首先，中國曆朝歷代，都屬於農耕文明。中國國畫主要是文人士大夫繪畫，耕牛，對於當時的社會來說，具有象徵意義，
在古代耕牛是受法律保護的，一般來說，北方的都以黃牛比較，因為黃牛耐旱，但耐力不如水牛。北方高原或平原土地比較鬆軟，但比較缺水。所以早前畫黃牛多。像唐朝的（五牛圖）都是黃牛，還有名家的詩句裡，也有表現黃牛的內容。但後來經濟中心轉移到南方。畫水牛的畫家也多了。
在當時的繪畫材料來說，墨汁最為常見，寫字繪畫書也方便，黃牛身體毛色是黃色的，在當時來說，有色繪畫材料，並不容易買到。墨汁應用更廣。中國繪畫講究神韻，而水牛本身就是黑色，表現起來更加容易，
水牛在耕牛當中比例要比黃牛更多，其體型較為碩大，耐力比黃牛好，所以在畫家印象中比較深刻。
水牛本身的形象，比黃牛要更加威武，畫家描繪起來，神韻更好體現，藝術感較強。綜上所述，所以很多畫家喜歡華說牛，而不是黃牛
從古至今，為什麼畫牛的畫家們大多數衷愛畫水牛，而不是黃牛呢？
答：因為水牛，牛的特徵最明顯，最容易表現，甚至只畫個有角的符號，大眾也能認出來
首先，中國曆朝歷代，都屬於農耕文明。中國國畫主要是文人士大夫繪畫，耕牛，對於當時的社會來說，具有象徵意義，
在古代耕牛是受法律保護的，一般來說，北方的都以黃牛比較，因為黃牛耐旱，但耐力不如水牛。北方高原或平原土地比較鬆軟，但比較缺水。所以早前畫黃牛多。像唐朝的（五牛圖）都是黃牛，還有名家的詩句裡，也有表現黃牛的內容。但後來經濟中心轉移到南方。畫水牛的畫家也多了。
第二、在當時的繪畫材料來說，墨汁最為常見，寫字繪畫書也方便，黃牛身體毛色是黃色的，在當時來說，有色繪畫材料，並不容易買到。墨汁應用更廣。中國繪畫講究神韻，而水牛本身就是黑色，表現起來更加容易，
第三、水牛在耕牛當中比例要比黃牛更多，其體型較為碩大，耐力比黃牛好，所以在畫家印象中比較深刻。
第四、水牛本身的形象，比黃牛要更加威武，畫家描繪起來，神韻更好體現，藝術感較強。綜上所述，所以很多畫家喜歡華說牛，而不是黃牛