精釀啤酒

1，精釀啤酒一般使用麥芽發酵發酵時間在1-2個月最傳統的是兩個月。

2，精釀啤酒可以有更多搭配，調配出不同的風味，幾乎不用輔料。

3，精釀的酒精度較高，口感更濃厚，發酵工藝為艾爾工藝，即酵母在發酵罐上面發酵。

工業啤酒

1，工業啤酒一般使用小麥發酵，由於時間成本的關係一般發酵時間在一個星期。

2，工業啤酒都是統一標準化的口感，而且會用到相對便宜的輔料如玉米，大米等。

3，酒精度很低一般在10度左右，口感多水味（消耗快），發酵工藝為拉格工藝，酵母在發酵罐下方發酵。

精釀啤酒是不惜成本的釀製是一種文化符號而工業啤酒是快速消費品，兩者的差異明顯。喝精釀的一定很少喝普通啤酒，喝普通啤酒的人也一定會愛上精釀。

溫馨提示：過度飲酒有害健康開心適宜就好。

苦澀、氣足、酒精度低、寡淡似水……在多數人印象中，餐桌上的啤酒不過是緩解氛圍、“解渴”之首選，並無優勢可言。

但一切，只因為你們喝的是工業啤酒呀！！！

而當你嘗過第一口精釀啤酒後，一定會說：“ WTF我之前喝的都是些什麼？！”

有人做過調查，2016年只有18%的受訪者喝過精釀啤酒，但到了2017年，這個數字達到 25%！從與白酒和葡萄酒的比較來說，雖然這在很大程度上仍屬小眾，但已經這幾年的發展已經大大超出很多的預期。

精釀啤酒為什麼比工業啤酒要好？

美國釀造者協會BA對精釀釀造者的要求

小型：年產量少於600萬桶（約70.2萬噸）

獨立：非精釀釀造者/公司機構所佔股份不能超過25%。

傳統：釀造者所釀造的大部分啤酒的風味，都從傳統或者創新的原料與發酵工藝中獲得。

但以上只是基本的要求，精釀啤酒，區別與常見的工業啤酒。從發酵工藝上來說，大部分工業啤酒屬於下層發酵，批次生產、口味標準線化；而絕大部分精釀啤酒選用優質天然的原料，上層發酵，有著層次馥郁的香氣和複雜變幻的口感。個性化的包裝，似乎訴說著每一瓶酒背後釀造故事。

簡單來說，工業啤酒縮短釀造時間、壓低原料成本，其特點就沒有風格、寡淡無味、缺乏香氣。精釀啤酒的特質是“小而美”，精釀的世界比工業啤酒的領地更為精彩和豐富，你能想到的口味幾乎都可以融入啤酒之中，水果、巧克力、香料、咖啡、牛奶……可謂只有你想不到，沒有精釀啤酒釀造師做不到的事。

什麼樣的精釀才是好啤酒？

可以看看酒的顏色、外觀，然後聞聞它的氣味是什麼樣的。最後再看看麥芽的味道如何，碳酸、溫度，以及這個酒整體的感覺。一般的程式就是這樣的。對我來說，如果我能聞到啤酒中帶有很多香氣，一般來說這個酒就沒有問題，因為氣味和質量兩者之間關係很強，也就是說氣味是酒好不好的指標。

啤酒會因為很多原因而變味，有可能是因為氧化，跟空氣接觸到，啤酒就產生紙箱的味道。又或者是以某種釀造法，會得到一種有點像是玉米、蔬菜的味道。這些東西可以很容易地從香氣中判別，一喝也能喝到。

簡而言之，香氣以濃郁而不刺鼻為佳，越好的啤酒，入口后里面的味道就會越複雜，層次感分明，回味越長越好。

精釀啤酒要怎麼喝？能不能對瓶吹？

如果你問一些專家，他肯定會說“不行”！

但我的答案是：看心情唄！

如果大熱天想喝酒解渴，還要遵循什麼“聞香、細品、體會回味”這些流程的話，我覺得這就是反社會、反人類、反科學的！

當然了，也不是說精釀就不需要認真喝，一瓶真正好的精釀，將精釀倒入杯中飲用，慢慢品味，它會有著豐富的香氣，顏色深淺不一，不同種類的精釀，香味不同。除了麥香、啤酒花味，還有咖啡、榛子、牛奶、水果等氣息。咖啡、紅酒有回味，同樣，好的精釀也會有回味。滑入喉嚨之後，嘴裡殘留的一點點味道，可能是啤酒花的苦味，也可能是麥芽的甜味，也可能是堅果沙沙的觸覺。這種奇妙的感覺，當然越長越好。

有人說，如果你真正懂得去享受啤酒的話，才會真正明白什麼才是精釀啤酒。但是，懂不懂精釀也沒什麼關係啊，最關鍵是，把工業啤酒和精釀啤酒同時放在你面前，你會怎麼選？

喝精釀是一種高階的生活文化追求。

在比利士、德國、義大利、愛爾蘭、美國等歐美地區，很早就流行精釀啤酒了。反觀國內，像我上一輩或上上一輩，他們真的沒有喝過好的啤酒，是因為他們沒的選，只能選擇工業啤酒。“精釀運動”是在中產階級日益崛起後,伴隨其對飲食的精緻性、體驗感和個性化追求而洶湧興起的風潮。相信未來精釀啤酒會在全球更為廣佈的普及，並將更加富於多元化和想象力。