特別簡單，我來教你吧！

電飯鍋蛋糕

做法：

1.準備一個無油無水的盤子，打裡面6個雞蛋

2.再取出雞蛋黃，裝一個大點的碗裡。

3.雞蛋黃裡面加入30克白糖，40克的玉米油，攪拌攪拌。攪拌後，加入70毫升牛奶，篩入120克低筋麵粉，15克的玉米澱粉，過篩下，攪拌成糊狀，備用。

4.找一個攪肉機，洗淨擦乾，讓它是無油無水的狀態，然後倒入蛋清，加幾滴白醋，加點白糖，（分三次加入，一共加50克的白糖就可以。）先蓋上蓋子，低速打發2分鐘。

5.蛋清起泡後，再加入三分之一白糖,繼續打發。

6.大泡變小泡，加入剩下的白糖，高速打發。可以用勺子取一勺蛋白，倒扣不掉，這樣就打發好了。

7.取一半的蛋白霜，加到蛋黃糊的碗中，攪拌攪拌，蛋黃糊和蛋白霜都融合，再倒入剩下的蛋白霜，快速攪拌。

8.電飯鍋底部刷一層食用油，倒入麵糊，震動幾下，震出大氣泡。最後開啟煮飯功能，煮40分鐘，電源跳到保溫鍵，再燜上5分鐘即可。

簡單幾步，香甜鬆軟的蛋糕就做好了，把它倒扣出來，顏色金黃，特別漂亮。邊緣帶有一點點焦香的味道，切開一看，鬆軟細膩，放在口中，一入口就化了，老人小孩也可以輕鬆食用哦！

感興趣的朋友可以製作一鍋給家人食用，軟軟糯糯，比外面賣的蛋糕可要好吃多了！上桌就搶光！

先將5個雞蛋和2瓶牛奶倒入一個大碗中進行攪拌，然後在讓它沉澱半個小時，最後倒入電飯鍋裡進行蒸煮就可以了，希望可以幫到你們！！

大家好在家用電飯鍋做蛋糕特別簡單，首先第一步先準備五個雞蛋分別把蛋清跟蛋黃分開，在碗中加入10克白糖，再加入純牛奶、色拉油、低筋麵粉和玉米麵粉攪拌均勻，將蛋黃加入麵粉中攪拌均勻成蛋黃糊，再將蛋清攪拌成蛋白霜倒入蛋黃糊中攪拌均勻倒入蛋白模具中，放入電飯40分鐘就可以了

疫情期間在婆婆家沒有烤箱，剛好用電飯煲做了兩次蛋糕，很成功，但是沒有烤箱做的香氣撲鼻，但是也還不錯，給你分享一下：低筋麵粉100g，砂糖100g，牛奶60g，雞蛋4個

1、蛋清和蛋白分開，放入無水無油的乾淨容器裡面。

2、蛋白打發，分三次放入60 克白砂糖,打發成奶油狀,倒過來有小尖尖即可。

3、將蛋黃打散，倒入白砂糖，曬過的低筋麵粉，攪勻，不可環圈，容易產生面筋。

4、大發的蛋清分2次倒入麵糊內，攪勻 。

5、電飯煲刷入油預熱，從高處倒入攪拌好的糊糊，振幾下，把空氣排出。喜歡的話加點葡萄乾啥的。

6、按煮電飯煲的蛋糕鍵，直至跳保溫檔大約四十分鐘，然後保溫二十分鐘後在開蓋

7、開啟電飯煲，倒扣出蛋糕，就成型啦，可以開吃啦

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今天我們來製作零失敗的電飯鍋磅蛋糕！！！

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食材

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5個雞蛋 麵粉100g 純牛奶ml 白糖適量

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做法

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1⃣將蛋清蛋黃分離，蛋清的容器不能有一點水，一點都不能有哈！

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2⃣將準備好的植物油 、低筋麵粉、 牛奶一起倒入蛋黃裡攪拌，記住不要打圈攪拌，要用Z字形攪拌或者像炒菜那樣的方式攪拌。再倒入白糖（喜歡甜的可以多放，自己估摸）直到攪拌均勻沒有一點麵筋。

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3⃣用電動打發器（自制水瓶打發器也可）打發蛋白，切記裝蛋清的容器和電動打發器的頭都不能沾有一點水，一點都不能有喲！一開始有點泡泡的時候就放一勺白糖，打發到很多泡沫再放一勺白糖，直到打發到從容器裡掉不出來就可以了。

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4⃣舀出3分之1蛋白到攪拌好的蛋黃裡，用Z字或者打橫的攪拌方式攪拌，不要打圈圈，攪拌均勻後，再把剩下的3分之2蛋白全部倒入繼續攪拌，直到攪拌到全部均勻為止。

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5⃣把電飯鍋的鍋膽底部和周圍都抹上一層植物油，再把攪拌好的麵糊從上往下垂直倒入電飯鍋膽，然後端著鍋膽在地上使勁震幾下，震出氣泡，就放進電飯鍋去蒸，家裡有電飯鍋蛋糕選項就選蛋糕項，沒有的就直接按煮飯鍵，我就按的快煮鍵，直接煮40分鐘開啟輕輕按一下蛋糕表面，蓬鬆彈力好，就直接關電源，這時候不用開啟馬上倒出來，先悶5～10分鐘再開啟拿出來。

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6⃣準備好一個大盤子，待稍微冷卻，直接扣在上面，蛋糕自己整個就出來了，再用刀切開就可以吃了。

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這個蛋糕真的百吃不厭，沒有任何新增劑，營養豐富。裡有老人小孩的，經常可以自己做來吃噢～

電飯煲蛋糕方法有很多，我在這裡跟大家分享一下方法，也可以到我的影片裡觀看哦！

工具：電飯煲一個； 小盆兩個； 打蛋器一個。

食材：

1、雞蛋4個

2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；

3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）

4、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。

做法：

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）

2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡髮狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。

然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕 輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）

4、將剩餘的一半蛋白放入到蛋白中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次）

5、大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。

6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。

7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約40分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。

8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。

蛋糕蓬鬆柔軟，又香又甜，大人小孩都很喜歡，但是外面買的蛋糕新增劑太多，很多人想自己做，自己做蛋糕健康衛生，沒有新增劑，吃著放心。但是用烤箱烤蛋糕過程太繁瑣，還要藉助蛋糕模具，很多人因為擔心失敗，一直不敢嘗試。

聽說可以用電飯鍋來做蛋糕，讓很多人產生興趣，電飯鍋家家都有，用電飯鍋來做蛋糕，不需要模具，很方便。但是電飯鍋怎樣才能做出蓬鬆柔軟，不硬不塌陷的蛋糕，需要掌握一些技巧，有人說用電飯鍋做的蛋糕，總是不如烤箱做的那麼蓬鬆，而且不容易烤熟，烤出來經常是一張雞蛋餅。其實電飯鍋做蛋糕一點都不難，但是需要掌握一些技巧。雞蛋的打發程度和烘烤的時間都會直接導致蛋糕最終是否能成功。

今天就把這些技巧分享出來，只要按照這個製作方法，用電飯鍋做蛋糕很容易成功。

【準備食材】

雞蛋6個，牛奶80克，玉米油60克，低筋粉100克，砂糖80克

【操作步驟】

步驟一：首先把電飯鍋內膽刷上油，然後按煮飯鍵讓電飯鍋加熱10分鐘，再按保溫鍵讓電飯鍋一直處於保溫狀態。

步驟二：提前稱量好電飯鍋蛋糕要用的食材，雞蛋6個，牛奶80克，玉米油60克，低筋粉100克，砂糖80克，我用的電飯鍋內膽直徑19釐米，用了6個雞蛋，具體比例可以根據鍋的直徑換算。

步驟三：準備一個深一點的盆，把牛奶玉米油倒入盆中，然後用麵粉篩篩入低筋粉，用手抽攪拌至均勻無干粉，無顆粒。

步驟四：準備一個無油無水，深一點的盆，把雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清打入無油無水的盆中，蛋黃直接放入之前調好的麵粉糊中。

步驟五：用手抽把蛋黃麵粉糊混合均勻，儘量用用劃十字攪拌，不要用力轉圈攪拌，避免麵糊起筋，影響蓬鬆程度。

步驟六：蛋清中加入一滴白醋，用打蛋器高速打發打發到出現這種大的魚眼泡，加入三分之一的砂糖，然後高速打發，打發到蛋清顏色發白，氣泡細膩的時候，再加入三分之一的砂糖，然後接著高速打發，打發到出現輕微紋路的時候，加入最後三分之一砂糖，最後高速打發。

步驟七：打發到紋路清晰，有阻力的時候，關掉打蛋器，提起看一下，打蛋頭上面的蛋清呈直立尖角的時候蛋清就打好了，千萬不要打過頭，蛋清打老了，蛋糕會口感粗糙而且長不高。

步驟八：取三分之一的蛋清與蛋黃糊混合，用翻拌手法混合均勻，邊翻拌邊轉

動打蛋盆，直到混合成這種沒有蛋白顆粒的狀態就可以了，然後再取三分之一蛋清，用同樣方法翻拌均勻，翻拌均勻後加入最後的蛋清，也是同樣手法拌勻。

步驟九：動作儘量快，拌勻就可以，不要過度攪拌，避免消泡。

步驟十：把蛋糕糊倒入預熱好的電飯鍋中，輕輕晃動震平，蓋上電飯鍋蓋子，按煮飯鍵，在排氣孔處蓋一塊溼毛巾。然後自己計時，不要看電飯鍋的時間，讓電飯鍋加熱50分鐘左右，然後再保溫20分鐘，如果電飯鍋中途跳閘，就再按一下煮飯鍵，直到時間煮夠。

步驟十一：時間到了之後，開啟電飯鍋蓋，用手輕輕拍一下表面，按下去蛋糕表面回彈不塌陷，出現彭彭的聲音就說明蛋糕完全熟了，如果是沙沙的聲音說明還沒完全熟透，就再蓋上蓋子加熱一會兒。

步驟十二：蛋糕做好之後，把內膽拿出來，把蛋糕倒扣在烤箱晾網上晾涼，拍一下看看，彈性特別好。

晾涼後切開看一下，細膩柔軟，彈性特別好，用力捏也不會回縮，電飯鍋做蛋糕溫度沒有烤箱那麼高，相當於是悶熟的，所以加熱時間一定要足夠，一定要自己計時，不要參考電飯鍋的計時器。

【小貼士】

1、電飯鍋一定要提前預熱，烤蛋糕最重要的是要保證溫度恆定，否則蛋糕的內部組織不細膩，而且容易烤不熟。

2、蛋白要打發到位，打到硬性發泡就可以，但也不要打過頭，蛋白打老了也容易消泡。

3、蛋糕糊要用翻拌的手法拌勻，不要畫圈攪拌，攪拌均勻就可以，也不要過度攪拌，避免消泡。

4、蛋糕糊倒入電飯鍋中要震一下，震出氣泡，蛋糕組織才能細膩。

5、電飯鍋做蛋糕的時間要控制在50分鐘左右，一定要自己計時，不要參考電飯鍋的計時器。加熱50分鐘後，要轉成保溫鍵，保溫20分鐘，把蛋糕徹底悶熟。

6、判斷蛋糕是否烤熟要用手輕拍蛋糕表面，出現砰砰的聲音，而且蛋糕迅速回彈不塌陷就說明熟了。

7、蛋糕烤熟後要立刻把蛋糕倒扣出來，徹底晾涼之後才能切開。

第一步，準備好四個雞蛋，麵粉兩百克，糖100克，玉米油30克，水20克，泡打粉2克。

第二步，蛋黃跟蛋白分開，麵粉稱好過篩。

第三步，用個盆打散蛋黃，水跟蛋黃混合拌勻，倒入篩好的麵粉跟泡打粉，用打蛋器攪拌均勻。再放入玉米油跟白糖，攪到沒有顆粒的狀態備用。

第四步，蛋白跟糖一起倒進盆裡，用打蛋器打出發泡，蛋白可以拉尖。蛋白打的越起做出來的蛋糕會更鬆軟。

第五步，蛋黃跟蛋白混合翻拌均勻。

第六步，蛋糕糊倒入電飯鍋裡面，燜煮30分鐘。

香噴噴的蛋糕就做好了，你上次我做蛋糕的經驗，希望你能喜歡。

軟軟的，糯糯的，甜甜的，就像我們的生活，甜蜜且充滿期待。

這是一塊自己親手做的蛋糕帶給我的感受。好的東西要分享，我們一起來學做蛋糕品嚐美味享受生活。

食材清單：雞蛋麵粉，白糖，葡萄乾類的乾果

將雞蛋蛋黃以及蛋白分開裝入碗中，在蛋黃中放入糖攪拌均勻，將蛋白攪拌成奶油樣的乾性泡髮狀，將白糖倒入蛋白中攪拌並加入蛋黃中繼續攪拌成蛋糕糊，電飯煲中塗上一層油，將蛋糕糊倒入，按下煮飯加熱檔，反覆加熱幾次蛋糕便可製作完成。

具體步驟：將雞蛋蛋白以及蛋黃分開裝入碗中，將1/3的糖放入蛋黃中攪拌均勻，再將蛋白攪拌成奶油樣的乾性泡髮狀。之後將剩餘的2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下，將打好的蛋白取一半的量放到蛋黃中，剩下的蛋白逐漸的攪拌到蛋黃中繼續攪拌，蛋糕糊便做好了，此時在電飯煲中塗上一層油，加入一些葡萄乾、核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕漿糊倒入電飯煲中。將電飯鍋按至煮飯鍵即可。煮飯時間到，我們的蛋糕就大功告成了。是不是很簡單呢！

0失敗的電飯煲戚風蛋糕做法，多圖詳解保準你一學就會。

材料：鮮雞蛋5個，低筋麵粉90克，牛奶50克，玉米油40克，細砂糖60克

廚具：具有“蛋糕”功能的電飯煲

步驟：

1、蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的淨盆裡

2、蛋黃用打散，倒入玉米油，再倒入牛奶攪打均勻，篩入低筋麵粉，將麵粉與蛋黃糊混合均勻，蛋黃麵糊呈絲帶般垂落下來；放一旁備用

3、蛋清用電動打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入細砂糖，分別是打出粗泡後、打出細膩白色發泡後、打出有紋路更加細膩的白色發泡後；第3次加細砂糖後，打蛋器由高速轉為中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤

4、取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手抽攪拌均勻後倒回到蛋白糊盆中，刮刀從2點方向往8點方向，從下向上翻拌，刮刀順時針方向操作，盆逆時針方向緩慢轉動，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻

5、電飯煲內膽確保內壁上無油無水，將蛋糕糊倒入內膽中，表面用刮刀抹平

6、電飯煲有“蛋糕”功能，輕輕一按就等著出鍋吧，如果沒有“蛋糕”功能，可以用燜飯功能，時間約在1小時左右

7、時間到直接開蓋，取出內膽，倒扣在晾架上，電飯煲內壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動脫模

看，電飯煲內膽中除了少許的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，內壁光溜溜，非常乾淨，而且也沒有水汽滯留