一：西紅柿炒雞蛋

1、蔥、西紅柿洗淨，蔥切段，西紅柿切塊備用

2、雞蛋打入碗裡，放適量的鹽，攪拌均勻

3、鍋熱油，下蛋液，炒至凝固，取出備用

4、鍋中倒油，加入西紅柿，炒至湯汁

5、加入雞蛋，放適量的鹽，炒勻，加入蔥即可

1.準備四個雞蛋打散，蛋黃和蛋白充分融合（很重要這一步）

2.鍋里加油，放入打好的雞蛋，雞蛋會迅速吹起來，請問翻動兩下，不要讓雞蛋分離，雞蛋有湯汁的那種感覺，迅速盛出，不要全熟，7分熟最好。

3.放入切好的番茄，翻炒，出些許湯汁時加蠔油，雞精，鹽。繼續翻炒。放入雞蛋，翻炒，雞蛋用鏟子分成十塊左右，翻炒均勻後出鍋。

這樣做，雞蛋滑嫩，西紅柿湯汁濃稠，雞蛋很大快，吃起來口感滿足，加一個饅頭，絕對奈斯！！！

食材：西紅柿、雞蛋，白糖

1.雞蛋打入碗裡，加入適量鹽，打散後加一勺水繼續打散；熱鍋到鍋子冒一點菸後加入食用油，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油。下蛋液，輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周，馬上小火，凝結後弄碎雞蛋成小塊出鍋備用。

2.把大番茄放入容器裡；倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裡翻滾一會；這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮。把番茄切成細；熱鍋冷油後放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓；當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調味

3.把炒好的雞蛋倒進番茄汁中，攪拌均勻出鍋。

先熱鍋倒油。

雞蛋提前打散。

熱油倒進去大約十秒。

切記不能時間太久。

然後倒出。

之後番茄切塊熱油炒出番茄汁水。

再加入之前炒好的蛋。

撒一丟丟鹽

這樣一盤色香味俱全的出鍋啦

番茄炒蛋簡直是一道火遍中國大江南北的美食[微笑]

家家會做一點都不誇張，但是怎樣做出一道美味的番茄炒蛋呢？我想給大家分享一下我的做法。

1、碗裡準備四到五個雞蛋放上適量鹽攪打均勻 ，三個番茄切成丁或者片（個人偏好切丁）。

2、鍋燒熱放入植物油加上一大勺豬油 ，番茄炒蛋油多一點特別香，減肥人士就看著辦吧[呲牙] ，待油溫升高放入蛋液用鍋鏟快速翻炒 ，炒到雞蛋呈金黃色微微有一點焦香，裝盤備用，再將準備好的番茄到入鍋中翻炒至微微出汁，再將雞蛋倒入翻炒幾下調味，出鍋前放一點蔥白。

來來來，美味的番茄炒蛋上桌

取兩個雞蛋，打在碗里加點鹽，筷子豎著順時針快速攪打。熱油下鍋，炒老一點。再放西紅柿翻炒的時候，蛋不容易碎掉。

第一，準備蕃茄上面劃十字行，放在碗中，倒入開水，浸泡一會兒，番茄皮開了剝掉，切碎備用。

第二，碗子打入雞蛋放鹽，胡椒粉把雞蛋打成蛋液備用。

第三，熱鍋放油，放入蒜末。把蛋液倒入鍋中翻炒至熟，裝盤備用。

第四，熱鍋熱油倒入西紅柿，炒至一會放入鹽在翻炒幾下再放入少許的白糖炒熟，倒入煎好的雞蛋，翻炒幾下就可以裝盤了。

第五，一道酸甜的西紅柿炒蛋，就做好了，簡單又開胃。

第一步，準備好番茄，都一小鍋水，水煮開，番茄放入三分鐘，撈起過冷水，這時你會發現很容易就能把番茄皮扒開，皮扒好，切小塊，待用。

第二步，把雞蛋打入碗內，放適量鹽，搞拌均勻，起油鍋煎五成熟，一定不能太熟，因為還有餘溫，太熟了雞蛋不嫩，不滑了，撈出待用。

第三步，拍一個大蒜，切少許蔥花，再起油鍋，油不要太多，放入大蒜起爆，再放入切好番茄，爆炒半分鐘，番茄剛才經過飛水的，基本熟了，放入雞蛋，加入少許白糖，避免太酸，適量蠔油，炒十秒即可，起鍋，撒入準備好的蔥花點綴一下，不僅美味，賣相也滿分。

我很高興回答這個問題，先用開水把番茄燙一下，這樣好把番茄的皮剝下來，把番茄切好，鍋裡面放油，把打散的雞蛋放下去炒香盛出來，然後把西紅柿放鍋裡炒的差不多要熟了，再把雞蛋也放下去一起炒，喜歡有點湯汁，就加一點水，如果不喜歡的話，直接加一點蔥花，就可以出鍋了，加調料根據自己的口味來調。

做西紅柿湯，也可以先把皮燙掉，也可以不去皮，把西紅柿放鍋裡面炒一炒，炒一下湯就不那麼酸，喜歡吃酸一點的話，直接燒開水放西紅柿下去，把打散的雞蛋放入鍋裡，輕輕地翻動幾下，這樣雞蛋就不會散，放入自己喜歡吃的調料，就可以出鍋了。

番茄炒蛋，先炒雞蛋，熱鍋涼油小火下入雞蛋炒把雞蛋炒嫩炒成塊狀撈出控油，然後再熱鍋良油炒番茄放入鹽雞精白糖，番茄炒好後下入雞蛋放入翻炒兩下出鍋就行了

原料準備:

1、準備西紅柿一個，切成大小均勻的塊。

2、雞蛋四到五個(我喜歡吃雞蛋)，打散加一點水、牛奶或者水澱粉，炒之前加一丁點白醋，加了白醋的雞蛋炒出來顏色特別鮮亮！

3、最後切一點蔥花。

製作過程:

1、開火亮鍋留少許底油，下入雞蛋炒定型撈出備用。

2、下入西紅柿炒熟炒透炒出汁，期間儘量不要把番茄搗碎了。汁水足夠給雞蛋裹上一層的時候加鹽、糖調味，鹽糖的比例一比一。正常情況下鹽味夠了酸味就出來了，無需再加白醋。

3、下入雞蛋裹勻勾薄芡淋明油即可出鍋，最後撒上蔥花即可。

最後跟大家分享一下炒雞蛋怎樣才能炒的又香又嫩，炒雞蛋最佳油溫5成熱(150度)左右，由於雞蛋下鍋後油溫會驟降，這時候開火燒的話，火會比較硬鍋底溫度比較低，鍋邊溫度比較高，雞蛋中間可能還沒定型，外面一圈老了。我通常是先把鍋燒的非常熱，然後開小火，再加色拉油再下入雞蛋，這樣鍋裡的溫度不會下降太多，依然是持續加熱的狀態，炒出來的雞蛋老嫩均勻，既香又嫩，而且不會散！

hi 二柚來為你解答嘍

番茄炒蛋蛋不會碎的做法，我幫你一步一步列出來哈

首先準備材料

兩個番茄，三個雞蛋，適量花生油，適量鹽，適量蔥（這些食材的量不是固定的，可根據實際情況用餐人數多少來增減。）

第一步先拿一個碗把準備好的三個雞蛋打入碗中，用筷子順時針攪拌，力道可稍大一些，但千萬不要左一下右一下，就是順著一個方向打，這一步是重點之一，打到雞蛋液起泡泡就可以了，放一邊備用。

第二步切蔥花，量大小依據自己喜歡，可多可少，然後西紅柿去蒂切薄片，切好放一邊備用，接下來鍋燒熱，倒入適量花生油，油熱後火候調製中小火，倒入打好的雞蛋液，這一步是雞蛋不碎的關鍵點，雞蛋液倒入鍋中後不要著急翻炒，要等雞蛋液在鍋中稍微定型一下，然後再翻炒，慢慢炒至金黃撈出備用。

第三步鍋中再加入少量花生油，油熱後放入切好的蔥花，翻炒七八下，放入切好的西紅柿翻炒，這個時候的火候可以是中大火，翻炒十幾下加適量鹽，緊接著加10-20毫升溫水，繼續翻炒至西紅柿軟爛出汁，然後將之前煎炒好的雞蛋下鍋，再抄十幾二十下，讓

雞蛋吸收了番茄的汁水，番茄也融合了雞蛋的香味，這樣番茄炒蛋蛋不會碎，就可以完美出鍋了。

首先蛋打好調味，把食用油倒入鍋中，燒至八成熱雞蛋倒入油鍋，注意不要翻動雞蛋，過一會在翻，這樣蛋就不會碎等兩面煎好以後裝盤，在炒番茄，然後把煎好的雞蛋放入鍋中翻炒，在加調料蔥花，糖就可以起鍋了，

番茄炒蛋是我們老百姓最喜歡最接地氣的一道美食菜品，看是普通的一道菜其實一點都不普通，要想炒好西紅柿炒蛋，必須注意以下幾點，第一雞蛋要想不碎這裡面有一個小技巧！打雞蛋的時候除了給裡面放鹽以外在放一點溼澱粉攪拌均勻這樣炒雞蛋時就不容易碎了，你學會了嗎！第二炒番茄雞蛋時放一點糖可以提鮮還能綜合西紅柿的酸味口感更好，第三點就是在炒番茄雞蛋時放一點生抽，這個放生抽的方法也有講究必須是順的鍋邊往下倒這樣鍋邊的高溫把醬油也就弄熟了，僅供參考！[呲牙][呲牙][呲牙]

番茄炒蛋是我家經常做的一道菜，這道菜因其做法簡單快速方便，因此也成為眾多家庭餐桌上經常出現的一道菜。

番茄炒蛋怎麼做蛋不會碎又可口？我做番茄炒蛋家人都愛吃，方法如下，您可以參考如下：

番茄洗完切十字花刀，開水燙一下，剝去外皮，切成小塊

雞蛋加鹽打散鍋內倒油，煎雞蛋，攪成塊狀盛出。用鍋內餘油，放入蔥翻炒，倒入西紅柿，加入適量鹽翻炒西紅柿炒出很多湯汁後，放入煎好的雞蛋放入一勺番茄醬，適量白糖翻炒出鍋。美味可口的番茄炒蛋就做好了，放入米飯裡就是番茄蓋澆飯啦！

溫馨小貼士：煎好的雞蛋盛出後再炒番茄，等番茄炒出很多湯汁時放入番茄醬和少量糖，可以讓雞蛋和番茄更粘稠，味道更美味，再放入雞蛋，雞蛋後放，這樣雞蛋就不易碎，再加上有番茄醬和糖的加入，炒出的番茄炒蛋味道更鮮美可口，你可以試試這個方法。

番茄炒蛋怎麼做蛋不碎，又可口，需要什麼食材？

番茄炒蛋​先炒蛋再放西紅柿不容易碎，可口需要適當的配比和火候，需要的食材是西紅柿、雞蛋。

下面是我做西紅柿的方法供您參考:

1、首先食材要新鮮，西紅柿和雞蛋比例1:1最好，西紅柿多了發酸，少了太乾沒滋味。​

2、​其次西紅柿最好去皮，不然會影響口感，在西紅柿上切十字花刀，放開水裡燙3-5分鐘即可輕鬆去皮，切小塊備用。

3、然後雞蛋在碗裡打散，快速攪拌至有大量泡沫，炒出比較暄軟大塊。

4​、最後熱鍋涼油，油比炒菜時多一倍，轉動鍋子粘上油，快速倒入蛋液，輕輕攪拌炒嫩盛出。鍋裡放少一點油倒入，放入西紅柿翻炒小火燜一分鐘，有湯汁出現放入雞蛋翻炒，加少量白糖、食鹽調味。

按照這個方法做出來的西紅柿炒蛋蛋不碎，美味可口，​食材也是簡單常見。

番茄炒蛋是一家常美食，美味可口，也可以說酸甜可口，因為有的朋友喜歡在番茄中加入適量糖，提鮮。做法也是非常簡單的，相信無論是廚房小白，還是大廚，相信剛開始做飯第一次做的應該就是番茄炒蛋啦。

但是我並不知道您所說的“怎麼做蛋不會碎”的意思是否是特別碎的那種，還是一點都不讓它碎，不過一點都不碎可能不太現實，畢竟這麼做也不好吃。

那麼接下來我就為大家分享一下番茄炒蛋如何去做，怎麼做才能好吃吧！

番茄炒蛋

做法

1、去皮後切開，看自己習慣，建議切小塊，因為好煸並且會成糊，口感棒棒的。

2、雞蛋打入碗中，打散

3、蔥白和姜蒜切好備用

4、鍋內多放點油，大火燒熱。這道菜煎雞蛋也是關鍵，要煎成蓬鬆發胖的那種，這樣能吸收更多番茄汁，像海綿吸水一樣，一口咬下去番茄汁都會溢位來哦。

5、油熱了把雞蛋液倒進去一部分，少倒點兒，這樣煎的蓬鬆，周圍起酥了就可以。

6、翻一面繼續煎個十來秒就可以起鍋了，然後用相同的方法把剩下的蛋液也煎好，全部煎好盛在盤子裡。

7、鍋裡再放點兒油，鍋裡油還挺多的就不用放，把蔥薑蒜丟進去爆香。

8、番茄倒進去，讓番茄也稍微煎一會兒，要翻面別焦了，然後一邊翻炒一邊用鏟子壓，壓出番茄汁，看到番茄炒的快熟了，可以適當的加點水，然後翻一下讓味道均勻。

9、雞蛋放進去，翻炒，放入適量的鹽調味，再翻炒均速出鍋即可。

一份超級好吃的番茄炒蛋就做好啦，保證讓你吃了還想吃，這裡譚老師兒友情提示一下一定要配上米飯吃哦，保證你吃兩大碗飯哈哈哈。

以上就是我分享的番茄炒蛋的做飯，雖然不知道您說的讓雞蛋不碎是怎麼個不碎法，但是這樣做，一定會讓您吃了還想吃。如果喜歡的話不妨動手試試做起來吧！

我是愛做美食的“譚老師兒”，以後會分享更多美食給大家的，希望大家喜歡。

1.雞蛋打散，加點食鹽，蛋黃和蛋白充分融合

2.鍋里加油，放入打好的雞蛋，雞蛋會迅速吹起來，請問翻動兩下，不要讓雞蛋分離，迅速盛出，不要全熟，7分熟最好。

3.放入切好的番茄翻炒致出汁。放入雞蛋翻炒加點食鹽。

這樣做，雞蛋滑嫩，西紅柿湯汁濃稠，雞蛋很大快，吃起來口感也很不錯

如果要做到雞蛋不碎，肯定是雞蛋打散，加一小撮鹽，把雞蛋再下鍋炒，但是不要立馬就翻炒，最好等個幾秒，讓雞蛋凝固會，最後如果喜歡雞蛋塊大點的，鏟子就不要把雞蛋弄那麼小塊就可以了。

還有就是要番茄

番茄炒蛋怎麼玉米蛋不會碎又可口？

大家好，我很高興來回答這個問題，番茄炒蛋是每個家庭餐桌上的一道美食，西紅柿炒雞蛋,又名番茄炒蛋,是許多百姓家庭中道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學,營養搭配合理。鮮豔,口味宜人,爽口、開胃,深受大眾喜愛。其營養價值豐富,具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

想做出美味可口的番茄炒蛋有以下幾個步驟請參考

1.番茄炒蛋要做的好吃，番茄的選擇很重要，要選擇那種摸起來有點的軟的番茄，切開會起沙的那種，炒出來湯汁才濃郁。

2.炒雞蛋的時候，鍋裡油多一點燒熱，把油在鍋裡蕩一下把鍋都滋潤一下，然後把蛋液淋入鍋裡，這樣炒出來的雞蛋會更蓬鬆好吃，又不會碎。

3.加糖的多少根據自己家人的口味來決定，喜歡原味的酸一點的可以不加，喜歡甜一點的可以加點糖，但是糖還是建議不要多吃，不利於減肥。

4.番茄炒蛋里加點番茄沙司，這樣炒出來顏色的確會漂亮，也非常好吃。

5.有喜歡汁水多的番茄炒蛋，也可以加點水，這樣炒出來的汁水比較多。

6. 我喜歡吃雞蛋，怎麼炒都覺得沒有腥味，有的人比較敏感覺得雞蛋有腥味，可以在蛋液攪拌之前加兩滴料酒和少許白胡椒粉。炒完撒點蔥花，完美好吃。