小米鍋巴為什麼要做成網格狀？

因為這樣可以讓鍋巴更酥脆，受熱均勻，熟的也快呢。

分享鍋巴的做法，簡單易學，好吃！

準備食材：小米（提前泡好的）100g 麵粉150g

製作方法：

1、把麵粉裝進碗中，放入泡好的小米

2、再放入適量的清水

3、揉成麵糰醒10分鐘

4、再把麵糰用擀麵杖擀成薄片

5、用刀切成小方塊

6、然後用叉子再上面扎滿孔

7、油鍋燒熱，油溫6——7放入面片

8、小火炸制金黃酥脆撈出

出鍋，再撒上孜然粉和辣椒粉（不加也可以，喜歡吃原味的）製作完成。

鍋巴口味有很多種，麻辣和五香是最經典的味道，根據自己的喜好，調製不同的口味，吃著自己親手做的鍋巴，感覺就是香。也可以多做出來一些，追劇看書的絕配呀

小米鍋巴做成網格狀，首先應該是讓鍋巴在炸制過程中，受熱均勻，熟的更快，這樣吃起來口感更香酥，其次也能提升視覺效果。

剛好我也做過小火鍋巴，現在在這裡分享製作方法：

1.小米洗淨用清水浸泡3-4小時；

2.瀝乾浸泡小米的明水；

3加入鹽、胡椒、一個雞蛋，按照小米溼度加入麵粉；

4.下手揉成較硬麵團；

5.用擀麵杖將麵糰擀開，擀成1毫米左右厚的大面片；

6.分成自己喜歡的大小的方塊；

7.用專用工具或叉子，在每個小方塊上扎些氣孔；

8.鍋中倒寬油，油溫7成左右，下鍋炸，途中勤翻動，讓鍋巴受熱均勻，更容易熟，成色也均勻，大約炸兩分鐘，翻動時能聽到它們相互碰撞發出響聲，就可以出鍋了；

9.撒上孜然粉或麻辣鮮就更美味了。

1、釋放熱氣，保持形狀

小米鍋巴和餅乾一個概念，做成網格狀是因為熱氣要從網格中釋放出來，保持形狀，不然會很多鼓包，影響外觀。

2、受熱均勻，口感更酥脆

讓鍋巴更酥脆，口感更好，吃起來嘎嘣脆

食材用料:

小米100克，麵粉120克，鹽8克，胡椒粉適量

步驟一:

100克小米倒入清水中，要完全沒過小米，浸泡1小時左右。

步驟二:

一小時後，倒出大部分清水，注意不要倒完，不然做出來會很乾。

步驟三:

加入120克和4克鹽，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰。

步驟四:

擀成厚度為4mm的薄片，用刀切成方形或者長方形。用叉子戳上小洞，面胚就完成啦

步驟五:

中小火加熱，將油燒至七分熱，炸至金黃色後出鍋。

步驟六:

撈出瀝乾，金黃酥脆的鍋巴就做好啦！

家裡有烤箱的可以上下火160°烤20分鐘。

小米鍋巴很好吃哦，快來做做看

小米鍋巴做成網格狀的是為了受熱均勻，就像我們做披薩一樣，也會在披薩的餅胚上面紮上小孔。

分享一下我做的小米鍋巴吧。簡單易學，孩子愛吃的簡單小零食。

食材準備:小米50克 雞蛋兩個 麵粉100克

1.小米洗淨加入沒過小米的水提前浸泡五個小時以上。也可以提前一晚泡上，第二天中午做。泡的時間久做出的口感更好。天氣熱的話中途多換水，隔夜的話需要放冰箱。

2.泡好的小米把水倒掉，加入兩顆雞蛋，鹽、十三香簡單調味即可。拌勻後加入適量麵粉和成稍硬的麵糰。

注意:此環節中的小米可以不用煮熟，成品口感更好。如果不喜歡也可以把小米放入蒸鍋中蒸熟，小米用兩個指頭能輕鬆碾碎即可。

3.醒面20分鐘，中間可以多揉兩次。醒好後放在案板上擀成大薄片，越薄越好，這樣炸出來更酥脆。最好擀成一毛硬幣的厚度大小，擀好後先切條，再切成5釐米左右的小方塊，全部切好後在上面用叉子炸上幾排小孔。

4.鍋中多放油，油溫4成熱放入小方塊開始炸，小火慢炸，下鍋以後受熱均勻可以自動漂起。切得越薄漂起的越快，來回翻動，榨至金黃即可出鍋。

5.撈出以後趁熱撒上孜然粉、辣椒麵。不喜歡的可以不放，原味兒的也很好吃。

小米鍋巴小零食就做好了，金黃酥脆，追劇會讓你的嘴巴停不下來。喜歡的可以動手試試。吃不完的裝盒蓋蓋儲存，以防受潮。