火鍋蘸料非常講究，南方人吃醬油和醋，北方人吃麻醬，每個人都有心裡面最喜歡的蘸料，今天就來說說九種終極火鍋蘸料。

①——重慶火鍋標配：油碟。

香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油。這是重慶麻辣火鍋的標配，個人覺得香油著實是太油了，當然這個是個人見解，不忌口的朋友還是很推薦的。

②——濃香芝麻蘸料

芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒。芝麻醬非常的香，適合吃海鮮鍋蘸的醬料，海鮮的甜加上芝麻的香。

耗油+香油+小米辣+蒜泥+蔥+芝麻。這款算是百搭醬料，很多鍋都適合，而且不會出錯。

④——蒜泥辣椒醬

辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。這個蘸料唯一的好處就是香，配肥牛真的是很好吃，北方朋友超喜歡。

⑤——變態麻辣蘸料

辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+蔥+香菜。這個對喜歡辣椒的朋友們非常友好，辣的非常爽，可以搭配所有的菜和肉。

⑥——麻辣牛肉醬

辣椒醬+花生碎+麻油+牛肉醬。這款蘸料牛肉醬下多一點，還可以拌飯！

⑦——香辣芝麻醬

芝麻醬+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+蔥。芝麻醬是主角，加了其他的配料之後中和了麻醬的膩。

芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥薑末。北方朋友必備的蘸料餓了，有芝麻醬又有麻油，嗯，南方朋友覺得有點膩。

⑨——上癮小米椒蘸料

小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜。小米椒和生抽還有醋真的是最好吃了，這是我最喜歡的蘸料，特別的蘸肉，超級解膩，醋看個人放多放少。

火鍋蘸料因人而異吧，每個人都有自己喜歡的口味，我一般都是用芝麻醬，韭菜花，豆腐滷，花生碎，辣椒油，再來一點兒香菜搭配在一起，調製成糊狀，用蔬菜和肉蘸著這個料汁，味道簡直是美極了。

最愛火鍋!!我吃火鍋的時候喜歡的蘸料我一直都是吃三種，每次去我都打三種料。

第一種，蒜打底，多來點蒜泥，然後蠔油多來點再，然後蔥花香菜鋪上，最後香油關鍵。這是第一種，一般蘸肥牛，還有菌類的，還有豆製品比如豆腐皮或者豆腐，都泡這類的影片我用這個料，前提鍋底是麻辣的哈。

第二種，小米辣打底，多放點，然後海鮮汁，這裡海鮮汁跟街上的材料店的那種不一樣，因為街上材料店的海鮮汁比較純，一般火鍋店的都是海鮮汁兌水，純海鮮汁味道太重，加上適量的水味道會好極了，總結一下就是海鮮汁兌水然後小米辣，然後香菜。這種蘸料一般吃麻辣鍋底，然後食材是羊肉，肥牛，麻辣牛肉或者是雞肉等，辣上加辣，然後海鮮汁的鮮刺激了肉的鮮，超讚！

第三種，乾料，這種火鍋店和食材店都有賣的那種調製好的乾料，這種蘸料一般我吃毛肚，百葉，鴨腸，豬腦的時候蘸，原汁原味配點乾料的辣和鹹香，味道更贊！

大家不妨試試用對應的食材蘸對應的調料，味道相當好，吃一頓細緻並且味道驚豔的火鍋吧。

我吃火鍋蘸料主要是芝麻醬和蒜泥，芝麻醬用水化開，蒜搗成蒜泥，裡面放適量鹽用熱油潑一下，稍微多潑點油（因為我們主要用蒜油）準備蔥花香菜，料碗裡放芝麻醬、潑好的蒜泥油、蔥花香菜攪拌一下就好了，蒜泥用油潑了特別香而且沒有了蒜的異味，和芝麻醬絕配，喜歡吃辣椒也可以放點辣椒，希望大家能夠喜歡。

吃火鍋只蘸醋，可能是你自己的習慣，或者是你自己的個性吧，但是吃什麼火鍋都只蘸醋的話，那不如不吃。

如果說火鍋的底料是它的內涵，刷的食材是它的四肢和軀幹，擺盤是它的容顏，那麼蘸料就是它的靈魂。

不同的火鍋配不同的蘸料，北京刷羊肉配的是芝麻醬花生醬，重慶火鍋配蒜泥香油，潮汕牛肉火鍋配沙茶醬，廣東的清水火鍋配蔥花豉油，貴州酸湯火鍋配的辣椒粉蘸水，都是不一樣的。如果吃不同的火鍋都只蘸醋，確實是浪費了火鍋的美味。

個人建議可以嘗試一下不同的蘸料，多試試不一樣的東西，你會發覺世界美食真的很多，味道更能完美地體現。如果你真的不喜歡，那再蘸醋唄，還是多試試吧。

你的口味好特別，

如果我吃清湯火鍋的時候，調的蘸料比較豐富，喜歡把好多調料加在一起，調成複合味道，特別好吃

比如麻醬+耗油（生抽）+辣椒油（香辣醬）+沙茶醬+花椒油（必選調料）+小蔥+香菜+小米辣+花生末，

我是致力於營養健康美食的營養師。

火鍋雖好，醬量可不要貪杯哦！

拋開北京涮鍋，重慶麻辣鍋，三秦之地羊肉湯鍋，所謂的健康個人鍋等等火鍋底料，鍋大小，食材選擇，新鮮程度等等之外，醬料是火鍋元素中最重要的一個因素。

有些朋友喜歡醬料層次感，複雜感，多樣感，所以醬料選擇多樣化，什麼芝麻醬，腐乳醬，海鮮醬，菌菇醬，酸的，甜的，辣的，鹹的，麻的，辣的，等等都要放一點，然後佐以香菜，鮮蔥等甜味小菜，把剛涮好的蔬菜放到裡面，沾取醬料，放到嘴裡，真是滿口餘香，品味悠長。

等等，口感倒是出來了，但是鹽吃下去了多少？脂肪又攝入了多少？腸胃應急性如何呢？

客官說，我又沒加鹽，也沒有加油，何來鹽多脂多之說呢？

殊不知，腐乳醬是鹹的，韭花醬是鹹的，海鮮醬是鹹的，菌菇醬也是鹹的。芝麻醬或者稱麻汁裡面脂肪含量超級高，其他菌菇醬，海鮮醬裡面脂肪含量一樣不少，再加上涮菜裡面各種牛羊肉，海鮮，所謂的“丸”，真的讓你有渴又漲，究其原因，就是鹽跟脂肪超標。（成人每天推薦鹽攝入是6克，脂肪攝入50-80克）

可是，總歸敵不過口腹之慾，那麼，怎麼才能讓火鍋吃的更健康一點呢？

首先，選擇食材要以蔬菜為主，牛羊肉適量即可，各種海鮮魚丸要少。

其次，醬料中芝麻醬，海鮮醬等看著油汪汪的要少選，鹹味醬料少選，香菜蔥花可以多一點。

第三，吃火鍋過程中，可以選擇健康的果汁，蔬菜汁，一個是清口味，一個是補充抗氧化跟膳食纖維。cui

其實吃火鍋的時候沒有最好吃的蘸醬這麼一說

我相信有吃潮汕牛肉火鍋堅持用香油+醋的

也相信有吃海鮮豆撈一樣用麻醬+韭菜花+腐

蘸醬，只要吃著爽快，不負眼前這頓火鍋，便是最好吃的，而我是四川人，當然更喜歡香油，蔥花，蒜泥加香菜呀

下面是不同地方不同的蘸料喜好

老北京涮羊肉小料：麻醬（分生熟，現在也有二八醬，二分花生醬，八分芝麻醬）、醋、韭菜花、腐乳汁、醬油、蔥花、香菜、辣椒油，還有用蝦醬或魚露的。

最常見的就三樣：麻醬、腐乳汁、韭菜花。

四川火鍋的油碟內容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花甚至還可能會有芝麻醬，各種調料都可以融入其中。

重慶人吃火鍋簡單粗暴，一般都是麻油+蒜泥，最多依個人口味再加些醋，偶爾會加香菜。

每家火鍋店大多都有自己的獨門幹碟，一般來說是海椒面+花生芝麻面+鹽+味精。

潮汕是沙茶醬的發源地，將魚、海米、花生、白芝麻、椰絲、蔥薑蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陳皮、香草等混合而成，口感鹹鮮甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且還讓牛肉帶著一絲海的味道。喜歡辣的人還會加入一點潮汕辣椒醬。

現在，越來越多的人開始選擇普寧豆瓣醬，普寧豆瓣醬原本是潮汕人蘸海鮮的專利，如今亦用來蘸食牛肉。

此外，還有店家會提供炸蒜油做醬料，濃濃的蒜香配上等牛肉，亦是一絕。

北派火鍋主料簡單，蘸醬味濃，而南派火鍋注重食材原汁原味。吃粵式火鍋蘸北派麻醬，可算不上一個有品位的食客，尤其是海鮮魚片，容易糊嘴，影響口感。

無論吃打甂爐、豬肚雞、還是豆撈，蘸料一般都是以生抽或是海鮮醬油為主，提升海鮮的滋味又不衝魚肉的鮮甜，嗜辣的可以往醬油里加點小米椒，吃起來更有層次感。

海鮮配醬油，紅肉配沙茶，與潮汕火鍋同在廣東省的打甂爐，沙茶醬亦是常用的蘸料之一。

你好！

冬天好喜歡吃火鍋啊，我喜歡吃海鮮火鍋，有時候喜歡火鍋和燒烤一起來，我吃火鍋喜歡放這些蘸料。

1.大蒜，主要是因為大蒜殺菌的作用，而且大蒜預防感冒，真的很好，冬天很適合。

2.辣椒，吃火鍋，不放辣椒不行啊，辣辣的好開胃。

3.醬油，醬油搭配肉很合適，所以蘸料還是要醬油的，讓所有配料融合在一起。

4.醋或者金桔汁，酸辣酸辣的味道。

5，香油或者辣椒油，主要是讓醬汁提鮮。

有些人喜歡芝麻醬，有些人喜歡老乾媽，還有喜歡番茄醬，花生醬，口味多樣。我比較享受吃火鍋的氛圍，好熱鬧。

我的火鍋底料必備：

香菜×2勺➕蔥花×2勺➕小米辣×2勺➕蠔油×1勺➕芝麻油×2勺➕豆豉×1勺➕醋×N勺

其他都可以沒有，但是不能少了醋❗️這種調料的搭配方法成功的安利給了我的每一位朋友們

重慶火鍋一般只有香油和蒜泥。

滿族火鍋和老北京涮羊肉就是麻醬腐乳韭菜花

肥牛火鍋就是海鮮汁加沙茶醬

我把麻醬，這個麻醬是用少許溫開水和鹽稀釋過，用勺盛進碗裡，再加腐乳湯，加韭菜花，加醋，另一個碗裡，加蔥蒜碎末，香油，耗油，

其實每個人習慣不一樣，各個地方也不一樣！！！！！

我自己特別喜歡吃醋，吃什麼都能蘸點醋！

我覺得醋裡面可以放入一些蒜末，香油，香菜，小米辣，榨菜粒，這個基本上就是再四川吃火鍋的最普通調料吃一些醋對人的身體還是有不少好處的，可以增進食慾，觸進消化（不喜歡的朋友可以稍微放點就好）小米辣有會有和醋的一些功效！但不能吃辣的朋友就不用放了我覺得吃火鍋會更熱鬧一些，火鍋也是一種文化！南北都不一樣

有的人喜歡吃，有的人又不喜歡吃！無論怎麼樣選擇

要吃的健康要吃的舒服要吃的舒心最後要提醒各位食客朋友們，其實好多調料本身已經很鹹了能少放就少放，吃的太鹹對身體也不好！吃火鍋就是一種熱鬧

火鍋可以說是人生中必不可缺的一個部分了，心情不好吃頓火鍋痛快淋漓，心情好吃頓火鍋更是爽上加爽 至少對我來說是一種幸福滿足的體驗！

雖然火鍋各式各樣，川渝麻辣牛油火鍋，廣東潮汕牛肉火鍋，澳門豆撈，老北京銅鍋涮肉，等等，但我更偏愛重慶牛油鍋底和老北京銅鍋涮羊肉，一個味道火辣，酣暢淋漓，一個味道鮮美，滋養身體。

鍋底不同自然選擇的小料也不同了，很多火鍋店現在都提供自助選料的服務，個人非常喜歡，給了消費者更大的創造和選擇空間。不過說實話，經典小料必然有過人之處哈哈！

吃重慶牛油鍋底我是一定要來一份油碟，一份幹碟，一份醋汁的。油碟自然是蒜泥加香油，加適量的鹽，味精調味，但不能放太多，牛油辣鍋會越吃越鹹。之前聽四川的朋友說不能加太多蒜泥，要以香油為主，但我個人非常喜歡加很多蒜泥和香蔥（不吃香菜黨就自動略過香菜了），吃起來非常香，尤其涮一些內臟等油膩的食材陪著蔥蒜來吃也不會油膩了。幹碟不贅述了一般就直接點火鍋店配好的就行，搭配嫩牛肉，老肉片都非常驚豔！唯一就是辣度比較辣，腸胃會有點不舒服。這裡的醋汁大概和題主的差不多，我是用來解膩的，畢竟是火鍋這樣重油的東西，我的醋碟裡放醋，海鮮醬油，小米辣，香蔥，簡單又好吃，真心推薦可以嘗試一下！

吃老北京銅鍋涮肉就是完全不同的故事了，每個店調的芝麻醬有時候能直接影響吃涮肉的體驗哈哈。當然我覺得靈魂在於，一定要再加點一碗辣椒油，而且一定要是現炸的，特別香，一般比那種做好放久了的要貴一點，但絕對物超所值！麻醬直接上升一個檔次呢。

如果吃鴛鴦鍋的話我最少得配上4種蘸碟兒了，但是都是為了美食嘛！

吃火鍋怎麼能少的了油碟呢

油碟+蠔油+醋+蒜泥+香菜+花生碎

相信我 完美搭檔 人間美味 流口水了

個人喜歡自己調料，舀一大勺麻醬，再放花生碎，蒜末，蔥花，小米辣，再放點牛肉醬，少來點蠔油和辣椒油，真的超好吃

我吃火鍋會調一碗美味的麻將 調好的麻醬放在碗裡放白糖 鹽 辣椒油 陳醋 香菜蔥蒜 拌拌就是美味的火鍋蘸料

口重的也可以加腐乳汁韭菜花

每個賽季有每個人的口味，每個地方有每個地方的特色。

如果不知道選什麼，那就試一下以香油為基底，加上蒜泥、蔥或者香菜末，這樣油碟就調好了，甭管清湯還是重辣，咱一盤油碟走天下。如果吃不了辣，可以加少許醋或蠔油，辣度會大大降低。

如果你喜歡吃酸甜口的話，可以選擇麻醬、香油、小米椒、蒜泥、陳醋、白糖、芝麻、蔥花、香菜，這個算是火鍋蘸料的終極豪華版了，它有辣味，而它也香味十足，還是酸甜口的，不管用什麼食材搭配都是特別完美的。

特別適合北方人的一個蘸料就是芝麻醬、陳醋、韭菜花、白砂糖、蝦油、料酒、生抽、腐乳搭配而成，滿滿的都是北方的味道。

要適合吃重慶辣鍋的調料，選擇就是香油、小米椒、蒜泥、芝麻、蔥花、香菜，這個搭配不僅保留了辣味，還能夠提高香醇度，吃起來很滿足。

吃火鍋時，像魚蝦蟹類等原味海鮮，可以選擇薑汁作為蘸料，味道也會另有一番滋味，可以選擇麻油、薑末、生抽、香醋、糖，更能突顯出海鮮的味道。

如果你吃膩了麻醬和油碟，那可以嘗試一下幹碟，因為四川的幹碟也是一絕，單單一碟幹辣椒麵，葷菜吃起來又爽又辣，辣椒麵、花椒粉、白芝麻、碎花生，讓火鍋吃起來別有一番風味。

吃火鍋只蘸醋？這個不敢苟同。

因為，人間風味都是在不斷的嘗試中發現美好的。所以，建議您當遇到不同的火鍋時，不妨嘗試下新的，最好是該火鍋的傳統蘸料，或許，會有另一種滋味在舌尖，另一種美好在心頭！

我平時吃火鍋，喜歡看菜下料，哈哈！就是吃什麼火鍋蘸什麼料，儘量按該類火鍋的傳統吃法先吃標配板，再根據口感吃點升級版的。以下分享幾種中較常見的火鍋蘸料，即是傳統標配板，供參考：

1、川式火鍋：蒜蓉香油，川式紅油火鍋，重油重麻辣，追求麻辣鮮香，可煮涮多種特色雞鴨魚肉菜，但傳統的蘸料很簡單，就是蒜蓉加一小碗香油，這個標配是自有其道理的，辣燙的食物先放進油碗裡可降溫，而且香油清涼潤燥，對腸胃有一定的保護作用，吃了重口味的火鍋後，第二天會舒服很多，偶爾帶上點蒜蓉，又加入蒜香清新的口感，況且蒜有一定的殺菌功效。味在四川，就是要吃出美味的層次感。

升級版的可帶上蔥跟香菜或辣椒麵碟等。比如，新派川式火鍋中的海底撈等火鍋店的蘸料，已是海納百川了。

2、京式火鍋：京式火鍋的代表是涮羊肉，主要涮羊肉、牛肉及蔬菜等。寒冷的冬季，圍坐於冒著熱氣的銅鍋邊，大口的吃著涮羊肉，那溫暖的美好便盪漾於心間了。

涮羊肉標配：芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、蔥末、香菜末、油潑辣椒等等，可按自己口味調配，但麻醬是蘸料的靈魂。

3、廣式火鍋：也叫打邊爐（打甂爐），主要涮煮海鮮、魚、雞等，突出一個鮮香！

粵菜講究昇華跟吃出食材原味的精彩，所以，配料也大道至簡，我覺得傳統的標配就是：海鮮醬油（或生抽）幾片不太辣的青椒及蒜片，簡單的蘸料，卻能吃出一個靚字！因為鍋裡的湯跟食材已經很好甜好靚了！食在廣東名不虛傳！

總之，火鍋好吃，蘸料很重要，當然也有不需要蘸料的火鍋。

以上只是簡單建議了幾類火鍋的蘸料，說的也不周全詳細。還有很多火鍋也有蘸料的講究，比如：潮汕牛肉火鍋、港式火鍋、澳門豆撈等等。

火鍋加蘸料就像英雄配寶刀，熱氣騰騰中，一不小心就能吃出個豪情萬丈來！為啥？因為太好吃了呀，哈哈。

火鍋蘸料這道題，突然讓我想到，《朋友請聽好》裡面，何炅老師說：這個世界上，10個女孩子裡會有9個女孩子覺得自己調的火鍋蘸料比別人的好吃。

哈哈哈哈好巧，我就是這個9個女孩子中的一個。每次都覺得自己調的蘸料無敵美妙，還自告奮勇給朋友調

上次和朋友約火鍋，調了一碗醬，稍微有些辣，加上鍋底也很辣，感覺我有一點hold不住。不知道是不是被火鍋店的經理發現了，阿姨就一直給我安利她的醬（真的是一位超可愛的阿姨）

好巧阿姨的蘸料非常北方！

南方人的火鍋蘸料北方人的火鍋蘸料

南方人比如我，愛吃油碟

通常是幾大勺香油+生抽+蠔油+花生芝麻香菜蔥花小米辣+一點辣油+一點腐乳，偶爾還會弄一個幹碟。燙好的菜先過一遍油碟⏩再過一遍幹碟，媽呀！我覺得自己的蘸料真是世界上最好吃的哈哈哈。

北方人好像就是麻醬⏩麻醬⏩麻醬upupup哈哈哈。

試過一次北方的蘸料，不太習慣麻醬厚重的口感，所以還是愛油碟！