啤酒魚乾皮蛋粥

材料

魚乾，蝦皮或乾貝，皮蛋，啤酒2匙，幹蘑菇，大米，高湯

做法

1.將魚乾、幹菇和蝦皮用溫水稍泡，輕輕洗淨泥沙，備用；

2.大米加高湯煮開，放進幹菇一起煮至大米開花；

3.瀝乾魚乾和蝦皮的水份，加進啤酒上鍋蒸5分鐘，之後倒掉水份，將魚乾（或乾貝）拆絲；

4.將魚乾和蝦皮放進粥裡稍滾，起鍋前加皮蛋粒，加胡椒調味即可。

小訣竅

魚乾和蝦皮還有高湯本身就含有鹽分，要根據自己的口味放鹽。

原料:

魚仔50克、生雞蛋三個、皮蛋一個。花生油、鹽、味精雞精適量，胡椒粉少許。

做法:

1、魚仔煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。

2、雞蛋打散，加入鹽、味精雞精、胡椒粉、魚仔拌勻。

3、煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚仔，再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。

魚籽有很高的營養價值，因此很多人喜歡吃。魚籽的做法也有很多呢，下面媽網百科給大家介紹幾種比較常見有簡單的做法。

1、蔥油炒魚籽

魚籽洗淨瀝乾水；不要把外面薄膜剝掉；蔥白切成碎末，蔥綠剪成蔥花、薑切片。

鍋燒熱，加適量油，放入蔥白碎熬蔥油；至蔥香四溢、蔥白顏色變深後，將蔥碎撈出。

薑片投入油鍋煸香，倒入魚籽翻炒一分鐘左右，使其變色；烹入適量白酒去腥增香；加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚豉油將魚籽炒散。

加小半碗水加蓋燜煮片刻，調入雞精，撒上蔥花即可出鍋。

2、魚籽冬瓜排

用料：麵包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬、鹽、味精、雞蛋、澱粉。

冬瓜洗淨後去皮，切成4公分長，3公分寬，半公分厚的片，雞蛋打散備用。

鹽水中加入少許味精，放入冬瓜浸泡10分鐘，取出後用餐巾紙吸乾水分。

冬瓜片上粘勻幹澱粉，放入碗中裹一層雞蛋液，再撒麵包糠。

鍋內倒入食用油，待油溫升到五成熱時，下入冬瓜排，小火慢炸成金黃色裝盤。

將魚籽醬加熱後，撒在瓜排上即成。

3、魚籽白菜湯

用料：鮮魚籽（200克），白菜葉（200克）、蔥絲、精鹽、味精、香菜。

做法：鮮魚籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗淨，用手撕成小片。淨鍋入底油上火，投入蔥絲爆香，添入清水（1500克），下入白菜葉、魚籽，大火燒開後移小火煮5分鐘，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成。

4、雙蛋魚籽

原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個、花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。

做法:魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊；雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻；煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。

5、欖菜炒魚籽

準備材料：魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒。

魚籽去除雜質，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻，醃製5分鐘左右，紅椒切碎丁，鍋裡放底油。

7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味，放入紅椒碎，翻炒，然後放入醃製好的魚籽，魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。