茶樹菇竹笙排骨湯

材料：

排骨250克.薑片2-3片、鹽適量、茶樹菇（幹）1把、竹笙（幹）4顆.海底椰4-5片、玉竹2-3片

製作過程:

1. 排骨清水浸泡1小時，期間換水2-3次，泡出血水後冷水入鍋，焯水備用

2. 茶樹菇提前5-6小時浸泡，剪去根部

3. 洗淨，剪段

4. 熱水沸騰後焯水備用

5. 竹笙浸泡後洗淨備用

6. 海底椰片和玉竹片清水浸泡洗淨備用

7. 另準備一個高壓鍋，倒入2L清水，將焯過水的排骨放入

8. 放入洗淨的竹笙

9. 放入兩片姜

10. 放入海底椰片，玉竹片和茶樹菇

11. 蓋上鍋蓋，大火20分鐘後轉小火40分鐘

12. 煲好後，排氣開蓋，根據自己口味放入食鹽即可

13. 樸素而有內涵的茶樹菇竹笙排骨湯就完成了

茶樹菇排骨湯

排骨 500g 茶樹菇 150g食用油、蔥、姜、鹽 適量

製作步驟

1.排骨洗淨，放在開水裡焯一下，撈出，用溫熱水衝去表面的浮末。茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗乾淨，薑切片，待用。

2.鍋燒熱，放少量油（喜歡特別清淡的湯可省略這個過程），至六成熱，將焯好的排骨和薑片用小火慢慢翻炒片刻，加入開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋裡煲40分鐘。

3. 加適量鹽，再煲20分鐘，關火，稍微晾晾就可以開喝啦~

【茶樹菇燉雞】是用雞和茶樹菇做的一道美味佳餚，茶樹菇，黃褐色，大約長度8-10釐米，是一種食用、藥用價值很高的傘菌。

食材：烏骨雞半隻 幹茶樹菇50g 當歸1片 紅棗10粒

調 料：

米酒1杯 鹽1/2大匙 水1大碗

做 法：

1.將茶樹菇以清水洗淨，再用冷水浸泡20分鐘泡軟後切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙後洗淨備用。

2.取一個耐熱鍋，放入烏骨雞塊、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調味。

3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。

工具/原料：

茶樹菇 (100g) 排骨 (200g) 雞精 20g 鹽 20g 胡椒粉 20g 蔥 20g 姜 20g

方法/步驟：

1、排骨洗淨，蔥、薑切片，鍋中加水。

2、放入排骨、茶樹菇、蔥、姜，大火燒開後小火煮熟50分鐘。

3、排骨煮熟後，加入鹽、雞精、胡椒粉出鍋即可。

4、總結如下。

1茶樹菇雞湯

如果是乾的茶樹菇需用熱水浸泡4小時以上，如果是新鮮的茶樹菇，只需焯水後即可用來煲湯。取半隻雞（烏雞也可以），斬塊焯水後，加入茶樹菇，兩片姜，紅棗8粒去核，然後加入足量的水，可以用砂鍋，大火燒開，中火煮20分鐘，再小火熬40分鐘即可，也能直接用燉盅，燉1.5小時即可。非常的鮮甜，又菌味十足。

2茶樹菇玉米排骨湯

茶樹菇泡水好後，排骨焯水，玉米一個切塊，胡蘿蔔一個切塊，所有材料放入砂鍋加入足量的清水，燒開後，大火先熬20分鐘後調小火再熬40分鐘，調入鹽再煮5分鐘後撒入芫荽即可。非常的清甜。

其實茶樹菇不緊可以用來煲湯，還可以用來做菜，可以茶樹菇炒牛肉或者五花肉，還可以用來燜海參或者豬腳等，都是非常的入味可口。希望的建議對你有幫助。

剛好買了茶樹菇，燉了雞湯，下面我來分享一下我的做法吧^_^

茶樹菇有益氣開胃、補腎滋陰、提高人體免疫力等諸多功效，經常食用可起到抗衰老、美容作用, 跟雞來搭配燉湯，更加味美鮮香。

食材：茶樹菇、雞塊、鮮土豆、大蔥、姜、枸杞子

調料：鹽、料酒

步驟：

1. 把茶樹菇去掉老根，清洗乾淨

2. 鍋中放清水，把洗乾淨的茶樹菇，放裡面煮十分鐘左右

3. 煮茶樹菇的時候，把雞塊清洗乾淨

4. 鍋中放清水，放入洗好的雞塊，適量料酒去腥，再放少許蔥姜，開火焯熟

5. 砂鍋中放入半鍋清水，放入薑片和蔥段，燒熱

6. 撈出焯好的雞塊，放入砂鍋中，再放入焯好的茶樹菇，大火燒開，小火煲1~1.5小時

7. 新土豆，去皮，用刀掰成小塊，沖洗一下表面的澱粉，放入砂鍋中，再放一些枸杞子，煲半小時

8. 時間到，放適量的鹽，關火，燜一會兒，就可以喝湯吃肉吃蘑菇土豆啦。

具體的動態做法，可以參考我的影片哦。

關於這個問題相信很多人會說燉排骨，燉雞，這是一種比平常的做法，只要食材新鮮，搭配得當，湯就會鮮甜美味。

但是我今天要和大家分享茶樹菇另一種做法——我也叫不出什麼名字，食材有：扇骨（龍骨最好）1斤、螃蟹兩隻，苦瓜一根切塊，茶樹菇一撮（1~2兩，按照實際情況把握），生薑切片。

湯的第一步肯定要熬製原湯，扇骨洗乾淨，開水去腥後再用冷水沖掉泡沫。然後加水入鍋熬製半小時，如果你要繼續忙的話可以把骨頭先放一邊，不需要的話咱們繼續[呲牙]；

第二步，熬好的湯加熱，放進茶樹菇和苦瓜，熬製20分鐘；

第三步，放生薑，放螃蟹，熬至螃蟹變色後再熬製十分鐘。

第四步，放鹽和雞精調味。

注意要點，熬湯時水要放足，中途不能加水，這樣煮出來的湯才有靈魂。

回頭你可以試試，相信你會喜歡這道湯。

你好，茶樹菇燉湯的方法其實非常簡單，具體做法如下：

材料：茶樹菇少量，香菇幾隻，瑤柱數粒，瘦肉幾塊做法：1，將茶樹菇，香菇，瑤柱洗淨，用熱水泡軟。半小時左右。 2，將瘦肉與上述的東西一起放入燉盅。再放入電壓力鍋，加壓半小時。 3，讓壓力鍋保溫放壓一段時間。加鹽，就可以品嚐美味了

燉出來的茶樹菇燉湯特別好喝

茶樹菇性平、甘溫、益氣開胃，健脾止瀉，具有補腎滋陰，提高人體免疫力的功效，“茶樹菇燉雞湯”是滋補佳品，經常食用可起到抗衰老、美容養顏作用。主料：老母雞一隻，新鮮茶樹菇。輔料：食用油、生薑、雞精、鹽、蔥。首先把老母雞處理乾淨切塊，鍋中加入水，將雞塊焯水，然後沖洗乾淨；鍋中放入少許食用油放入焯好水的雞塊，放入生薑片翻炒，炒幹水分的雞塊放入電壓力鍋中，放入洗淨的茶樹菇和蔥段，電壓力鍋壓20分鐘，出鍋時放入少許鹽、雞精調味即可。

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無藥害。集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。多次的實踐與技巧相結合，總結了經驗，用簡單的材料做出精製的菜品。

· 茶樹菇燉湯

【準備材料】

茶樹菇100克 瘦肉50克 蔥一根

姜二片 鹽少量 醬油適量

----【烹飪步驟】----

1、茶樹菇洗淨，提前浸泡一小時備用。

2、瘦肉洗乾淨切片，茶樹菇一分為二，放入燉湯小盅(無需加水，提前浸泡的水)。

3、炭火燒開，倒入醬油，放上薑片煮開，加少許的鹽，小火慢燉半小時，撒上蔥花。

茶樹鍋燉湯就做好了，香氣撲鼻、淡而有味

----【茶樹菇燉湯之"你問我答"】----

問:選材選料是做出茶樹菇美味的關鍵?

答:茶樹菇以茶色為好，蓋厚，柄細短，未開傘，良好的食物的標準再與碳火、小盅增加了環保，保留了味道。是選材選料的關鍵所在。

【結餘小提示】

勤勞的雙手，做出舌尖的美味。浸泡茶樹菇入味、易熟。不換水更好的保留了味道與營養，無需味精，肉和湯本身具有鮮味。提高身體免疫力，常吃有抗衰的效果，是一道初夏的滋補佳品。

以上就是茶樹菇燉湯的做法和觀點。

導讀：茶樹菇燉湯怎麼做才好吃？

茶樹菇是溫補食用菌，含有豐富的菌蛋白、葡聚糖、多糖、碳水化合物等營養物質，具有清熱明目、利尿健脾等作用，其菌蓋細嫩鮮美、菌杆脆嫩可口，是比較受喜愛的食材，可以使用炒、燒、燉、煨等多種烹飪方法制作。

茶樹菇在市場上有兩種，一種是鮮嫩的，另外一種是曬乾的，這兩種都可以用來燉湯，鮮嫩的只需要清洗乾淨，然後等湯燉的差不多時，把鮮茶樹菇放入燉一會就好，乾的需要提前浸泡回軟、清洗乾淨才能煲湯，一般新鮮茶樹菇比較適合用來炒，而曬乾的煲湯更香，下面就以幹茶樹菇為例，說說怎麼做好吃，以及製作小技巧。

一、怎樣燉湯好吃？

幹茶樹菇雖然是菌類，但是很耐煮，用來燉湯不僅味道好，鮮味足，而且營養價值也很高，因此除了用來炒制菜餚，燉湯也是不錯的選擇，那麼幹茶樹菇怎樣燉湯才好吃呢？有以下幾點建議，

①浸泡回軟：幹茶樹菇都是由新鮮的經過專業烘乾、晾曬等步驟而製成，在用茶樹菇燉湯前，必須要浸泡回軟才行，浸泡一是為了使茶樹菇回軟容易燉熟，二是減少幹茶樹菇的苦澀味，三是洗掉茶樹菇過重的顏色，避免影響湯的質量，浸泡幹茶樹菇過程中要多換幾次水，更好的去除苦澀味和較深的顏色。

②去掉底部：一般茶樹菇都是帶根鬚結締的，這個部位是最難清洗乾淨，也是最硬最老的部分，而且容易藏沙子進去，因此最好的辦法就是把結締，這樣既可以省去難清洗的麻煩，又能使湯更加鮮美。

③小火慢燉：幹茶樹菇是比較難煮熟入味的食材，因此需要跟主食材一起放入燉煮，而且幹茶樹菇有久煮不爛的特性，因此不需要擔心會煮爛。經過長時間的燉煮，茶樹菇就會吸收足夠的湯汁，釋放出更多菌香精，這樣做出來的茶樹菇才鮮美。

④中途不加水，幹茶樹菇燉湯最好一次性把水加足夠，這樣燉出來的湯鮮味才會濃郁，如果中途加水勢必會沖淡現有味道，由於食材已經燉煮了很久，再加水自然煮不出那種鮮味，味道也有所折扣。如果中途一定要加水，最好加入高湯或開水。

以上幾點就是個人認為茶樹菇燉湯好吃的前提，也可以根據個人喜愛與不同肉類一起燉煮，加入自己喜歡的食材。

～～【茶樹菇燉雞】～～特點鮮香四溢，肉質滑嫩

第一步：準備食材

主料：蛋雞1只

輔料：生薑、紅棗8顆，玉米1根，幹茶樹菇100g

調料：鹽少許、料酒4g。

第二步：開始製作

1.生薑去皮切片，茶樹菇放入盆中浸泡1個小時左右，最後減去底部根鬚部分。

2.雞處理乾淨，去掉頸部淋巴結以及多餘油脂，然後剁成大小均勻的塊，起鍋燒水，雞塊冷水下鍋焯水，然後倒出瀝乾備用。

3.找一個大陶瓷的煲，放入焯水的雞肉，把茶樹菇擠幹水分放入，再放入紅棗。

4.大火燒開，打去浮沫，然後轉小火燉2小時左右，再放入玉米繼續燉。

5.當玉米也熟透後，只需調入少許鹽即可。然後裝碗食用即可。

==》【茶樹菇燉湯】技術總結

1.雞最好選用蛋雞，因為蛋雞生長週期會長一點，身上的肉質更加緊實，營養也比較豐富。

2.茶樹菇顏色比較深，如果浸泡時不多換水，多出來的湯汁也會是黑顏色。

3.雞塊焯水時要冷水下鍋，不需要焯水太狠，稍微焯水，燉煮的時候打去浮沫一樣的。

4.燉湯最好選用陶瓷來燉，陶瓷具有傳熱慢，散熱慢，受熱溫度均衡的特性，這樣燉煮出來的湯才更濃，更加鮮美。

5.玉米不要提前下去，因為玉米屬於粗糧，經過長時間燉煮出現反而不好。

最後總結

茶樹菇分為兩種，一種新鮮的，比較適合用來炒和燒等，另外一種就是曬乾的，比較適合煲湯，當然兩種都可以用來炒或煲湯，可以根據個人喜愛而定，新鮮茶樹菇燉湯比較簡單，洗乾淨放入就可以了，這裡就不作介紹；幹茶樹菇燉湯想要好吃，就必須先進行浸泡，然後去掉又老又硬的底部，然後和主料一起小火慢燉，中途最好不要加水，保證湯汁口感醇厚，這樣做出來的茶樹菇燉湯味道相當鮮美。

讓我來告訴您茶樹菇燉湯怎麼做才好吃。

茶樹菇烏雞湯

材 料： 　　

烏骨雞半隻 乾燥茶樹菇50g 當歸1片 紅棗10粒 蒜頭10粒 　　 　　　　

調味料： 　

米酒1杯 鹽1/2大匙 水1大碗 　　 　　　

　做 法： 　　

1.將茶樹菇以清水洗淨，再用冷水浸泡20分鐘泡軟後切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中汆燙後洗淨備用。 　　 　　　　

2.取一個耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調味。 　　 　　　　

3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋裡己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。

茶樹菇雞湯

材料：土雞一隻，茶樹菇，蔥，姜，料酒，鹽。 做法： 1、茶樹菇泡發洗淨，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥姜備好。 2、雞收拾乾淨。涼水放入雞一起燒開，加蔥姜，撇去浮沫(雞的浮沫並不多)。 3、加少許料酒，放茶樹菇，連同浸泡茹的少量乾淨水一起倒入，再次煮開後調小火煲1.5小時，關火前加少量鹽調味。

茶樹菇排骨湯

原料：排骨300克、茶樹菇30克、紅棗10顆、姜2片、鹽1茶匙。 做法： 1、茶樹菇去掉根部,然後用清水浸泡約1個小時，將浸泡好後的茶樹菇切成長段。 2、紅棗洗乾淨，將兩頭剪開口，瀝乾水分。 3、排骨洗乾淨，切成大塊，將排骨放入沸水中焯燙去掉血水，然後撈起，沖洗掉浮沫。 4、將焯燙好的排骨放入鍋中，加入茶樹菇、紅棗和薑片，倒入淹沒食材的清水。 5、用大火燒開,然後換成小火熬煮2個小時，最後調入鹽即可盛入碗中。

茶樹菇豬心湯

材料：豬心1個，幹茶樹菇80克，小番茄6粒，油菜100克，蔥花、薑片各少許，精鹽適量，醬油1大匙，味精1/2小匙，大蒜油1小匙，料酒2大匙。 做法： 1、豬心切開去除裡面血塊洗淨切片。 2、幹茶樹菇用冷水泡至漲發，剪去菇蒂，再用流水沖洗幾遍，去除茶樹菇的酸澀味，取出切段。 3、小番茄洗淨切半，油菜擇洗乾淨。 4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，下入蔥花、薑片熗鍋，倒入豬心翻炒，烹入料酒，加醬油炒至上色，倒入8杯高湯，下入茶樹菇、精鹽煮沸，再放入小番茄，油菜續煮5分鐘，加味精調味，淋大蒜油即可。

茶樹菇水鴨湯

材料：水鴨半隻，茶樹菇250g，姜，鹽，胡椒粉，料酒適量。 做法： 1、水鴨加姜、酒、鹽、醬油、胡椒粉醃製半個小時。 2、醃鴨子的時間，將買回來的新鮮茶樹菇用刀切去根部黑黑的菇蒂，再用流動的水沖洗乾淨，放一旁邊瀝乾水。 3、取一個帶蓋大碗(有燉盅的話用燉盅)，將準備好的兩種食材一起放進碗內，加入足量的水，放入蒸鍋內，大火煮開，調至小火，燉2-3小時。

大家好，我是鄺鄺

今日給你們分享一道茶樹菇燉雞，超級美味哦，大家可以一起來探討探討哦

首先，準備材料：

茶樹菇500g洗乾淨，劍閣土雞半隻切塊（洗乾淨）老薑3片，枸杞6顆，紅棗4顆，當歸1小塊，雞精1勺，鹽1勺，料酒，

做法：

1：先把洗乾淨的雞肉焯水，水開放入雞塊，料酒，老薑，去腥

2：茶樹菇洗乾淨備用，把焯水好的雞塊和茶樹菇放入煲湯的陶瓷罐裡

3：放入大棗，枸杞，老薑，當歸，加入清水，淹沒過材料就可以啦

4：開大火讓水燒開後開中小火慢慢燉2小時，放入雞精

5：再燉1小時就差不多啦，起鍋放點鹽就可以啦

總結：茶樹菇不是很好燉，乾的還要泡軟才可以，燉的越久湯底越濃郁哦，很簡單吧？喜歡喝湯的小夥伴可以做起來咯

很高興可以回答你這個問題，說到老火湯，老廣們最喜歡的了，但要怎麼做這也是一們學問，說到茶樹菇燉湯本人還是比較喜歡茶樹菇排骨湯，不油也不膩，材料也簡單，排骨兩根，茶樹菇150克，薑片少許，將排骨砍小塊冷水下鍋焯一次水去腥，把茶樹菇順便也焯水，將排骨和茶樹菇撈起來洗乾淨備用，煲湯最好就是用沙鍋，把排骨和茶樹菇放進鍋里加上適量水煲一個半到兩個小時，順便也放入薑片，中途開啟蓋子看過有沒有白沫，如果有就順便打掉，這樣子煲出來的湯更清，時間差不多就可以調味了，加點鹽，雞粉就可以了！老闆們，是不是很簡單呢？

魔法材料：

整雞1只，茶樹菇1把，上海青一棵，紅棗6個，枸杞子1把，薑片適量，蔥段適量，鹽適量。

魔法步驟：

第一步 食材洗淨備好，整雞切塊。

第二步 調味料備齊。

第三步 茶樹菇切根，用溫水泡十分鐘。

第四步 鍋中清水煮沸後放入雞肉、蔥段 。

第五步 再次煮沸後，撇去浮沫，撈出雞塊備用。

第六步 將雞塊放入電壓力鍋。

第七步 將茶樹菇鋪在雞塊上方。

第八步 倒入沒過雞肉的清水，放入蔥段、薑片、紅棗、枸杞子。

第九步 等候湯煲好，烹飪完畢後，手動放氣，翻開電壓力鍋鍋蓋。

第十步 加鹽，青菜.煮十分鐘，出鍋即可。

魔法便籤：

1每個廠商的電壓力鍋功能不同，我選的是壓肉的功能，因為我的雞是笨雞。

茶樹菇燉鴨湯

1、鴨子切塊洗淨（髒的都要洗乾淨不然會影響味道），倒進冷水裡加點薑片，再倒入料酒等水煮沸，之後把水倒掉把鴨肉上的浮沫洗乾淨（挑選鴨子的時候最好選比較瘦的鴨子，肥肉少燉出來的湯不油膩）

2、倒進鍋裡大火幹炒，炒出香味表皮微焦，倒進燉鍋裡（不要放油去炒據說這一步可以去掉鴨肉的腥味,炒出鴨油吃起來更清爽）

3、燉鍋里加幾片姜，料酒醬油鹽幹辣椒金絲蜜棗和少量的水開始燉煮（喜歡吃辣的可以多放點幹辣椒，不過這種偏滋補的我就放了一顆調味微微有點辣，金絲蜜棗我放了三顆喜歡吃甜的可以多加一顆，這一步可以讓鴨肉更加入味所以水不能多加）

4、把泡好的茶樹菇把底部黑色的給剪掉一朵一朵撕開洗淨，等鴨肉稍微燉一會後把茶樹菇放進去加點鹽倒水沒過鴨肉和茶樹菇繼續燉煮（加鹽是因為又加了水，這步看個人口味也可以後加鹽，不過我覺得之後加沒有先加進去鴨肉會有味道，所以我又加了一小勺鹽。茶樹菇可以多加點，做出來的茶樹菇比鴨肉還好吃）

5、小火燉差不多2小時燉到鴨肉軟爛可以拿筷子穿透，快出鍋前加入洗好的枸杞，可以適量加點沙參更加滋補，我家沒有了所以這次沒加。再稍微燉一會加味精出鍋

6、這是之後做的鴨子湯裡面油比較多就是把幹炒的步驟變成倒入少許油，加入生薑幹辣椒，再倒入過水的鴨塊繼續翻炒，加入鹽，老酒，醬油，蠔油翻炒，加水，放入金絲蜜棗，再倒入燉鍋中。這個方法也很好吃，就是稍微麻煩一些。

茶樹菇燉排骨

材料：

排骨250克.薑片2-3片、鹽適量、茶樹菇（幹）1把、竹笙（幹）4顆.海底椰4-5片、玉竹2-3片

製作過程:

1. 排骨清水浸泡1小時，期間換水2-3次，泡出血水後冷水入鍋，焯水備用

2. 茶樹菇提前5-6小時浸泡，剪去根部

3. 洗淨，剪段

4. 熱水沸騰後焯水備用

5. 竹笙浸泡後洗淨備用

6. 海底椰片和玉竹片清水浸泡洗淨備用

7. 另準備一個高壓鍋，倒入2L清水，將焯過水的排骨放入

8. 放入洗淨的竹笙

9. 放入兩片姜

10. 放入海底椰片，玉竹片和茶樹菇

11. 蓋上鍋蓋，大火20分鐘後轉小火40分鐘

12. 煲好後，排氣開蓋，根據自己口味放入食鹽即可

鮮菇雜菌濃湯

材料：

鮮香菇4個.草菇7個.杏鮑菇1個、鮮茶樹菇50g.平菇50g、野生竹蓀5個.瘦肉150g.豆芽50g.蔥1根.香菜1根、家樂濃湯寶2塊、蠔油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家樂雞粉調味料5g、清水1500ml、鹽3g、油20ml

製作過程:

1. 準備好材料

2. 竹蓀放入清水中加入3g鹽浸泡

3. 瘦肉加入一匙家樂雞粉調味料

4. 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蠔油一起攪拌均勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時

5. 將鹽水泡好的竹蓀清水浸泡2次後和洗淨的草菇一起放入清水鍋裡煮開焯水

6. 鮮香菇和杏鮑菇切成薄片

7. 鍋裡熱油後放入所有鮮菇炒（期間會出水，翻炒至收汁）

8. 收汁後加入竹蓀，加入5ml生抽和5ml蠔油一起翻炒均勻

9. 然後加入1500ml清水

10. 蓋上鍋蓋大火煮開轉小火

11. 加入醃製好的肉和豆芽

12. 再加入2塊濃湯寶

13. 攪拌均勻

14. 最後加入蔥花和香菜即可

15. 起鍋後撒上蔥花和香菜點綴

茶樹菇燉雞

材料：

雞半隻、幹茶樹菇1把.紅棗1把.枸杞1小把.桂圓1把.薑片若干.蔥段若干

製作過程:

1. 食材準備好

2. 茶樹菇洗乾淨溫水泡10分鐘

3. 雞砍小塊

4. 茶樹菇泡好，切掉根部，長的茶樹菇中間切一刀，整理好備用。

5. 泡茶樹菇的水，過濾好，備用。

6. 燒一鍋水，水開後，放入雞肉，蔥段

7. 等再次水開，撇去 浮沫，撈出雞塊。

8. 高壓鍋，鋪一層雞肉底部。

9. 一層茶樹菇

10. 上面放紅棗，枸杞，桂圓，蔥段

11. 倒入之前泡茶樹菇的水，水位末過多些就好。

12. 高壓鍋按雞鴨鍵，等煮好自動保溫後，開啟加鹽即可。

茶樹菇燉湯怎麼做才好吃呢？

小擼雖不是廣東人，卻在廣東混跡十幾年。全國來說，廣東人是最懂得喝湯的。因為廣東人認為湯集合了所有食材的精華，是最有營養的，因此便有“無湯不成席”的說法，於是喝湯便成為與喝涼茶比肩的廣東人傳統的養生之道。

茶樹菇營養豐富，在民間有“中華神菇”之稱，且風味獨特，清香濃郁，是大眾喜愛的山珍之一。茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。茶樹菇蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹製成各種美味佳餚，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。

茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。同時茶樹菇蛋白質含量非常高，含有多種氨基酸，燉湯或者是做菜時新增一些茶樹菇，營養和口味會變的更加豐富美味。

茶樹菇是尤其適合用來燉湯的。茶樹菇含有豐富的人體需要的元素，蛋白質、氨基酸、鉀元素、鈉元素、維生素...其中的蛋白質是整體的四分之一，含有的鉀、鈉元素可以降低血壓，還有著防癌抗老作用。聽說有凍齡女神經常用茶樹菇燉湯養顏哦！

因為茶樹菇富含蛋白質和多種氨基酸，所以燉湯味道也格外鮮美。茶樹菇的清香能充分帶出肉類食材的濃香，每喝一口湯都能感受得到。

自從五一過後，全國已基本入夏，氣溫較高，人體新陳代謝快，水分容易流失，這時候就更需要補充營養和水分。而夏天就更適合喝瓜果類、菇菌類的湯了，茶樹菇就成為夏季燉湯首選食材。

到底茶樹菇燉雞還是燉排骨更滋養更好喝呢？小擼認為，蘿蔔白菜，各有所愛，無論是茶樹菇燉雞，還是茶樹菇燉排骨，全看個人口味喜歡，都是營養豐富的家常美味靚湯。

今天，小擼就分享幾款用茶樹菇燉的靚湯做法，燉雞燉鴨燉排骨，就連純素的茶樹菇燉湯也安排上，咱就一網打盡！

【茶樹菇煲雞湯】

茶樹菇燉雞湯能消脂、清腸胃，有瘦身作用。

幹茶樹菇80克、雞肉500克、姜5片、紅棗5個、枸杞子10克、黨參10克、無花果3只、陳皮少許、鹽適量

1、茶樹菇用水泡開，紅棗去核

2、雞肉飛水洗乾淨

3、把以上湯料洗乾淨放瓦煲里加入雞、茶樹菇、加入清水大火燒開轉中火煲1.5小時

4、放鹽調味即可

【茶樹菇老鴨湯】

茶樹菇與老鴨一起來煲湯，可以說是最佳搭檔了，不但簡單易做，味道鮮美。更可貴的是倆搭檔的營養價值了，老鴨滋陰養胃補腎，茶樹菇益氣健脾補虛。

鴨子半隻、茶樹菇適量、姜適量、紅棗三顆、枸杞適量、料酒5g、鹽適量

1、首先，把茶樹菇底部黑色部分剪掉，一朵一朵撕開，洗淨，薑切片

2、鴨子洗淨倒進冷水裡，加點薑片，再倒入料酒

3、等水煮沸，撈出瀝乾

4、鴨肉倒進鍋裡大火幹炒，炒出香味，表皮微焦

5、燉鍋裡放入鴨肉、姜、料酒、紅棗、枸杞、茶樹菇、適量的水，開始燉煮

6、大火燒開，轉小火，燉煮兩個小時

7、出鍋前加鹽即可

炒鴨子的時候不要放油去炒，這一步可以去掉鴨肉的腥味, 炒出鴨油吃起來更清爽。

【茶樹菇排骨湯】

這個湯可以提高免疫力，補氣強身，不錯哦。

幹茶樹菇80克、無花果3個、排骨400克、姜4片、蜜棗1個、紅棗杞子少許、鹽適量

1、茶樹菇用溫水浸泡一下洗乾淨。

2、紅棗去核，無花果洗乾淨。

3、排骨飛水洗乾淨。

4、把薑片蜜棗和處理好的食材一起放湯煲裡大火燒開轉中火煲1.5小時，加入適量的鹽即可。

【茶樹菇靚鴿湯】

茶樹菇含有豐富的膳食纖維及蛋白質，能健脾胃，幫助腸蠕動，促進代謝，常食可起到抗衰老、美容等作用。而鴿肉有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。兩者一起燉湯，香氣濃郁，讓人食之神清氣爽，回味無窮。

鴿子1只、茶樹菇50g、鹽少許

1、首先將茶樹菇泡水四十分鐘，去除根部，再切成段、將清理好的鴿子去腳去臀。

2、鍋中放入小半鍋清水，下入鴿子，焯出血水，撈出入涼水洗淨。

3、準備好電燉鍋，下入鴿子，加入茶樹菇，倒入清水，以水面蓋過鴿子為宜

4、蓋上蓋，燉三個小時後，加一勺鹽，拌勻，即可享用。

接下來，介紹兩款菇類湯膳——

【姬松茸茶樹菇湯】

姬松茸被譽為“地球上腫瘤患者最後的食物”，對於提高免疫力作用顯著；與茶樹菇一起燉湯，可補充氨基酸，增強抵抗力。產後服用可以增乳發奶，透過母乳增加寶寶抵抗力，促進身體的恢復，氣血調補。

姬松茸、羅漢果、新會陳皮

茶樹菇、枸杞子、花菇、紅蓮子、百合

500g-750g的雞肉或排骨、瘦肉、鴨肉、鴿子均可

1、焯水

肉類食材冷水下鍋大火煮開撈出清洗乾淨備用

2、清洗

茶樹菇、花菇、姬松茸用清水沖洗乾淨，用開水浸泡。（浸泡的水留用煲湯) 枸杞子、紅棗稍沖洗後備用；

3、燉煮

湯煲中放入焯過水的肉類食材，將所有的湯料一起入放入，加浸泡湯料的水及清水1.5-2L，大火燒開後轉小火煲2小時加鹽調味即可。

【香菇茶樹菇湯】

香菇具有扶正補虛，健脾開胃，祛風透疹，化痰理氣，解毒，抗癌之功效。加上茶樹菇一起燉湯，清香不油膩，營養美味全在一盅湯裡。

茶樹菇、香菇、芡實、眉豆、蓮子

雞肉/豬肉適量

1、清洗

將茶樹菇、香菇、眉豆、蓮子、芡實等食材清淨備用

2、焯水

雞肉去皮/豬瘦肉冷水下鍋，大火加熱至沸騰，撈出雞肉/豬瘦肉清洗掉血沫備用

3、燉煮

將雞肉/豬瘦肉和湯料一起入湯煲，泡湯料的水也一起倒入，加水至沒過所有食材。大火燒開後轉小火繼續煲2.5小時

4、調味

待湯煲足時間，加入少量鹽進行調味即可。（湯味已經很鮮美了，只需要加鹽調味，無需再額外新增其他任何調料）

這樣，一煲鮮美可口營養豐富的香菇茶樹菇湯就端上餐桌供全家人享用了，家庭的幸福在一煲湯膳中其樂融融。

你有過這樣的經歷嗎？一覺醒來，眼腫、臉腫、恨不得整個人都好像胖了一個碼。看看這款純素的茶樹菇湯，利水滲溼，消水腫，清暑熱，堪稱消腫利器，最是適合炎炎夏日哦！

【冬瓜薏仁茶樹菇湯】

冬瓜、薏米、幹茶樹菇、姜

1、薏米浸泡一晚。或用水煮開數分鐘，在鍋裡燜一兩小時。薏米要煮軟了才好吃。

2、茶樹菇切去硬蒂，洗淨泥沙，清水浸泡1小時。

3、茶樹菇連同浸泡的水一起放入湯鍋，新增清水至足夠開始煮，姜去皮拍碎放入。

4、冬瓜洗淨，將皮與瓤切下來，放入湯鍋煮。冬瓜利水的功效，很多都在皮和瓤裡啦。

5、冬瓜切成略厚的片放進湯鍋，煮開後以文火煮，所有材料軟熟後關火，加少許鹽（可不加鹽）。不加鹽，更能嚐出食物真味，而且湯的功效更強！

多喝茶樹菇湯益處多多

1、防癌抗癌：

茶樹菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人們把它稱做“保健食品”、“抗癌尖兵”。

2、抗衰老：

茶樹菇湯具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

3、緩解小兒尿床：茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。

4、茶樹菇與豬骨或雞肉一起吃，還有增強身體免疫力的作用。

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

茶樹菇燉湯怎麼做才好吃？第一次知道茶樹菇這種植物還是在上大學的時候，大學的舍友來自雲南的昆明市官渡區，他的老家是曲靖市，後來搬到了昆明，老家也是住在農村，也有各種各樣的農產品，茶樹菇就是其中之一，記得上大二的時候，她的母親在國慶節的時候來看他，給他帶了很多家鄉的美食，其中就包括讓我大開眼界的茶樹菇

因為我生活在北方，基本上都沒有見過菌類的植物，蘑菇的種類也只知道平菇香菇和金針菇，茶樹菇基本上聞所未聞。聽舍友說茶樹菇是油茶樹幹樹根附近所發的菌絲生成的，食用味道非常的好口感極佳而且清脆爽口，服含有大量的氨基酸和營養成分，是要比香菇營養價值更為豐富的菌類。真是讓人感慨天南地北天壤之別，要不是舍友的介紹，還真不知道有茶樹菇這種東西

誰有母親帶的茶樹菇，分給了我們宿舍一人一份，算是阿姨的見面禮，也是阿姨為舍友帶著家鄉的味道，曬乾的茶樹菇一泡就膨脹起來恢復原貌，用來燒湯再好不過，舍友給我詳細的講解了用茶樹菇燒湯的方法和步驟，那個週末我們就一起回到了我的老家，親自用茶樹菇去燉湯，那滋味真是讓我印象深刻回味無窮

食材

茶樹菇，豬排骨，米酒，食鹽，生薑，紅棗，枸杞

製作方法選用曬乾的茶樹菇，先用剪刀剪去茶樹菇的根部，然後將茶樹菇放置在盆中用溫水浸泡軟選用生鮮的豬排骨，剁成小塊備用，生薑去皮之後切成薑片備用起鍋加入清水，將豬排骨冷水下鍋給鍋中加入少許的米酒和薑片開大火煮沸焯水水煮沸後用勺子撇去血水浮沫，然後用漏勺將排骨撈出，用清水沖洗後控水備用將泡軟的茶樹菇放入剛剛焯過排骨的水中繼續加熱焯水，兩分鐘左右即可撈出準備乾淨的砂鍋，將焯過水的排骨放入鍋底，再將焯水的茶樹菇放入排骨的頂部，紅棗清洗之後放入其中給鍋中加入足量的清水，儘量多一些，開火加熱先煮沸再轉小火慢燉轉小火慢燉約20分鐘左右，將準備好的枸杞加入鍋中，再給鍋中加入適量的食鹽，蓋上蓋子煮十分鐘十分鐘之後，非常鮮美的茶樹菇排骨湯就燉好了，盛碗中後即可食用解析

1，為什麼選用乾的茶樹菇？

在北方，我們能購買到的茶樹菇大多數都是幹茶樹菇，幹茶樹菇是經過晾曬脫水的，在使用的時候放入盆中加入溫水泡軟即可恢復原狀，菇香味濃郁厚重。因為新鮮的茶樹菇很難買得到，所以在這裡就直接推薦給大家使用幹茶樹菇，買回來的幹茶樹菇被捆綁成小捆，用剪刀將茶樹菇的根部剪掉即可，不用再經過其他的環節，加溫水是清洗也是浸泡

2，為什麼選用豬排骨？

在這裡給大家推薦的是豬排骨，因為出排骨肉質緊緻，經過小火慢燉之後，肉香味被完全釋放出來融入湯汁中，和茶樹菇混合在一起使得這道湯非常的美味。也可以選用雞肉，製作的方法基本相同，用雞肉和茶樹菇燉湯做出來的湯顏色更好，油亮金黃的，但是雞肉相對於豬排骨來說要肉質柴一些，所以還是儘可能的去使用豬排骨。至於其他的肉類，建議還是直接忽略，因為沒有什麼能夠超越出排骨

3，為什麼搭配紅棗和枸杞？

在這裡做茶樹菇排骨湯的時候，我選用了紅棗和枸杞，枸杞營養價值高，紅棗顏色好，將他們兩個搭配在一起與茶樹菇去燉湯，熬好的湯非常的好喝。愛喝湯的人都知道，將這幾中富含有營養的食材搭配在一起，強強聯手，成品的效果大不相同，絕對的沁人心脾，滋潤大補

4，為什麼要用砂鍋燉？

一般燉肉湯都要使用砂鍋，砂鍋的比熱容低，徐徐加熱保溫效果好，不會對食材產生傷害，影響食材。長時間的小火慢燉，用砂鍋最好不過，湯汁在鍋中翻騰，茶樹菇被燉的滋滋作響，排骨燉的軟爛，所有的營養成分的融入湯汁之中，絕妙的組合。在使用的時候要注意一下，尤其是蓋蓋子的時候，防止燙傷。

茶樹菇怎麼燉湯好喝？我來回答這個問題！

首先我們先考慮用什麼跟茶樹菇一起燉湯。我這裡推薦有老鴨跟老母雞，因為這兩種拿來燉湯特別好喝，所以這次就選老鴨來做茶樹菇老鴨湯，這個湯沙縣小吃都有。製作過程是這樣的：首先找品相好的乾的茶樹菇洗乾淨，老鴨肉的話選大鴨翅跟鴨胸肉。因為這兩個地方的肉比較好吃。找個中等大小的砂鍋，把茶樹菇跟鴨肉放進去。配料的話選大紅棗5顆，枸杞15顆，生薑3片，花生放5顆，適量的鹽跟雞精，料酒倒多點。攪拌一下然後先顏值10分鐘接下來砂鍋上火用中火悶，先不要放水。把料酒悶得差不多快乾了，有聞到香味再倒熱開水下去，水倒差不多滿。改大火煮開後改小火慢慢熬，熬2個小時左右。中途要注意水量。少了要加。等到最後一次加水再熬到生差不多一半的湯就可以了。以上是我的製作方法，有什麼不對的地方直說無妨。謝謝