以前吃過一次弄米糕，大概有十幾年了吧，是朋友的媽媽做的，當時覺得特別的好吃，可惜我家裡面的人不會做，所以這麼久都沒有再吃過了，前段時間做了一次，但是失敗了，這次我又嘗試了一下，，我感覺成功了，拿給家裡面他們也覺得好吃，而且容易消化，微甜可口:原料大米70克，麵粉140克，白糖25克，泡打粉1.5克，酵母粉1克，清水適量，第一點。原料麵粉大米和白醋。第二點，將泡好的大米裝進破壁機加清水，我是加到最底，第三點，磨打成米漿倒在盆中。第四點，加入白糖。第五點，加入麵粉，第六點加入酵母粉。第七點加入泡打粉，第八點

米糕是一種傳統小吃食品，可以做成甜餅和各色花式的點心，甜餅和點心多數有鮮、鹹、甜等味道的餡，口感或鬆散或軟糯，而且米糕的做法比較簡單，喜歡甜點的朋友快來學起來吧。

1⃣️米飯砂糖方糕

原料：米飯、砂糖、山核桃、黑、白芝麻、紅棗、葡萄乾

做法：

1. 米飯平鋪在鋪了保鮮膜的案板上，按壓成方塊。

2. 撒上一層砂糖、核桃仁、黑白芝麻、紅棗肉、葡萄乾，再按壓上一層米飯，撒上一層黑白芝麻、一層砂糖，用刀切成小方塊即可。

2⃣️黑米糕

原料：黑米、雞蛋、油、白糖

做法：

1. 黑米洗淨浸泡12小時，放入料理機中，加入適量油和雞蛋，打成細膩的糊糊。

2. 蛋清在無油無水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性發泡，分3次把蛋白放入黑米糊中切拌均勻，成比較濃稠均勻的淺灰色麵糊。

3. 倒入模具中用力震一下，放入鍋中蒸30分鐘即可。

3⃣️翡翠米糕

原料：幹豌豆250克、大米200克、葡萄乾、煉乳20克、白砂糖

做法：

1. 葡萄乾溫水泡軟；豌豆泡一夜，把皮搓掉，用水把豌豆仁煮，過冷水瀝乾，用料理機打成蓉。

2. 大米浸泡一夜後充分瀝乾，用料理機打碎成粉，混合白砂糖、煉乳，攪拌均勻，攪拌好的料是鬆散的，不粘。

3. 模具中先放入一半豌豆米料，放幾粒葡萄乾，再塞滿壓實，扣出在蒸籠裡，開水上鍋，大火蒸15-20分鐘即可。

4⃣️糯米糕

原料：糯米300克、白糖50克

做法：

1. 糯米淘洗乾淨用涼水浸泡3個小時以上，泡到米能用手輕輕碾碎的程度，撈出，分次用擀麵杖擀碎，放到溼的紗布上攤開蒸，大火燒開後中火蒸30分鐘。

2. 關火開啟鍋蓋，將蒸好的糯米碎用紗布拎出來，趁熱放上白糖，手上不時的沾涼開水隔著紗布，反覆地摺疊糯米將白糖摺疊融化進糯米里，使糯米變得緊實光滑。

3. 用紗布卷緊糯米揉成長條，完全涼後，將刀沾涼開水切成小段直接吃或者澆上蜂蜜食用即可。

5⃣️椰蓉黃米糕

原料：大黃米400克、葡萄乾50克、奶粉50克、糖50克

做法：

1. 大黃米淘洗乾淨，在冷水中浸泡24小時；葡萄乾洗淨，泡軟，放入鍋中。

2. 將泡過的大黃米倒入電飯煲中，加入適量清水，蒸熟。

3. 蒸熟的黃米飯加入糖、奶粉混合，充分攪拌均勻成米糕料，分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實，輕輕地磕出來，在椰蓉裡滾一下，表面均勻地裹上一層椰蓉即可。

6⃣️桂花紅豆米糕

原料：糯米粉150克、粘米粉80克（大米粉）、蜜紅豆60克、糖粉40克、冷開水100ML、桂花糖3-4大勺

做法：

1. 將糯米粉、粘米粉和糖粉過篩入大碗中，一點點加入冷水拌勻成顆粒狀，加入桂花糖再次拌勻，加入蜜紅豆，用手儘量拌勻成小塊狀。

2. 取一方形深點的烤皿，內部鋪上錫紙或耐高溫的保鮮膜，錫紙高度要高於盤沿，將拌勻的米糕填入盤中，儘量壓實，並將表面抹平，再用勺子在表面鋪上一層桂花糖。

3. 入鍋內中火蒸半小時左右，放涼後切片即可食用。

7⃣️紅糖米糕

原料：粘米粉100克、糯米粉150克、紅糖60克、水85ML

做法：

1. 紅糖用溫水化開，放涼些，把渣子濾掉。

2. 粘米粉和糯米粉混合在碗中，紅糖水一點點倒入碗中攪拌，攪拌成顆粒狀後用手儘量搓碎些，過一下篩。

3. 取一方形烤皿，墊上錫紙，錫紙高出盤沿一些，將粉粒倒入其中，並用刮板刮平整些，放在開水蒸鍋中蒸15分鐘左右，蒸後後放涼取出切塊即可食用。

8⃣️紫薯米糕

原料：紫薯2個、牛奶50毫升、粘米粉200克、糯米粉100克、糖50克、椰漿粉30克

做法：

1. 紫薯削皮切塊，上鍋蒸熟，壓成泥，用篩子過一遍。

2. 紫薯泥與粘米粉、糯米粉、糖、椰漿粉混合，逐步加入牛奶，用手把混合好的粉均勻搓細，在用篩子過一遍，平鋪在容器中，上鍋蒸20-25分鐘即可。

1:盆中放入400克大米粉，放白砂糖100克，喜歡甜的可以自己掌握加，200克的牛奶放4克酵母攪勻。

2:用筷子攪拌不用下手，和成稠糊狀，攪拌至沒有顆粒就行。加5克玉米油攪勻，包好保鮮膜放溫暖處發酵一個小時。

3:發好的米糊用筷子攪拌排氣。

4:蒸鍋里加好水。

5:六寸可以折底的模具裡刷上油，倒入排好氣的米糊，用刮板刮平，放入鍋中，靜至十分鐘，醒發一下。

6:開火水開上汽算起，三十分鐘關火，悶五分鐘出鍋。

7:拿兩個大點的碗倒扣在案扳上，拿出蒸好的米糕膜具也倒扣在碗上，涼透了好脫膜。

8:脫好的米糕用刀切成米字，擺入盤中。甜絲絲，軟糯奶香的米糕做好了。

喜歡果乾的可以蒸的時候加一些，棗，葡萄乾，核桃，看自己喜歡。

今天給大家分享一下米糕的做法：

1、大米洗淨泡一夜，放在料理機裡打成米漿。

2、取一個大碗一個小碗，倒入一些米漿。

3、把大碗裡的米漿放在微波爐里加熱30秒左右，和小碗裡的米漿倒在一起攪拌。

4、晾涼後加熱白糖和酵母攪勻，進行第一次發酵。

5、倒進剩下的米漿裡，攪拌均勻，進行第二次發酵。

6、發酵好的米漿盛進模具裡，大夥蒸15分鐘即可。

大米 400g

純牛奶 600ml

酵母粉 4g

白糖 15g

1. 準備提前一晚泡好的大米400g，將泡好的米水控出

2.將泡好的大米倒入料理杯中，再倒入純牛奶，要沒過大米，蓋上蓋子。

3.將大米與牛奶磨成糊，磨好之後倒入盆中。

4.在米糊中加入4g的酵母粉、15g左右的白糖，將白糖與酵母粉攪勻。

5.然後蓋上保鮮膜發酵2小時，發酵好後攪拌一下。

6.準備一個盤子，盤子上面抹油，然後把米糊倒入盤子中，給米糊上面撒上枸杞。

7.然後放入蒸鍋內蒸30分鐘，出鍋即可。

以下是大米糕的做法，非常簡單。

食材：大米，酵母，白糖，油

1:大米洗淨後用清水泡24小時，泡好後用料理機打成米糊狀，加白糖攪勻（甜度可根據個人喜好新增）

2:酵母中加入清水，攪拌融化後倒入米糊中，等待米糊發酵至大約兩倍大小，出現蜂窩狀的氣孔即可。

3:把發酵好的米糊倒入盆中或者模具中，模具或者盆要刷一層薄薄的油，目的是防止粘連，然後靜置20分鐘

4:鍋中燒水待水開之後放入米糊，蒸10-15分鐘，蒸好後倒出米糕，晾涼即可。

可以在蒸之前放入自己喜歡吃的乾果之類的東西

很多人在平時都有吃過米糕，也都知道米高的營養價值很高，因為是用大米做的，所以不容易發胖，而且非常適合現在年輕人的口感，米糕類似於糯米，口感黏黏的，非常香濃，濃郁的米香，再加上白糖或鹽做出的米糕，既可以是甜的，又能是鹹的

1，大米洗淨浸泡一晚。

2，留蓋著米的水和大米一起放入食品加工機中打磨成米漿。

3，取少量米漿分別放入一個稍大碗和一個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒的樣子。

4，然後將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻。

5，小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入烤箱（烤箱開燈）發酵約一小時。

6，將發酵好的米漿再倒入其它米漿裡，攪拌均勻，再次發酵約5~6小時。

7，最後把發酵好的米漿盛入模了油的容器裡，上鍋大火蒸25-30分鐘即可。

1，大米泡4-5小時。

2，蛋清蛋黃分離。

3，大米放入料理機，加入一點點清水，加入蛋黃。用破壁機打成米漿。

4，蛋清加入檸檬汁兩三滴，分次加入白糖，用打蛋器快速打發。再加入少量糖繼續打至短三角。

5，蛋白大好以後，倒入米漿內，翻拌均勻。

6，米漿裝入模具，大火蒸30分鐘，關火燜5分鐘即可拿出食用。

米糕的味道總能讓我想起小時候，今天我就給你分享一下我們家做米糕的方法吧！

做米糕需要的材料：

大米400克，白糖120克，麵粉120克，清水350克，酵母粉3克，紅棗適量，黑芝麻適量，油少許。

首先我們將大米用清水浸泡一個晚上，白天的話要泡四個小時以上。泡好的大米清洗兩遍後放入破壁機，倒入350克清水，打成米糊狀，一次不夠細，可以多打幾次，打完後可以再過濾一遍，這樣口感更細膩。加入麵粉120克，白糖120克，酵母粉3克，再倒少許油攪拌均勻，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵一個半小時左右發酵至兩倍大。發酵好的米糊再攪打一下消泡，倒入模具中，放上紅棗和芝麻。

稍微再醒十分鐘，上鍋蒸20到25分鐘就好了，米糕就做好啦！

放置一下晾涼，切塊就可以吃了，是不是非常簡單呢？

米糕做法有很多種，今天和大家分享一款，我在廣東茶樓學到的順德倫教糕，的配方和做法

配方：粘米粉200克，清水200克，開水240克，白糖160克，酵母3克，泡打粉4克

做法：首先把粘米粉倒入盆裡，加入清水攪拌均勻，攪拌到沒有顆粒狀，開水加入白糖攪拌溶化，倒入粉漿裡面，把粉漿燙成糊狀，然後等溫度降到35度以下加入酵母攪拌均勻，攪拌均勻後再加入泡打粉攪拌均勻，然後鳳上保鮮膜，醒發大概1.5小時左右，醒發好後攪拌均勻，倒入盆裡再醒發20分鐘，然後水開大氣上鍋整20分鐘，出鍋涼了之後再切成塊就可以吃了，這個白糖糕不要熱吃，涼的更好吃。