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1 # 大楊哥行走的吃貨
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2 # 吹牛皮
義大利肉醬面 義大利麵和牛排應該是我們比較容易接受的西餐之一了，不過像我們三線小城市，買義大利麵條得去大一點的超市才能買到，總是沒有那麼方便。
By 霸道的獅子座
用料
義大利麵條食材：麵粉 400克
鴨蛋黃 5個
純牛奶 適量
橄欖油 30克
食用鹽 2克
肉醬食材：
小番茄 200克
肉餡 200克
番茄沙司 100了
橄欖油 適量
黃油 20克
白洋蔥 1/2個
做法步驟
1、先來做義大利麵條
2、準備好做義大利麵條的食材。
3、做法與步驟： 1.麵粉兩平杯倒入麵條機中，加入食用鹽。 2.把麵粉扒拉一個窩，把鴨蛋黃放入麵條機桶，並倒入橄欖油30克。
4、3.啟動快速麵條功能鍵。
5、4.根據麵糰的軟硬程度，從麵條機上邊的孔中，加入適量的牛奶。
6、5.幾分鐘後黃色的麵條就出來了。
7、6.鍋中燒開水，把麵條放入鍋中煮熟，並放入冰水中過涼。
8、7.準備好炒肉醬的食材。 8.鍋中放入少量橄欖油，把黃油放入鍋中至融化。
9、9.放入肉餡翻炒。
10、10.放入切好的小番茄翻炒片刻，再放入洋蔥丁繼續翻炒。
11、然後加入食用鹽調味，最後加入番茄沙司翻炒均勻關火，澆在麵條上就可以食用了。
12、營養早餐，幸福滿滿！
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3 # 行走的肉肉愛吃菜
1準備食材：油10g，番茄100g，鹽10g，雞精10g，蔥絲20g，肉末50g，意麵200g。
2
番茄切成丁，鍋中加水放入意麵，煮熟後盛入盤中。
3
鍋中倒油放入蔥絲爆香，放入肉末，番茄翻炒，加鹽，雞精，翻炒番茄成熟後，倒入意麵中即可。
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4 # 做飯帶兩娃的果凍
生活越來越美好。我們的美食要求不再侷限於中餐。很多人首先瞄準的就是義大利麵。那麼讓我們來學習下怎麼製作義大利麵。
首先準備好食材主料：牛肉末、西紅柿、蒜末、洋蔥丁、義大利麵
然後是輔料：黑胡椒粒、橄欖油、鹽、乳酪粉、乾燥羅勒
最後按下面步驟製作
1準備好材料。
2.將西紅柿用開水燙一下去皮。
3.切成小丁。
4.鍋內放橄欖油或黃油，醬將牛肉末炒變色盛出備用。
5.鍋內放橄欖油，將蒜末和洋蔥丁炒香。
6.倒入西紅柿丁。中小火慢炒。
7.當西紅柿變成濃稠狀時，倒入炒好的牛肉末。
8.放黑胡椒粒，少許鹽提味。再放入乾燥羅勒，關火，撒入乳酪粉。
9.取一個小鍋，水燒開後倒入義大利麵。
10.按照時間要求煮好後瀝乾水分。
11.用橄欖油拌勻待用。
12.將義大利醬和麵拌勻即可食用。
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5 # 素晴記食
個人非常喜歡番茄肉醬意麵，用料簡單製作方便又營養美味～下面是個人的方子：
[送心]用料：
意麵、番茄、肉末、洋蔥、羅勒碎、黑胡椒、油、鹽、番茄醬
[送心]做法：
1. 番茄用刀在表皮劃十字，放進熱水裡兩分鐘，撕下表皮，之後切小丁。洋蔥也切小丁備用。
2. 肉末用黑胡椒、鹽醃製片刻。
3. 燒開水，放一撮鹽，放入適量意麵煮15min左右。
4. 煮麵的同時，熱鍋放油，下肉末翻炒到變色盛出。
5. 鍋內放油，下洋蔥炒至微黃，再加入番茄，小火，慢慢炒出番茄汁，至番茄軟爛，加入肉末，混合均勻。
6. 鍋內加入番茄醬和一碗水，大火燒開，加入一撮黑胡椒和少許羅勒碎。
7. 意麵煮好之後馬上撈出，浸入加了幾滴橄欖油的冰水中，再濾幹水分。將意麵放進鍋裡和番茄肉醬混合均勻，盛出。可再加一些羅勒碎點綴。
照片是我做的番茄肉醬意麵～
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6 # 小娟娟生活ing
分享一個我喜歡吃的義大利做法
準備食材有：
牛肉，蒜，蔥頭，黑胡椒汁，意麵
1，鍋內放入適量水，加幾滴油，水開後放入意麵煮6到8分鐘，然後撈出控水備用
2.把蒜切成末，蔥頭切成小丁，牛肉切成小碎丁
3.鍋中燒油，放入蔥頭丁和牛肉丁，翻炒，把肉炒到7.8成熟時，放入蒜末，倒入黑胡椒汁，喜歡吃鹹一點的可以多放點，翻炒幾下，再倒入意麵，翻炒均勻，就可以出鍋了
做法簡單，味道好吃！
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7 # 蘿蔔小黑貓der
首先需要的食材:
意麵 青豆 胡蘿蔔 蔥頭 生抽 牛裡脊
黃油 黑胡椒 料酒 西紅柿 番茄醬 糖 鹽 葵花籽油
做法:①胡蘿蔔切丁，洋蔥也切丁。洋蔥半個就管
②裡脊肉剁碎剁碎
④加入肉末繼續翻炒再倒入料酒生抽胡蘿蔔翻炒均勻。
⑤然後放入西紅柿，番茄醬翻炒，加些水燒開
⑥加一勺糖，小火再燉15分鐘。然後倒入。青豆。黑胡椒大火收幹
⑦開始煮麵。
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8 # 片玉食
意式經典菜品：義大利肉醬面，番茄肉醬擁有濃郁番茄味道，鹹甜適中，酸度剛剛好。
義大利麵比起普通麵條總是硬了些，和多汁的番茄肉醬搭配吃剛剛好！
先煮意麵：水開放入意麵煮8—9分鐘，意麵的軟硬自己來調節，煮好的意麵放入冷水浸泡
番茄肉醬面的熬至：
配料：洋蔥切丁，蒜瓣切丁，西紅柿燙皮後切丁，裡脊肉切丁，加入適量的澱粉，料酒，胡椒粉，味道會更好哦！
醬料做法：油熱下洋蔥丁，蒜瓣丁爆香後放入肉丁炒至變色，繼續加入西紅柿丁煮至軟爛，接著放入適量的黑胡椒醬和番茄醬煮至濃稠，放入適量的芝士碎。
將煮好的意麵撈出，澆上適量的肉醬，攪拌均勻即可
Tips：
1、意麵的熱量比較低，屬於雜糧累，非常的容易消化，可以經常吃換換口味
2、番茄肉醬面非常的開胃，每一根意麵都沾滿汁水，，非常好吃哦
3、意麵不要煮太爛，這樣就失去它的靈魂啦！
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9 # 擼滷道場
說起來，熬義大利肉醬面的時間真不算短。畢業後離開父母開始嘗試獨立，很快就愛上了這個肉醬。
肉醬這個東西，雖然單次熬煮要1-2個小時，但是可以分小份冷凍，每次想吃的時候，解凍一份，10分鐘煮個意麵，就可以吃的很滿足了。
小擼家冰箱冷凍室裡面，長期固定有的就是：分成小份速凍的義大利麵的肉醬，自己包好速凍的大餛飩，自己包好速凍的春捲，各種自制速凍的麵包……都是幾分鐘就可以解凍了填飽肚子的。這也是為什麼，這麼多年以來，泡麵一直在小擼家毫無市場~~
同時，這個肉醬也是家裡倆娃的最愛，每次吃完之後都變成一臉肉醬的小花貓，自己照鏡子笑個不行，哈哈～其他的義大利麵醬，類似青醬和白醬，他們倒都不太喜歡。
看看做義大利肉醬面才配料是有點多，但是真不建議自行增減，小擼試了非常多次，覺得這樣的味道最好喲
牛肉糜、豬肉糜各250g
培根100g
去皮番茄罐頭1罐400g
番茄醬130g
胡蘿蔔、芹菜、紅椒 各一小段
洋蔥、大蒜、羅勒、百里香、月桂葉，適量
高湯、小半瓶紅酒
鹽，適量
義大利麵
首先，準備好所有的材料。關於食材，小擼要說一下：
肉類我用的是牛肉、豬肉各半，因為單純豬肉味道不夠好，單純牛肉又太瘦不夠油潤，另外加了培根之後香氣更足，不要更換哦。番茄我選用了一個去皮小番茄罐頭和一瓶番茄醬。番茄罐頭也可以買新鮮的番茄，去皮之後使用，但這種義大利產的番茄我覺得更加合適。番茄醬，味道很濃郁，是一定要的，品牌無所謂。香料我選了羅勒、百里香、月桂葉，其中羅勒不建議更換，其他看喜好吧，但是也是不能省略的哦~高湯我家冰箱也是常備的，平時週末會熬一大鍋雞湯或者骨頭湯，分成小份速凍，做菜需要用的時候挺方便的。如果家裡不常備高湯的話，史雲生清湯，濃湯寶，幹湯粉啊之類的半成品，不介意的話都可以的。紅酒實在沒有就用水吧。1
鍋內下油，燒熱。下洋蔥和大蒜，炒香。
2
下所有的牛肉糜、豬肉糜和培根，翻炒至肉類變色。
3
下所有的胡蘿蔔、西芹和紅椒，繼續一起翻炒至變色。
4
加入番茄罐頭和番茄醬，倒入所有的香料，改小火，繼續翻炒到拌勻，食材均變色。
5
加入足量的高湯和小半瓶紅酒，蓋上鍋蓋小火燜煮一個小時以上，期間注意翻拌以防粘在鍋底。
6
等水收的差不多了，加鹽調味後即可起鍋。
醬料做好了接下來就是煮麵咯~
7
鍋中加入足量的清水，煮開。
8
加入橄欖油和食鹽，攪拌均勻。
加入需要的麵條，用筷子撥開以防黏連及粘住鍋底。定時烹煮約10-12分鐘。（時間根據每種麵條包裝上的建議時間和個人對面條軟硬程度的喜好調整）
9
將麵條撈出，瀝乾水分。
10
另起一鍋，熬製或者加熱適量的義大利麵醬
然後倒入瀝乾的義大利麵，拌勻即可起鍋。
11
頂部可以用芝士粉或者薄荷葉等進行裝飾。
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10 # 小饕校友
來來來，各位小廚，我們來猜一個謎語。
請問：黃磊、黃渤、孫紅雷、張藝興、王迅和羅志祥，幾個人長途跋涉特別累，遇見了一輛共享單車，請問誰能騎？
答案：羅志祥，因為小豬配騎啊！
相信很多小朋友也特別喜歡吃義大利麵，今天就教大家來做超美味的義大利肉醬面！
食材
豬肉末 半斤 / 牛肉末 半斤 去皮番茄罐頭 1個 / 大蒜 西芹 半根 / 洋蔥 半個 橄欖油 / 番茄膏 / 黑胡椒粉羅勒 / 香葉 / 帕馬森芝士粉鹽 / 水 / 紅酒義大利麵步驟
❶
鍋中倒入橄欖油，將西芹丁、洋蔥丁和蒜丁放入炒香。
❷
鍋中繼續加入豬肉末和牛肉末，炒至變色後，加入適量紅酒熬煮。
❸
在鍋中倒入去皮番茄罐頭和少許番茄膏後燒開，酌情加入適量清水繼續燉煮。
❹
加入香葉和羅勒，小火燉煮半小時。
❺
加入適量蒜末和芝士粉，攪拌均勻後加入鹽和黑胡椒粉調味，肉醬就做好了。
❻
煮麵：鍋中放入水加少許鹽，水開後放入麵條，嚴格按照包裝上的時間煮。麵條煮好後，另起一鍋放入肉醬，加入麵條翻炒均勻，即可出鍋盛盤。
❼
最後可以在面上撒上肉醬、芝士粉，裝飾上新鮮羅勒葉即可。
小貼士：
● 自制番茄罐頭：橄欖油燒熱放入蒜片，炒香後將蒜片撈出，鍋中放入小番茄，開小火，不用搗碎慢慢煮。番茄開始變碎後用勺子壓一壓，一直煮到收汁濃稠狀。關火之前加兩片掰碎的新鮮羅勒，加少許黑胡椒碎和海鹽即可
● 關於義大利麵的用量：乾麵的話，成人一般是125克一份。義大利麵不適合加熱再吃，所以不要一次煮多了
● 義大利麵都是先和醬汁拌勻了才上桌，吃時可以加乳酪，現磨或者乳酪粉都可以
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11 # 草莓泡芙美食
義大利肉醬面的做法:
鍋中加入適量水，加少許鹽、油。燒開後下入義大利麵煮約10分鐘。（以意麵的多少和粗細煮約7--15分鐘。撈出瀝乾水份拌入少許熟的玉米油。
肉醬的做法：洋蔥切末、蒜切末、西紅柿去皮切小丁。炒鍋上火，加少許底油，五成油溫時下入洋蔥和蒜末炒香。加入豬肉餡炒至鬆散酥香，下入西紅柿丁翻炒片刻，加入生抽、蠔油、鹽（酌情放）、冰糖、黑胡椒粉。煮至肉醬變濃稠。把肉醬澆在意麵上拌勻即可。
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12 # 創意美食啊濤
義大利肉醬面是炸醬麵的一種，是用瘦肉做好醬，伴著煮熟的面一起食用。然後再加上自己做的調料，酸爽有勁。
2製作方法
份量
原料
◆原料：
義大利麵條（直徑1.6mm）320g，牛瘦肉200g
配料
◆配料：
洋蔥70g，義大利蘑菇幹5g，胡蘿蔔20g，紅番茄200g，牛肉清湯粉8克，清水400ml，番茄沙司30ml，乾紅葡萄酒30ml，芹菜10g，橄欖油40ml，月桂葉2片，歐芹、百里香各少許，鹽、胡椒粉各適量，硬幹酪粉適量。
製作方法編輯
製法一
1） 做肉醬：洋蔥，胡蘿蔔、泡好的義大利香菇，芹菜切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和番茄沙司炒勻。400ml清水中加入牛肉清湯粉製成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，燉煮約半個小時，最後用鹽。牛肉清湯粉，胡椒粉調味，取出香料即可。
2） 意麵放入開水鍋中煮。（1升加10g鹽）至九成熟時放入篩中慮幹水分，放入調料盤中，淋上橄欖油，攪拌麵條。
3） 鍋內放入少許肉醬加入義大利麵燒炒後裝盤，表面再加入一層義大利肉醬，最後撒入硬幹酪粉即可。
製法二
1.燒一鍋水，水開之後放意粉進去煮，適量加一點鹽，這樣煮出來就有味道。一般煮15分鐘就可以了，嘗一下就知道了。煮好之後濾幹水分，放在漂亮的大盤子裡。
2.西蘭花或者蘆筍在水裡煮熟，撈出來迅速放進事先準備好的冰水中。這樣蔬菜就能保持最新鮮的綠色了。沒有冰就用自來水狂衝也可以。衝好之後，放在意粉的旁邊，怎麼好看怎麼擺。
3.煮麵的同時可以準備醬。西紅柿2個切小丁，洋蔥小半個切丁，大蒜兩瓣切成小粒。
4.鍋裡放橄欖油，油熱了之後下洋蔥和蒜，炒香之後下肉末，肉末快熟了就下番茄，反覆的攪和，直到番茄變成醬狀。
5. 加少許番茄沙司，少許紅酒和適量的鹽和黑胡椒以及乳酪（我一般不放乳酪，因為俺不喜歡奶製品）。
6.讓醬料在鍋裡小火熬10分鐘左右，下蘑菇。蘑菇熟了之後，醬就好了。舀出來淋在意粉上面，最後在上面撒點Basil的碎末就大功告成了。
7.配紅酒。海鮮醬的意粉配乾白。
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13 # 商用披薩培訓
首先宣告，在義大利並沒有義大利肉醬面這一稱呼。而是隻有博洛尼亞肉醬面tagliatelle al ragù。
以下這些使用spaghetti的肉醬面全是不正宗的。屬於美式做法（必勝客常見）。
為什麼要使用寬面呢？因為寬的麵糰能掛住更多的肉醬，而細細的spaghetti圓直面是掛不住太多的肉醬的。
義大利麵與醬汁搭配原則就是，醬厚則面寬，醬薄則面細。
正宗的博洛尼亞肉醬面使用的是是寬面tagliatelle，在博洛尼亞當地，他們更喜歡手工製作的鮮麵條。
我們可以使用乾燥的寬面來製作我們的博洛尼亞肉醬面。在淘寶上購買Fettuccine（小寬面）或Tagliatelle（大寬面），都還算接近正宗。
下面我們來博洛尼亞肉醬是如何製作的。
Tagliatelle al ragù是艾米利亞-羅馬涅大區美食的象徵，也是全世界家喻戶曉的一道義大利菜。這道菜將艾米利亞兩個超凡絕倫的美食元素完美地結合在了一起：tagliatelle（雞蛋寬面）和 ragù alla bolognese（博洛尼亞肉醬）。Ragu，其實是來自法語Ragout一詞，泛指用小火慢燉出來的一切肉醬。在18世紀晚期的時候，才傳到博洛尼亞所在的艾米利亞-羅馬涅大區。有趣的是，其實義大利已經有了相當長的熬製肉醬的歷史，但卻沒人知道該給它起個什麼樣的名字，也不知道還可以搭配意麵吃。隨後的1891年，在義大利廚師Pallegrino Artusi出版的一本烹飪書中發現了這道肉醬的製作方法，它的全稱為“Ragu Alla Bolognese”（博洛尼亞肉醬）,被人們簡稱為Ragu。
肉醬配料：
55克黃油
55克切好的義大利煙燻火腿或意式培根（minced prosciutto far or pancetta）
1個大胡蘿蔔，切碎
1根西芹莖，切碎
1個洋蔥，切碎
100克瘦的小牛肉絞肉或普通牛絞肉（minced lean veal or beef）
100克瘦的豬絞肉（minced lean pork）
不到一杯（200毫升）不甜的紅葡萄酒（dry red wine）
一點牛高湯或雞高湯（200毫升即可，視濃度增減）
3湯匙番茄醬
細海鹽和現磨黑胡椒，適量
做法：
1、將黃油放在一個大鍋里加熱，加入義大利燻火腿或意式培根、胡蘿蔔、西芹和洋蔥，然後輕輕炒10分鐘左右。
2、加入兩種絞肉，用木勺子攪拌，把它們分散成小塊。
3、煮15分鐘使肉變色，然後加入葡萄酒，攪拌幾分鐘，使酒精蒸發。
4、加入少許高湯，防止混合物粘在鍋上。加入番茄醬，用幾湯匙的湯料稀釋（涮一下，防止番茄醬浪費）。
5、小火煮一個半小時，如果肉醬變幹了，再加入更多的湯。最後用鹽和胡椒調味即可。
以上肉醬可配500克新鮮tagliatelle或400克乾的雞蛋tagliatelle，60克帕瑪森乾酪，磨碎。
Tips：做好的肉醬可以在冰箱中冷藏存放3、4天，如果想長久儲存，也可以將其冷凍，吃的時候取出來解凍就可以了。
煮麵
按照包裝上的時間，煮麵鍋中加入足量的水，1千克水中加5克鹽。不要加油（那是新鮮意麵需要煮麵時加的）
最後我們來進行組裝即可。
每份博洛尼亞肉醬面：
煮好的tagliatelle寬面200克（原乾麵在70克左右）
肉醬2盎司勺，新增2勺，約140克
帕瑪森乾酪，現刨約10克。
最後將煮好的面和肉醬攪拌均勻，裝盤，可以放入一些乾酪碎，再放上兩片羅勒葉，一來可以提香，二來起到裝飾的作用。一盤混合著濃郁的肉香、番茄香和奶香的博洛尼亞肉醬面就做好了！
OK，完成，請享用吧！
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14 # 秋刀魚說美食
義大利肉醬面做起來並不難，主要用到牛肉來做。
義大利肉醬面的用料：義大利長面300g、牛肉餡150g、義大利麵醬300g、鹽2g、橄欖油10ml、洋蔥丁半個、帕瑪森乾酪10g、黑胡椒適量、白葡萄酒20ml義大利肉醬面的做法步驟1
最好用85%瘦牛肉15%肥牛肉比例的牛肉餡
步驟2
熱鍋下油把洋蔥丁炒香了
步驟3
另外口鍋水開了放入義大利麵、鹽，加點油防止撲鍋，中式的鍋偏矮很容易撲出來的，注意檢視
步驟4
下牛肉後迅速翻炒
步驟5
等牛肉全部炒到發白可以加點鹽、黑胡椒烹入20ml白葡萄酒/紅葡萄酒也可以，慢火煮10分鐘
步驟6
倒入義大利麵番茄醬跟肉混合，然後煮開了換成小火煮10幾分鐘，中途記得翻鍋。
步驟7
這時候面煮的剛剛好，用叉子捲起面擺入盤中，澆上稍多的番茄牛肉醬，最後刨入帕帕瑪森乾酪，大功告成 -
15 # 美食代言人
義大利肉醬面主要是體現在它的醬汁上，如果醬汁做的不好吃那麼這盤面算是浪費了，那麼接下來今天我就告訴大家怎麼製作義大利肉醬面吧。
首先我們選擇原材料，意式麵條200克，大蒜，洋蔥半個，橄欖油或者色拉油50克，豬肉2兩，冰糖25克，番茄醬150克，醬油，蕃茄一個，，鼠尾草，芝士，月桂葉，五香牛肉粒少許。
第一步
大蒜拍碎切末，洋蔥切成丁，豬肉剁碎後備用。
第二步
起鍋燒油，放入大蒜炒香，加入洋蔥，再加入肉末炒香後、加入五香牛肉粒繼續翻炒。
第三步
放入蕃茄盯，蕃茄醬，鼠尾草，月桂葉，冰糖，醬油，翻炒出香味再加入水，煮開轉小火繼續煮至湯汁濃稠，取出月桂葉。
第四步
起鍋燒水，水開後下入義大利麵，煮十分鐘即可，中途要不停的翻動麵條，以防粘鍋。
第五步
面熟後倒掉麵湯，留一點點麵湯轉小火放入芝士，待芝士融化後倒入盤中，最後澆上肉醬即可，一盤香噴噴的義大利肉醬面就製作好了。
提示義大利麵一定要煮八分鐘到十分鐘不然不熟，肉醬要加五香牛肉粒，最後放芝士的時候鍋裡面湯不能多，不然芝士裹不上面條，好了大家也趕緊去試試吧。
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16 # 速食者
義大利肉醬面 義大利麵和牛排應該是我們比較容易接受的西餐之一了，不過像我們三線小城市，買義大利麵條得去大一點的超市才能買到，總是沒有那麼方便。
用料
義大利麵條食材：麵粉 400克鴨蛋黃 5個純牛奶 適量橄欖油 30克食用鹽 2克肉醬食材： 小番茄 200克肉餡 200克番茄沙司 100了橄欖油 適量黃油 20克白洋蔥 1/2個
做法步驟
1、先來做義大利麵條
2、準備好做義大利麵條的食材。
3、做法與步驟： 1.麵粉兩平杯倒入麵條機中，加入食用鹽。 2.把麵粉扒拉一個窩，把鴨蛋黃放入麵條機桶，並倒入橄欖油30克。
4、3.啟動快速麵條功能鍵。
5、4.根據麵糰的軟硬程度，從麵條機上邊的孔中，加入適量的牛奶。
6、5.幾分鐘後黃色的麵條就出來了。
7、6.鍋中燒開水，把麵條放入鍋中煮熟，並放入冰水中過涼。
8、7.準備好炒肉醬的食材。 8.鍋中放入少量橄欖油，把黃油放入鍋中至融化。
9、9.放入肉餡翻炒。
10、10.放入切好的小番茄翻炒片刻，再放入洋蔥丁繼續翻炒。
11、然後加入食用鹽調味，最後加入番茄沙司翻炒均勻關火，澆在麵條上就可以食用了。
12、營養早餐，幸福滿滿！
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我是行走的吃貨大楊哥，下邊就來說說義大利肉醬面，是用瘦肉做好醬，伴著煮熟的面一起食用。然後再加上自己做的調料，酸爽有勁。簡單的家庭製作原料：
義大利麵條（直徑1.6mm）320g，牛瘦肉200g
配料：
洋蔥70g，義大利蘑菇幹5g，胡蘿蔔20g，紅番茄200g，牛肉清湯粉8克，清水400ml，番茄沙司30ml，乾紅葡萄酒30ml，芹菜10g，橄欖油40ml，鹽、胡椒粉各適量，硬幹酪粉適量。製作方法制法一
1） 做肉醬：洋蔥，胡蘿蔔、泡好的義大利香菇，芹菜切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和番茄沙司炒勻。400ml清水中加入牛肉清湯粉製成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，燉煮約半個小時，最後用鹽。牛肉清湯粉，胡椒粉調味，取出香料即可。
2） 意麵放入開水鍋中煮。（1升加10g鹽）至九成熟時放入篩中慮幹水分，放入調料盤中，淋上橄欖油，攪拌麵條。
3） 鍋內放入少許肉醬加入義大利麵燒炒後裝盤，表面再加入一層義大利肉醬，最後撒入硬幹酪粉即可。
製法二
1.燒一鍋水，水開之後放意粉進去煮，適量加一點鹽，這樣煮出來就有味道。一般煮15分鐘就可以了，嘗一下就知道了。煮好之後濾幹水分，放在漂亮的大盤子裡。
2.西蘭花或者蘆筍在水裡煮熟，撈出來迅速放進事先準備好的冰水中。這樣蔬菜就能保持最新鮮的綠色了。沒有冰就用自來水狂衝也可以。衝好之後，放在意粉的旁邊，怎麼好看怎麼擺。
3.煮麵的同時可以準備醬。西紅柿2個切小丁，洋蔥小半個切丁，大蒜兩瓣切成小粒。
4.鍋裡放橄欖油，油熱了之後下洋蔥和蒜，炒香之後下肉末，肉末快熟了就下番茄，反覆的攪和，直到番茄變成醬狀。
5. 加少許番茄沙司，少許紅酒和適量的鹽和黑胡椒以及乳酪（我一般不放乳酪，因為俺不喜歡奶製品）。
6.讓醬料在鍋裡小火熬10分鐘左右，下蘑菇。蘑菇熟了之後，醬就好了。舀出來淋在意粉上面，最後在上面撒點Basil的碎末就大功告成了。