， 抓勻醃製一下;

　　3、蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙後瀝乾備用;

　　4、準備好生粉，鹽，白胡椒粉和適量的水調製成水澱粉;

　　5、燒熱鍋， 加入適量的油， 放入薑片和紅椒煸炒，煸炒出香味後放入蝦仁翻炒;

　　6、蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆米一起翻炒;

　　7、再加入先前調好的水澱粉， 大火收汁即可，裝盤出鍋。

鮮蠶豆炒雞丁炒蝦仁都很好吃。

蠶豆炒雞丁

材料：蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅椒、姜蒜

做法：

1、雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻醃製備用;

2、蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許薑絲備用;

3、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長，一兩分鐘都可以了;

4、取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蠔油調勻。腐乳根據個人喜好選擇即可;

5、炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟，接著加入紅米椒、蒜蓉和薑絲炒出香味;

6、最後把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調味就可以了。

蠶豆炒蝦仁

材料：嫩蠶豆、鮮蝦、姜、鹽、油、紅椒、生粉、胡椒粉

做法：

1、將蠶豆米洗淨， 鮮蝦去皮挑去蝦線， 姜切成細末，

兩個小紅椒(也可以不要);

2、在蝦仁中放入適量的鹽， 生粉和胡椒粉，

抓勻醃製一下;

3、蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙後瀝乾備用;

4、準備好生粉，鹽，白胡椒粉和適量的水調製成水澱粉;

5、燒熱鍋， 加入適量的油， 放入薑片和紅椒煸炒，煸炒出香味後放入蝦仁翻炒;

6、蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆米一起翻炒;

7、再加入先前調好的水澱粉， 大火收汁即可。

1鮮的蠶豆米剝皮，和雞蛋炒，又香又好吃，下飯都很不錯，

2我們老家現在正是吃蠶豆的時候，剝一把蠶豆和大白米一起煮粥和也是一種新鮮滋味。

3蠶豆還沒有長豆米時直接連殼一起摘掉洗淨，裹上面煎一煎，水開後下一把麵條再把煎好的蠶豆魚倒進去，一碗鮮味十足的蠶豆麵也是我們的一頓飯，其實在農村最不缺的就是新鮮蔬菜，總能嚐到第一口鮮味，直接從地裡把長好的蠶豆秧拔掉幾顆回家坐在院子裡把蠶豆剝開，直接就下鍋，從新鮮蔬菜到鍋裡煮熟不到2小時，你說能不新鮮嗎？所以怎麼做都好吃，哪怕是用蔥花爆香直接炒熟放點鹽調味都很鮮，這也是我家常吃的做法，可能是既省事又好吃就偏愛這種做法！

鮮蠶豆燒什麼好吃呢？那要看喜不喜歡蠶豆那種特有的味，有的人是吃不慣的。

蠶豆可以配一些其他東西燒製的，如蠶豆蝦仁，蠶豆燒鹹肉，老湯燉蠶豆，我個人還是喜歡老湯燉蠶豆的，因為做法簡單，還特別好吃。

分享老湯燉蠶豆的做法。

主料：蠶豆

調料：鹽、味精、雞精、

配料：香蔥花

做法：將蠶豆焯水被用，炒鍋上火下豬油，菜籽油燒熱下香蔥花炒香，加老湯，（老湯：豬骨湯或雞湯都可以）。下蠶豆，調味燉至湯汁濃郁，蠶豆入味就可以出了。

蠶豆是很普通的家常菜卻是營養豐富，特別是正在應付考試或是腦力工作者。

香腸蠶豆雞蛋花

做 法

1.燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油。蠶豆米焯水。

2.鍋燒熱，放入適量油， 倒入打散的雞蛋

3.我加了香腸。沒有的可以不加，同樣非常好吃呢。

只要做好兩點：

一：去除蠶豆的腥味， 即將蠶豆焯水，這樣不僅能去腥而且還能將蠶豆預處理熟；

二：去除雞蛋的腥味，即在雞蛋中加入少量醋， 這樣炒出來的雞蛋不僅沒有腥味， 而且會很鬆軟。

提前做好這兩步，再直接大火快炒就可以做好這道美味家常菜。

我推薦的做法是新鮮蠶豆土豆排骨悶飯：

第一步是，把土豆削皮、蠶豆剝皮、排骨剁小塊備用。

第二步是，鍋里加入油、把土豆倒入，加入水和鹽蓋上鍋蓋燜熟，水份幹後把土豆煎兩面金黃（土豆挑小個的新土豆、水適量就好，只要能把土豆燜熟就可以，鹽也適量這樣燜出來的土豆有鹽味）。

第三步：加入排骨炒到金黃，再加入蠶豆和土豆排骨一起翻炒，加入適量的鹽和雞精味精。

第五步：加入米飯，米飯加入的時候需要蓋在炒好的配菜上面蓋著配菜，小火蓋上鍋蓋燜，能看到米飯有冒熱氣的時候就可以開啟蓋子把鍋裡的配菜和米飯炒在一起了，嘗下味道，差什麼調料，根據個人口味補加就可以了，這樣蠶豆悶飯就可以出鍋了，小時候的味道

鹹菜燒蠶豆

在溫暖的春夏交替之季，新鮮的蠶豆也大量上市了，它嫩嫩的，吃起來香香的，蠶豆可以爆著吃，也可以炒著吃。那麼，新鮮的蠶豆怎麼做好吃？今天，互互分享鹹菜燒蠶豆的做法，很下飯哦！

新鮮去皮蠶豆500克，去掉外面的厚殼，用剪刀在每隻蠶豆的底部剪上一刀。自制鹹菜100克，取出待用，鹹菜以青菜醃製的為佳。鐵鍋燒乾水分，放入適量的食用油，再放入一些生薑。倒入鹹菜和新鮮蠶豆，開始用中火爆炒2分鐘，在炒時可放入少量的水。加入少量的水和鹽，用大火煮開，再調至小火，煮5分鐘，直至蠶豆肉質爆裂。6待蠶豆完全爆裂後，加些味精，再略燒一下，一份鹹菜燒蠶豆便做好了。

| 百合蝦仁燴蠶豆 |

材料：

蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

步驟：

1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米。

2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製。

3、新鮮的百合，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝乾水分。

4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘。

5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝乾備用。

6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入醃製好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。

7、用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘。

8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。

培根炒蠶豆

配料：適量蠶豆、2片培根、適量松仁、適量色拉油、少許鹽、少許生油。

做法：1.把培根切成小塊。2.蠶豆用開水燙2分鐘。3.往鍋裡倒一點油，把培根炒熟。4.炒松子。5.將松仁炒至發黃，再加入蠶豆炒勻。6.撒一點鹽。7.倒些醬油調味。8.炒2分鐘就可以了。

臘腸炒蠶豆

配料：鮮蠶豆、香腸、蔥、姜、澱粉、鹽、料酒、色拉油

做法：1.準備蔥薑片、蠶豆皮、洗豆瓣、香腸丁2。用煎鍋加熱油，放入蔥姜。3.把蠶豆片炒至變色。4.加入鹽、水、香腸和料酒，使其變軟變稠。

酸菜蠶豆粉絲湯

材料：四川泡菜、鮮蠶豆、粉絲、姜粉、油、鹽、胡椒粉

做法：1.將四川泡菜切成小塊，將鮮嫩蠶豆中的豆莢和豆皮去掉，洗淨待用。2.將粉絲浸泡在溫水中待用；3.燒鍋，放入1湯匙油，炒姜，炒泡菜，炒香；將嫩蠶豆炒至變色；4.加入500毫升水，轉小火煮約10分鐘，至蠶豆酥脆，加入浸過的粉絲，煮沸；

貼心小提示：

蠶豆含有致敏物質。如果過敏體質的人誤食會有不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，俗稱“蠶豆病”。這是由於缺乏一些酶，這是一種遺傳缺陷。對蠶豆過敏的人不能吃。

蠶豆，不能生吃。它們在烹調前應該浸泡或煮沸多次。以防腹脹和脾臟損傷。

剝了一些蠶豆沒吃完~第二天就老了一點，怎麼辦？沒關係，拿來做五香蠶豆吧！好吃的不要不要噠！飯哥拿來下酒~我拿來做零嘴，贊~

蠶豆 1000克

八角 2個

幹辣椒 個

香葉 2片

桂皮 一小塊

花椒 一把

可以當零嘴吃的五香蠶豆的做法

跟著下圖步驟操作吧

材料:韭菜50克、蠶豆250克、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、清水適量、植物油適量

做法：

1、蠶豆剝皮洗淨濾幹水分;

2、韭菜摘洗乾淨切成3CM左右長的小段;

3、淨鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香;

4、然後下入蠶豆翻炒，炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘;

5、收至水分八成干時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。

這個季節正當吃蠶豆，成熟的蠶豆顆粒飽滿，綠白綠白的，特別誘人。不同地域對它的營養需求不同，可能做法也不同。下面我來分享一下我們四川的常見做法吧。

第一種做法：茴香蠶豆

新鮮蠶豆剝皮，清洗乾淨備用。

鍋裡放適量清水，倒入蠶豆大火煮開，改小火。煮到輕輕一掐就軟的狀態就可以撈出控水備用了。

鍋裡起油，油熱倒入蠶豆，翻炒一分鐘，倒入小茴香末和蔥花，適量鹽翻炒均勻，裝盤即可。

這個菜即可以吃出蠶豆的豆香味，其中又夾雜著茴香的味道，真的是口齒留香。

第二種做法：涼拌折耳根蠶豆

和前一種做法一樣。把蠶豆剝皮清洗乾淨，煮熟備用

。

折耳根清洗乾淨摘段，萵筍切絲備用。

蠶豆，萵筍絲，折耳根一起放入乾淨的大盆中。加入鹽，醬油，香油，雞精，花椒粉，醋，糖，蔥花，蒜末，薑末，最後加入熟油辣椒。拌勻裝盤，撒點芝麻就可以了。

這道菜可以說是最受四川人民喜愛的一道菜了，爽口開胃。有它，三碗飯不成問題。

心動了嗎？心動的話就動起手來吧！

時令蔬菜最好吃，而且價格實惠，蠶豆不僅營養豐富，吃法也非常多樣，炒、燉、煮、湯都是可以的，嫩的時候連皮吃，老了以後剝成豆瓣烹飪，都是別有一番風味。

新鮮蠶豆燒什麼好吃？

最近正好是吃蠶豆的時候，就分享3款個人比較喜歡的蠶豆吃法給大家，希望你們喜歡喲！

雪菜炒蠶豆

推薦理由：非常簡單的炒制方法，無需太多的調味，自然鮮美好吃，夏天食慾不振，這個菜很下飯喲~

食材：

雪菜：適量，蠶豆：一斤，食用油：適量，姜、蒜、鹽：適量。

製作步驟：

1、鍋熱油熱放入薑絲、蒜末炒香。

2、放入雪菜，炒香盛出。

3、重新起鍋，加入剝好的蠶豆，翻炒一分鐘，加入適量水，燜煮幾分鐘，至蠶豆基本成熟。

4、大火收汁，放入雪菜翻炒均勻，嘗鹹淡，適量放鹽調味即可。

香腸蠶豆煲

推薦理由：自家灌的香腸，配上新鮮的蠶豆，香腸的油和香氣自然滋潤蠶豆，蠶豆鮮嫩好吃，兩者搭配相得益彰，喜歡的夥伴不妨嘗試下，做法依然簡單喲！

食材：

蠶豆：一斤，香腸：半根，食用油：適量，生抽：2勺，鹽：適量。

製作步驟：

1、蠶豆剝好，香腸切成片備用。

2、開火，砂鍋中放入少許油，油熱放入蠶豆翻炒至變色，加入清水，剛沒過蠶豆即可。

3、加入2勺生抽，拌勻，中小火煮5分鐘。

4、放入香腸，燜煮5分鐘。

5、大火收汁，適當加鹽調味即可，喜歡的話出鍋前可以撒上蔥花喲。

蠶豆五色飯

推薦理由：剛過立夏，當季的時令蔬菜越來越豐富，用各種新鮮食材搭配蠶豆做一道色香味俱全的蠶豆五色飯，飯菜一鍋出，香氣撲鼻，美味可口，特別推薦給晚上下班回來不想燒菜的夥伴，省事方便！

食材：

大米：1量杯，糯米：1量杯，香腸：半根，春筍：1根，蠶豆：適量，香菇：2個，三色雜菜：適量。食用油：適量，食鹽：適量。

製作步驟：

1、準備好所有食材。

2、大米、糯米混合淘洗乾淨，瀝乾備用。

3、春筍去皮，整根焯水，春筍、香腸、香菇切小丁。

4、鍋熱油熱，將香腸丁炒至透明金黃。

5、加入蠶豆翻炒至變色。

6、將春筍丁、香菇丁、三色雜菜倒入，翻炒均勻，加適量鹽調味。

7、將大米、糯米倒入電飯煲，上面鋪上炒好的菜。

8、放入適量水，按下“煮飯”鍵，等待美味出鍋。

蠶豆正是現在最為新鮮的時候，在生活中有十分重要的價值，既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品。

一、蠶豆炒雞蛋

食材：蠶豆、雞蛋、大蒜、蔥

配料：鹽、生抽

做法詳解：

1、下蔥去根清洗乾淨切小段，大蒜去皮切成薄片備用。雞蛋打散，加入少許鹽和溫水攪拌均勻（加入溫水可以使雞蛋，在炒的時候更嫩）。

2、起鍋燒油，油熱後下雞蛋，炒凝固後盛出備用。

3、鍋留底油，下蔥花大蒜爆香，倒入蠶豆翻炒變色，倒入1勺生抽，炒至蠶豆斷生，加入雞蛋、少許鹽即可出鍋。

二、蔥油蠶豆

食材：蠶豆、蔥

配料：食用油、鹽、白砂糖

做法詳解：

1、蠶豆洗淨，冷水下鍋，焯水斷生，撈出過涼水。小蔥切末。

2、將蠶豆瀝乾，剝去蠶豆皮，留豆瓣。

3、起鍋燒油，油熱後下蔥末爆香，倒入蠶豆，翻炒一會加入少許鹽、白砂糖翻炒片刻即可出鍋。

三、蠶豆炒鹹菜

食材：蠶豆、鹹菜、大蒜、小米辣

配料：鹽、食用油、生抽

做法詳解：

1、大蒜切末，小米辣切段。

2、起鍋燒油，油熱後下蒜末和小米辣爆香，再倒入蠶豆翻炒2分鐘後。

3、倒入1勺生抽、適量清水煮2分鐘，等水分塊收乾的時候，最後加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

很高興回答你的問題，現在正是蠶豆大量上市的季節，老媽每天都會從她開荒的自留地裡摘上一星半點，簡單配佐清炒都很好吃，畢竟是自家地裡種的時令蔬菜嘛那麼新鮮蠶豆燒什麼好吃呢？我認為要從兩個方面來搭配，一個是動物性食材【葷】，一個是植物性食材【素】。

首先，我們來點葷的動物性食材，既然蠶豆是新鮮的時令蔬菜，那麼我們在選擇的時候也應該本著新鮮當季的原則來搭配，飛鳥走獸江河魚遊你想到了什麼？沒錯，小龍蝦！4-5月是小龍蝦剛剛上市的季節，個頭適中，軟嫩鮮美，跟蠶豆妹妹是同步的，所以說，門當戶對是很重要滴做法也很簡單:選擇個頭中等的青殼龍蝦(見下圖)，不要選紅殼的，紅殼的皮糙肉厚老臘肉，怎麼配得上18歲的蠶豆妹妹(年齡差距太大)去頭掐尾抽筋，漂洗乾淨，控幹水分，料酒醃製10分鐘備用，蠶豆剝瓣洗淨，冷鍋上油，先放入大蒜籽籽、小米辣炒香，再倒入青殼蝦尾，顏色變紅後加洗好的蠶豆瓣爆炒，油鹽醬醋糖伺候，燒製七八分鐘後出鍋裝盤，一道新鮮美味的蠶豆炒龍蝦尾就大功告成了，時鮮+水鮮 美味在人間，想不好吃都難

其次，我們來點素的植物性食材，既然是素的，那我們應該本著清淡、營養、大眾化的原則進行搭配，什麼素？對，雞蛋君將雞蛋打好，蠶豆剝瓣洗淨(剝瓣更入味)，冷油上鍋燒熱煎蛋，用鍋鏟搗碎加入蠶豆瓣爆炒出鍋，蠶豆粉糯的口感配上雞蛋的鮮香，滿滿的春天的氣息

總之，我覺得新鮮蠶豆燒什麼都好吃，但是得根據食材的營養均衡、健康、大眾化的原則進行合理的搭配。不有句老話講:葷素搭配，長命百歲不知道我的觀點，大家是否認同呢？

這個季節是蠶豆的季節，爸爸菜園的蠶豆都可以吃了.今天中午是用蠶豆燒的蛋湯.很爽口也很鮮甜.

今天跟大家說說蠶豆在我兒時記憶吧，爸爸用針線把一顆顆的蠶豆串成項鍊的樣子，放在鍋中蒸熟，蒸熟後套在脖子上吃一個拽一個，那是沒有煩惱的年紀，慢慢的回憶殺啊.

蠶豆老的時候呢也可以炒蠶豆吃，脆脆的！當零食吃.相信很多朋友都有吃過.今天就聊這麼多吧，希望大家能夠喜歡.

蠶豆是我們常見的豆類蔬菜，也常被人稱之為羅漢豆，很多時候是用來做為配菜加入的，有很多的做法，那麼生蠶豆怎麼做好吃呢？其實蠶豆的營養價值還是很高的，不論是顏色還是味道都十分受喜愛，可做的菜有酸菜炒蠶豆、玉米仁蠶豆等，還可以用來做蛋炒飯，都很美味。

酸菜炒蠶豆

材料鹹菜，蠶豆，油，蠔油，雞精

做法

1、鹹菜或酸菜切碎，蠶豆去外衣分成兩半。

2、油鍋燒熱，放鹹菜和蠶豆炒一會，加少許水和鹽燜一下。

3、再放點蠔油或雞精，炒勻就可以出鍋了。

蠶豆炒蝦仁

材料主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克。

做法

(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉(12克)和蛋清糊。

(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。

(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

沙茶蠶豆炒雞丁

材料蠶豆雞腿紅椒皇牌沙茶王生抽胡椒粉澱粉鹽橄欖油

做法

1備好材料

2新鮮剝下的蠶豆，再剝去外皮

3雞腿去骨去皮

4雞肉切成丁後加入生抽、胡椒粉、澱粉和少許鹽拌勻再加點兒油拌均勻醃製一會

5紅椒切小片

6鍋中燒開水，加點兒鹽和油，放入蠶豆煮3分鐘

7撈出瀝乾

8炒鍋中加油燒熱，放入雞丁炒變色

9加入蠶豆炒幾下再加入沙茶醬炒均勻

10最後加入紅椒炒勻即可出鍋

“多乎哉?不多也”，魯迅筆下的孔乙己用來下酒的茴香豆，便是蠶豆，別名也叫：槐豆、胡豆、佛豆、羅漢豆、淮豆、茴香豆等等，看名稱就只道蠶豆在中國種植較廣泛，現在正是大量上市的時候，食客們自當聞味而動。

新鮮蠶豆燒什麼好吃？蠶豆特有的清香糯甜，多種燒法都好吃，今天重點說下，蠶豆燒肉，跟經典的茴香豆。

市場上賣的鮮蠶豆通常有兩種，一種是帶豆莢的，一種是剝好的蠶豆，剝好的蠶豆好像四季都有賣，我一般喜歡買帶豆莢的，只有這個季節才有，自己剝新鮮便宜，今天買的是五塊錢三斤。

剝蠶豆莢時，你可以有個小動作，在剝開的蠶豆莢瞬間，輕輕的聞下，一股淡淡的蠶豆花香跟原野的清香，頓時會讓你遐想，會讓你心曠神怡，想到春天、想到開滿鮮花的原野，想到詩跟遠方！這，或許正是蠶豆賜予你的見面禮吧！

做飯的小美好後繼續。

一、蠶豆燒肉

1、食材：鮮蠶豆300—500克、鮮豬肉100克、幹辣椒1—5個（按季節算，這個季節是沒有鮮辣椒的，所以我覺得做季節菜，調料也應一致）、植物油或豬油適量、花椒適量、鮮姜1小塊、大蒜2—3瓣、小蔥1—2根、生抽適量、鹽適量。

2、備料：剝好的鮮蠶豆洗淨瀝乾、肉切片或肉丁、幹辣椒切圈、鮮姜切末、大蒜切末、小蔥切碎蔥花。

3、燒製：大火，炒鍋加入適量植物油或豬油（如買回的肉肥，可現制，並撈出油渣），油熱至六成先炒肉，翻炒出肉香後，放入辣椒、姜、蒜、花椒，迅速翻炒幾下後滴入適量生抽，然後放入蠶豆，翻炒均勻受熱後，加入漫過鍋內食材的水，換至中火，讓蠶豆跟肉的味道在水中交流融合，大約5—8分鐘後，翻炒均勻至收汁，撒入適量鹽翻炒均勻後放蔥花起鍋裝盤。

4、說明：蠶豆燒豬肉，重在突出蠶豆的特有香鮮味，以豬肉為輔，所以調料可儘量簡化，不需要味精之類提鮮，因蠶豆本身已很鮮美，此燒製方式也可以適用：蠶豆燒雞肉丁。

二、茴香豆

在這個初夏的雨季，乍暖還寒，來碟茴香豆，喝一杯小酒，自是有點小情懷的感覺，哈哈！咱們今天分享的不算是正宗紹興茴香豆，因為紹興茴香豆是用幹蠶豆做的，咱們算是致敬經典茴香豆吧。

1、備料：鮮蠶豆300—500克、茴香適量（也可用大茴香即八角）、桂皮兩小塊、醬油適量、紹興黃酒適量、鹽適量。

2、製作：將上述食材放入沙鍋里加水，大火煮，開鍋後轉小火，再煮10—15分鐘，即可關火，再浸泡10—20分鐘，便可撈出裝碟，非常簡單，但非常有味道喔！

小貼士：蠶豆不適合對蠶豆過敏體質的人吃，一定要注意。脾胃虛弱、痛風的人也不適合吃。

總之，蠶豆營養豐富味道鮮美，能燒製出多種美味佳餚，包括單獨的清煮、清蒸、清炒、辣炒等，也能與春筍、雪菜、雞蛋、豬肉、臘肉、雞肉等交相輝映出：蠶豆炒春筍、蠶豆炒雞蛋、蠶豆炒臘肉、蠶豆雞湯等等，一句話，這個季節的鮮蠶豆，能讓你吃出春天的味道！

現在是新鮮蠶豆大量上市的季節，蠶豆入口軟糯，口味甘甜，是老百姓餐桌上必不可少的美食。

蠶豆營養價值豐富，含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

那麼新鮮蠶豆燒什麼好吃呢？讓我來告訴你，蠶豆和韭菜一起炒，簡單中的美好搭配，嫩綠與翡翠綠相間，鹽會把韭菜調理的可口下飯，蠶豆會把自然的鮮美釋放出來，非常好吃哦！

—製作方法—

第一步：把蠶豆的種皮剝掉，這樣炒出來的的口感會更好。

第二步：嫩韭菜洗淨切段。

第三步：熱鍋起油，下入蠶豆米炒香至微微變色。

第四步：接著放入韭菜一起翻炒片刻，加適量鹽調味即可。

第五步：真的很鮮美哦，可以試著做一下哦！

小貼士：做這道菜時要掌握好火候，時間不能過長，要不然會影響口感哦！

麻辣蠶豆做法分享給你。蠶豆清洗乾淨，鍋中把豆瓣醬辣椒蒜瓣炒香，加入蠶豆後加入配料翻炒即可。這樣做蠶豆，麻麻辣辣，非常鮮香！