建議不要用甜的奶油，會比較膩歪哦

一般慕斯是用“動物性鮮奶油”就是淡奶油做比較好的，如果用一般的植物性鮮奶油做肯定會很膩的。。。

而且慕斯最重要就是奶油的量，這個是儘可能不要減少太多。。。

實在沒辦法要減少奶油的話，你就要改變吉利丁粉的配方了，改為用吉利丁片效果比較好，凝固程度較高。

什麼是慕斯？

慕斯是英文mousse的譯音，它是一種以奶油，明膠，蛋黃，糖為基本原料的奶凍式的甜點。實際上，慕斯中不含麵粉，並算不上是蛋糕。但我們通常會在慕斯層中間和底部加墊蛋糕，成為慕斯蛋糕。這樣做可以消除單純慕斯層的油膩感，給食客帶來多層次的味覺體驗。

慕斯的原料？

製作慕斯的原料主要有牛奶、鮮奶油、糖、吉利丁片、蛋黃、水果泥等。

做慕斯為什麼要加淡奶油？

做慕斯蛋糕時，淡奶油要打到6成左右。

在慕斯製作工藝中，打發的淡奶油起的是增稠的作用。還有起到使慕斯有彈性和體積膨大的作用。

如淡奶油沒有打發直接加入的話，那麼同樣是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情況下，如果淡奶油沒有打發而導致慕斯漿太稀的話，是沒有辦法補救的。只有重新配料製作。

如果淡奶油打的太硬也不行，會裹入過多的空氣而導致慕斯的口感不夠細膩不夠爽滑，會有空洞感，這樣也影響品質。不過，這個可以隔著溫水，使漿料中奶油因為加熱液化（重新變成水相，就不能持氣了），再透過輕輕的攪拌，使慕斯漿恢復到所需要的稠度。

做慕斯常用原料？

牛奶 :

牛奶是形成慕斯體內最基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品質。如果用普通的水來代替牛奶，雖然可以製作但在風味，口感上遠不如牛奶。特別是凍過後內部會存在很大的冰結晶（冰渣）。

淡奶油：

加入鮮奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面還可以使慕斯的口感更為細膩。通常，我們選用動物性鮮奶油，這是因為動物性鮮奶油乳脂防含量高，而植脂奶油味道稍遜，沒有濃郁的奶香。

吉利丁：

吉利丁是慕斯製作中最不可缺少的基本材料。

糖：

糖分在慕斯體中，可促成體制更為細膩而柔軟，更富有布丁狀的良好彈性。糖的吸溼性強，有助於慕斯體內發的水分不會很快的流失掉。

蛋黃 ：

有些製作慕斯的配方是不新增蛋黃的，也有些配方是蛋白和蛋黃一起新增的。但我們認為，還是隻新增蛋黃的慕斯口感最好。

這是因為蛋黃具有較好的凝結力和乳化作用，促成慕斯體的體質穩定並且調節動物膠脂過於彈性。也就是說蛋黃在慕斯的製作中起到了獨有的獨特的中和作用，這個中和作用來自於蛋黃中的一個成分：卵磷脂。

水果泥 ：

水果泥的新增給慕斯蛋糕帶來不同的清爽口味。在慕斯製作過程中，如果新增酸性比較大的水果泥，（比如芒果泥）建議把水果泥加熱。減少其酸性。

酒 ：

慕斯的製作過程中，建議加少許（10毫升左右即可）酒，比如朗姆酒、白蘭地等。這樣一來可以給蛋黃殺菌，而來增加慕斯的風味。當然，如果您是做給小孩子吃，那就不用添加了。

慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化；。成品建議存放在2-4℃環境中。慕斯蛋糕做不好，為什麼加淡奶油？

嗨嘍，你好我是小梁，很高興問你解答做慕斯能不能用甜奶油？這個問題，問這樣的問題我估計你應該是烘培新手吧，要不就是比較喜歡吃甜味的，我呀也是這樣的，所謂一入烘培深似海呀，從開始的小白變成這樣的成就，也是貴在一個堅持呀，不過所幸我學到的還是有用的，至少我家孩子們吃到的都是我做的，健康又幹淨！其實做慕斯吧要加甜奶油也是可以的，因為我們在做慕斯過程中呢還是需要加入糖粉的，如果用了甜奶油那我們的糖就不加入就可以了，因為加太多的糖會造成苦味哦！做慕斯吃的材料無非就那麼幾樣，我做的是芒果慕斯，下面我來給你列出一下吧：

芒果一個，消化餅乾50克，吉利丁片（粉）5克，淡奶油（甜奶油）120克，細砂糖20克，親愛的，要是你放的是甜奶油記得白砂糖就不要加入了哦哦！下面分享一下我的圖片，哈哈……祝你旗開得勝！

我不太理解什麼是甜奶油，如果您不喜歡奶油的話，我可以教您一個類慕斯，也就是說仿慕斯。果汁加吉利丁冷藏到15-17度，用打蛋器快速攪打灌入模具，吃起來有類似慕斯的豐盈口感，化得比較快

這和個人口味有關係！對於喜歡甜味重的，用植物奶油就好了！為什麼大家都說植物奶油沒有動物奶油好吃？因為植物奶油太甜了，感覺吃多了甜的發膩，甜的有點不自然，動物奶就不是很甜了，特別是淡奶油基本是沒有甜味的，但是動物奶油奶香味很濃不是很甜，吃起來口感也非常好，不會膩！所以大家感覺動物奶油比較好吃！動物奶油比植物奶油貴很多！很多慕斯里都放得有蛋糕胚和水果！放蛋糕胚就是為了奶油太多會膩，調和下口感，水果作用就是解膩，裝飾，口感層次感，做慕斯奶油裡最好放點白蘭地或者檸檬這樣奶油口感會變得清爽起來，也看自己喜歡什麼口味了，有條件就用淡奶油和動物奶油對半做！

今天給大家分享一款口味清新、顏值槓槓，充滿桃花運的櫻花奧利奧酸奶蛋糕， 它入口即化，好吃到爆 ~~不需要乳酪奶油、不需要烤箱、不需要微波爐，簡簡單單的慕斯就可以搞定，下面就為大家詳細分享一下做法：

食材：

櫻花奧利奧底座部分：櫻花奧利奧粉色部分（去夾心）150克、黃油40克。

櫻花奧利奧慕斯部分：純牛奶150ML、櫻花奧利奧中間部分（夾心）80克、1勺抹茶粉6克、吉利丁片15克

做法步驟：

1、粉色奧利奧餅乾去除夾心，櫻花奧利奧粉色部分（去夾心）用擀麵杖或者是料理機擀成粉狀；

2、黃油隔水融化，或微波爐融化倒入櫻花奧利奧粉色部分（去夾心）餅乾碎，攪拌均勻，6寸模具壓平放入冷藏30分鐘。

3、吉利丁片放入涼水中泡軟。

4、鍋中倒入純牛奶、櫻花奧利奧中間部分（夾心）、1勺抹茶粉、吉利丁片攪拌小火煮3分鐘左右，倒入酸奶攪拌。倒入模具中，放入冰箱冷藏4小時。

5、將冷藏好的蛋糕拿出用吹風機吹一吹模具邊緣脫模，撒上一層奧奧再配點水果之類做裝飾即可。

【小貼士】

1、模具要選擇活底的。

2、脫模使用熱毛巾在模具外熱敷一會，即可脫模。

3、夏季使用吉利丁片使用冰水泡軟。