根據個人口味新增，沒有固定放多少。方法：1、洗淨，生薑一塊去皮洗淨。2、肉切稍厚的片狀，生薑切片，兩種食材放入一大碗裡，加入以上醃肉料（一茶勺 、1/3茶勺 、一茶勺 、李錦記蠔油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李錦記滷水一大勺 、一茶勺）抓勻，醃製半個鍾入味。3、燒熱，倒少量油，挑出肉片內的生薑，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。4、一面略黃後，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。5、加入，辣椒粉，用筷子翻勻後，加入再次用筷子翻勻，再煎制1-2分鐘，讓味道進到肉片內。

一斤羊肉，按照烤串店的穿法，是四塊肉一塊油，可以穿三十二串左右，我烤不醃製，在羊肉串快成熟的時候（提前放鹽肉會老），在加鹽，至於加多少看個人口味唄，但是肯定不能太多鹽，鹽多了是苦的

羊肉串對於鹽的需求並不大，適量就好，吃太多鹽對身體會產生負擔，如果是其他調味料，可以按喜好新增，蔥薑蒜去羶味，辣椒花椒孜然豐富味道，都很不錯

在家醃製羊肉串教程配比

1/5

準備羊腿肉、雞蛋、洋蔥、生薑、生粉、松肉粉、雞精、味精等食材。

2/5

羊腿肉洗乾淨切長條塊，洋蔥、生薑切沫，雞蛋打散放在一旁備用。

3/5

將切好的羊腿肉放入盆中，加入鹽、味精、雞精、黑胡椒，加入生薑沫和洋蔥沫，按一個方向攪拌。

4/5

加入雞蛋、生粉和松肉粉繼續攪拌，醃製半個小時即可。

5/5

總結

一斤羊肉串放多少鹽，通常情況下我覺得4-8克左右就沒問題了，羊肉串你在醃製的過程中實際上沒有必要放太多的鹽，放鹽一方面是為了入味，但最大的功效還是為了醃出羊肉的血水和去羶！

在你烤制的過程中，你一定還會放二次的鹽、孜然和辣椒粉，這樣才能保證羊肉的口味是最適合自己的味道！

根據不同口味以及個人喜好，羊肉串是一款我們大部分喜歡吃的，鹽太多會影響肉的香味，所以還是少放一點，或者不放，希望可以幫助到你

根據個人口味新增，沒有固定放多少。方法：1、洗淨，生薑一塊去皮洗淨。2、肉切稍厚的片狀，生薑切片，兩種食材放入一大碗裡，加入以上醃肉料（一茶勺 、1/3茶勺 、一茶勺 、李錦記蠔油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李錦記滷水一大勺 、一茶勺）抓勻，醃製半個鍾入味。3、燒熱，倒少量油，挑出肉片內的生薑，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。4、一面略黃後，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。5、加入，辣椒粉，用筷子翻勻後，加入再次用筷子翻勻，再煎制1-2分鐘，讓味道進到肉片內。

醃製一斤羊肉，一般放10-20克的鹽，塗抹均勻即可進行醃製。

醃羊肉

主料：羊肉適量

輔料：鹽適量

做法：

1.原料整理：先將大塊羊肉切成長約50釐米、寬13釐米、重約1千克的條狀。

2.幹醃：將硝酸鈉和鹽混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內醃3天。

3.溼醃：取出後用乾布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽製成滷液，將肉溼醃15天，滷液要浸沒醃肉，每5天翻缸1次，取出瀝乾，即為成品。

一般的一斤羊肉加4到5克，這是因為在醃製的時候還要加許多的鹹的調味料。

下面我給大家講一下醃製的過程

第一將香菜，香蔥，胡蘿蔔，圓蔥各15克，用料理機打成碎末，擠出水分加入羊肉中加入五克薑黃粉，味精八克，蛋清一個，澱粉三克，小蘇打兩克。

第二將上述原料加入羊肉中，最後加入特味濃孜然粉五克，十三香兩克，醃製3小時以上就可以考了。

其實羊肉要是穿串，口味分二種。

偏北方地區，特別是東北，羊肉串是不需要醃製的，就是直接串，然後在烤的過程中，放鹽和各種調料，他們更喜歡吃這樣的串。

羊肉是非常的好吃的美食，我個人超級愛吃。一斤羊肉用多少鹽，還是看個人吧，重口味的就多放點。羊肉一般就是做串兒，燉著吃，或者醬肉吃。我自己比較喜歡吃烤串兒。

下面我就分享給大家烤串兒怎麼做吧。

1、羊肉切塊。

2、洋蔥切塊，加入蛋清(三公斤羊肉用了一個洋蔥、六個蛋清)

3、羊肉放入洋蔥裡，加入6g左右胡椒粉，攪拌均勻。

4、罩上保鮮膜放冰箱醃製六小時以上(醃製為了去羊羶味，讓肉更嫩)

5、串羊肉，保證每串上都有一塊肥肉，這樣烤出來的更香。

6烤時不用刷油，烤至羊肉沒有血色後撒鹽

7、撒孜然面、辣椒麵，肉分成兩把交叉按壓，保證每塊上都有調料。

8、再撒一遍孜然和辣椒(不要一次撒太多，防止調料糊掉)

這樣烤出來的羊肉又嫩又香超級好吃!大口吃肉感覺賊爽威

如果您要是做醬或者燉的話，您可以少量多次的放，多嚐嚐鹹淡如何就好啦！

以上就是我分享的美食啦，以後我會分享更多美食給大家的。

個人認為，羊肉，豬肉，牛肉，在醃製時，3-4克鹽足夠，因為烤制時還會刷醬油類或撒帶鹽味的調味品，醃製時加多了，味道反而會過重。

這種最簡單！

醃製一斤羊肉，一般放10-20克的鹽，塗抹均勻即可進行醃製。

醃羊肉

主料：羊肉適量

輔料：鹽適量

做法：

1.原料整理：先將大塊羊肉切成長約50釐米、寬13釐米、重約1千克的條狀。

2.幹醃：將硝酸鈉和鹽混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內醃3天。

3.溼醃：取出後用乾布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽製成滷液，將肉溼醃15天，滷液要浸沒醃肉，每5天翻缸1次，取出瀝乾，即為成品

一、烤羊肉串的選材

在我們大美新疆，烤羊肉串是新疆民族特色的風味小吃。色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。

新疆烤羊肉串風味獨具，肥香@熱辣，特別是孜然的風味獨特，馳名全國。

烤羊肉根據選用羊的部位不同，分好多品種：烤羊排、烤肚皮肉、烤羊裡脊、烤羊肝、烤羊心、烤羊肚、烤羊脖子、烤羊尾等等；

根據加工的方式，分以下品種：電烤串、炭烤串、饢坑烤、地坑燜烤等等

二、烤制羊肉串需要放多少鹽？

烤制羊肉串需要放多少鹽合適呢？其實要根據你的選材來和加工方式決定的。

1、普通烤羊肉串（炭火、電烤）

選用新鮮羊的後腿肉和羊尾油，切滾刀塊，每塊肉大概在10克左右。每串上可穿，2肥3瘦，也可1肥4瘦，取決個人愛好。

新鮮的羊肉，其實不需要提前加入鹽等其他調味料，這樣才能保證肉質鮮嫩，肉汁豐富。等烤制好後，在撒上一點細鹽調味即可。

2、烤制大塊羊排、大塊帶骨羊肉（饢坑、地坑燜烤）

烤架子肉、饢坑肉、羊脖子這種大塊肉時，需要提前醃製入味。因為，只有提前醃製在燜烤的時候，鹽味才能滲入肉內。

新鮮羊排等帶骨羊肉，每公斤加入15克鹽就可以了，不能加太多，因為加入其它的醃製料時會加重口感。如果加鹽太多，考出來的肉的顏色會過重，口感較老，影響風味

3、烤制內臟（炭火、電烤、饢坑）

烤制羊肚、羊腸、羊心等，一定要選用新鮮的食材，切成塊穿成串後，用淡鹽水浸泡，第一是去除腥味，第二可簡單入味即可。烤熟後撒少量的鹽即可。

以上就是我對這個問題的個人見解，如有不對之處請多多指教~~~~~~

烤羊肉串的醃製方法是什麼？

將羊肉洗乾淨後切塊，加入各種調料攪拌均勻，然後放冰箱醃製兩小時以上即可。

具體步驟如下：

1、羊腿肉洗淨，用廚房紙吸乾水分，然後切成小的滾刀塊。

2、切好的肉塊放在容器裡，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油。

3、抓拌均勻，然後蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2小時以上，醃的時間長羊肉會更入味。

4、鐵籤提前泡水洗淨備用。 然後把羊肉肥瘦相間的穿在鐵簽上

注意事項

1、羊肉片不宜切得過厚或是過薄，大約0.3公分的厚度就可以，這樣既可以快速成熟，口感也很鮮美。

2、購買羊肉時，儘量挑選帶一些肥肉的，這樣成品的口感會更好，不柴不膩。

3、在醃製羊肉時，加入1小勺食用油，可使口感更加鮮嫩油潤。

我想這個問題真的很簡單 ，如果你用的是正宗的鮮羊肉，用作燒烤，壓根就不需要鹽，稍微加點孜然之類的就可以了，更不需要醃製。

你好，根據個人口味新增，沒有固定放多少。

方法：

1、五花肉洗淨，生薑一塊去皮洗淨。

2、肉切稍厚的片狀，生薑切片，兩種食材放入一大碗裡，加入以上醃肉料（食用鹽一茶勺 、小蘇打1/3茶勺 、太太樂雞精一茶勺 、李錦記蠔油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李錦記滷水一大勺 、胡椒粉一茶勺）抓勻，醃製半個鍾入味。

3、平底鍋燒熱，倒少量油，挑出肉片內的生薑，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。

4、一面略黃後，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。

5、加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻勻後，加入孜然粉再次用筷子翻勻，再煎制1-2分鐘，讓味道進到肉片內。

誰說的羊肉串要加鹽醃了才烤的？這不是浪費大好的鮮羊肉嗎！在我們大濟南烤羊肉串最好的辦法就是把最新鮮的羊肉串串拿來烤！生羊肉加鹽醃了再烤的話是不對的，因為鹽的滲透壓會排出肉本身的水分！令烤出的羊肉串列埠感發硬，發柴。有些商家為了提前醃製的羊肉串不幹不柴，會在裡邊加一些嫩肉粉之類的，那樣雖然不幹柴了！但是味道跟口感，還有羊肉本身最鮮美的味道會走丟的！正確的辦法就是：第一步，選用山羊的羊肋扇肉（業內稱這塊叫懶肉）做原料（這一部位肥瘦相間，纖維嬌嫩），直接切塊串成肉串第二部，把烤串的爐火養好，如果用木炭的話要等木炭燃燒四十分以上，不起明火併出現白灰的時候才能上爐烤！第三部，把肉串擺在預熱好的爐子上淨等朝火的一面烤的滴油了的時候翻過來，均勻的撒上一點點鹽（一斤肉先撒三克）等另一面也滴油的時候迅速翻面，再撒三克鹽（每一斤肉兩面共撒六克鹽）第四部，開始檢查肉串的顏色，發現朝火的一面開始出現黃色時，翻過來迅速撒上半顆粒的孜然，等另一面也發黃色的時候翻面，再快速撒上孜然，再根據口味撒上適量的辣椒麵，馬上翻面，快速撒上辣椒麵！再翻一次烤三秒！第五部，出爐！開啤酒

根據個人口味而來。看您是喜歡原味羊肉串還是重口味的。

下面我將我開燒烤店時的經驗分享出來，有如下四步:

1.稱取新鮮羊肉10斤(去骨羊腿肉6斤，羊排肉2斤，羊尾油2斤)。

2.清水沖洗一下(也可不洗)，切成便於穿串的形狀(條形或小塊狀)。

3.醃製(其方式有原味與重口味兩種)。

4.烤制。

著重說一下醃製與烤制過程。

原味醃製:10斤肉料，200克涼白開，200克澱粉，雞蛋清6枚(也可不加)，25克鹽，小丑娃特鮮一號50克，燒烤料油(蔥油)100克，洋蔥粒200克，攪拌均勻靜置(30分鐘熱天，冷天60分鐘)後，穿串烤制即可。

重口味醃製:10斤肉料，200克涼白開，200克澱粉，雞蛋清6枚(也可不加)，雞粉75克，雞汁50克，鹽25顆，王守義十三香25克，肉香粉75克，鮮味寶75克，李錦記蠔油15克，芝麻香油75克，燒烤紅油75顆，燒烤料油200克，洋蔥粒不低於300克，生薑粒，大蒜粒各200克，攪拌均勻靜置30一60分鐘後，穿串烤制即可。(適合大部分肉製品醃製使用)

烤制過程:將羊肉串雙面刷燒烤料油，放爐子上，雙面不停翻動，撒料鹽(少量，口味輕可以不撒)，見冒油泡撒燒烤小料，辣椒撒料粉，孜然撒料粉，再烤3一5秒，即可出爐，撒蔥花。出爐前可雙面刷上少許紅油，使其紅亮，有看相。(撒料鹽料，燒燒小料，辣椒撒料粉，孜然撒料粉堪稱燒烤四大金剛，後期有專門介紹分享)。

經驗總結:

1.醃製時要先加涼白開水，鹽，澱粉，要分三次加，一邊加一邊攪拌，使其入味，肉變嫩(要想做長久生意千萬不要加嫩肉粉)，再加其他調料。

2.加涼白開水(不加生水)好處是使肉串放置更長時間，不易變質。

2.穿串時，3塊瘦肉與2塊肥肉混穿，吃起來口感更佳。

4.如果是竹籤穿串，一定要提前用水泡透，以免竹籤烤糊烤黑。