淡奶油做法以下

做蛋糕再也不用出去買奶油了，再加也能做奶油了。

主料未知

雞蛋4個

糖適量

輔料

白醋一滴

精鹽少許

步驟1

淡奶油的做法大全

打4雞蛋，將蛋清、蛋黃分離

步驟2

將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可

步驟3

放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清

步驟4

淡奶油的做法圖解

打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打

步驟5

打到覺得比第4步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打

步驟6

淡奶油的家常做法

在第5步之後打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了

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烹飪技巧

製作奶油的時候要儘量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多

打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口繫住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什麼都不用加了

製作奶油的辦法：先在鍋中倒入冷水，然後往鍋里加入吉利丁粉，使兩者充分吸收即可。

準備材料：冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精7．5ml、糖粉32．5g。

在家自制淡奶油，具體步驟如下：

1、首先，在鍋中加入冷水，倒入吉利丁粉，靜置等待5分鐘，使吉利丁粉充分吸收水分

2、然後，開中小火（最好不超過65攝氏度），加熱攪拌至晶體全部被水吸收，熄火冷卻備用，

3、接下來，在碗中加入全脂牛奶，將準備好的吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（攪拌約20－30秒即可）

4、然後，往混合液中倒入適量的香草精、糖粉並攪拌均勻

5、接下來，把做好的碗放在冰箱裡60－90分鐘，每15－20分鐘取出一次，再混合一次

6、最後，混合物會逐漸變稠。最後一次取出時，可用手打勻

食材準備：

全脂牛奶200克，吉利丁片5克（一片），白砂糖copy35克

製作步驟：

第一步：把吉利丁片剪成小塊，然後倒入涼水，浸泡5分鐘。

第二步：小火加熱平底鍋，倒入純牛奶和白砂糖，攪拌到白糖完全融化後就關火，這裡提百醒大家：牛奶不需要燒開。

第三步：把泡軟的吉利丁片攥幹水分，放入溫牛奶中，攪拌至完全融化。

第四步：再用筷子快速攪拌牛奶，當牛奶表面出現許多大泡泡的時候，牛奶也基本晾涼了，把它放進冰箱冷藏20分鐘

第五步： 20分鐘後，中取出度牛奶，再用打蛋器快速攪拌5分鐘，直到又有大泡泡出現時，繼續放入冰箱冷藏20分鐘。這樣重複操作3次後，大家問看到，牛奶已經變成這種粘稠狀了。

第六步：然後用電動打蛋器開2檔高速打發10分鐘。10分鐘後，奶油的體積已經變為原來的2倍大了，這個時候把它再次放進冰箱冷藏20分鐘。

第七步：20分鐘後，把奶油取答出來繼續高速打發10分鐘，當提起打蛋器可以看到有小彎鉤的時候，淡奶油就製作好了。

材料

4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋

方法

1.將4個雞蛋清打散，打到蛋清上有一層小泡泡即可。

2.放一點點鹽，一滴白醋，一勺糖，繼續攪打雞蛋清。

3.打到有點稠的時候，再加一勺糖，繼續打。

4.打到比第三步中的雞蛋清更稠的時候，加入一勺糖，繼續打。

5.在第四步之後打大約10分鐘，提起打蛋器，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好了。

小貼士

1.製作奶油的時候儘量儘量選擇一個大碗。

2.打出來的奶油量會比較大，一次可能用不完，可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡，放進冰箱。

3.下次再用的時候把奶油倒出來，這個時候奶油會變得像蛋清一樣，可以用打蛋器再打3分鐘左右就又可以變成奶油了。

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自己製作的淡奶油健康又美味！！

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這個配方適合蛋糕夾層抹面，適合自己在家用，自制的口感效果還是很外面買的淡奶油還是有差距的。

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食材

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牛奶 250ml 糖30g 吉利丁片5g

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做法

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1⃣吉利丁片冷水泡軟

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2⃣牛奶，糖放鍋裡小火煮熱，大概60 ~70℃

3⃣放入泡軟的吉利丁片加進去融化，倒出放涼，放涼後用打蛋器打至表面起泡，然後放冰箱冷藏10分鐘

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4⃣拿出來打一分鐘，又放冰箱冷藏8分鐘

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5⃣再拿出來打一分鐘放冰箱冷藏8分鐘（總共三次哦）拿出來打至細膩，不易消泡

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6⃣現吃的話，可以直接用電動打蛋器中速打發至一倍大，大概打十分鐘 ，然後放冰箱冷藏20分鐘，再拿出來繼續打，這個越打越細膩，不會打過頭的哦

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7⃣想備用的話，可以放冰箱冷藏，可以放2天，想吃的時候就拿出出來打發食用哦～

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tips

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奶油越打越細膩，冷藏一定要冷藏至稍微凝固再拿出來打，冷藏時間8～10分鐘，沒有稍微凝固就不要打，繼續冷藏！不然的話很難打發起來！

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快來試試吧～

自己做淡奶油的關鍵就是熬奶和吉利丁片的比例！用料：全脂牛奶300ML，吉利丁片1.5克，糖30克。

不粘鍋內倒入全脂牛奶300ML，中火加熱，慢慢攪拌至沸騰轉小火，一定要不停攪拌，邊緣的奶也要刮乾淨攪拌。熬好的牛奶是原牛奶重量的一半，淡奶越濃約好，熬淡奶的目的就是讓水分蒸發。

吉利丁片放入冰水中泡軟，完全泡軟後擠幹水分，直接放入溫熱的淡奶中攪拌至完全融化，一定要充分攪拌均勻！

攪拌好的淡奶密封放冰箱冷藏2小時以上，每隔半小時拿回來用手動打蛋器攪拌一次。

冷藏好的淡奶混合液就可以打發了，打發的時候容器下面墊冰墊更好打發，打發淡奶也加入白糖或者糖粉！

將雞蛋清打散，就是雞蛋清上有一小層的小泡泡即可。加入糖、鹽、白醋繼續攪打，雞蛋清打的有點稠時繼續加入糖，繼續攪打，打到比上一步的雞蛋清更稠的時候在加糖，繼續攪打大約10分鐘，若挑起的雞蛋清能立起來，就可以了。

工具/原料

more

雞蛋清 (50g)

鹽 (15g)

白醋 (10g)

糖 (20g)

方法/步驟

1

將雞蛋清打散，就是雞蛋清上有一小層的小泡泡即可

怎麼做蛋糕的奶油，要注意哪些問題--這些坑一定不要踩!檢視廣告

2

加入糖、鹽、白醋繼續攪打雞蛋清，打的有點稠時繼續打。

3

加入糖，繼續攪打，打到比上一步的雞蛋清更稠的時候加糖。

4

在上一步之後，打了大約10分鐘，若挑起的雞蛋清能立起來，就可以了。

準備材料，香草精可用可不用，放香草精或不放香草精2種方式我都做過，效果都一樣

步驟2

吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；

步驟3

融化的吉利丁溶液倒入牛奶中

步驟4

牛奶中放入糖粉、香草精（可選），用打蛋器攪拌均勻

步驟5

攪勻後的牛奶放入冰箱冷藏，隔一段時間就拿出來攪打均勻，大約冷藏一個小時多一點，這期間攪打了3次左右，攪打次數越多，打發後的狀態越穩定

步驟6

冷藏後的牛奶變得根濃稠的時候，開始打發淡奶油，用電動打蛋器由高速到低速攪打均勻

Hi！首先說下奶油打發：

1. 淡奶油的篩選很重要~

咱們通常都不太喜歡用雀巢的，這個品牌的淡奶油比較難打發

2. 淡奶油的儲存，一定不能冷凍[NO]一定不能冷凍[NO]一定不能冷凍[NO]

冷凍過後就打發不了啦~

3. 淡奶油和糖的比例是10:1

4. 打發淡奶油的工具和器皿都需要無水無油

5. 奶油打發的過程狀態需要保持低溫，所以夏天的時候可以開空調或者隔冰水進行打發

6. 打發過程保持中低速即可

淡奶油的狀態：

[嘿哈] 其實奶油的狀態也非常好區分把握！

[閃電]淡奶油從牛奶一樣的液體變成略微粘稠並出現紋路，提起打蛋器時會帶起一些淡奶油並持續滑落，就是6分發了，適合用來製作慕斯。

從6分發到10分發只需要很短的時間，從6分發開始可以換成手動打蛋器來操作，新手這樣更容易掌握打發的節奏。

[閃電]換成手動打蛋器再打發一小會時間（大概1-2分鐘），奶油紋路就開始變深，提起打蛋器能帶起較多淡奶油，並且會斷續緩慢地掉落，傾斜打蛋盆淡奶油流動緩慢，此時為7分打發，這種狀態就可以用來做蛋糕抹面了。

[閃電]繼續手動打發，淡奶油已經開始從液體向固體轉變，紋路清晰，傾斜打蛋盆幾乎不流動。提起打蛋器會粘在打蛋器上，出現較長的彎曲尖角，就是8分發，可以用來做蛋糕的夾心和裱花。

[閃電]奶油持續打發至固體狀態，提起打蛋器淡奶油會停留在打蛋器上並且呈現出較短的直立尖角狀態，就是9分發，可以用來和卡仕達奶油醬製作卡仕達淡奶油餡。

通常我們最多會把奶油打發至9分發，10分發很容易沒把握好就打過頭了變成水油分離的狀態。

很簡單，如果是新手可以買最便宜的雀巢淡奶油做做試試。首先拿出一個乾淨沒有水的容器，倒入500g淡奶油和40g白糖用打蛋器打發出現倒三角就好了。如果要是打過了或者是奶油快過期了，建議大家可以做成黃油，也很好。

用淡奶油做成的食品很多，比如奶油蛋糕、冰淇淋等等，加入奶油的食品，吃起來口感更加鬆軟，更加香濃細膩，一般人群都可以吃淡奶油，但提醒大家注意，最好不要吃太多的奶油，吃多了是很容易導致發胖的，除了可以去外面買奶油來使用之外，下面教大家自己做淡奶油的方法。

在家怎麼做淡奶油？

做法一

材料

4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。

方法

1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。

2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。

3、打到有點稠的時候（就是感覺打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。

4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。

5、在第4步之後打了大約10分鐘，試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好了。

小訣竅

1、製作方法很簡單、只是要有耐心。

2、製作奶油的時候要儘量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。

3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口繫住然後放進冰箱。

4、下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦。

做法二

1、在盆中倒入適量的淡奶。

2、根據口味加適量的砂糖。

3、加幾滴香草精和10ML的朗姆酒（酒沒有也可以不加）。

4、直接用電動機最高轉速打發。

5、淡奶油越打越稠。

6、出現紋路。

7、稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。

8、下面看一下，打過的淡奶油是什麼樣子，這樣比較好掌握打發的程度。

9、繼續打，還可以更稠些。這說明還能繼續，此時，就要注意了。

10、開始過頭了。

11、淡奶油打過頭的跡象，有明顯的豆腐渣狀的顆粒。

12、上蛋糕抹一下。

小貼士

1、不管是哪個品牌的淡奶油，打發程度都是一樣的。當然，要除過著名的中國產品牌雀巢，算是敗給它了。

2、不要關注電打的速度，不要看有些方子交待什麼時候用低速，什麼時候用中速什麼的，關鍵是要看奶油打發中的狀態，時間和速度都不是絕對的，只有狀態最說明問題。

3、隔夜奶油繼續打發。只打了幾下，感覺就不能再打了，果然，用勺子一刮，出現了豆腐渣狀態。

4、歐登堡淡奶油可能打發時間稍長於安佳，但是它的打發效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業術語講，就是打發率高一些。