草菇老抽適合放在紅燒以及烹飪顏色比較深的菜裡。

實際上草菇老抽應該稱得上是老抽中的經典產品，挑選優質的老抽加入最新鮮的草菇汁，經過幾次曬制之後再裝瓶，只需幾滴就可以把菜上色，非常適用於紅燒以及烹製顏色比較深的菜餚。

草菇是一種很美味的食用菌，將老抽中加入草菇後會有一種獨特的菌菇類香氣，草菇的鮮香可以提升老抽的鮮味，在增鮮增色上十分特別，跟普通的老抽也有很大區別，其美味上比一般傳統的老抽產品要強許多。

望採納。

草菇老抽是很多美食的關鍵調味品，比如說：醬汁肘子、脆皮燒肉、冬瓜燉老鴨、紅燒豬蹄、紅燒帶魚等都要用到海天草菇老抽，無論你是喜歡清淡的“素食族”，還是心繫十足肉香的“肉食控”，想必都無法拒絕愛上“海天草菇老抽”的誘惑！

草菇老抽適合做什麼菜放？從我自己多年烹飪的經驗，談談我的看法。

醬油分釀造醬油和配製醬油兩種，而釀造醬油又包括生抽和老抽兩種。生抽是經黃豆和麵粉發酵後提取的，色澤淡黃、醬香味濃、味道鮮美。老抽則是在生抽的基礎上加進了焦糖，再經特別的工藝製造而成，色澤濃郁，具有醬香和醋香的味道。

在烹製中，生抽調味，老抽調色。一般做粵菜用生抽烹製多，不但提升食物的鮮美的味道，又保留食材天然的色彩。但若做以下幾種菜，適合放老抽：

一、紅燒類：如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子、紅燒獅子頭、紅燒豆腐等，加進老抽，焦黃的色澤會非常好看，也更能激起人的食慾。

二、醬滷類：口味重一點的醬滷類，如醬滷雞、醬鴨、醬滷鵝、醬滷大腸、醬滷豆腐等，適合放老抽，上了色的滷煮，色澤誘人，還增添味道的鮮美。

三、燜肉類：平常做燜的肉裡，如燜鴨、燜雞、燜鵝、燜魚、燜海鮮等，在享制時適合放些老抽上色，焦黃色的肉和湯汁也讓人胃口大開。

四、爆炒類：炒粉、炒麵、炒飯以及一些快手爆炒的肉片或者肉粒等也適合放老抽上色，更具風味。

首先你要分清老抽生抽是什麼。老抽顏色深，主要作用是上色。紅燒肉啊這樣紅燒的菜用的比較多。生抽醬油味極鮮屬於一類用於調味醬油顏色偏重一些。。生抽和味極鮮顏色稍微淺一些用於炒菜都可以

海天草菇老抽是很多美食的關鍵調味品，比如說：醬汁肘子、脆皮燒肉、冬瓜燉老鴨、紅燒豬蹄、紅燒帶魚等都要用到海天草菇老抽，無論你是喜歡清淡的“素食族”，還是心繫十足肉香的“肉食控”，想必都無法拒絕愛上“海天草菇老抽”的誘惑！

咱們以前都是用黃豆醬油，隨著生活水平的不斷提高才是醬油有了逐步的細分已滿足不同人群的需求。

生抽調味老抽上色，這是大家都知道的一個概述。咱首先得知道老抽是咋回事才能因地制宜的去使用：

老抽是在醬油的基礎上加了焦糖等其他輔料，所以顏色偏深口味偏甜。而草菇老抽看名字就應該知道里面加了菌類的精華使之出菜更加的鮮美。

如上所述在做紅燒類的菜餚時這個可以放，在做滷菜和醬菜的時候這個可以放。因為經過湯汁的混合能有效的激發草菇老抽裡的味道使之與食材更好的結合。而且這些菜是比較注重色澤的，適量的使用會錦上添花。

單炒青菜尤其是菌類的時候就別放了，炒制這種菜餚的時候更注重的是食材本身的鮮味和色澤，你用了老抽搶佔味道不說，成菜的顏色也不好，適得其反。

總之我認為先從做法上入手，紅燒滷煮燻醬以及以肉為主的炒菜都可以適量的放一些。反之爆炒素炒青菜以及菌類上就可以不放了，那樣會喧兵奪主。

最後友情提示一下，老抽千萬不要直接往菜裡到，稍有不慎那成菜黢黑黢黑的。

個人觀點不喜勿噴

大家好我是@上海小克勒，是一位美食小達人，下面我來回答一下您這個問題！

醬油裡有2大系列，分別為老抽和生抽，雖然外表顏色看上去都差不多，但兩種醬油的功效是完全不一樣的！我們上海本幫菜對醬油那是絕對情有獨鍾，因為本幫菜就是講究濃油赤醬！每個紅燒的菜老抽和生抽都必須同時的用到！而且基本每週餐桌上都必定有一道紅燒系的菜品！

醬油是什麼？

醬油，是由蛋白質原料和澱粉原料發酵而成的一種調味品。一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮。醬油富含氨基酸、B族維生素、糖、酸、醇、酚以及棕紅色素等多種物質，加入菜餚可以增添特殊的香氣和滋味。

生抽、老抽，有何不同？

“醬油”的製作工藝，南北方之間略有不同，北方地區氣溫較低，適合“固態發酵”工藝製作醬油；而南方地區氣溫較高，製作醬油更適合“稀態發酵”工藝。

發酵過程中，第一次抽出來的醬油被稱為“頭抽油”，接下來把原料拿回去繼續二次發酵再抽出來的稱為“二抽油”，第三次被髮酵抽出的稱為“三抽油”。

生抽就是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。生抽顏色較淺、味道鮮美，更適合於炒菜和涼拌。

因為頭抽油所含的鮮味兒物質最多，所以一般頭抽油比例更高的生抽，其品質更優。

老抽是將這些“抽油”進一步濃縮後所得的醬油。老抽一般顏色更深，黏度更大，所以老抽更適合於“上色”使用。不僅如此，有一些老抽為了加深顏色，還會額外加入一些“焦糖”（著色劑），更便於著色。

因此，生抽調味提鮮，老抽增亮上色。

大家好，我是肥龍愛美食的肥龍，老抽能做什麼菜

適合做 紅燒肉 燴菜 炒菜一類 不太適合做冷盤

老抽做的菜

梅菜扣肉煲

主料：黴乾菜120克，豬肋條肉（五花肉）400克

做法：

1.刮淨腩肉皮上之餘毛，洗淨，放入沸水內滾十五分鐘，取起，即抹勻老抽，用梅花針密插皮肉食和入沸油內炸，焦香時取起，切件；

2.梅菜洗淨，切碎，放入白鍋內爆透，又加入些白糖爆香剷起候用；

3.燒熱瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，傾下三碗清水，加入味精、糖煲著，稍後，加入梅菜同煲，至腩肉熟時，試適...

東江釀豆腐

主料：豬肉(肥瘦)350克，豆腐(北)600克，草魚300克

做法：

1.豆腐切成長約5 釐米、寬約4 釐米、高約2.5 釐米的小塊共30 塊；

2.豬肉去皮剁成黃豆大小的粒；

3.草魚宰殺去鰓、鱗、內臟，洗淨，片取淨肉剁成黃豆大小的粒；

4.左口魚用火烘香，颳去鱗；

5.蝦米浸發，切成細粒；

6.把豬肉、魚肉剁爛放在盆內；

7.豬肉、魚肉泥內放精鹽、味精拌撻至有膠，再下蝦米、幹...

梅菜扣肉

主料：豬肋條肉（五花肉）1000克

做法：

1.五花肉刮洗乾淨，用清水煮至僅熟，取出；

2.以老抽塗勻煮熟的肉皮；

3.辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒；

4.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油；

5.瀝油晾涼的肉切成長形塊狀，每塊約長8 釐米、寬0.5 釐米，排放在碗內，皮向下，成風車形；

6.將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，

海天草菇老抽是上海人用的比較多的，一般做紅燒的菜總會放一些來增加顏色，比如以下家常菜都會用到：紅燒肉，蔥烤鯽魚，紅燒雞塊，紅燒大排，肉沫茄子，紅燒豆腐等等。

上海人做紅燒菜基本不炒糖色，很多靠草菇老抽增色，所以草菇老抽是每家每戶離不開的調味品。

草菇老抽怎麼用草菇老抽醬油在炒菜時是出鍋前放，如果是悶或者紅燒的適合，就早點放。草菇老抽並不是炒菜的時候用的，草菇老抽主要的作用是使菜餚的色澤更有食慾，比如紅燒，紅燜，扣肉等這些才需要放草菇老抽，並且要少,多了就黑了。平常炒菜只需放味極鮮就行了。草菇老抽比味極鮮和生抽都濃，炒菜時不需要放。至於味極鮮是應該在熗鍋的時候放的，比如：鍋里加油，燒熱放肉炒熟，（不放肉的話就直接放蔥薑蒜）接著放蔥薑蒜，將蔥薑蒜炒香後就該放味極鮮了，放完味極鮮就馬上把要炒的菜下鍋炒就行了。草菇老抽與生抽的不同還在於食用方法上.草菇老抽須經過高溫烹煮才能食用,否則會吃入有毒物質.而生抽可直接用於點蘸、涼拌.但是草菇老抽顏色過深,影響菜品外觀和食慾,同時影響新增量,通常按生抽的顏色來加入草菇老抽,味道都是偏淡的.只有在醃製食物與點蘸的時候才用到生抽醬油.紅燒腐竹茶樹菇食材：腐竹，幹茶樹菇，鹽，油，糖，十三香，郫縣豆瓣醬，黃豆醬油，草菇老抽，黃冰糖。做法：1.腐竹和幹茶樹菇分別用溫水浸泡開。2.鍋內熱油，入郫縣豆瓣醬後入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續翻炒，放酌量黃豆醬油後倒入沸水，中火滾後轉小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全乾。

海天老抽王和海天特級草菇老抽有什麼區別特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.醬油介與生抽與老抽中間，顏色比生抽深，比老抽淺，味道比老抽鮮！

草菇老抽和普通老抽有什麼區別一個有草菇，一個沒有草菇（正經臉）。實際上草菇老抽應該稱得上是老抽中的經典產品，挑選優質的老抽加入最新鮮的草菇汁，經過幾次曬制之後再裝瓶，只需幾滴就可以把菜上色，非常適用於紅燒以及烹製顏色比較深的菜餚。草菇是一種很美味的食用菌，將老抽中加入草菇後會有一種獨特的菌菇類香氣，草菇的鮮香可以提升老抽的鮮味，在增鮮增色上十分特別，跟普通的老抽也有很大區別，其美味上比一般傳統的老抽產品要強許多。那麼使用草菇老抽烹飪會不會比較鹹呢？草菇老抽會在Sunny下暴曬濃縮製成的，是純天然的醬油，沒有放太多食鹽進行製作，而且因為在做菜時只需要加入幾滴草菇老抽就可以使得菜餚變得紅潤有光澤，讓味道變得鮮美無比。

草菇老抽怎麼用 草菇老抽和普通老抽有什麼區別 我們都知道，飯菜做得好不好，與調料和食材有關。很多人特別喜歡吃草菇老抽，那麼草菇老抽怎麼用？

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戲劇生活

2017-10-20 22:57

　　草菇老抽怎麼用 草菇老抽和普通老抽有什麼區別 導讀：我們都知道，飯菜做得好不好，與調料和食材有關。很多人特別喜歡吃草菇老抽，那麼草菇老抽怎麼用？下面小編為大家解答！在日常生活中，老抽醬油是做菜必不可思的佐料。那麼草菇老抽和普通老抽有什麼區別？吃草菇老抽有什麼好處？接下來和小編了解下！

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草菇老抽怎麼用草菇老抽醬油在炒菜時是出鍋前放，如果是悶或者紅燒的適合，就早點放。草菇老抽並不是炒菜的時候用的，草菇老抽主要的作用是使菜餚的色澤更有食慾，比如紅燒，紅燜，扣肉等這些才需要放草菇老抽，並且要少,多了就黑了。平常炒菜只需放味極鮮就行了。草菇老抽比味極鮮和生抽都濃，炒菜時不需要放。至於味極鮮是應該在熗鍋的時候放的，比如：鍋里加油，燒熱放肉炒熟，（不放肉的話就直接放蔥薑蒜）接著放蔥薑蒜，將蔥薑蒜炒香後就該放味極鮮了，放完味極鮮就馬上把要炒的菜下鍋炒就行了。草菇老抽與生抽的不同還在於食用方法上.草菇老抽須經過高溫烹煮才能食用,否則會吃入有毒物質.而生抽可直接用於點蘸、涼拌.但是草菇老抽顏色過深,影響菜品外觀和食慾,同時影響新增量,通常按生抽的顏色來加入草菇老抽,味道都是偏淡的.只有在醃製食物與點蘸的時候才用到生抽醬油.紅燒腐竹茶樹菇食材：腐竹，幹茶樹菇，鹽，油，糖，十三香，郫縣豆瓣醬，黃豆醬油，草菇老抽，黃冰糖。做法：1.腐竹和幹茶樹菇分別用溫水浸泡開。2.鍋內熱油，入郫縣豆瓣醬後入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續翻炒，放酌量黃豆醬油後倒入沸水，中火滾後轉小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全乾。

海天老抽王和海天特級草菇老抽有什麼區別特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.醬油介與生抽與老抽中間，顏色比生抽深，比老抽淺，味道比老抽鮮！

草菇老抽和普通老抽有什麼區別一個有草菇，一個沒有草菇（正經臉）。實際上草菇老抽應該稱得上是老抽中的經典產品，挑選優質的老抽加入最新鮮的草菇汁，經過幾次曬制之後再裝瓶，只需幾滴就可以把菜上色，非常適用於紅燒以及烹製顏色比較深的菜餚。草菇是一種很美味的食用菌，將老抽中加入草菇後會有一種獨特的菌菇類香氣，草菇的鮮香可以提升老抽的鮮味，在增鮮增色上十分特別，跟普通的老抽也有很大區別，其美味上比一般傳統的老抽產品要強許多。那麼使用草菇老抽烹飪會不會比較鹹呢？草菇老抽會在Sunny下暴曬濃縮製成的，是純天然的醬油，沒有放太多食鹽進行製作，而且因為在做菜時只需要加入幾滴草菇老抽就可以使得菜餚變得紅潤有光澤，讓味道變得鮮美無比。

老抽是在生抽的基礎上添加了焦糖，經過特殊工藝製造而成的深色醬油，顏色紅亮，味道濃郁，具有鹹甜味，適合肉類上色，就比如最經典的紅燒肉，老抽就是必不可少的。

烹調時早加入，肉的色澤鮮豔，味道鮮美，但不能太早，會降低老抽的營養價值。儲存需冷藏。

著重說下紅燒時糖的妙用，通常做紅燒肉上色用炒的糖水上色，效果和口感絕對超乎用老抽的想象。再者糖本身還有中和若有味道的作用。