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我把注意事項放在步驟一，希望大家做時候要注意啊。 首先要比較專業的人來處理，不要沒碰過幾次魚就想自己弄。比較危險的，因為魚的背部的刺有毒 ，被弄到就會發炎，還要到醫院處理挺麻煩的，所以要比較專業的人處理哦。還有就是它的牙齒蠻鋒利的。

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把魚放盆子裡，然後倒進白酒，目的是為了讓魚喝醉了，那就可以處理了，然後處理時候注意下魚刺和牙齒就可以了，其他和別的魚處理一樣，不過它沒有鱗。

3

把當歸和枸杞都洗乾淨，然後把當歸切成一段一段。

4

然後把魚放在煮東西的陶瓷碗裡或是自家用燉東西的杯（碗）也行，然後把當歸、枸杞還有鹽都灑上去，再蓋上蓋子。

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把它放進鍋子裡燉 ，開始時大火（十分鐘內）然後調小火燉，燉差不多一小時就可以了 ，差幾分鐘沒關係的~~~

注意事項

背鰭的前幾根像骨頭一樣硬的都有一定的毒性,但不太多,被刺到會疼一陣子,,還到醫院打針

清蒸虎魚的用料

魚 1條

姜 5片

蒸魚豆鼓油 1勺

步驟 1

把虎魚皮去除

步驟 2

洗淨後放入碟中並放生薑

步驟 3

大火燒開水沸騰後將虎魚放入中火蒸10分鐘加入蒸豆鼓油

步驟 4

灑蒜葉或蔥花擺盤，再將油加熱進行淋油後起鍋

虎魚也叫虎頭魚，學名褐菖鮋，俗稱石頭鱸、小狼魚、石虎、石九公，潮汕人叫“過猴虎”，有些地方叫”石翁”。這種魚我是很喜歡吃的，肉質細膩，清甜，清香，不腥，味道很獨特，比一般的海魚都要好吃。唯一的不足是魚刺很硬，且偏多，扎到手很疼，如果不小心被卡到喉嚨了，一定要去醫院就診。

這種魚大概有以下幾種做法，我覺得都挺好吃的，大家可以試一下。

1.虎魚燜蒜苗

做法：虎魚清洗乾淨，瀝乾水份備用，蒜苗切段備用。把虎魚先兩面各煎一下，然後加點水，生抽，少許鹽，蓋上鍋蓋燜五分鐘左右，然後再放入蒜苗繼續燜幾分鐘就可以了。配料簡單，做法也簡單，但味道特別好，魚湯汁用來撈飯更是好吃，不用菜都可以把飯吃完。

2.虎魚蒜苗湯

這種做法更是簡單，魚不用煎。鍋裡先燒水，水開了直接把魚扔進去煮就可以，等魚熟了，再放入蒜苗，鹽。湯很清甜，鮮美，可以說是吃到魚的原汁原味。吃飯的時候可以不用再另外煮湯了，這種做法即是菜也是湯。

3.虎魚煲苦瓜湯

做法是，苦瓜要先煲，煲個十幾分鍾再放魚一起煲個十幾分鍾就可以了。如果想味道濃點可以煲時間長點，但這樣的話魚容易散開，吃時要小心魚刺。

4.虎魚燉豬骨頭

這種做法是針對魚比較小的。燉出來魚特別的香。

做法：豬骨頭砍小塊焯水，然後放砂鍋裡，再加入虎魚，加水，加鹽開始燉。一般要燉半個小時以上，鍋裡的水收得差不多幹的時候就可以了，這樣魚才能入味。也可以把豬骨頭先燉煮一會兒再放魚。

大家好，我是肥龍愛美食的肥龍虎魚也叫黃骨魚，不知道你們那裡是否也是一樣。簡單聊聊做法

泡椒黃骨魚原料：黃骨魚、泡椒、紫樹少許、姜一個、蒜2個調料：油、鹽、醬油、料酒

1.黃骨魚去內臟，放鹽、料酒醃30分鐘。

2.泡椒切小段，姜切薄片、蒜剝皮去整粒。

3.鍋下油燒沸，放入泡椒、蒜粒、薑片、紫樹、少許鹽煸香；然後倒入黃骨魚爆炒片刻，淋些料酒，待有點粘鍋，不停淋少許水，悶上15分鐘後，加適量醬油起鍋即可

蔥蒸龍虎石斑魚

材料

”石斑切盤 200公克“,"薑片 適量","蔥段 適量","米酒 1大匙","鹽 少許","蔥絲 適量","薑絲 適量","辣椒絲 適量","醬油 1小匙","橄欖油 1大匙","香油 1小匙",

1、準備食材。姜，分別切成薑片、薑絲。蔥，切成蔥段、蔥絲。辣椒，切成辣椒絲。

2、鱻活一號龍虎石斑切盤，鱗片、內臟皆已清除乾淨，-70℃急速冷凍及真空包裝，保留最原始的鮮味。不用撕開包裝袋，連同包裝直接浸泡在常溫水中解凍約40分鐘，待魚體完全變軟即可使用。

3、蔥絲、辣椒絲切法：將蔥、紅辣椒，洗淨後取適量切段，切開後用刨刀(也可以用一般的刀子)切成絲。切好的蔥絲先泡入水中備用。

備用。

4:將已解凍的龍虎石斑切片，在水龍頭下稍微沖洗一下，放入盆中加入1大匙米酒、少許鹽醃5分鐘

分鐘。

5:將蔥段和薑片鋪放在盆底和放在魚片上連同醃料，放入已預先加熱到滾的電鍋內蒸約10分鐘。

6:蒸好後，將魚片取出盛盤，放上適量薑絲、辣椒絲、蔥絲，再淋上醬油和燒熱的橄欖油、香油，鮮甜美味的龍虎石斑魚，在家即可享用，超棒的~

第一步：把虎魚皮去掉（可以請賣魚的去掉）

第二步：把魚洗乾淨後放入盤子中，加入生薑。

第三步：大火燒開水沸騰後將虎魚放入，中火蒸10分鐘後加入李錦記蒸豆鼓油。

第四步：灑蒜葉或蔥花擺盤，然後淋上熱油，即可出鍋。

做法一

食材準備

尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量。特寫

特寫(20張)製作步驟

1、先將尖椒洗淨，去蒂去籽。

2、鍋內倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。

3、底油少許，蔥薑蒜爆香，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。

注意事項

1、油要熱，動作要快。

2、蠔油本身已經有滋味加入別的調料時要適當。

3、燒製時間不宜太長。

做法二

食材準備

肉厚的尖椒1斤，海鮮醬油適量，花生油1斤（實耗1兩）製作方法

製作方法(12張)製作步驟

1.尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗淨，瀝乾水份；

2.燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內，慢慢翻動，至尖椒轉色，外皮泛白，盛出瀝乾油份，放適量醬油即可。

注意事項

尖椒下鍋時，千萬注意油鍋裡會爆出油花，最好準備一個鍋蓋，擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。