青梅酒的做法比較簡單，食材也比較容易買到，所以很多人都會自己在家裡面做青梅酒。做青梅酒的時候，一般都會用白酒浸泡。做青梅酒的白酒放多少是很有講究的，不能放多也不能放少，不然都會影響青梅酒的味道和口感。那麼做青梅酒酒放少了還可以再加嗎？下面讓我們具體來看看吧！

做青梅酒酒放少了還可以再加嗎

可以中途加酒，但是味道會差很多。通常來說，青梅酒泡一次為宜，因為青梅酒在封壇釀造時，其中的營養成分都已經析出了，口感也是十分的甘醇濃郁，如果沒喝完的情況下，再倒入酒繼續浸泡的話，就不會有這麼好的口感了，營養價值也會降低。並且還需要再浸泡一段時間，因此不建議泡青梅酒時中途加酒，不妨買些青梅再泡一罐。

青梅酒做時酒放少了會怎樣？

酒放少了做出來的是青梅果汁。自然發酵的青梅汁也會具有酒香味，但是沒有酒精的味道，像果汁一樣，如果在釀造過程中放了很多糖，口感會非常美味，酸酸甜甜的，格外可口，比生吃要好吃得多。

做青梅酒放多少酒合適

這個沒有固定的量，主要看其他食材的份額。

最佳比例：青梅：白酒：冰糖的比例為1：1：0.7，相當於一斤青梅，一斤白酒，七兩糖；並且建議泡青梅酒的白酒度數，最好在50度以上。這樣泡出來的青梅酒香濃郁，更加入味，儲存時間也長，另外，也可用農村小鍋熬的37度純米酒，白酒與青梅比例為（1：1），混合後酒度大大降低，適合女性飲用。

今天跟大家分享一個很美味的青梅酒，我本身就是很喜歡喝青梅酒的，每次去超市的話都會買一瓶回家喝，在前幾天的時候發現，自己在家也是能去製作的。雖然在網上青梅酒的製作方法有許多種的，但是還是跟大家分享一下我製作的經驗，有點自豪地說，我這幾年製作的酒還是得到了朋友們的喜歡的。首先在選擇青梅的時候。

就是市場上買到的大多數都是七成熟左右的青梅，青梅比熟的梅還要酸一點的，但是熟梅比青梅要香的。大多數的人都選擇用青梅來泡酒，在一些其他的地區喜歡去選擇用青梅去醃製鹹梅的，要是青梅買多了的朋友就可以嘗試嘗試，可以試著醃製一些鹹梅。要是你買到了比較黃一點的熟梅也是可以試試的，應該也是很有滋味的。

糖的話，在以前的情況下，人們就會選擇用冰糖的，因為冰糖他是很脆的，認為他可以慢慢的溶解的過程中抽出來梅子的精華。還有一個就是據說冰糖跑出來的就的味道是不酸的，再有就是冰糖是透明的，讓人看上去就很乾淨的感覺。但是我感覺的就是冰糖比白糖要有儀式感的，有的人會問放紅糖行不行，其實也是可以的。

紅糖還有蜂蜜也都有著自己的味道的，新增到裡面還會有不一樣的感覺，但是要記住的就是不能新增的太多，要是全部都用紅糖的話，酒的顏色就會變成咖啡的顏色了，而且還會有一點的渾濁，看起來就會很不好看，要是全部都是用蜂蜜的話，就是價格會有點的不一樣了。但是我在這次就只用了白糖，想要去感覺一下怎麼樣。而且我在後來的時候還看了一下白糖的情況。

基本就是跟冰糖泡的差不多的，都是在第二天的時候才溶解了一點。酒的話，要選擇度數低一點的就行，要不然泡酒就會變成釀酒了，酒的度數過低的話就會引起發酵的，但是因為兩者的溫度是不一樣的，要是一個不注意就會用泡酒的方式釀酒了，就會有可能引發安全衛生的問題。家庭泡酒的話一般就是用三十度或者是五十度左右的白酒。當然你也可以選擇別的。

但是就有可能口感會不一樣的，大家也可以選擇國產的白酒，這樣也是很好喝的。接下來就具體的說一下他的做法吧。其實在製作青梅酒的過程還是很簡單的，就是需要一些的耐心，要是喜歡果酒的小夥伴就跟著一起做起來吧。先把買回來的新鮮的青梅用水每一個都清洗乾淨，洗的時候不要太用力。洗的過程中就順便把裡面帶傷的還有腐爛的就跳出來扔掉。

要不然會影響酒的口感。洗乾淨以後把梅子泡在水裡面大約半個小時，這樣子就能把青梅的澀味去掉。再用牙籤把青梅里面的蒂挑走。要是沒有挑掉的話，到時候他自己就會飄起來，在挑梅的時候一定要保持手的乾淨，還有再挑的時候儘量不要把梅子的果肉刺破。挑完以後，在把青梅放在通風處晾乾，不要暴曬，也不要放過夜。可以用廚房的紙擦乾。

總之就是要一定要保持青梅完全的風乾，要不然也會容易腐爛的。之後再選擇一個密封的玻璃瓶，不要帶龍頭的那一種，將瓶口擦乾淨，再用開水高溫消毒，然後在把裡面的水倒掉進行風乾。再把青梅還有冰糖放進一個罐子裡面，其實冰糖的話是用黃冰糖是最好的，這樣是能增加酒的顏色的，關於擺放的話，只要不是強迫症，就可以先放青梅再放冰糖。

或者是放一層青梅放一層冰糖。最後反正都會融化的，做完之後也是沒有其他的影響的。再把白酒慢慢的倒進瓶子裡面，大約是浸沒青梅差不多八分滿的，然後蓋上蓋子在密封去儲存，這樣自制的青梅酒就製作完成了，增下的就是交給時間了。梅子酒大概在三個月以後就是可以喝的了，但是味道可能不是那麼的濃，如果放上一年的話味道是更加的好的。

釀酒其實就像是一種儀式，不能著急，要慢慢的去等待的，這樣才能品嚐他的美好。

很高興為您解答這個問題，因為我們這裡盛產青梅，青梅酒也有所瞭解。青梅酒顧名思義就是用青梅釀造的酒。青梅，別稱果梅、酸梅，亞熱帶特產水果，我國廣東、福建、浙江、廣西等地盛產。口感清酸一絕。營養豐富，含多種維生素，氨基酸鈣、鐵等微量元素。是一種強鹼性生理果品。

我家一般都是用鹽醃製，做調料為主。

青梅酒可謂歷史悠久，三國時期曹操邀劉備共論天下英雄，留下典句：“青梅煮酒論英雄”可見青梅酒在我國並非新品類，日韓也有飲用青梅酒的習慣。但是料理店的日式青梅酒真心不能跟我們土釀的好喝。

青梅酒的製作大致分兩種

一：浸泡法，用米酒或者黃酒泡新鮮的青梅。

二：發酵法，以前工藝裝置落後，直接用青梅發酵出青梅酒，但不利於儲存。

言歸正傳，青梅酒酒少了會怎麼樣呢。

首先咱們現瞭解一下青梅酒製作流程。

配料：1500g青梅，米酒5000ml，冰糖500g

製作方法：將配料全部一起入瓶密封浸泡30以上。

那麼問題是酒少了，按照比例來看，是3:10，可見酒遠比青梅多方可，如果酒少了，很可能導致味道不一樣，青梅本身偏酸偏鹼性，所以有可能導致偏酸青梅味偏濃重，難以成一罈標準美酒。但是不以嚴格要求來說，普通人家釀造自家喝，即使酒放得少，也無傷大雅，因為還有冰糖發酵，反而更加芳香四溢，回味甘甜爽口。當然你少得過分了的話，可能就成了甜青梅了，就不是酒了。