配料：

麵粉 500克、熱狗腸 1根、細香蔥 適量、精鹽 少許、花生油 1勺、酵母粉 5克

步驟：

1.麵粉加水，酵母揉成麵糰醒發20分鐘

2.醒好後的面放一勺油塗勻

3.放上切好熱狗丁和蔥花兒

4.捲起

5.切成大小均勻的面肌

6.兩段一疊後款一圈就成花捲了，繼續醒發10分鐘

7.熱水上鍋蒸10分鐘即可

烹飪小貼士：

1、麵粉揉成軟麵糰。揉麵時麵糰沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到麵糰發至原來的兩倍大。

2、把發好的麵糰分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5釐米的薄皮（儘量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5釐米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。

3、做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鐘。醒好的花捲坯放入鋪了溼布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。

4、置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉中火蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。

花捲的做法很多，可以做成椒鹽，麻醬，蔥油，家常口味等各種口味，營養豐富，味道鮮美，做法簡單，將面製成薄片拌好佐料後捲成半球形狀，蒸熟即可，根據地方不同，做法種類也很多

下面我以家常花捲為例

食材準備：中筋麵粉，油，鹽，酵母，蔥

第一步：麵粉加入酵母，適量溫水，攪拌均勻和成麵糰發酵

第二步：等麵糰發酵至兩倍大，將麵糰擀成長方形大片，淋入油塗抹均勻

第三步：均勻的撒上鹽，在撒上蔥花（這個看個人口味，也可撒上其他的佐料）

第四步：自上而下捲起，再切成等量小段

第五步：用筷子在中間壓出印痕，放入蒸鍋繼續發酵15分鐘

第六步：大火蒸15分鐘關火，後燜3分鐘即可出鍋

家常口味花捲就做好了

下面分享椒鹽花捲

食材準備：中筋麵粉，溫水，酵母，白糖，植物油，花椒粉，鹽

第一步：將酵母，水攪拌均勻，再與麵粉，糖，油混合揉成光滑的麵糰保鮮膜室溫鬆弛10分鐘

第二步：將麵糰擀成長方形的薄片，在面片上刷一層油，撒上少許鹽，花椒粉再捲成長條稍微壓扁，切成均勻大小的塊，拿兩塊重疊用筷子從中間壓下後再將兩頭朝下翻並捏緊

第三步：將做好的花捲放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫熱關火

第四步：放入花捲蓋上蓋發酵20分鐘，再開火燒開後蒸10分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋裝盤

椒鹽味花捲就做好了

紫薯花捲

材料：

麵粉，紫薯（熟），水，酵母

做法：

1、將一部分麵粉與紫薯混合，加入清水、酵母后揉搓成紫色面團團；

2、將麵粉加水、酵母和勻，揉搓成白色麵糰，靜置發酵；

3、兩種麵糰揉搓成長條並擀成麵皮；

4、將兩張麵皮疊加，捲起後切大小適中的塊，中間用筷子壓一道；

5、放入鍋中蒸，水燒開後小火蒸5分鐘即可

做花捲有哪幾種方法？

花捲做法多種，從和麵的方面說，有白麵花捲，南瓜花捲，雜糧花捲等。從製做方法有蔥油花捲，椒鹽花捲，麻醬花捲，辣味花捲等，以造型上，根據不同的手法捏出的花捲各式各樣。

現介紹常見的兩種:

1.麻醬花捲

和麵過程基本差不多，面不要太硬即可。主要是調製麻醬。麻醬買來後，加油，少許老抽，白糖進行混合攪拌均勻。麵糰擀成薄皮，刷上麻醬，捲成花捲即成。

2.南瓜花捲

南瓜蒸透，搗成泥狀，與麵粉一起和成麵糰。根據個人口味可加白糖或鹽，麵糰壓成薄片，捲成筒狀，筷子輕壓，捏成花狀，醒發約三十分鐘，即可蒸制。

3.紅油花捲

提前熬製紅油，麵糰壓成片後，刷上紅油，撒上蔥花，少許花椒粉，捲起切段，擰成花捲狀，即可。

以前在外地吃過一種海藻花捲，非常好吃，但不知其原料是什麼。有時間一定去弄明白，分享給大家！

有很多種做法啊，紫薯花捲，香蔥花捲等等…

花捲的簡單做法　

主料，麵粉500克 酵母一包

1、將溫水倒入麵粉中，加入酵母揉勻，在溫暖的環境下靜置5小時以上，發酵到原兩倍大小，內有蜂窩狀即可，將麵糰取出揪成小麵糰，將小麵糰均勻揉搓；

　　2、小麵糰擀成麵餅，均勻地在麵餅上撒鹽、花椒麵，加入熟油抹勻，將麵餅自下而上捲起，用刀切成均勻的面段；

　　3、將三個面段摞起，揪起兩端拉長並往相反方向旋轉，最後捏實兩端，放入籠屜中蒸熟即可。

先把酵母放進一個小碗裡，用少量溫水化開，溫水不要超過手的溫度，然後倒入麵粉，加足量的水和成光滑的麵糰，放入容器中，蓋上蓋子醒發一個小時，麵糰漲至兩倍大即可。發好的麵糰用手指扎洞不回彈，不塌陷，成仙均勻的海綿絲窩狀。

將麵糰放在面板上，藉助乾麵粉揉麵排氣，使麵糰重新變得光滑結實。再擀成一大張面片，淋上油，將油塗抹均勻，然後均勻的撒上鹽和蔥花

將面片從一端向另一端滾動摺疊起來，呈厚片狀。切成等寬的劑子，將兩個劑子上下摞起來，用筷子從中間壓下去，使層次向上翻，然後把筷子取出。

捏住面的兩頭略拉長，然後將兩頭彎向底部捏合。做好的坯子放在蒸屜上，鍋底加水，加熱到七八十度關火，將籠屜放到鍋中。

開大火蒸15分鐘，關火後2分鐘把蓋子揭開。

美味的蔥油花捲就做好啦，是不是很簡單呢？

這3種花卷的花式做法，簡單易學超實用，學會了什麼花樣兒都能做

蝸牛美食的美麗家園

02月01日12:05

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南瓜雙色花捲饅頭

烹飪技巧及步驟：

南瓜一塊，去皮去籽，切成薄片蒸熟。趁熱把南瓜壓成泥；

和麵，用南瓜和一塊黃色的面，蓋上保鮮膜室溫餳發二十分鐘。白色麵糰一塊，同樣室溫餳發二十分鐘。揉成光滑麵糰，之後揉成光滑的麵糰。

擀成同樣大小的薄一點的面片，白麵片抹上一層薄薄的玉米油，黃色面片放在白色面片上。從一頭捲起來，切成一個個小麵糰。

每兩個摞在一起，用一根筷子從上面的中間橫向壓下去，壓到底。兩手捏住兩頭輕輕拉長，分別往反方向扭90°，像擰麻花一樣，兩頭對摺，捏在一起，捏住捏緊收口朝下。

上鍋蒸熟。

火腿花捲饅頭

烹飪技巧及步驟：

第一步自然是揉麵發麵。

把那麵糰分成了小麵糰，擀成薄片，先抹點油，然後撒上蔥和火腿粒。同樣，把麵皮折起來，切成小段，兩小段摞起來壓成花。

圈圈花捲饅頭

烹飪技巧及步驟：

1. 麵粉中加入牛奶、酵母、白糖揉成光滑麵糰，發酵至兩倍大；

2. 分成大約80g的小麵糰，麵糰擀成圓形麵皮；

3. 玉米油、椰蓉、糖、雞蛋混合攪拌均勻成椰蓉餡

4. 將椰蓉餡均勻攤在擀好的麵皮上；

5. 將麵皮捲起來，卷好後一頭包起來另一頭按扁，再將兩頭包起來；

6. 形成圓環形，再一段一段切開，但不要切斷，靜置20分鐘；

7. 然後冷水上鍋蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可。

中國是麵食之鄉，麵食是我們的主食，麵食文化在我們國家博大精深，我們用麵粉來製作出來各種各樣的美食，常見的有蒸饅頭、包包子、做花捲。饅頭和包子幾乎都是相同的造型，倒是做花捲，可是開拓了我們勞動人民的腦門，做出來的花捲真的是種類繁多，好看還好吃。

做花捲都有哪幾種方法，我們一起來看看。

♥卷花捲

這種花捲型別是我們常見也常製作的，它的製作過程是把發酵好的麵糰用擀麵杖擀成一個大大的、薄薄的圓形，在上面撒上蔥花、鹽、食用油，抹均勻了，用一邊捲起來，捲成長條狀，然後用刀切開，切成一小塊塊的，放到蒸鍋內上火蒸熟即可。

♥花朵花捲

這時一種很好看的花捲型別，製作出來像一朵朵盛開的鮮花。它的製作方法也不難，是先把發酵好的麵粉擀成劑子，然後壓成面片，幾張面片摞到一起，捲起來，用刀在中間切開，每一半調整成一個個的小花捲，然後放到鍋上蒸熟即可。

♥棗花捲

中國做花捲，裡面新增的材料也很多，可甜可鹹，還可以往裡放大棗，尤其是過年的時候，北方的一些地區還蒸棗花捲，把大紅棗夾到花捲中一起蒸制。

♥筷子花捲

為了把花捲做得好看，我們在製作花捲的時候可是什麼工具都可以藉助的，比如這筷子花捲，就是藉助筷子來製作而成的。

它的製作方法是先借助第一種卷花捲的製作，先切出卷花捲來，然後在用筷子在中間壓一下。兩個花捲和到一起，壓出來的花捲也是花型的，非常的好看。

♥火腿腸花捲

做花捲，怎麼能少的了小朋友們的最愛呢？有一類花捲是和火腿腸一起做的，這類花捲做出來非常的受小朋友們的喜愛。

它的做法非常的簡單，就是用一根火腿腸做支撐，把發酵好的麵糰活成長條狀，然後捲到火腿腸上面，放到蒸鍋上蒸熟即可。

花捲在北方的麵食中佔有很重要的地位，花捲其實也可以稱為層卷饅頭，因為麵糰兒，擀成片後，塗抹上一層輔料捲起來，才會呈現層次和各種花型。

花捲的製作方法有很多，但從味道上來看就有各式各樣不同的花捲，香辣的，蔥香的，茴香的，肉花捲，蔬菜花捲等等。從做法上來看，那又分為生煎花捲，蒸花捲。所以，不同的花捲製作方法，也存在不同。今天就給大家分享兩種，非常常見的花捲，一個是蔥香生煎花捲，一個是香甜南瓜卷。這兩種花捲代表了兩種不同的製作方法，如果大家想吃別的花捲，就可以在這兩個花捲的製作方法基礎上，有一定的改變。

蔥香生煎花捲，顧名思義，就是在鍋中煎製出來的，這一種花捲兒的一大特點就是底部超級酥脆，內裡柔軟多層，再加上蔥花的香氣，特別好吃。

做法。

食材：麵粉300克，酵母3克，白糖5克，食用油適量，蔥花適量，食鹽一勺。

1，酵母和白糖放進溫水中，攪拌至融化，然後再倒進麵粉中，揉成光滑麵糰醒發兩倍大。

2，麵糰醒發好，放在案板上揉搓排氣，然後再擀成長方形的大餅狀。

3，在大餅上刷上一層食用油，然後再撒上切好的蔥花和香腸粒，再撒上適量的食鹽，從一頭捲起來。

4，捲起來之後切成大小均等的小劑子，把每一個小劑子兩頭扯一下，中間放一根筷子旋轉360度，把筷子按下，然後抽出花捲兒就形成了。

5，電餅鐺中刷上薄薄的一層油，放進去花捲兒，二次醒發20分鐘開小火煎制，煎制底部，微微發黃倒進半碗清水蓋上蓋子，大火煎至水分收幹，用筷子按壓一下花捲能夠彈起，撒上適量白芝麻和蔥花就可以出鍋了。

這一款蔥香花捲就做好了，一半酥脆一半柔軟，吃起來口感更加豐富，當成早餐再好不過了，如果想吃生煎花捲的，大家可以按照這個方法來製作，也可以製作不同的餡料。

這個香甜南瓜卷裡面加入了南瓜，顏色更加好看，營養也會更加豐富，而且特別柔軟，做法是放進鍋中蒸制的。除了南瓜，大家也可以加入任何喜歡吃的食材，紫薯，紅薯等等。如果不喜歡加入食材，可以直接用麵粉來製作。這也是花捲的一種製作方法。

做法。

食材：南瓜，麵粉，白糖，酵母，食用油。

1，南瓜去皮切片蒸熟。蒸熟後倒掉多餘水分，放進小盆中，加入一勺白糖，壓成南瓜泥，稍微晾涼加入一勺酵母和適量麵粉，攪拌成絮狀，揉成麵糰，醒發兩倍大。

2，麵糰醒發好之後，稍微揉搓一下，然後放在案板上，擀成比較薄的大餅狀，在上面刷上一層食用油，從一邊摺疊起來。

3，摺疊起來之後切成大小均等的小劑子。取出兩個小劑子按壓在一起，用手扯長一下，中間放一根筷子旋轉360度，往下一按，抽出筷子小號腳的形狀就做好了。

4，把製作好的小花捲放進蒸籠中，二次醒發20分鐘開火蒸制，水開後再蒸15分鐘，燜一會兒出鍋。

香甜南瓜卷就製作好了，非常的簡單，做出來顏色非常的好看，蓬鬆暄軟，也很有營養。以後想吃蒸花捲兒的就可以按照這個方法來製做。

花捲的製作方法有很多種，我在這裡只給大家列舉了兩種，當然大家如果想做別的話，就可以按照這兩種比較基本的方法來進行。

原料：低筋麵粉500克 酵母5克 肉末120克 蔥花少許 調料：鹽2克 雞粉2克 白糖50克 老抽2毫升

料酒 3毫升 生抽3毫升 食用油適量 做法：

1.把低筋麵粉、酵母倒在案板上，混合均勻，用刮板開窩，加入白糖。

2.分數次倒入清水，揉一會兒，至麵糰純滑。將麵糰放入保鮮袋中，包緊、裹嚴實，靜置約10分鐘，備用。 3.用油起鍋，倒入肉末，翻炒勻，至肉質鬆散，加入鹽、白糖、雞粉，淋上少許料酒、生抽，炒勻、炒透，再滴入老抽，快速翻炒至肉末熟透，盛出待用。

4.取麵糰，揉搓成長條，壓扁，擀成麵皮，將邊緣修整齊，切成方形麵皮，在麵皮上抹一層食用油。

5.放入炒好的餡料，均勻地撒上蔥花。

6.把麵皮對摺兩次，分切成4個小面塊，取一個小面塊，壓上一道凹痕。

7.捏緊兩端，沿凹痕拉長，扭成“S”形。

8.把兩端捏在起，即成肉卷 生坯，放入刷油的蒸盤中，靜置約1小時，大火蒸約10分鐘，至肉卷熟透即可。

花捲的做法有很多種，今天我分享最簡單的一種：

1：碗中放入酵母、牛奶、白砂糖、低筋麵粉攪拌成絮狀揉成麵糰，封上保鮮膜醒發至兩倍大

2：將醒發的面揉搓已排出空氣，將揉好的麵糰擀成面片。

做成下面影片中這樣的花捲

一、什麼是花捲？

花捲又叫層卷饅頭，是中式發酵麵點中最基礎也是最常見的一種，而發酵是麵糰在酵母菌的幫助下產生的變化，通常是酵母菌吸收了麵糰的蛋白質和水分，從而產生大量的氣泡，使麵糰蓬鬆，達到了麵糰發酵膨脹的效果。而花捲是在發酵麵糰的基礎上，透過擀皮、刷油、捲起、不同面片層疊，或者透過加入各種輔料，用雙手扭卷或摺疊、或透過各種工具製成各種花色和花式形狀，產生不同口感，不同視覺效果，風味獨特的一種麵食，可以說是千變萬化。

花捲與饅頭相似，但為卷狀。花捲略帶甜味或鹹味，亦有製作時摻入麻醬的“麻醬花捲”。可以直接食用，中國南方飲食習慣也可佐以煉奶。花捲營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。花捲的種類繁多，可根據自身愛好加入調料製作。

1、油卷類

這類花捲是大家做的最普遍的一種，是在擀成面片的表面刷上一層油、鹽，再捲起來用面刀切成小段或者再摺疊而成的花捲，口味一般是鹹香味。

也可在此基礎上加入蔥花、火腿、肉餡、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒油或者芝麻粉等等輔料來增加或改變口味，名稱可以隨著加入的輔料來稱呼，比如蔥花捲、五香花捲、芝麻花捲都是這麼來的。還有一些會加入色素來做雙色或多色花捲，外觀和形狀會更加好看，但是色素一般都不可取，會擔心食品安全的問題。其實最好的做法是加入蔬菜汁，南瓜汁、胡蘿蔔汁、菠菜汁等這種顏色較鮮豔的蔬菜來做成麵糰，達到多種顏色搭配形成美觀可口的花捲。

2、甜味花捲

這類花捲顯而易見就是口味比較甜，麵糰中加入巧克力、糖、蓮蓉、肉鬆、各種果醬、紅棗及我第一張圖片中的紅豆沙等甜味做出來的花捲，名稱還是一樣的根據加入輔料來定，可以是蓮蓉花捲，也可以是豆沙花捲等。這類花捲的特點是口味細膩、香甜而又柔軟，即可當早餐的主食也可當休閒點心來品嚐，也是男女老少皆宜的一道美食。

3、雜糧花捲

這類花捲是加入雜糧做成麵糰，即可做成一塊大面團，也可做成兩塊小麵糰，一塊白麵團和一塊雜糧麵糰，因為雜糧口感會較粗糙，做兩塊雙色麵糰即可以搭配顏色又能起到中和口感的效果。平時雜糧比較常用的有玉米粉、小米粉、黑米粉還有紅薯粉等。這類花捲的名稱可以根據加入雜糧的名稱來定，也可以根據成品的形狀來定。

前面提到的花捲因加入的輔料不同、做法不同、形狀手法不同，做法可以是千變萬化的。其實我們作為普通民眾，只要掌握好花捲最基礎的做法就可以，等熟練以後再去學習較複雜的做法，而基礎做法就是前面的油卷類花捲，下面我分享一下蔥花油卷的做法：

一、材料

中筋麵粉500克、溫水250克、酵母5克、泡打粉3克、白糖15克，鹽、蔥花、黑芝麻、油適量

二、步驟

1、碗中加入白糖、酵母、泡打粉後倒入溫水攪勻化開；（酵母和泡打粉在溫水中化開可加速麵糰發酵時間）

2、把化開的溫水倒入裝麵粉的盆裡，慢慢從中間淋入，並用筷子攪拌；

3、筷子攪成絮狀，且沒有粘盆的基礎上，用乾淨的手把麵糰揉勻；（做花捲的麵糰不宜太硬）

4、把麵糰揉成表面光滑且不粘手的時候，蓋上蓋子醒面30分鐘；（根據水溫及周圍環境溫度可適當調整醒面時間）

5、碗中倒入蔥花、黑芝麻、少許鹽，淋入熱油，把蔥花熗香後筷子攪勻備用；

6、取出醒好的麵糰放入撒上乾麵粉的案板上，按扁並用擀麵杖擀成長方形的面片；（面片不可太薄，會影響成品美觀和製作過程）

7、在面片上用小勺子均勻鋪上備好的蔥花油；

8、從面片一端慢慢捲起來成桶狀，面刀切成大小一致的小麵糰；

9、用手指在麵糰中間壓一下，拿住麵糰兩端，拉長交叉重疊成三折，再抓著兩端反方向捲起來，接頭在底下粘住即可成生胚；（也可用筷子中間壓一下，麵糰反過來，再用筷子從麵糰一端捲起來）

10、稍醒面10分鐘（可根據麵糰發酵大小而定），間隔放入開水蒸鍋中，蓋好蓋子大火蒸15分鐘即可成熟。

這道簡單的蔥花油卷口味鹹香，蔥花和黑芝麻激出的香味融入麵糰中，吃起來口感較軟，較有飽腹感。製作時只要把麵糰發酵好，這種做法是大家比較容易成功的，也可在此基礎上加入其它一些輔料，做成各種形狀和口味的花捲。或者在前面的花捲三種類型中去嘗試製作，只要乾淨、衛生，麵糰發酵好了，製作起來都好吃。而像一些做工精細、形狀複雜的花捲，其實做起來費時又費力，一般也都是高檔酒店做的麵點，可作為了解就好。

答：花捲的做法很多，下面介紹幾種非常好吃的做法：

1、香蔥火腿花捲：準備中筋麵粉600克，酵母6克，火腿腸3根，小蔥幾根，鹽少許，食用油適量。

2、先用溫水倒入酵母混勻，再倒入麵粉搓揉，加入食用油，鹽，揉到麵糰光滑，蓋上保鮮膜發酵到兩倍大，麵糰戳洞不回縮即可。

3、把火腿腸和香蔥切碎，發酵好的麵糰搓揉排氣，搓成長條，切成小齊子，擀成長方形，刷上食用油和少許鹽，撒上火腿腸和香蔥，捲起來，從中間切成兩半，切面向上，交替壓在一起，兩頭捏緊，從一頭盤起來，收尾處壓在下面即可。

4、把做好的花捲放入蒸鍋中靜置半小時，冷水上鍋，大火轉中火蒸15分鐘，蒸熟後拿出裝盤食用，吃不完放冰箱冷凍，要吃拿出蒸熟就可以吃了。

下面介紹南瓜花捲的做法：

1、麵粉加酵母加溫水揉成麵糰，蓋保鮮膜發酵至2倍大。

2、南瓜削皮去籽切薄片，放蒸鍋裡蒸熟，取出壓成泥狀。

3、倒入不沾鍋里加糖加黃油拌10分鐘後降溫，南瓜泥不沾匙備用。

4、把發酵好的麵糰取出，面板上撒乾麵粉，把麵糰搓揉排氣。

5、把麵糰擀成薄片，用大一點的瓶蓋在面片上壓出多個面片，把面片周圍多餘的面片拿掉。

6、取一片面片，抹上適量的南瓜泥，將抹上南瓜泥的面片疊4片，上面放一片乾淨的面片，輕壓讓面片粘合在一起。

7、用刀均分4份，取一份用筷子從三角中間壓下去，再用筷子挑起三角尖部位壓下去。

8、將兩側的麵糰向中間對捏，愛心花捲就捏好了，上蒸鍋開大火轉中火蒸15分鐘就可以吃了。

下面再介紹古早紅糖芝麻醬花捲：

1、準備低筋麵粉300克，酵母3克，水150克，玉米油8克豬油也行，紅糖100克，芝麻醬100克，麵粉6克

2、紅糖加麵粉用料理機打成粉，再把紅糖倒入芝麻醬裡混合均勻。

3、把紅糖芝麻醬裝保鮮袋，擀成長方形，放入冰箱冷藏。

4、酵母里加糖加溫水和麵，再到玉米油進去，把麵糰搓揉光滑，蓋上保鮮膜發酵10分鐘，在面板上撒點乾麵粉，把醒發好的麵糰光滑面朝下，擀成長方形。

5、取出冷蔵好的紅糖芝麻醬，鋪在麵糰上，鋪滿大半份，把麵糰反覆折三下，摺好後擀成長方形，把擀好的面片分成8份，每份再分2份，這兩份各切成4條，切面朝上，4條一組兩端捏住，一組蓋在另一組上面，像扭麻花一樣旋轉扭2圈，繞在指頭上打個結兩頭捏緊整理成形。

6、放入蒸鍋裡再發酵半小時，發酵到花捲變大，手指輕按回彈，鍋中加水，開大火轉中火蒸上15分鐘，悶5分鐘，開蓋花捲出鍋，香味很濃，樣子很漂亮。

花捲是我們平時都很愛吃也很常見的主食，很多人也非常喜歡吃這種美食，但是卻不是每個人都會做花捲的，還不會的朋友們可以試一下下面這種方法，方法很簡單，並且做出的花捲又白又軟，關鍵很容易，幾分鐘就能學會。

第一步：多洗一些大蔥，將大蔥蔥葉部分切成蔥花，加一些色拉油攪拌均勻放一邊待用。

第二步：取500g中筋麵粉、30g糖、4g酵母攪拌均勻後一邊倒水一邊攪拌成出現很多面片狀為止。

PS：一斤麵粉大約需要250g水，水要一點一點的倒入面盆當中，千萬不能夠一次性倒入進去。

第三步：用雙手肉面，揉大約2分鐘左右的時候加入大約15g的色拉油繼續揉，直到將麵糰揉的不粘手了也不沾盆了為止，這個時候面都揉到一起去了，麵糰表面光滑並且沒有剩餘麵粉在盆底。

第四步：揉成麵糰之後用手揪下來一小塊放入一個飲料瓶蓋當中做發酵的參考。剩下來的麵糰用擀麵杖擀成長方形的面片。

PS：注意面片不要擀的太薄了，有一點點厚度才好看，面片也不要擀的太窄了，因為一會是要把蔥花包在裡面的。

第五步：面片上均勻的撒上之前攪拌好的蔥花，再撒上少許的鹽，注意蔥花和鹽要儘量撒均勻一些。

第六步：將面片折成三折，用刀切成大小均等，較寬的小方塊。再捲成花捲的形狀。

第七步：鍋簾底部放上烘焙紙或者是籠屜布，把花捲放到上面，注意花捲之間要流出一定的距離，準備好的參考麵糰也放入到餃子簾上面。

第八步：在蒸鍋中放入兩杯水後開火將水燒開，把鍋簾放入蒸鍋當中，不開火，蓋上蓋悶著就可以了。

PS：鍋蓋用布包一下，防止水珠落下來。

大約10分鐘左右的時候再把水加熱一下讓水溫始終保持在一定的溫度。

第九步：大約20分鐘後看麵糰發酵到原本1.5到2倍的時候就可以開始蒸了。

第十步：將鍋中原本的水倒出去，鍋中大約2杯冷水，將花捲放入鍋中蒸18分鐘即可。

PS：蒸的時候先用大火將水燒開，再轉向中火蒸。

第十一步：大約18分鐘之後花捲蒸完了，這個時候關火後不要把花捲立即拿出來，要把筷子放入鍋蓋和鍋體中間，讓鍋蓋翹開一條小縫，再悶上5分鐘之後花捲就做好了，不但做法簡單還漂亮，花捲蓬鬆又白嫩。

花捲的做法，

先備材料：麵粉500克，水240克，酵母四克，蔥，火腿適量

1.首先把水和酵母合在一起溶解，再把麵粉放到裡面，充分攪勻，然後用手搓，把麵粉搓到光滑，做到三光，手光面光盆光，這樣做出來的花捲，表面就很光滑了

2.然後把麵粉拿出來擀成長方型，放入蔥花，火腿，鹽，捲起來後切成長條，再辮辮子

3.做好的花捲放入鍋中發酵，發酵時摸上去像棉花一樣軟就發好了。4，鍋中放水煮滾，再放入花捲，大火蒸10分，美味的花捲就做好了

做法一

主料

準備好適量的小麥粉。

輔料

清水130克。

做法

1.把所有材料準備好。

2.將水燒熱，加一點清水在麵粉裡，再加適量的酵母進去攪勻。

3.把攪拌均勻的酵母水倒進麵粉中。

4.用筷子用筷子攪拌，使水和麵充分融合。

5.水面融合後用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然後將和好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜。

6.蓋上保鮮膜後放置一邊讓麵粉發酵，直到面發的差不多了為止。

7.蔥洗淨瀝乾水，切成蔥花備用。

8.開始擀麵了，在案板上灑上一些乾粉。

9.把發酵好的麵糰在案板上揉捏，把麵糰裡面的空氣擠出。

10.再用擀麵杖把麵糰擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片。

11.在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油(我這回用的是豬油)，再撒上一些鹽並抹均勻。

12.均勻地撒上蔥花。

13.由下至上地捲成長條。

14.把卷好的面片切成10等份，然後兩個上下疊加起來。

15.在筷子上擦一點乾粉，並放在麵糰的中間。

16.用力壓一壓，然後取出筷子。

17.漂亮的花捲就出來了。

18.其它麵糰的依次壓好。

19.在蒸架上鋪上一層油紙。

20.把整好形的花捲進蒸架上。

21.蓋上蓋子，靜止15分鐘。

22.然後大火蒸15分鐘，熄火後2--5分鐘左右才能開啟蓋子。

做法二

主料

麵粉5斤。

步驟

1.在盆中放入少許乾淨的水，放入適量的發酵粉。

2.讓發酵粉在水是攪拌溶解，然後加入麵粉，現加入適量的水，開始和麵。

3.和麵一定要和透，不能加生，否則做出的花捲口感不好，和麵要求三光，手光，盆光，面光。

4.把和好的面放在溫暖的地方，這樣發酵的快些，一般三四小時以後就可以發酵結束，發酵後的面裡會有很多的氣泡。

5.把已經發酵結束的面從盆中取出，放在臺板上折面，這樣做出的花捲勁道好。

6.摺好面以後，把面用擀麵杖擀成薄片。

7.先在薄片上撒上少許的鹽，並且用手攤均勻，再在面上加適量的色拉油。

8.左右來回的摺疊面，這樣會讓色拉油和鹽攤的更均勻。

9.最後在面上面撒一些蔥花或蒜花或其它的青菜，只要你喜歡吃的都可以加些，一般的用蔥花。

10.然後把薄片捲起來，捲成一個圓形的面。

11.用刀均勻的切成小段。

12.然後任意拿兩個小段疊在一起，用筷子壓一下，然後用手用力一捏，這樣花捲就做成了。

13.把捏好的花捲放在臺板上大約15分鐘，靜置一下，讓面充分的醒一下。這樣出鍋時會更好看。

14.把做的好的花捲放在鍋裡，開始小火加熱大約十分鐘後大火加熱，再過15-20分鐘，花捲就大功告成了。

15.熱氣騰騰的花捲就做成了。

花捲是我們平時都很愛吃也很常見的主食，很多人也非常喜歡吃這種美食，但是卻不是每個人都會做花捲的，還不會的朋友們可以試一下下面這種方法，方法很簡單，並且做出的花捲又白又軟，關鍵很容易，幾分鐘就能學會。

第一步：多洗一些大蔥，將大蔥蔥葉部分切成蔥花，加一些色拉油攪拌均勻放一邊待用。

第二步：取500g中筋麵粉、30g糖、4g酵母攪拌均勻後一邊倒水一邊攪拌成出現很多面片狀為止。

一斤麵粉大約需要250g水，水要一點一點的倒入面盆當中，千萬不能夠一次性倒入進去。

第三步：用雙手肉面，揉大約2分鐘左右的時候加入大約15g的色拉油繼續揉，直到將麵糰揉的不粘手了也不沾盆了為止，這個時候面都揉到一起去了，麵糰表面光滑並且沒有剩餘麵粉在盆底。

第四步：揉成麵糰之後用手揪下來一小塊放入一個飲料瓶蓋當中做發酵的參考。剩下來的麵糰用擀麵杖擀成長方形的面片。

注意面片不要擀的太薄了，有一點點厚度才好看，面片也不要擀的太窄了，因為一會是要把蔥花包在裡面的。

第五步：面片上均勻的撒上之前攪拌好的蔥花，再撒上少許的鹽，注意蔥花和鹽要儘量撒均勻一些。

第六步：將面片折成三折，用刀切成大小均等，較寬的小方塊。再捲成花捲的形狀。

第七步：鍋簾底部放上烘焙紙或者是籠屜布，把花捲放到上面，注意花捲之間要流出一定的距離，準備好的參考麵糰也放入到餃子簾上面。

第八步：在蒸鍋中放入兩杯水後開火將水燒開，把鍋簾放入蒸鍋當中，不開火，蓋上蓋悶著就可以了。

鍋蓋用布包一下，防止水珠落下來。

大約10分鐘左右的時候再把水加熱一下讓水溫始終保持在一定的溫度。

第九步：大約20分鐘後看麵糰發酵到原本1.5到2倍的時候就可以開始蒸了。

第十步：將鍋中原本的水倒出去，鍋中大約2杯冷水，將花捲放入鍋中蒸18分鐘即可。

蒸的時候先用大火將水燒開，再轉向中火蒸。

第十一步：大約18分鐘之後花捲蒸完了，這個時候關火後不要把花捲立即拿出來，要把筷子放入鍋蓋和鍋體中間，讓鍋蓋翹開一條小縫，再悶上5分鐘之後花捲就做好了，不但做法簡單還漂亮，花捲蓬鬆又白嫩。

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