1、春季釀－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。

3、秋季釀－石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。

4、冬季釀－葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。

5、四季釀－楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

果酒指的是以水果為原料釀造而成的酒，其中包括李子酒，葡萄酒，枸杞酒，獼猴桃酒，桑葚酒，荔枝酒，龍眼酒，蘋果酒、杏酒、梨酒、山楂酒，石榴酒，蘋果酒等等。果酒的生產標準較低，主要特徵是突出的果味，偏甜口感。

我家就用葡萄釀過，很好喝的，把葡萄買回來洗乾淨，洗的時候把枝梗取下來，然後晾乾，用桶或者其他容器把葡萄捏爛了放進去，放一層葡萄放一層冰糖，最後用塑膠紙把口封起來，然後等一陣就能喝了。葡萄也是廣大民眾都喜歡的水果常吃葡萄的好處

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葡萄所含營養元素:葡萄中含有多種維生素，有機酸，葡萄糖，花青素，鈣元素等其他營養元素。

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常吃葡萄有什麼好處:多吃葡萄可以生津消食，緩解疲勞，補血益氣，還能降血壓。

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葡萄的吃法:葡萄的吃法很多，可以晾曬製作葡萄乾，同時也是釀葡萄酒的原料，既可以用來裝飾，也可以榨成汁喝，每天一杯葡萄汁真是很不錯的。

可以釀酒的水果有：梅子、桃子、楊梅、枇杷、葡萄、桑葚等......

我最喜歡的水果酒是“葡萄酒

很多水果都可以釀酒的，葡萄，桑椹、荔枝、李子、水蜜桃、油桃、稔子、梅子、草莓、桃子、枇杷、楊梅等都可以用來泡酒。而我最喜歡的就是用酸梅來泡酒，就非常好喝，而且釀酒後酸梅還可以吃。

1.葡萄酒（最常見，也最普遍的果酒）

準備的材料：新鮮葡萄、白砂糖、可密封玻璃容器、過濾袋

（1）把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮；

（2）將玻璃容器用熱水洗淨消毒後晾乾；

（3）將新鮮的葡萄沖洗乾淨，除去破皮和脫落的葡萄，晾乾（切記不要搓洗）；

（4）用洗淨的手將葡萄儘量撕揉碎，連皮、籽一起裝入玻璃容器內，裝至7分滿，太多的話在發酵過程中會溢位，太多的話，在釀的過程中會產生氣體，引起爆炸，發生危險；

（5）放入適量白糖，攪拌均勻。葡萄：白糖比例為10：3（不喜歡太甜的人可以稍微加少一點）蓋上蓋子，不用蓋太緊，因為葡萄酒發酵時會產生二氧化碳；

（6）20天后，將發酵葡萄酒中的果渣用消毒後的過濾袋濾出，將濾出來的酒密封再繼續發酵15-30天，美味的葡萄酒就釀好了。

2.桑葚酒（養生果酒，有些地方的人特別愛喝）

需要準備的材料：準備新鮮完整的紫色桑葚、乾淨無油的透明密封玻璃罐、冰糖、糯米酒（可用白酒）、枸杞（可有可無無）

（1）桑葚用冷開水泡洗乾淨，然後去掉果柄，放在陰涼處晾去水份。

（2）將透明的密封玻璃罐用熱水清洗乾淨，倒扣晾乾後放進桑葚，再放一層冰糖，也可以加入適量枸杞。

（3）一層桑葚一層冰溏，直至瓶子的7分滿，加入糯米酒或米酒。

（4）放在陰涼處密封儲存，3個月後即可過濾飲用。

3.蘋果酒（蘋果一年四季都有，這是一款不受季節限制的果酒）

需要準備的材料：蘋果、冰糖、白酒、密封玻璃瓶

（1）將蘋果洗淨後晾乾表面水分，去核切成片狀；

（2）將密封玻璃瓶用熱水洗淨，倒扣晾乾；

（3）將蘋果和冰糖按一層蘋果一層冰糖放入玻璃罐內，倒入白酒密封，貼上日期；

（4）放在陰涼處，3個月後即可過濾食用

（溫馨小提醒：製作果酒用的酒，一定要選擇品質稍好的酒，不然釀製出來的果酒會有股苦澀的味道，影響果酒的品質）

第一名：山楂果酒

我比較喜歡喝酸甜酸甜的東西，山楂果酒酒特別適合我的胃口，但是山楂並不是一年四季都有的水果，每年秋天山楂上市的時候，我總會買一些山楂，做成幾罐果酒，因為果酒這種東西也不好太長期儲存，一般一年做一次，山楂果酒的價格也比較貴，一次性也不會做太多。

第二名：葡萄果酒

葡萄果酒應該是最大眾普遍的果酒了，基本家庭都會釀製一些，日常飲用也好，平常聚餐聚會都可以來上一點，特別是夏天的時候，冰鎮過，來一杯，真的是太爽口了。

第三名：青梅果酒

青梅果酒喝起來很清爽，有種青梅的酸甜感，淡黃的酒色，給人一種清爽放鬆的感覺，我喜歡青梅果酒的口感，也愛青梅的味道。釀過酒的青梅吃起來也相當的可口，一杯青梅一口脆梅，是一件非常愜意的事情。

我是釀酒愛好者，但願我的回答對您有幫助！

您的問題首先要從做酒的原理來說，懂了原理就基本所有的問題就好解決了！所謂的酒就是含有乙醇的，做酒就是利用酵母把果汁中的糖分轉化成酒精，當然是需要合適的溫度，那就是說只要水果中含有糖分都可以用來做酒，只不過是有的水果含糖分高，有的水果含糖分低，自然做出的酒的含酒精度數不同，因各種水果香氣不同所以各種酒的口感也不同！

再回到您的問題，就比較好回答了！我個人認為所有的水果都可以做酒！目前市場上各種果酒都有專業的酒廠再做，只不過比較偏冷門的水果銷售量比較少，市場推廣不好！您可以自己在家嘗試做各種果酒。

我特別喜歡喝酒，尤其衷愛葡萄酒。我自己連續釀了兩年了，都很成功，喝起來也比買的口感好。

做法如下：熟透的葡萄用剪刀留蒂剪下來洗淨，晾乾表面的水分，捏碎放進消過毒的玻璃容器裡，一層葡萄一層糖（葡萄和糖的比例是1：0.3），不要裝得太滿留出發酵的空間，隔三四天放一回汽，兩個禮拜過濾出渣子，進行二次發酵。一個月之後就可以飲用了，密閉條件好的話時間越久越好喝。

下圖是去年十月份釀的葡萄酒：

山楂也能釀酒，我也釀過兩次，做法如下：山楂去底洗淨，晾乾表面的水分，在無油的容器裡燒開水，水開後澆在山楂上、燙過的山楂表面會出現均勻的小裂紋，晾到35 6度把它裝到容器裡，也是一層山楂一層糖（山楂、水、糖的比例是1：1：0.5），三四天之後山楂也可以撈出來吃像罐頭一樣。三個禮拜過濾出渣子，就可以飲用了。這時候酸甜酸甜的，有一點酒味，三個月之後甜味就淡了，時間再長味道就跟白酒差不多了。

這是去年二月份釀的山楂酒：

水果泡酒一般注重他的營養，保健和口感，楊梅泡酒性微酸有解渴作用，桑果泡酒活血提神和解毒，石榴泡酒有美容養顏，活肌細膚之效果。泡酒方法先把水果除去雜質，裝入可漏水的容器放在自來水下淋沖2分鐘，然後瀝乾水分，一定要瀝乾水分，酒選擇農村自釀燒酒，酒精度在50 %以上密封放一個月就可以了，想微甜的話可放冰糖，泡出來的酒香醇可口，回味無窮。

酒是糖分經過發酵轉化成酒精的，所以，只要含糖分的水果，基本都可以釀酒，但有的水果貴，釀酒後價格太高，很多酒廠只能選擇放棄，我喝過最好的果酒是荔枝酒，產自廣東茂名，去酒廠考察的時候喝到的，酒都發黏，入口果香四溢，甜度適中，有點像古巴的雪莉酒。

可以釀酒的水果還有點多，最著名的就是葡萄酒了，當然也有青梅酒，貴州有一種叫做楊梅酒，相信絕大多數貴州人都喝過。小橘子作為貴州人也很喜歡楊梅酒，第一是因為它好喝，第二是因為它後勁大，喝的時候沒有感覺，喝完就知道它的厲害了。

貴州人基本上都會泡的一款果酒，說起來這幾年也喝過不少的果酒，但是歸根究底還是很喜歡這種楊梅酒，一般很多朋友來小橘子家，家裡人都會讓喝點楊梅酒，來貴州玩的朋友們也可以試一下哦！

可以釀酒的水果太多了，市面上的水果基本上都可以用來釀酒，比如葡萄、楊梅、橘子等等，都是釀酒佳品。

我最喜歡喝的水果酒是葡萄酒和楊梅酒。

葡萄酒有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食慾、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效。主治食慾不振，手足無力，精神睏倦，失眠，小便不暢。適度的喝葡萄酒對我們的身體很好的，葡萄酒的口感也好，不是很上頭。

楊梅酒是由楊梅、酒和冰糖組成。楊梅酒生津、開胃、止渴，適用於口乾、口渴、咽痛等。另外，因為楊梅酒裡頭有楊梅，楊梅是酸性的，具有收斂功能，夏天多汗、多尿情況下可以起到收斂作用。因為含有酒精，楊梅酒還可以起到活血化瘀、止痛的作用，所以大家飲用的同時注意量的攝取。

最後提醒一下大家，水果酒雖然好喝，但不要貪杯哦。一般葡萄酒或米酒度數都是在8°-20°，不管怎麼樣也有酒精含量，所以男性飲用不要超過200ml，女性儘量不要超過120ml。

1、春季釀－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。

3、秋季釀－石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。

4、冬季釀－葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。

5、四季釀－楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

不過我最喜歡春天的桑葚酒喝夏季的葡萄酒。

葡萄酒釀製自方法

主料：葡萄 500克

輔料：冰糖 200克

1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。放在乾淨水裡，加入一勺麵粉，輕輕搖動葡萄，然後將水倒掉，再用清水洗兩遍。

2、葡萄摘下來，表面晾乾水，最後用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。

3、加入冰糖。

4、放入冰箱靜置半個月至一個月。

5、過濾zd出葡萄皮。剩下的液體繼續放入冰箱冷藏，可以繼續放置，也可以直接飲用。

然後就完工了，美美的葡萄酒就完成啦。

自釀桑葚酒

主料：桑葚

輔料：白酒

調料：冰糖

做法

1、桑葚洗淨控幹水分，玻璃瓶洗淨消毒晾乾，桑葚放進瓶裡。

2、放上冰糖，加滿酒沒過桑葚，密封好口放置陰涼通風處。

3、3個月即可過濾飲用。

注意：

一般來說，桑葚與酒的配比是1:1，桑葚與冰糖的配比是10:1，也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。大致與葡萄酒的做法類似。只是桑葚皮薄易破損，一般不建議清洗。我家的桑葚酒是不洗的，我一般和小時候一樣採下來就吃了，但是現代工業發達，要是不放心需要清洗可在水中加入玉米澱粉來清理和消毒。

希望幫到你啦！

首先說明是釀酒而不是泡酒

可以明確的說，基本上的水果都可以釀酒

生物學上酒精產生的公式（以葡萄酒在無氧環境為例）：

葡萄糖➡️酒精+二氧化碳+能量

葡萄汁或者穀物糊經過酵母菌的作用，會生抽其他多種化合物，發展出種種特有風味。列入，他們能製造帶鮮味的琥珀酸，還把液體中的氨基酸轉化成更高階、更長鏈的酒精；它們讓酒精和酸結合，製造出帶果香味的脂質；它們製出硫化物，因此會有煮鍋的蔬菜、咖啡和吐司的氣味。當酵母恣妄後，其酵素機制又會消化自身細胞，讓細胞內物質融入液體，繼續產生風味。酵母生長時會合成蛋白質和維生素B群，因此，果汁或者麥芽漿如果含有活性酵母，確實會比新鮮果汁更有營養！

很多葡萄酒或者朗姆酒都用橡木作為儲存的容器。橡木桶多使用樹幹內層較老的木料，這些木料含能夠遏阻鑽穴昆蟲的化合物，主要成分是單寧酸，不過還有各種芳香化合物，像是散發丁香味的丁香油酚、仿若香莢蘭的香草醛。

除了橡木本身含有的香味以外，還可以人工增加果酒的香味。例如用燻燒過的橡木桶儲存，可以帶給果酒濃郁的炭燒咖啡的香味！

幾乎所有的水果都可以釀成酒!那麼水果如何釀酒?水果中含有糖分，在酵母的作用下，糖分可以轉化成酒精。如果想要釀製酒精度高的水果酒，還可以新增白糖或葡萄糖。水果酒的釀製方法一起來看看吧!

一、釀酒原料和器具：

水果(5磅以上)、糖(每5磅水果需要1磅糖)、檸檬汁(每5磅水果需要1盎司檸檬汁)和酵母。

攪拌機、大湯鍋、保鮮膜、過濾勺和塑膠桶(容積5加侖)。

二、製作方法：

1.將水果洗淨去皮，果核可以保留，然後切成塊狀。

2.將水果倒入大湯鍋，然後加水至水果完全淹沒。

3.開火煮沸，然後新增白糖和檸檬汁，攪拌均勻。

4.倒入攪拌器中，攪拌成略呈粘稠狀的水果醪。

5.將水果醪冷卻至25℃至27℃。

6.然後倒入塑膠桶中，新增水至塑膠桶的四分之三處，並攪拌均勻。

7.將酵母倒入塑膠桶中，攪拌均勻。

8.用保鮮膜將塑膠桶口包好，然後在保鮮膜上戳10個小洞。

9.將塑膠桶靜置2至3天進行酒精發酵。

10.揭開保鮮膜，用過濾勺將塑膠桶中漂浮的果帽去除。再次攪拌均勻，然後用保鮮膜包好，並戳10個小洞，靜置2至3天。

11.水果酒基本完成酒精發酵，部分蘋果酸轉化為乳酸，如果進一步蒸餾可以得到蒸餾酒。

三、注意事項：

1.水果酒可以用不同的酵母菌株發酵，既可以用製作饅頭或麵包的酵母，也可以用釀製啤酒、葡萄酒或白酒的酵母。

2.發酵過程受溫度影響，酒精發酵最好在恆溫25至27℃的條件下進行。

3.水果酒在發酵時會產生異味，要挑選一個影響較小的地方進行。

4.如果發酵過程中水分蒸發，以致剩餘的水果酒不足塑膠桶的二分之一，就需要加水至三分之二，並攪拌均勻。

5.如果先將酵母在水果培養基中培養一夜，酵母的活性會增強。

6.在釀酒的過程中，務必保證所有的原料和器具都是乾淨的，且塑膠桶要用保鮮膜包好。一旦遇上細菌或黴菌汙染，釀出的水果酒品質將大打折扣，甚至釀酒失敗。

藍莓酒

1. 選擇充分成熟、色澤鮮豔、無病和無黴爛的野生藍莓果實為原料;

2.去掉雜質並沖洗乾淨表面的泥土;

3.將藍莓果實對切成小丁；

4.將準備好的酒瓶刷洗乾淨，晾乾，並用高度白酒擦拭一下酒瓶內壁，起到一定的消毒作用，然後將切好的藍莓丁倒入酒瓶中，一層藍莓丁、一層冰糖（如圖一層藍莓一層冰糖，最後用冰糖把藍莓封住）

5.放置室溫環境大概2周後的藍莓，上面的冰糖幾乎全部融化；出了很多汁液，但此時只能算是藍莓果汁，喝起來酸酸甜甜，還沒發酵好不能算是酒，發酵好的藍莓酒，喝起來有酒香，細品起來有濃濃的酸甜感覺的果香；

6.將準備好的濾網用白酒浸泡消毒處理；

7.過濾掉上面的藍莓皮；

8.放入瓶子密封儲存即可；

9.釀好的藍莓酒特別好喝，回味有很濃的果香，顏色也特別漂亮是很濃的深紫色。

（藍莓酒可以按照個人喜愛釀成無糖和有糖的。無糖藍莓酒果香味比較重，適合擔心攝入過高糖分的朋友們。）