有時候和刁難客戶千萬不要講理，要講愛，講大愛。有這樣的心態才能處理好。把工作細化，尤其針對刁難客戶關注的點，都一一做到不會有疏漏，這樣出現任何事情問題，你都能一一穩妥回覆，至少錯先不在你身上，掌握主動。不是所有事你與客戶講理，對方就能通情達理地理解。有時候你先要處理的是情緒而不是事情本身，你要講的永遠不是誰對誰錯，更該關注的是客戶表達的情緒是什麼？總想拿人心換人心，拿真誠換真誠，大部分行得通，個別時候卻未必有好的結果。即便你是對的，即便你的理由特別充分，但客戶依舊從他自身的利益與角度難以諒解你的失誤。必須能從根本上幫客戶解決問題，忽悠客戶就是糊弄自己，早晚會露餡的。

在工作中遇到客戶刁難和為難的事情是非常常見的，有時遇不到這樣的客戶感覺自己似乎運氣爆發了會！但是真正的遇到被刁難和為難時，也不要心急心慌，因為這個時候才是真正鍛鍊我們自身業務能力和處理事情的能力的時候，也只有遇到這樣的客戶才會不斷的使我們自己進步，不論是專業能力，溝通能力，及為人處事的各項能力都會得到提高！

首先：遇到客戶刁難，我們要先找到客戶為什麼刁難和為難你的原因，真對原因找到出錯和解決問題對策，並做好處理方案！其次：不要和客戶對著幹，因為客戶永遠是上帝，客戶永遠是對的，我們只需要把我們正確的觀點轉述給他，讓他認同你和認同你的觀點，從而達到和解！最後：當所有誤會都解決了後，我們可以和客戶做朋友，沒有人會伸手打笑臉，我們可以不定期的對客戶進行回訪，節假日發祝福簡訊。也許他還會為你帶來更多的客戶！

第一點，

我個人覺得首先弄明白自己的的身份，是一名旁觀者還是服務員本人，要是作為旁觀者，代表的是自己的一言一行和一舉一動。你的一言一行一舉一動提現的是你的道德觀。此時此刻想要仗義執言，首先弄清楚事情來龍去脈，不然好事辦壞事。

若是被刁難的服務人員本人，需要注意很多，在這裡我給大家講下我自己的看法。

時刻注意自己態度

服務業有句話，態度決定一切，顧客就是上帝。雖然這句話難聽，但是實話，端人家碗受人家管，上班就是上班。每個人都不容易，每個人都做不到十全十美，何況我們服務人員，我們時刻注意自己的態度就行了。

作為服務人員要時刻保持微笑，對待每一個顧客要一視同仁，不能存在歧視。對人平等，展示自己光炫靚麗的一面。

不與顧客發生衝突

碰到有一些找事的顧客，有時候自己態度再好恐怕也無能為力，對待這類顧客態度一定得真誠，不要跟他硬碰硬，不要給他發生衝突，假如說不動，就去找到我們得上司來給他協調，總之一句話不能給顧客發生衝突。

做事細心，考慮到位！

做服務業要善於觀察，假如顧客帶有孩子我們就得趕緊找嬰兒車，把孩子安排在內側，以免磕磕碰碰，假如孕婦我們就得找個安靜的地方，避免吵鬧到。貼心細緻避免給顧客發生一些不必要的衝突，也能給顧客留下更好的印象。

服務人員要隨機應變，會處理事情

作為餐飲業服務人員難免遇到一些不必要的事情，比如湯汁不小心灑在顧客身上了，首先要端正自己的態度，賠禮道歉，如與顧客心情不好，不要頂撞，端正自己的態度。

敬業精神，時刻保持好態

做服務業每天遇到形形色色的人，我們要時刻調整自己的心態，體現自己得職業道德，不論在生活中或者工作中遇到任何不愉快，我們都要以最快的速度調整好自己的心態。

工作中遇到被客戶刁難，首先要分析客戶，是不是你的準客戶，若是準客戶，他所有的問題都是想了解你公司的能力和產品質量，能否達到他的要求，在這方便你需要提升自己的專業知識，以及一些溝通技巧，若是你把客戶刁難你的問題處理好了，定可成交，另一種情況，客戶沒有價值故意為難，放棄。不管什麼行業，人品第一，有實力，有能力的客戶不會特意刁難你，除非你有張明星臉，那就另說。

想要講服對方，本身有強迫的意思，恐怕很難達成。用交換角度的方式，互相去做有效溝通，也許能有更好的效果