不行，預糊化澱粉會影響腸粉口感

在家就能做的腸粉簡單步驟

原料：沾米粉和澱粉

步驟：

1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收腸粉適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。

2、將等量的老包米和清水磨，注意出百漿的速度要均勻，度要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。

4、衝生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。

5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其內厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前容到後，或者從後到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）

預糊化澱粉是一種加工簡單，用途廣泛的變性澱粉，應用時只要用冷水調成糊，免除了加熱糊化的麻煩。

廣泛應用於食品、化妝品、飼料、石油鑽井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業。

1.火腿香腸肉製品新增量為0.5%-2%作用：可調整食品結構，增強食品風味，並且能提高製品營養價值，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。2.果奶飲料各種乳製品新增量為0.2%-1%作用：加強乳化能力，果汁等原有風味不變，易被人體吸收，提供蛋白質，產品純正，穩定性好，不易沉澱。3.麵包乳酸菌飲料等發酵食品新增量為2%-5%作用：因HAP蛋白質高達90%，且主要為低分子多肽，易於吸收利用，故能提高產品的營養，促進酵母等微生物成長，延長產品貨架期。

綜上所述，預糊化澱粉可以當作腸粉的新增劑