大家好，我是肥龍愛美食的肥龍地瓜包子

製作過程

1、需要準備的材料。地瓜包很講究的是餡料。大多餡料是香菇、瘦肉、冬筍、大蔥之類搗碎，加上調味品，放置鍋裡炒熟。芋頭煮熟之後，去皮，拌進地瓜粉反覆揉搓，直至如麵粉一樣可以捏成薄薄的皮，而後包上餡料，或蒸或煮，皆美味鮮嫩。那是山中的珍饈，能端上餐桌招待客人的一道很體面的美食。

2、把所有的配料（香菇丁、紅籮卜絲、四季豆丁、姜沫、蔥頭、蒜沫、辣椒丁）一起下鍋炒。

3、餡做好了，自然開始做皮啦，把蒸好的地瓜加水攆成糊後，和木薯粉一起和，就像下面的這樣，把木薯粉放在案板上，中間放著地瓜糊，和好。

4、最後開始包地瓜包----弄的像餃子一樣就是啦，喜歡做個朋友可以試試

製作步驟

1、芸豆放開水鍋中煮熟，剁成餡，在放五花肉餡、花生油(豆油)鹽、蔥花、醬油，味達美、五香面、調伴均勻備用。

2、地瓜面粉用60-70度溫水和成麵糰。

3、掰成小劑子、壓成皮(不用太薄)、

4、包上和好餡料

5、鍋中添水一半，15分鐘後，停火出鍋

小貼士

地瓜面粉用涼水和麵會發散，用溫水和麵不發散了在老家都是用一和特殊的麵筋的植物的根莖壓成粉，用開水攪開，來和麵的，很勁道！

地瓜面包包子怎麼和麵蒸不裂？

開裂原因有以下幾點：

1.麵糰硬，水放少了。

2.和麵後沒有靜置鬆弛。

3.成型時，乾粉多了或劑子被風乾了、失水了。

分享我的地瓜面包子的做法：

主料

地瓜面粉200g

小麥麵粉200g

輔料

油適量

鹽適量

韭菜適量

蔥適量

豆瓣醬適量

山馬楂適量

五花肉適量

步驟

1.地瓜面粉和小麥麵粉

2.把水燒開後一邊倒水，一邊用筷子攪拌麵粉，等到麵粉成塊狀以後停止倒水，放到溫度合適（不燙手）和成麵糰，醒10分鐘，500克麵粉大約需要400克左右的熱水。

3.準備餡料，山麻楂提前摘洗淨焯水，入冷水冰透 這個野菜味酸，焯燙後用冷水多浸幾個小時可以去澀味。韭菜洗淨。

4.山馬楂剁碎，豬肉切丁，蔥切碎

5.鍋內加油，放入豬肉丁煸香

6.加入麵醬炒香，再加入蔥煸炒

7.放入切碎的山馬楂煸、鹽炒一會關火

8.韭菜切碎

9.加一起拌勻

10.麵糰揉勻，切大小一樣的劑子，按扁擀圓

11.放入餡料

12.包成自己喜歡的樣子

13.蒸布打溼，平鋪鍋簾子上，放入包子，鍋內加水，大火蒸10分鐘關火，燜3分鐘

14.蒸好的包子

把地瓜去皮蒸熟倒成泥，加兩個雞蛋和麵，就不會蒸裂了。

嘗試才知有潛力

疫情只能宅家裡，

怎樣度過靠自己，

不斷創造第一次，

做飯更加有意義。

土豆蒸熟做成泥，

紫薯做餡夾餅裡，

加葡萄乾和枸杞，

樂在其中心愜意。

不斷嘗試新領域，

需要經常再學習，

讓事實證明自己，

嘗試才知有潛力！

寫於2020年4月8日

1、將新鮮地瓜（紅薯）切成薄片，曬乾，然後像磨白麵粉一樣將其磨成粉狀，製成地瓜面。

2、用地瓜面作皮兒包出來的包子。

地瓜面包包子怎麼和麵不裂？

地瓜面包包子和麵怎麼不裂，我姥姥包的地瓜面包子就不裂。

我老家就住在臨沂，沂蒙山區，小時候我經常住在我姥姥家裡。我姥姥住在農村，姥姥家口糧地有四五畝地，種的各種各樣的糧食，種的糧食有小麥，小米，黃豆，芝蔴，玉米還有高梁，但是種的最多的還是地瓜多一些，全家六七口子的主糧，已地瓜為主。地瓜切成地瓜皮子曬乾，磨成地瓜面，做各種各樣的食品，攤煎餅，擀地瓜面條子，包地瓜面包子，還能做各種各樣的小零食。

那時我住姥姥家多一些，因為我姥爺是他們村裡算是有文化的人。姥爺在他們村子裡教小學五年級，我也上五年級，這樣姥爺就輔導我方便些。每次放學回來，姥爺就會輔導我做作業。姥爺誰也不讓進我學習的房間。只要我在學習的時候，姥姥是從來不進我學習的房間，怕打繞我學習。

有一天我正在學習，姥爺在輔導我寫作業，只聽見門吱一聲，姥姥進來了，和姥爺說榮榮今天早晨她很想吃帶肉的地瓜面包子了，讓姥爺去賣肉店，割五塊錢的肉回來，包地瓜面包子給榮榮吃。

姥姥很少割肉包包子，因為三十年前，農村條件還不是那麼發達，肉還是很少割的，姥姥自己吃地瓜面包子的時候是不放肉的。肉還是很少割的。只有我在的時侯，域是來客人的時候才割點。姥爺輔導我做完作業，就去賣肉店割了五塊錢的肉回來了。我記的特別請楚，我心裡想，我今晚可吃上我姥姥包的地瓜面放肉的包子了。姥爺讓姥娘把肉洗乾淨了，姥爺把刀磨快一點，好切肉餡。

姥姥開始準備包地瓜面包的餡料，姥姥準備的材料是夢卜洗乾淨，切成條，下鍋開水灼一下，去去蘿蔔的氣味，在準備切點蔥花，姜沫，還有花椒麵，衛精，放到夢卜餡裡拌一拌，在放點花生油，切好的豬肉餡一起攪拌，在放點香油和醬油還有食用鹽，餡就拌好了。姥姥開始和地瓜面團了，姥姥燒了開水，倒進地瓜面裡燙一燙，和成麵糰，在用涼水和一團地瓜面，兩種麵糰，混和一起，做成一個大面團，揉一揉，分成小麵糰，用擀麵杖，擀成麵皮，餡挌地瓜面皮裡就成了地瓜面包子。姥姥忙忙活活把包子拾了鍋裡蒸上半個小時，出鍋了地瓜面包子，大老遠就能聞到香味。姥姥把包子撿滿大盤，我吃的滿口流油。姥姥說包地瓜面包子，一定用開水把面燙一燙，燙過的地瓜面勁道，吃我有彈性，不裂口。姥姥，姥爺都離開了人世，我一直在心裡思念她們，姥姥，姥爺說的每一句話我都記心裡，現在回憶記姥姥，姥爺對我的教育和關心爰護，讓我深深懷念。願姥姥，姥爺在那邊幸福生活。我不管走到哪兒，在也沒有吃的象姥姥給我包的地瓜面包子，那麼好吃。

最後我提一個小小的建議，要是喜歡吃地瓜面包子的朋友，地瓜面包子不裂口，你用開水燙一半地瓜面，那一半你用涼水拌一半地瓜面，最後兩種麵糰揉在一起，這樣地瓜面包子蒸出來就不裂口。朋友你可以做做看，小小建議。