大家好我是肥龍愛美食的肥龍，黑木耳粉當然不會是糊狀，因為它不像穀物磨成的粉，穀物中有澱粉的成分，才會成糊狀，而黑木耳是本身是很有勁道的菌類食物，它之所以用來做減肥只有的原理，是因為它吸水性很強，吸水後膨脹而佔據胃部的空間，使食量減少而達到減肥的目的。

你好，很高興回答您的問題。泡發黑木耳的技巧1、不能用熱水泡發乾木耳。因為幹木耳質地乾硬,要想恢復到原有的鮮嫩狀態,需要一定的時間。若用熱水急發,時間短,吸水不足,水溫高還會使原料的細胞破裂,無法吸收水分。而且還發粘不易儲存。2、用涼水泡發,時間長些,但口感爽口,脆,易儲存。將黑木耳放在冷水中浸泡3到4小時,讓幹木耳恢復到半透明狀就算是泡發完成了,這樣泡發的黑木耳質量最好,泡發後的體積約為原體積的3.5到4.5倍。3、如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了,你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡,也可以把淘米水燒開放涼後再使用,這樣泡發的木耳更顯得肥大鬆軟,味道也鮮美許多。4、如果木耳較髒,可在泡發前先用食醋少許,再加少量食鹽,用手搓洗乾淨後再泡發木耳。黑木耳泡多久專家認為,將黑木耳用冷水浸泡3到4小時就完全泡發了,浸泡太久的黑木耳容易產生生物毒素,吃了這樣的黑木耳甚至會有生命危險,浸泡時間超過24小時的黑木耳儘量不要食用。泡髮結束後要用清水揉洗兩到三遍,把黑木耳徹底清洗乾淨後才能食用。尤其是夏季泡發黑木耳更要注意,因為夏季更有利於各種細菌的繁殖。如果泡發的黑木耳數量較多,一時吃不完,就必須清洗乾淨後放在冰箱裡冷藏儲存,食用之前再清洗兩到三遍。冷藏儲存的時間儘量不要超過24小時,超過24小時就直接扔掉。

為什麼黑木耳遇水發粘呢？我各人覺得有可能是、和麵時為避免水分與麵粉的比例失調，不能一次將水加足，而是麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹槽，將水分次徐徐倒進凹槽裡，用筷子慢慢攪動。

待水與麵粉充分攪拌均勻，水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱雪花面。這樣既不會因麵粉來不及吸收水分，而使水流淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊不利操作。

忘了說一下黑木耳粉一般膨脹係數是15—18倍，吸水1:12—1:20。還可以用來減肥哦！

　買來的黑木耳，往往都會粘有泥沙等雜物，所以吃的時候需要認真清洗才成。但由於木耳褶皺很多，不太容易清洗乾淨。今天生活妙招網小編就來分享小清洗木耳的小訣竅，輕鬆將木耳洗得乾乾淨淨！　　　　木耳的清洗步驟：　　　　第一步：冷水泡發　　　　木耳需要先泡發才能進一步清洗，所以幹木耳一定要用冷水泡上2個小時，注意必須是冷水。若用熱水的話，可能會燙熟木耳且影響它的漲發。　　　　第二步：去除雜質　　　　先用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂（蒂裡容易藏有髒東西），然後，再用下面的小技巧來幫助把餘下的雜質徹底清洗掉。　　　　1、鹽水揉洗　　　　用鹽水（鹽約為幹木耳重量的10%）清洗，輕輕揉勻，待水變渾，便換清水淘洗。　　　　2、淘米水洗　　　　把幹木耳放在淘米水中，用手搓洗。淘米水中含有澱粉，它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質。　　　　3、澱粉抓洗　　　　將木耳放入溫水中，加入兩勺澱粉，用手來回攪拌。這樣可以去除木耳上附著的細小雜質和殘留的沙粒。這時，撈出木耳，倒掉澱粉水，改用清水沖洗木耳，則可將木耳清洗乾淨。　　　　4、醋搓洗　　　　或者也可在清洗木耳的水中加入少許食醋或米醋，然後輕輕地搓洗，沙土就能很快地去掉了，這樣不僅省時省力，而且洗得很乾淨。

由於黑木耳的膠原蛋白和木耳多糖含量太高了，木耳子實體的特性是膠質狀，經過曬乾後，脫水，再泡發後，重新吸收水份，膠質狀的特性顯現出來，就會出現發粘的狀態了。

想解決木耳發粘的狀態，可以用涼水將木耳浸泡在乾淨無油的碗中，如果不急用的話，放3~4小時即成。

用涼水浸木耳，每千克可出3.5～4.5千克，而且吃起來爽口、脆嫩，也便於存放；如用熱水發木耳每千克只能發2～4千克，且口感軟、發粘，不易儲存。因此，一般情況下，不宜用熱水發木耳。

你好，很高興回答這個問題！由於黑木耳的子實體的特性是膠質狀,經過曬乾後,脫水,再泡發後,重新吸收水份,膠質狀的特性顯現出來,就會出現發粘的狀態了。新鮮木耳因為裡面含有卟啉，吃了以後，曬太陽以後容易面板瘙癢所以我們不建議吃新鮮的木耳。木耳一般都製成幹品，需要進行泡發。不少人泡發木耳愛用熱水，認為這樣做泡發速度快，木耳個頭大。其實泡發黑木耳不宜用熱水，用熱水泡發只能內將幹木耳泡發到其原重的2.5~3.5倍，且口感發粘。若用冷水浸泡，往水中加入麵粉和白糖，麵粉可以吸附木耳身上的髒汙和農藥殘留，白糖可以讓木耳快速吸收水分膨脹泡發，這樣泡出來的木耳十分清脆爽口！

黑木耳可以降血脂，可以軟化血管，如果是用醋來涼拌，效會真的是挺好，減肥都挺好的。

有一點需要注意：木耳泡發不易超過8小時，泡發時間過久，就會產生一種特殊的細菌——椰毒假單胞菌。被椰毒假單胞菌汙染的食物會產生一種叫做米酵菌酸的黃綠色毒素。這種毒素的生存力很強，即便泡發後用滾水焯煮仍能照樣生存。若不小心食入體內，就會引發中毒症狀。

希望以上內容對你有幫助！