我很高興回答你的問題。醃製25斤蒜苗需放糖1斤，醋5斤，生抽5斤，鹽3兩。我先把蒜苗清洗乾淨，再晾乾，然後把蒜苗均勻的切成小段放入大不鏽鋼鍋內，把3兩鹽也放入鍋內翻動幾下，靜泡五小時左右，把水分泡出。等泡夠時間，再把水倒幹，再放入半斤花椒，一斤辣椒，

蓋上蓋子搖均勻。大概醃製兩三天就可以拿出來吃了。注意蓋上蓋還要套上塑膠膜密封，不能讓它透氣。

糖和醋的比例2比1，再加適量的鹽，按比例對好汁，根據個人的口味，再進行調節，倒入玻璃瓶內，蓋緊瓶蓋，醃製十天

醃製蒜苗糖和醋的比例在2：1左右比較合適，具體根據自己的口味進行調配，畢竟每個人的口味不同。

下面我來分享一下我的方法，希望對您有幫助。

第一步：準備食材食材：新鮮大蒜，白糖，米醋

第二步：把新鮮的大蒜外面的皮剝掉，只保留最後兩層，清洗乾淨，將根蒂用剪刀剪乾淨，蒜頸也剪掉一截。

第三步：取一個大一點的盆子，在盆子里加入半盆的水，放三勺食鹽和勻，放入大蒜，浸泡24個小時，中途換一次鹽水，浸泡的目的是為了去除大蒜的辛辣味。

第四步:把浸泡過的大蒜，再次沖洗乾淨， 放在透氣的地方晾乾，一定要把水分充分的晾乾。

第五步：準備一個乾淨的玻璃瓶，用開水燙一下消毒，同樣晾乾之後，把大蒜放進去。

第六步：倒入兩瓶500毫升的米醋，再加入500克白糖，蓋上蓋子，密封儲存，放在陰涼的地方，放上一個月，就能吃到新鮮的糖蒜了。

小秘訣：

1、選用新鮮紫皮大蒜，用來做糖蒜最好。

2、醋和糖的例為2:1，直接倒入瓶中就可以，不需要上鍋燒開，那樣醋味就揮發掉了。醃出來的蒜不好吃。

3、一定要放在陰涼的地方，不能見Sunny， 太陽一曬就成臘八蒜了。

4、裝蒜的瓶子，必須無水無油。確保乾燥。

蒜薹 25斤，鹽 2斤，白糖 6斤，醋 4斤

在蒜臺放瓶子之前，最好用少量白酒涮一下瓶子，將瓶口也用白酒擦一擦。醃製的蒜臺不容易壞。

每次需要食用蒜臺時，要用乾淨的筷子夾蒜臺，然後再將瓶口密封好，可以儲存一年食用其美味。

1、將蒜薹買來後，解開捆，分批從中間結節部位比齊，然後將其尾部切掉，只取蒜薹的前部分。

2、用水沖洗乾淨，用手稍搓一搓，最好泡10-15分鐘後，再衝洗一遍，然後，將蒜臺分別放在鏤空盆中，讓蒜臺空水自然涼幹然後將蒜臺頭部在案板上比整齊，將頭部端切去2毫米扔掉，因為端面不容洗乾淨。再將蒜臺切成三段（約均分）

3、將切好的蒜臺放入盆中，撒上鹽2斤，翻一翻拌均勻，醃製4小時後，再翻一翻拌均勻，再醃製4小時，醃製到蒜臺出鹽水，待用。

4、將4斤醋放入鍋中，再放入2斤水，再放入6斤白糖，然後開火熬製，待白糖完全融化，醋水沸騰後，關火。將其晾涼，待用

5、將用鹽醃製的蒜臺放在乾淨的玻璃瓶中，然後將晾涼的糖醋水倒入瓶中，用瓶蓋擰緊密封，放在冰箱冷藏室中，醃製5~7天后就可取出食用。

希望對您有幫助，忘採納！感謝