第一步:將蛋黃和蛋白分離。這一步其實特別簡單，用我們很常見的蛋黃分離器就可以，如果沒有這件神器的話，可以去烘焙小店購買，一個才幾塊錢，非常的便宜好用。將蛋黃蛋白分離之後，我們需要先拿出蛋清，在蛋清中加入適量的棉花糖。要保證整個蛋清的粘度，所以棉花糖可以適量的多放一些。隨後拿出電動打蛋器，使用低速將蛋清和棉花糖充分融合，並且打到硬性發泡的狀態，隨後將它放到冰箱當中冷藏一會兒；

第二步：將蛋黃拿出來，放入一些白糖，不喜歡太甜食物的也可以稍微少放一些，但是不能不放哦，否則會影響整個冰激凌的蓬鬆感。再次拿出電動打蛋器，開啟低速模式，將蛋黃打到乳化的狀態，也就是看上去比較粘稠，狀態像牛奶一樣就可以了；

第三步：冷藏的淡黃油拿出來，無需回溫立刻使用，依舊拿出電動打蛋器開成低速模式，將淡黃油打至有明顯的紋路即可；

第四步：在打好的淡黃油中倒入呈乳化狀的蛋黃液，用工具將兩個攪拌均勻並且完全混合。隨後加入三分之一的棉花糖蛋白用工具再次攪拌均勻，然後再加入三分之一攪拌均勻，就這樣分三次將棉花糖蛋白霜全部放到淡奶油中，使其完全融合。這裡需要注意的是，不能圖省事而將棉花糖蛋白液一次性放進去，這樣不容易攪拌均勻，影響整體的口感；

第五步：將做好的冰激凌原液放到一個冰激凌模具中，如果沒有的話就用我們平常使用的比較深的長方形或者圓形的烤盤就可以，隨後將其放到冰箱中冷凍五個小時以上；

第六步：將冷凍好的冰激凌拿出來，用挖球器完成圓球放到小碗中，撒上一些事先準備好的巧克力碎，喜歡更加豐富一些的還可以放一些好看的可食用的小擺件，或者好吃又好看的小櫻桃，然後就可以美美的食用啦，是不是很有儀式感？

這個冰激凌的製作真的是非常的簡單且方便，需要的工具也是比較常見且容易購買的。在口感上，也是較為絲滑蓬鬆，再加上是自己製作的，所以新增劑也比較少一些，相比購買的冰激凌要健康一些。

可以用黃油做冰淇淋。百具體做法如下：

家庭自制可口冰淇淋

原料配方： 鮮牛奶500克 黃油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量(沒有可不加)

製作方法：

將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮度沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地版用微火加熱使溫度保持在

70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入黃油和食用芳草香

精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來權增加30～50%)。