“首先來說，燒烤對身體會有很大的損害。如果常吃燒烤會容易影響胃腸道蠕動及消化液的排洩，會容易損傷消化道粘膜，容易導致消化不良，一般情況下是不建議常吃燒烤的。吃燒烤以後還會誘發胃癌，腸癌這些疾病。因為肉類中的核酸酶在燒烤中大多數氨基酸在...”

1.燒烤易使食物產生苯並芘致癌物。2.燒烤肉類或海鮮不容易徹底烤熟，肉裡寄生蟲還存活，人吃了這種肉，寄生蟲進入人體，損害健康。

主要危害:

1、減少了蛋白質的利用率

燒烤過程中，會發生“梅拉德反應”。隨著香味的散發，遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。

2、致癌

肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質透過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。

3、上火

燒烤食物性質偏於燥熱，加之多種調味品如、辣椒等辛辣之品都屬於熱性食材，會大大刺激胃腸道的蠕動和消化液的分泌，從而損傷消化道粘膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。

1、燥熱易上火

經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，夾了調味後，大大刺激胃腸道蠕動以及消化液的分泌，有可能損傷消化道粘膜，還會影響體質的平衡，導致上火。

2、感染寄生蟲

燒烤的東西外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，有可能導致感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏致癌物

內類中的核酸在梅拉德反應中，和大多數的氨基酸在加熱分解時產生基因突變的物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生，另外在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質透過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。

街邊的羊肉串、雞肉串等燒烤食品的生意往往十分紅火，但其實燒烤對人體的危害非常大。

　　世界衛生組織曾經歷時3年對燒烤的危害進行研究，最後發現吃燒烤等同於吸菸。更有研究表明，1個烤雞腿等同於60支香菸的毒性。

　　首先，燒烤食品可誘發癌症。由於肉類直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡的蛋白質結合，就會產生一種叫做苯並芘的致癌物質。長期食用，這種致癌物質就會在體內蓄積，有誘發胃癌、食道癌和結腸癌的危險。而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不吃燒烤的女性高出兩倍。

　　其次，燒烤食品也會增加心腦血管疾病的危險。因為這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。

　　再者，燒烤食品還會影響青少年視力。據近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒烤肉食容易引發寄生蟲疾病，甚至影響青少年的視力，造成近視。

　　總的來說，從食品的安全性角度來看，燒烤類食物可謂“五毒俱全”：

　　其一，如果肉質沒有充分烤熟，可能殘餘致病菌

　　其二，生肉加工、儲藏過程中容易受到汙染，而濃厚的燒烤味會使質地的變化不易被人們察覺

　　其三，直接燃燒的油脂中含有苯並蓽，這是一種極強的致癌物

　　其四，調味料中含有大量的味精，經燒烤形成焦穀氨酸鈉，對身體有害

　　其五，經明火直接加工，肉食表面的焦糊肉質會產生烴類致癌物質。

　　而從食物的營養性角度來看：

　　其一，燒烤食物性質偏於燥熱，加之多種調味品如胡椒、辣椒等辛辣之品都屬於熱性食材，會大大刺激胃腸道的蠕動和消化液的分泌，從而損傷消化道粘膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”

　　其二，吃燒烤講究不辣不鹹不過癮，而大量攝入食鹽，自然伴隨著大量的飲水，會增加心腎負擔

　　其三，燒烤往往以肉食為主，難以保持主副食搭配、葷素搭配的膳食結構，遠離了健康飲食的要求。

經過燒烤的食物會令人食慾大增，但是它經過高溫烤後，肉裡的氨基酸會生成一種叫苯並芘之類的致癌物質，而且被烤過的食物的沒有任何的營養成分，多吃反而會加重胃腸道負擔，引起肥胖。常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。吃一個烤雞腿就等同於吸60支菸的毒性。由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。燻烤太過的肉食嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視,最好是少吃。

燒烤對身體會有很大的損害。如果常吃燒烤會容易影響胃腸道蠕動及消化液的排洩，會容易損傷消化道粘膜，容易導致消化不良，一般情況下是不建議常吃燒烤的。

吃燒烤以後還會誘發胃癌，腸癌這些疾病。因為肉類中的核酸酶在燒烤中大多數氨基酸在加熱，分解的時候會產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌變的發生。

吃燒烤的時候，首先會導致體內的黃麴黴素增加，可以導致致癌的機會，同時燒烤產生有一部分不成熟的情況下，可能還有寄生蟲，會容易導致腹瀉的現象發生。

燒烤過程中，會發生“梅拉德反應”。隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入，減少了蛋白質的利用率。

燒烤食物性質偏於燥熱，加之多種調味品如胡椒、辣椒等辛辣之品都屬於熱性食材，會大大刺激胃腸道的蠕動和消化液的分泌，從而損傷消化道粘膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。

燒烤的食物由於過於乾燥，尤其是沒有烤熟的情況很容易引起胃腸道反應，比如急性腸胃炎，最主要的危害就是導致胃痛，胃脹，噁心，嘔吐，腹瀉等胃腸道症狀。如果長期食用燒烤，由於醃製品還有可能會導致癌變風險，需要儘量避免，平時需要儘量養成良好的生活，飲食習慣即可。

然而，偶爾去跟朋友吃一次燒烤還是可以，但是經常去吃燒烤，也會對身體健康造成一定的影響。

此外，燒烤一般很多地方都用木炭，現在的電烤爐也正在一步步取代碳烤，但是很多人覺得燒烤不用炭火是沒有靈魂的，正式因為碳烤，木炭中有一些未燃燒充分或者燃燒過的物質是有致癌成分的，因此說吃燒烤可以，但是不要貪心也不要貪嘴。

下面我們就用科學的和常識類，來解讀一下到底吃燒烤的壞處在哪兒。

在燒烤的過程中，有一種反應叫做“梅拉德反應”，隨著燒烤的溫度和程度加重，維生素會遭到一定程度的破壞，因此，蛋白質會發生變性，氨基酸也會遭到一定程度的破壞，會嚴重影響蛋白質的攝入，因此很多人說透過吃燒烤吃肉來補充蛋白質，是錯誤的。

大家都經常說吃燒烤吃多了容易致癌，那麼這是怎麼發生的呢？肉類在燒烤過程中，當中的核酸在梅拉德反應作用下，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質也就是大家常說道的致癌物，另外，在燒烤的過程中，濃烈的煙也是有致癌風險的，可以透過面板、消化道、呼吸道等進入人體，也是致癌的風險之一。據科學考證，因為肉類在高溫下的直接烤制，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生熱聚合反應與肉蛋白質結合，就會產生一種叫做苯並芘的高度致癌物質，附著於食物表面，有科學實驗曾經測試，烤肉用的鐵籤子，粘附的焦類物質中，苯並芘的含量高達每公斤125微克。專家解釋，如果經常吃被苯並芘汙染過的食物，致癌物會在體內持續累積，而且不會被代謝掉，有誘發胃癌腸癌的風險，同時，燒烤食物中還存在另一種物質，亞硝胺，這個東西嚐嚐存在於醃製過後的肉類當中。

大家常常去吃燒烤，喜歡吃的無非是肉類和海鮮類，這兩種食材都是容易感染寄生蟲的食材，尤其是個別海鮮，本身已經具備寄生蟲寄宿環境，燒烤是不能完全去除風險和清除並殺死寄生蟲的，因此，比如燒烤的肉類或者海鮮類，未烤熟，或者是不合格的海鮮或者肉類，食用者就容易感染寄生蟲，曾經有個新聞轟動一時，一位經常吃燒烤的女士胃部取出了幾十條寄生蟲，而且經常食用也優惠腦囊蟲病的風險。

吃燒烤是大家都比較喜歡的一種品嚐美食的方式，當然了，正所謂物極必反，再好吃的東西也不能吃多或者經常吃，尤其是兒童更不益多吃燒烤，對於小朋友的健康發育是沒有好處的，希望大家能理性品嚐，可以在家用無煙爐或者微博爐燒烤吃，那麼燒烤其實也是一大美事。

最不適宜燒烤的五種食物專家提示：長期用燒烤下酒可能致癌燒烤孕婦慎食 感染弓形蟲可能致胎兒畸形 烤羊肉串、烤魚片等燒烤食品以其鮮而不膩、嫩中帶香、風味獨特而深受孩子們的喜愛。那麼，燒烤食品不宜多吃，對身體會有哪些危害

總結：為什麼說經常食用燒烤食品會給健康帶來損害呢? 這是因為肉類食品在燒烤、煙燻和醃製過程中會產生一種致癌物質--苯丙芘，苯丙芘 也正是香菸裡的一種有害成分。在燒烤肉類食品時，這種物質會附在烤肉表面，隨同烤肉一同食入體內。研究資料表明：10歲以前經常食用燒烤、煙燻、醃製食品的孩子，成年後患癌的可能性比一般人高3倍。

總結：肉類食品在燒烤、煙燻和醃製過程中會產生一種致癌物質--苯丙芘。研究資料表明：10歲以前經常食用燒烤、煙燻、醃製食品的孩子，成年後患癌的可能性比一般人高3倍。 苯丙芘是一個由五個苯環構成的多環芳烴，當肉類在木頭或炭火上被烹調時，肉中的脂肪滴入熱煤時所形成的煙霧中會產生苯丙芘。它是一種強力的致癌劑。此外，蛋白質(蛋白質食品)食品在烹調時要經歷一個“熱解”的過程，許多熱解物是誘變劑，食入人體同樣可誘發癌變。由此可知，經常食用煙魚、煙肉、燒肉、燒鵝、燒雞，甚至燻過的香腸火腿都對健康不利。

總結：經常食用煙魚、煙肉、燒肉、燒鵝、燒雞，甚至燻過的香腸火腿都對健康不利。 愛吃烤羊肉串的人，應適當控制食量，不宜多吃。若真耐不住饞，可用家用電烤箱、微波爐間接製作。另外，在吃這些燒烤食品時，應特別搭配一些綠色蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品)，以降低有害物質對健康的損害。