材料：苦瓜300克，香菜50克，皮蛋2個，姜2片。鎌/調料鹽適量。 做法：①備齊所有材料。②苦瓜洗淨，去籽，切薄片，撒上少許鹽略醃一下，去除苦味後再沖淨。③皮蛋去殼，切瓣；香菜洗淨，切末，備用。④湯鍋內倒入適量水，放入苦瓜片用大火煮滾；加入皮蛋瓣、薑片煮沸後再加入香菜末，稍煮片刻即可加鹽調味。如果湯過鹹，可在燒沸的湯中放入少許土豆片。

食物相剋松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。苦瓜：苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

要不要放香菜其實是看個人口味了！做法一

苦瓜洗淨去籽、瓤後切條；

皮蛋去殼後切塊。

往鍋中倒入高湯、水，燒開後加入苦瓜條、皮蛋塊、鹽、味精、料酒燒開即可。

做法二

先將苦瓜洗淨，去籽，切薄片，撒上少許鹽醃一下，在去除苦味再衝洗乾淨，備用。

皮蛋去殼，切成6瓣；香菜洗淨取葉；紅椒洗淨，切丁，備用。

湯鍋內倒入清水，放入苦瓜大火煮滾，而加入皮蛋、薑片後加入香菜葉，湯汁一滾即可加鹽調味得，而且在熄火，撒上紅椒丁即可。[1]

苦瓜皮蛋湯的製作要訣：

做湯前，先用鹽將苦瓜醃幾分鐘，然後洗淨，可以去掉部分苦味。

苦瓜皮蛋湯是一道江南地區的傳統名菜，屬於簡單的家常湯品，具有美容、明目、降血脂、軟化血管、防癌等功效。可以放香菜的。

苦瓜皮蛋湯是可以放香菜的。

1.苦瓜味苦，具有清熱解暑，開胃的功效。夏天可以多食用此菜。需要注意的是，胃寒的人必須控制食量，以防引發不適。

2.香菜是很常用的一種香辛菜。它的氣味撲鼻，有些人大愛，有些人卻難以接受。不可否認的是，它的根莖葉都可入食，具有溫養胃的作用。

3.香菜和苦瓜搭配一起，香菜中所含的辛可以中和苦瓜的涼，對胃寒者來說，簡直就是福音！

4.香菜和苦瓜都富含維C，對身體益處多多！

苦瓜和皮蛋需要用開水燙一下，然後在進行深加工

蔥花熗鍋，加入適量清水，皮蛋和苦瓜開鍋三分鐘即可。

可以放

主料：苦瓜1條、皮蛋2只、香菜1棵、紅椒半個、老薑、鹽。

靚湯速成時間：20分鐘左右。

苦瓜洗淨，去籽，切薄片，撒上少許鹽醃一下，去除苦味再衝洗乾淨，備用。皮蛋去殼，切成6瓣；香菜洗淨取葉；紅椒洗淨，切丁，備用。湯鍋內倒入清水，放入苦瓜大火煮滾，加入皮蛋、薑片後加入香菜葉，湯汁一滾即可加鹽調味，熄火，撒上紅椒丁即可。

炎炎夏日一碗“苦瓜皮蛋湯”，清熱祛暑、生津解渴，加一把香菜能不能錦上添花呢？

苦瓜皮蛋湯：由苦瓜和皮蛋熬煮製作而成的湯羹，清香的苦瓜香味兒混合濃郁的皮蛋香味兒，形成了“苦瓜皮蛋湯”的獨特湯香味兒。是一道簡單的家常湯品，常見於炎炎夏日的餐桌上，清熱祛暑、生津解渴。

製作“苦瓜皮蛋湯”時，要不要放香菜呢？

香菜：

嫩莖和鮮葉有一種特殊且濃烈的香味兒，常常用於菜品的點綴和提味兒。喜歡者視香味兒為一種享受，厭惡者視之為臭草。

苦瓜：

以味得名，性涼、味苦。因為在烹製過程中，從不把自身苦味兒傳給其他食材的特性，被民間稱讚為“有君子之德，有君子之功”的“君子菜”。

皮蛋：

由鴨蛋醃製而成的傳統風味蛋製品，口感嫩滑爽口，有濃郁的皮蛋香味和輕微的蛋腥味兒。

綜上所述：

1:製作“苦瓜皮蛋湯”加入香菜時，香菜的濃烈的香味會很大程度上蓋過皮蛋的香味兒，但卻能很好的祛除掉湯中的蛋腥味兒。令“苦瓜皮蛋湯”別有一番風味。是香菜愛好者的最佳選擇，卻是香菜厭惡者最不屑的選擇。

2:製作“苦瓜皮蛋湯”不加入香菜時，清淡的苦瓜香味兒混合了濃郁的皮蛋香味兒，形成了原汁原味兒的“苦瓜皮蛋湯”香味，是皮蛋愛好者的最佳選擇；但湯中夾帶的蛋腥味兒，卻是令畏懼腥味兒人難以入口。

結論總結：

1:香菜愛好者可以加，香菜厭惡者不要加。

2:皮蛋愛好者不要加，輕微的蛋腥味兒可以忽略。

3:擔心湯中帶有蛋腥味兒的，可以加適量的香菜去除腥味兒。