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1 # 柱子哥的生活
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2 # 爆香肥龍
大家好，我是肥龍愛美食的肥龍。怎麼樣煮的飯比較好吃
大米要選東北大米或者其它地方米香濃郁的新米，米和水的比例應該是1：1.2，煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松。
【白米飯】
用料 ：米飯 ，水
步驟
1.挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米；同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有黴味說明是陳大米。
2.洗米一定不要超過3次，如果超過3次，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
3.煮飯前，可以先用冷水將米浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分吸收水分，蒸出來的米飯會粒粒飽滿。
4.蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法可以測量水量，將食指放入水裡，只要水超出米的部分有食指的第一個關節就可以。
5.煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善。
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3 # 小嗝嗝Paul
首先，最好在時間允許的情況下洗米後浸泡一小段時間，浸泡一段時間使得最終蒸米加水量可以比正常少些也可以蒸熟米飯，這樣米就不易出現粘連。
其次，不提前浸泡米水份和平常一樣的情況下，在水裡少滴一點花生油，這樣蒸出來的米可以一粒一粒不粘連。
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4 # 金面發展
首先要冷水把米淘個三四遍，然後浸泡半個小時，放入電飯鍋，開始燜米加少許食用油，蒸出來的大米一顆一顆晶瑩剔透
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5 # 不閒老閆
這種米飯電飯煲比較難些，要用普通的蒸鍋，如普通蒸饅頭的鍋。
首先鍋中多放水，放米，像米湯一樣。等米煮到用手一捏，一半硬，一半軟，即可撈出過濾出米 ，再把撈出的米放在象蒸饅頭一樣的鍋上，米上用筷子扎幾下通氣，蒸至15分鐘即可 。用木桶蒸，味道更佳。
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6 # 是小胖楊啊
第一，選米一定要新鮮的，並且米的香味要問起來自然濃郁，第二，洗米的時候不要超過3次，否則大米里營養成分會流失，煮之前可以用清水浸泡30分鐘到100分鐘之內，煮時候水要高與米一個手指關節。
第三，放點油或者一點醋，這樣就不會粘鍋了，也不會有油膩或酸味了，這樣就會一粒粒的啦。
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7 # 江湖—餅大俠
蒸米飯是有一定的比例的 水太多米太連 水太少 米會硬影響口感 正確的做法 米與水的比例 米1:1.2水這樣的比例著蒸出來是最好的 炒飯要隔夜米
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8 # 亮鍋覓食
第一，最好選擇糯性較小的秈米，秈米煮熟之後沾性比較低，會呈現比較鬆散的狀態。
第二，煮飯之前大米一定要淘洗乾淨，減少裡面的米粉，讓米湯減少糊化。大米最好先用冷水泡軟，減少煮制時間，這樣也能讓煮出來的米飯更鬆散。
第三，採用傳統的煮飯方式，先煮後蒸。大米先用冷水泡軟，鍋中加水煮至沒有白芯，再用漏勺撈出，轉入蒸鍋裡蒸熟。這樣蒸出來的米飯，粒粒分明，一點都不沾。用來炒飯最好。米湯裡的米不要撈太乾淨，留一些繼續煮成粥，這樣的粥更好吃，也更有營養，一舉兩得！
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9 # 鄉村阿囍
第一，選米一定要新鮮的，並且米的香味要問起來自然濃郁，
第二，洗米的時候不要超過3次，否則大米里營養成分會流失，煮之前可以用清水浸泡30分鐘到100分鐘之內，煮時候水要高與米一個手指關節。
第三，放點油或者一點醋，這樣就不會粘鍋了，也不會有油膩或酸味了，這樣就會一粒粒的啦。
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10 # 翎霏兒
分享一下我們家電飯煲煮飯的經驗：
保持米飯粒粒分明主要有以下幾點：
1、煮飯的時候水不能要加太多，根據米的特性進行調整；我們家一般是米:水的比例是1:1.5左右；
2、煮飯時候加一點熟油；
3、米飯煮好後不要悶，馬上開啟電飯煲的蓋子，將米飯攪拌散，有利於熱氣的散開，多餘水分也會跑出去。
還有一個關鍵點，米的品種也很重要。
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11 # 營口鮮
怎麼煮出一粒一粒不粘連的米飯？
購買含水量豐富的新米是關鍵，大米新鮮，營養豐富，各種生命酵素含量高，對人體是絕對的好處。東北黑龍江大米和遼寧營口水源大米都是首選。自帶米香，口感滑潤，細膩。俗話說：巧婦難為無米之炊，選米是基礎。
讓我們說說煮飯的過程：
首先，洗米，不用太揉搓，輕洗2--3次。除去表面灰塵即可，否則營養成分將流失很多。
其次，將米放入電飯鍋裡，注適量水。如果是新米水少放些，陳米多放些水。依個人口味，我喜歡吃稍微硬點的米飯，水淹沒過米2-3cm 即可。
第三步，接通電源，中間不要開啟蓋子，飯好後，斷電5分鐘再開鍋蓋。
接下來，是最主要的一步：開啟鍋蓋後，把米飯菜打撒讓熱氣跑出來，米飯會鬆散，好吃不粘鍋。
這樣煮出的米飯
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12 # 張小五愛小吃
大米泡四個小時，之後放入鍋裡煮到七分熟，之後上籠屜蒸熟，基本上就不粘了，米飯是一粒一粒的了。（家庭版水撈飯）
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13 # 營養師崔久霄
我一直吃粘在一起的米飯，多年前去江西上饒丈母家吃了一次米飯，徹底顛覆了我吃米飯的觀念，竟然一粒一粒的分開的，我也好奇，後來問我丈母孃才知道為什麼米飯不粘在一起了。
首先，大米選江西上饒本地農村自己舂的類似糙米的米。營養價值高，又不會粘性太大。
第二，大米先下鍋，加水煮，冒泡的時候，將米撈起來，剩下的粥水可以作為早飯喝。
第三，撈起的米上鍋蒸熟，真的是一粒一粒，清香可口。上饒地區自帶木桶，將蒸好的米置於木桶中，保溫又增加米香味，真的是美味又好吃。
後來，大江南北走過，還真是沒有發現類似的米飯製作方法，可能多是酒店，也不會有酒店費這許多功夫以鄉住客。
但是，作為一個營養師及沒事愛好者，這樣複雜製作方法才能彰顯對客人的尊重。
有時候，千百年來形成的飲食習慣不見得是為了吃飽而吃飽，更多的是關懷跟愛在裡面，文化在裡面，家國在裡面！
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14 # 邀您做美食
要把米飯蒸的特別的好吃，把大米蒸的比較的鬆散，晶瑩剔透，不但需要一定的技巧，更重要的也是要選擇一些好的大米，選擇哪些色澤油潤，表面沒有開裂的大米，另外就是在淘洗大米的時候要了解注意事項，還有就是水的選擇，一定要是選擇質量比較好的水，這樣才能夠真正出美味的大米。
大米的選擇：
挑選米粒均勻、米粒無不透明的白斑、米粒無開裂、色澤油潤表面無粉狀。
大米在挑選的時候，要先用自己的鼻子聞一聞，聞到的大米味道清香自然，說米的質量很好，如果大米有異味的話，說明大米質量不好；可抓一把大米用手使勁的搓一搓，如果大米經過搓揉以後依舊是十分的潤滑，那麼說明大米的質量很好，如果搓揉以後大米粘手的話，說明大米質量有問題。
大米的淘洗：
大米用清水淘洗乾淨倒入飯煲，一般現在超市銷售的精米稍微淘洗兩遍，過度的淘洗會讓米失去營養。
1、用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。用水量、淘洗次數要儘量減少，以去除泥沙為度。不要用力搓洗和過度攪拌。
2、淘米前後均不應浸泡，淘米後如果已經浸泡，應將浸泡的米水和米一同下鍋。
米水比例：米與水的比例主要還是看自己對米飯口感的喜好程度。加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。一般按照大米與水1:1的比例倒入清水蒸熟。
蒸制米飯：
電飯煲選擇合適的檔位，一般飯煲有：適中、軟爛、嚼勁等檔位。在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。蒸好後不要急於敞開鍋蓋，要蓋蓋再燜5分鐘，這樣待鍋底溫度降下來，可防止米粒粘鍋底。
打散米飯：
蒸熟的米飯趁熱用飯鏟攪拌使米粒鬆散。米飯這樣處理後的米飯鬆散，這樣米粒之間溫度擴散，使得米粒鬆散晶瑩。
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15 # 行走在歸途
回答問題:
第一，大米要好！好米才能燒出好飯！
第二，燒飯時，放點油，這樣米粒不容易黏連，會呈現一粒一粒而且發亮的狀態！
你試試看！[呲牙][呲牙][呲牙]
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16 # 痴飯君
我個人最討厭吃爛飯，就是太溼的飯。想要米飯煮出來粒粒分明，這要看你大米的食水量，一般不食水的，就放少點水，食水的就放多點水，我一般用食指第一關節來量，剛好到食指第一關節線即可，想要看大米食不食水，這要煮一兩次才知道哦，祝你成功！
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17 # 紅燈籠23
想要米飯能夠煮成一粒粒的，選擇米的好壞是最關鍵的，好的米才能煮出好的飯。可以在煮飯之前將米浸泡一會，不要將米洗太多次，這樣會讓米的營養流失，還可以在米里加入油或者醋來起到輔助作用，能夠讓米煮的粒粒分明。
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18 # 南小圈兒愛美食
2.在米鍋中，放一小勺鹽，鹽可以讓大米不粘連。
3，再倒入點白醋，可以使大米中的營養更好的發揮出來。
4.再放去少許豬油，鎖住米飯的水分，米蒸出來又亮又飽滿，如果沒有豬油，就放些玉米油橄欖油這樣味道淡的油也可以。
5，現在就可以蒸米飯了。按照以上步驟蒸出來的米飯，一定會讓您滿意的。
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19 # 小哆啦食光記
1 選米，好食材成就好美食，泰國香米、五常大米、絲苗香米等優質大米都是蒸好吃米飯的首選；蒸米飯的米和煮稀飯的米又不一樣，簡單的辨別就是蒸米飯的米細又長，煮稀飯的米短又胖；蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。
2 加醋：蒸米飯的時候，滴2到3滴醋進去，這樣可以使得米飯不易變餿，而且飯香更濃郁，只要水適量就會粒粒分明，醋酸會被高溫分解，飯並不會帶醋味。
3 加牛奶：在煮米飯的時候可以加入一些牛奶，這樣煮出來的米飯不僅雪白，晶亮，而且還有獨特的奶香味哦！
4 加油：蒸米飯的時候可以放入一勺豬油或者是食用油，這樣蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什麼都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊底哦！效果和放醋差不多。
5 不要著急開鍋：當電飯煲跳到保溫閘的時候，不要急著開蓋，再繼續多燜5分鐘。然後拔電，再等5分鐘再揭鍋；這樣蒸出來的米，米香四溢，保準你想多吃幾碗哦！
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20 # 山海音美食
第2個方面:煮制米飯的時間，不宜過長！時間長，容易粘連，並且太軟，沒筋性！時間太短有夾生！一般時間控制在開鍋20分鐘，燜三到五分鐘！這樣，會好吃的！
第3個方面:大米的粘性，要根據大米的品種和形狀有關，稻子分為好多種，袁隆平教授還在科研中，有圓形珍珠米，橢圓型大米，長粒大米，水晶米等！一般長粒大米粘性大！圓形大米粘性小！橢圓型粘性是中等？
第4方面:大米粘性跟地區的種植也有關，也就跟土壤的酸鹼度有關！東北地區長香米一般粘性大，好吃！我們山東魚臺大米，被稱為魚米之鄉，粘度俱中，土壤為中性！南方大米粘性小一點，因為那裡用的是長江水，改變了土地酸鹼度！至於培育的海水大米，粘性也是俱中的！
第5方面:大米的粘性跟種植的時間長短，收穫時間長短有關！例如:東北，山西，偏寒冷的地區，大米成熟時間長，生產出來大米就粘度大一些！這裡的粘米也多，倒如:大黃米！華北平原大米成熟時間俱中，天氣沒這麼冷，粘性也俱中！長江以南大米，天氣熱，成熟時間短，大米粘性小一點！所從南方做米酒，做米粉的多！因為米粘性相對少！工藝上做這些適合！米粉小吃多，跟這有關！
第6個方面:無論哪種米，熱吃都不會粘連一塊，一涼就粘連一塊了！因為大米屬涼性！涼性東西涼了，會粘在一塊比較實！所以米飯要隨吃隨蒸！這樣防粘塊！口感也好！
第7方面:注意事項，米飯壞了，千萬不要吃！我大娘和我岳父都是吃了壞了，變味的大米，結果，花了近小一萬，住院十幾天，才保住了命！看著是會過，不捨得扔，結果花了錢，受了罪！我爰人在醫院伺候了十幾天！所以不要吃壞的米飯，防食物中毒！
您的滿意，是我最大回答的動力！
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首先你要選對米。有的米呢，它按比例做，它也是粘的。 有的米它按比例做，它就特別的好。大部分的米都能做到一粒一粒不粘連。糙米的話就不用說了，糙米煮出來肯定是一粒一粒的，不粘連。但是普通的米要怎麼做到呢？是有比例的。咱們先把一斤米。洗淨。空幹水分。約五百七八十克左右然後再加五百七八十克左右的水。這樣蒸出來的米飯就會非常的好，一粒是一粒的。