我們有一門課的老師，講課特別精彩，課餘還喜歡跟同學們分享很多經驗，剛好有一節課呢，他就跟我們分享了空心菜的做法，說雖然是很簡單的一道菜，可不是誰都能做好的哦，於是趁著印象正深刻，妹妹剛好買了空心菜，我就親自實踐了一次，果然不同凡響，把跟老師學來的做法，也跟大家分享一下哦~

食材：空心菜一把、蔥、姜、蒜

調料：食用油、鹽

做法：

1.空心菜洗乾淨，控下水，切段，蔥姜切碎，蒜切成蒜末

2.把乾淨的鍋燒熱，放油繼續燒熱，保持熱鍋熱油的狀態

3.把空心菜放入鍋中，爆炒，翻10秒，讓油掛在菜上

4.鍋底放點高湯或者清水，這樣水蒸氣向上走，不會變黑

5.繼續炒熟，出鍋，撒蒜末

用老師傳授的這個方法，做出來的空心菜，既好看又好吃

空心菜怎麼煮好吃？

個人比較喜歡做蒜泥空心菜。簡單，好吃。

1.空心菜手掐尖上鮮嫩部分，清洗乾淨瀝乾水分備用。（下面稍微老一點的杆也不要扔掉）。

2.準備好蒜泥，薑絲少許。

3.油燒熱放入薑絲蒜泥爆香，倒入空心菜翻炒。

4.放入鹽，雞精，幾滴醬油調味，起鍋裝盤！

前面沒有扔掉的杆兒切成絲，和辣椒，肉絲一起炒，又是一道菜，特別下飯！

望你能喜歡這口味！

空心菜怎麼煮好看又好吃？

1:把空心菜洗淨控幹水分。

2:起鍋燒水，水開後放入一勺的食鹽，一勺食用油，把控幹水分的空心菜放進鍋中焯水一分鐘，撈出放在冷水裡備用。

3：把蔥薑蒜切沫，辣椒切段。

4：另起鍋燒油，油溫五成熱把蔥薑蒜沫倒進鍋中炒出香味，把辣椒段放進去，在把焯好水的空心菜放進去，倒入料酒，生抽，耗油，白糖，食鹽，味精，雞精，迅速翻炒，出鍋前淋上少許的生粉，這樣一道美味可口，色香味俱全的家常炒空心菜就做好了。

空心菜？煮的話，要湯油多，煮的時間要短，也就一燙，馬上夾出，否則，會發黑。

空心菜，一般都是炒著吃，南方人基本都會做的一道菜。主要是蝦醬，蒜泥兩種，綠綠的，又爽脆，特別的好吃。特別是那種拿豆腐乳起鍋的那種，真的很香。

今天，中午就準備了空心菜。

空心菜的做法

1.空心菜洗淨後菜梗改刀成段，用水浸泡20分鐘，用刀背將空心菜梗拍扁。

2.熱鍋汽油，下薑絲、椒圈、蒜末爆香，再下豆豉，下空心菜炒至斷生。

3.加鹽、生抽調味，加酒釀提鮮，加入紅尖椒絲炒勻，辣炒空心菜梗就做好啦

《腐乳空心菜》廣東人最愛的一種吃法。下面就來分享一下這道菜的做法

空心菜500克、豆腐乳一塊

紅辣椒一個、蒜子五個

味精2克

（一）空心菜洗淨切成10釐米的段備用

（二）豆腐乳一塊放入一個碗裡用勺子加水味精打散備用

（三）蒜子躲成蒜末、紅辣椒留下中間一段去掉子切成絲

（四）鍋中燒水加入食用油、鹽有1～2克即可，這樣做的目的是為了讓空心菜鎖住原本的顏色和光澤度。水開後放入空心菜焯水至斷生。撈起備用。

（五）起鍋燒油爆香蒜末，放入空心菜和紅辣椒絲大火翻炒均勻，改小火倒入剛才調好的腐乳汁，再繼續改大火翻炒均勻。這樣就大功告成了

健康的飲食少油少鹽維生素和人體的微量元素健康搭配，人體所需要的礦物質吸收為要點，進行合理的搭配。

蒜蓉空心菜非常好吃。做法如下：

空心菜洗淨切段備用。熱鍋倒入適量油燒八成熱，放入蒜蓉爆香，放入空心菜，大火快速翻炒，調入鹽，蠔油，翻炒均勻即可。

空心菜，可以涼拌，也可以椒腐蒜蓉炒，涼拌；先燒開水，放入鍋煮三分鐘撈起涼幹，放入蒜蓉，麻油，少量醬油（自制蔥油）辣椒醬，一湯匙陣醋，撈勻可食用啦！

空心菜要好看又好吃，當屬爆炒空心菜了！

材料：空心一把，蒜頭若干

1.空心菜洗淨，摘好，瀝乾水待用。

2.蒜頭用刀背拍碎，待用。

3.鍋裡放油，燒熱，放入拍好的蒜沫，翻炒爆香。

4.緊接著放入空心菜，迅速翻炒，呈油亮的綠色時，加入適量的雞精，鹽巴。繼續翻炒至調料均勻融化即可起鍋。

空心菜是夏天餐桌上常見的一種水葉菜，也是應季菜。跟著自然規律食用當季節的蔬菜，比較符合養生法則。簡單的菜簡單做，也能煮出不一樣的美味！

空心菜怎麼煮好看又好吃

下面我就分享一下我做空心菜的方法

空心菜是一種含有豐富食物粗纖維的蔬菜 也是一種常見鹼性蔬菜 不僅含有纖維素 木質素和果膠 甲維生素C以及胡蘿蔔素也同樣豐富 經常吃可以起到潤腸通便 排毒 解毒的作用 還可以輔助治療糖尿病 今天我們就一起來看看空心菜怎麼做好吃 還有怎樣做空心菜不變色的竅門吧。

炒空心菜的方法一

先準備好300克的空心菜 培根100克 鹽2克 蔥10克 大蒜10克 味精少許 姜5克 在將空心菜洗淨後去掉空心葉 再切成段

鍋中倒入適量的食用油 油熱後放入培根翻炒出油 再放入蔥 姜 炒出香味 放入空心菜翻炒 再放入鹽 根據個人口味調味

翻炒到空心菜變軟時放入蒜末 和少許的味精 翻炒均勻盛出

炒空心菜的做法和不變色的竅門

炒空心菜的方法二

直接將清水放入盆中 劑點少許的檸檬汁 在把洗乾淨的空心葉放入檸檬水中浸泡一會 在撈出來 空幹水分

鍋中倒油 油熱後放入薑末炒出香味後放入空心葉 翻炒幾下在放入剛才炒出的空心幹一起翻炒熟 就可以出鍋了

一到家常版的空心菜就做好了 如果覺得不錯就試試吧

1.涼拌空心菜！

空心菜摘成一小截一小截得，開水後倒下去焯水兩分鐘，儷幹水分，放蒜末。加生抽，雞精，鹽，糖一起拌，夏天吃清爽可口！

2.熗炒空心菜！

熱油，準備蒜瓣，幹辣椒一到兩顆，油熱下蒜，幹辣椒空心菜，炒直菜熟！熗炒是很多家庭喜歡的！

3空心菜杆炒肉沫！

很多時候空心菜大量上市的時候，不免買到比較老的空心菜，這個時候我們把葉子全部摘掉，只能杆兒，切成小截！跟肉沫一起炒出來來，味道很不錯的！希望對您有幫助！

1 把菜摘好清洗乾淨，用籃子控幹水分

2 起鍋放豬油，放入蒜頭，爆香，再把空心菜放進去快速炒，周邊放點點水，使菜色均勻受熱，顏色翠綠好看，加入鹽，雞精，起鍋裝盤

3 這是我們客家的做法，清淡有營養，附上下圖，我老公炒的，因為是晚上拍的，燈光沒那麼好，其實是很綠的，因為是豬油炒的，更翠綠，更香，更好吃

做法

原料：

水空心菜7兩左右、獨立蒜子一頭（拍成碎末）、鹽、生抽、蠔油、山茶油。

做法：

1、水空心菜去掉硬梗部和爛葉，洗淨，用手掐斷並稍壓扁碎；

2、清水燒沸，放一勺山茶油和一勺鹽於沸水中；

3、下水空心菜段，燙至斷生即撈出，放滴漏中瀝乾水，然後擺盤；

4、熱鍋倒入山茶油，下蒜末爆香，倒入生抽、蠔油（此時小心鍋中油湯汁濺出燙傷手），關火，把燒熱的油湯汁淋在水空心菜上即可

空心菜怎麼做才好吃？

我在廣東讀書也是廣東生活，爸媽都會煮粵菜，最簡單好吃的就是椒絲腐乳空心菜

空心菜400克

調料

花生2湯匙

食鹽1/3茶匙

蒜4瓣

紅尖椒2個

水20毫升

腐乳(白)最好廣合牌1塊

椒絲腐乳空心菜的做法

1.空心菜洗乾淨，大蒜拍爛切碎，辣椒切絲，腐乳攪碎加入20毫升的涼開水(變成腐乳汁)備用

2.炒鍋燒熱，倒入足量的花生油，待油溫6成熱時，放入蒜碎和椒絲轉小火慢慢煸香，待蒜粒變黃色轉大火馬上放入空心菜，沿著鍋周加一點水後立即翻一次菜，再加入之前準備好的腐乳汁，蓋鍋蓋半分鐘後用筷子充分翻動空心菜(此步驟動作要快，時間要掌握好，不然菜很容易變色)，加鹽上盤 

烹飪技巧

　　炒空心菜油要足，最好用豬油(不容易變色)，火要大，動作要快，不然很容易炒老、變色。一次炒的量不要太多，受熱不均勻，不好翻動。

空心菜要煮的好看又好吃，那就是色香味俱全的事了，空心菜是道綠葉蔬菜，想要好看，那就要把空心菜做到顏色青綠，這樣看起來才有食慾。看似簡單家常的一樣菜品，很多人卻不好把握。

我個人是非常愛吃空心菜的，不管在家做飯還是出門吃飯，蔬菜都會優先考慮空心菜，簡單的綠葉菜也有很多做法，我通常都會葉跟杆分開來做，一把空心菜至少要兩吃。下面我就來分享幾道我平常愛吃的空心菜做法。

一、蒜蓉空心菜

輔料：大蒜幾瓣

做法：1⃣️把空心菜挑去爛葉，去掉大杆，掐成段，清洗乾淨備用。

2⃣️大蒜拍扁切成蒜末。

3⃣️熱油鍋，開大火，加入蒜末炒香，然後加入空心菜迅速翻炒，炒軟後加入適量鹽和雞精，炒勻即可出鍋。

這個吃法是大家常做的，想要好看，就要蒜蓉炒香，油要燒熱，翻炒速度要快，這樣顏色嫩綠，口感清脆，蒜香味濃郁，蒜蓉鋪在上面絕對的好看又好吃。

二、腐乳空心菜

輔料：腐乳兩塊

做法：1⃣️空心菜挑揀用手掐成小段，洗淨備用。

2⃣️準備兩塊腐乳，最好帶點料汁。

3⃣️熱油鍋，開大火，下空心菜迅速翻炒軟，加入腐乳壓扁，加入少許水，腐乳成汁，迅速盛出。

這個做法，可能很少人吃過，但是味道很驚豔，鮮嫩的空心菜裹上腐乳汁，出奇的好吃，同時也是道下飯菜，沒有吃過的強烈建議嘗試。

三、涼拌空心菜

輔料：小米蕉，大蒜籽，小蔥

做法：1⃣️空心菜挑揀乾淨去大杆，用手掐小段，洗淨備用。

2⃣️鍋中水燒開，加入適量鹽和幾滴油，加入空心菜，焯水一分鐘，撈出過涼水裝盆。

3⃣️大蒜切泥，小米椒和小蔥切末，放一個碗裡，加入適量生抽，蠔油，香醋，雞精，少許老抽和香油，加一瓢熱油，攪拌均勻，料汁就做好了。

4⃣️將料汁淋在焯好的空心菜上面，用筷子攪拌均勻，裝盤即可。

這個是我跟一個四川的阿姨學的，就是那時候愛上空心菜的，原來空心菜可以做的那麼有食慾，又好吃，絕對是顏值實力共存的做法。

四、空心菜杆炒肉末

輔料：瘦肉，小米椒，大蒜

做法：1⃣️挑出來的空心菜杆，洗淨切成一釐米的小段。

2⃣️瘦肉切成末，加入少許鹽，生粉，料酒，醃製十分鐘。

3⃣️小米椒切小段，大蒜切末。

4⃣️熱油鍋，下肉末炒至變色，加入空心菜杆，小米椒和蒜末，翻炒片刻，加入適量鹽和生抽調味，杆子熟了即可出鍋。

如果你第一次嘗試這個菜，你一定會後悔杆子沒有另外炒

空心菜是很常見的一種蔬菜，價格便宜好吃，在湛江大排檔吃宵夜經常看到它的身影，空心菜做法都是以炒為主，有腐乳炒、豆瓣醬炒、蒜蓉炒、辣椒炒等，我本人喜歡辣椒炒空心菜，這樣烹飪簡單更好吃，下面介紹我的烹飪方法：

1.去掉空心菜老梗，清洗乾淨，留下菜心為主，鮮嫩好吃。

2.準備適量蒜末和生粉，小辣椒切圈備用。

3.花生油熱鍋，爆香蒜末，放入空心菜翻炒半分鐘，加少許清水煮大概3分鐘左右，空心菜變軟後，加入適量雞精和鹽翻炒均勻。

4.用涼水攪拌適量生粉（也可以不下生粉），倒到鐵鍋中的空心菜，放入切好的小辣椒圈，翻炒均勻，等生粉形成芡狀熄火起鍋裝盤。

空心菜是鹼性食物， 可以調節腸道酸度和菌群失衡。富含粗纖維，可以潤腸通便解毒。它性涼，夏天多吃可以防暑解熱，涼血排毒解毒。

那麼空心菜可以怎麼煮好看又好吃呢？我個人推薦是蒜炒空心菜或者是沸水空心菜加料汁。這兩道菜能最大限度保持菜的營養物質及口感。既好看又好吃喲！

空心菜的吃法:

早年在鄉下菜品比較少。

我們一般會把空心菜分為梗和葉，分開做成兩個菜吃。

一，空心菜梗我們把它拍扁切成寸段。熱油下鍋放蒜末，豆鼓，辣椒炒香，少許鹽，把空菜梗放下去一起炒入味即可。

空心菜梗香辣爽脆，十分下飯。

空心菜葉，鍋熱放油，蒜末，把菜葉放下去快速翻炒。變成墨綠色。放少許鹽起鍋。又滑又嫩空心菜葉就炒好了。

還有另一種做法:

腐乳空心菜。這道菜是廣東的一個家常名菜。

一，先調好一個汁，用兩塊腐乳，一勺生抽，一勺蠔油。腐乳壓爛調成醬汁。

二，熱鍋放油放蒜末。把空心菜放下去快速翻炒。至變色。倒入調好的醬汁。翻炒幾下。炒至醬汁均勻就可以起鍋了。

三，這個菜香、滑，脆，嫩，味道特殊。非常好吃的一道菜。

鍋里加水，水開放一點鹽，滴幾滴油，空心菜焯一下水（不要太熟，放裡面快速的翻一下，撈出控水，放涼）。鍋里加少量的底油，放入蔥薑蒜爆香，倒入空心菜，翻炒均勻，放入蠔油，鹽，雞精出鍋，別炒太久，這樣炒出來的空心菜綠油油的，色澤油亮，味道鮮美。

素炒空心菜

空心菜的粗纖維素的含量較豐富，，它有促進腸蠕動、通便解毒作用。我經常會買一捆回家炒著吃。

食材配方

做法 共5個步驟

1.把空心菜掐一小段一小段的，洗淨瀝乾水

2.熱鍋下油，爆香大蒜

3.放入菜下鍋翻炒，放入適量鹽

4.炒熟關火

5.裝盤上桌