香芋半斤，米鴨半隻，生薑3片，蔥2條

摺疊編輯本段調味料

老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽1/2茶匙，糖2茶匙，胡椒粉，麻油少許，清水1/2杯

摺疊編輯本段做法

1.香芋去皮洗淨，切厚塊，走油備用;蔥切段備用;

2.米鴨洗淨，抹乾後斬件，用少許紹酒及胡椒粉拌勻，醃片刻，備用;

3.燒熱兩湯匙油，爆香薑片，蔥段，加入鴨塊，料酒，共同爆香;

4.將走油後的香芋及調味料加入鴨塊中，上蓋，用中火燜煮至鴨塊酥稔，即可上碟

你好，香芋鴨是用芋頭燜制的。

炸芋頭:

芋頭削皮切大塊一點；麵粉加水和勻。鍋中燒油，芋頭沾滿面粉下油鍋炸，炸到表面金黃即可；【沾了麵粉的芋頭不易散】

處理鴨肉:

鴨子剁塊洗淨血水，用料酒，薑片鹽醃製半個小時。鍋中燒油，放冰糖炒出糖色後下鴨肉炸到表面收縮鍋中燒油，下蒜瓣、八角、香葉爆香，下鴨肉翻炒。加鹽一勺，雞精一勺，生抽兩勺，蠔油兩勺，啤酒一瓶燜半個小時。半個小時後把炸好的芋頭放進去一起再燜半個小時。出鍋的時候加青紅椒蒜苗即可。

粉糯的芋頭沁滿鴨肉的肉香，充滿你整個味蕾。值得一試！

大家好，我是肥龍愛美食的肥龍香芋鴨的製作方法

1.芋頭去皮，洗淨，切成約3釐米厚度塊狀；

2.蔥、姜、大蒜分別洗淨切末備用；

3.鴨洗淨後拭乾水分，切塊，與太白粉拌勻備用；

4.取一容器，放入豆豉、蒜末、薑片及30克油，以強微波3分鐘爆香；

5.加入芋頭塊、鴨塊及湯適量、糖10克、鹽5克、陳皮（剁碎）10克，拌勻，覆蓋，以強微波烹煮20分鐘；

6.取出容器，將材料略為攪拌後，再覆蓋，繼續以80%電力燜煮10分鐘，撒上蔥花即可

下面我就來說一下香芋鴨的做法。

1、主料: 鴨子一隻 清洗乾淨，切成大小均勻的塊備用。

2、配料: 香芋500克，去皮洗淨切成塊備用。蔥片10克、薑片15克、大蒜30克、幹辣椒5克。

3、 調料: 郫縣豆辦醬30克、雞精5克、味精5克、鹽5克、蠔油10克、老抽10克、生抽20克、料酒30克、啤灑半瓶、水澱粉少許。

4、 香料: 八角10克、香葉5克、白止10克、小茴香5克、桂皮5克、肉寇5克、花橄10克。

5、 鍋內燒水水開後下入鴨子焯水5分鐘，然後撈出來清洗乾淨備用。

6、 鍋內加入少許油，下入鴨子炒至顏色微黃時，再下入香料、蔥薑蒜 、幹辣椒 炒香再下入郫縣豆辯醬炒出紅油，加料酒，老抽、生抽、然後加入半瓶啤酒，再加入水漫過鴨子既可。鍋開後燉二十分鐘，然後加入香芋和剩餘的調料，再燉十分鐘既可 出鍋

一道色香美味的香芋鴨就製做完成了。

香芋鴨是一道香軟細膩，鴨肉入味清香，的菜餚，鴨肉香而不膩，一出鍋全家都搶著吃，色香味美、讓人吃到根本停不下來。

花姑娘就分享一道芋頭和鴨的美味做法吧，請往下看哦，下面教大家詳細的做法。

香芋鴨肉煲

材料

老鴨1只，香芋0.5只，生薑片50克，精鹽，水

做法

1.鴨肉細心鉗淨皮毛，斬成小方塊；香芋去皮，也切成方塊形狀。

2.油鍋燒熱，倒入生薑片，爆香；加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。

3.此時在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。

4.鍋中湯水開後，改為中小火，燜三十分鐘。

5.當鍋中湯水逐漸收幹，約還剩下一半湯汁的時候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻；待湯再次燒滾後，把所有材料換入沙煲內，改用小火繼續煮制。

6.每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊，以避免結底；十五至二十分鐘之後，待沙煲內的湯汁即將完全收干時，加適量醬油，攪拌均勻著色；最後加少許雞精，調好味道，即可。

大家好，今天分享的是“香芋鴨”，這道美食的製作方法相信很難在餐館甚至是找不到，這是一道新食譜，健康又美味，如果你們喜歡不妨試試哦。美食在我們心裡就是在於創新，敢於創新，從而才會不斷的有新美食降臨。

在我們開始之前，請注意芋頭的選用，芋頭有大的與小的之分之間也有很大的區別。今天這裡我們建議選用大芋頭。如果你實在找不到芋頭,那就用黃褐色的馬鈴薯替代。

注意事項：

我們用淺油炸芋頭到時容易分開不會連在一起。

記得在烹飪前鴨尾巴及雜散的羽毛要清除乾淨。

香芋鴨另一種做法師用紅腐乳汁。如果你想試一試,我建議你用2湯匙生抽2湯匙的紅腐乳汁。

4斤左右鴨子

1.5斤左右大芋頭

半杯油

1小塊冰糖（2CM左右長）

5片生薑

8瓣大蒜 (搗爛)

3香蔥 (白色和綠色部分分離)

1/4杯紹興酒

1湯匙蠔油

3湯匙生抽

2湯匙老抽

2杯水

如果你用的是凍鴨，鴨解凍，浸泡在水中30分鐘左右。內外徹底清洗鴨子。排水，將鴨子晾乾或者用紙巾拍幹。接著把鴨子切成1 x 2的大小(具體大小可以根據你的喜好),記住鴨尾巴及任何雜散的羽毛要弄掉。

把芋頭外皮去掉，洗淨(沖洗)、芋頭晾乾，切成英寸厚的塊頭。油新增到鍋裡用中火加熱，開始淺炸芋頭，直到邊緣各方開始變成褐色，開始翻轉一次。

兩邊炸好後，取出芋頭，放一邊。

從鍋裡取出油，留下約2湯匙。將冰糖融化在鍋裡用小火。加入生薑，蒜，蔥白，讓它煮1-2分鐘。

將熱量上升到中等高度，並立即新增鴨肉，以單層的形式展開。

在每邊煮約2分鐘…

並加入紹興酒、蠔油、生抽（和腐乳汁如果你決定使用它）、老抽和水。把一切攪拌好，蓋好，並用中火煮20分鐘，攪拌一次，防止粘在一起。

現在加入芋頭塊,混合在一起,蓋上蓋子,再煮5-7分鐘用中火加熱,攪拌一次，防止粘在一起。

如果看起來很乾，再加上一點水。這道美食是一旦芋頭煮熟就可以完成了。記住，儘量不要過度攪拌哦，因為容易裂開！

盛出來。用切碎的蔥綠色的部分來裝飾即可。

這樣做出來的香芋鴨不僅好看而且味道還是美美的哦！

這是一道傳統老粵菜了，吃鴨不見鴨，香酥可口，老少皆宜的菜品！製作手法比較繁瑣，一般的粵菜館很少做，酒店可能會有！可以分成兩大步驟操作:1.鴨子的製作:鴨子的滷製，白條鴨清洗乾淨後摸少許生抽炸制上色後用滷水滷製30分鐘，涼涼備用！2.芋頭泥製作:芋頭塊封保鮮膜蒸1小時涼涼，加少許的大油，生粉和成球狀，最後把鴨子拆骨保留形狀，摸上雞蛋釀上芋泥後六成油溫炸制酥脆，坎成塊，配上汁即可出餐！

準備材料：

鴨四分之一，芋頭半個，姜8片，冰糖30g,生抽5勺，黃酒20g,南乳2塊，柱候醬2勺，辣椒適量，八角1個，香味5片，桂皮1塊，開水適量。

步驟1.芋頭去皮，洗乾淨，切條用油炸至金黃色備用。

步驟2.鴨子切件，焯水備用。

步驟3.熱鍋下油，加冰糖，炒糖色，下鴨炒上色，倒入適量開水，與鴨子齊平，放入生抽5勺，黃酒20g,南乳2塊，柱候醬2勺，辣椒適量，八角1個，香味5片，桂皮1塊，燜20分鐘，下炸好的香芋，大概煮10分鐘，大火收汁即可!

細香蔥適量2克

橙皮適量上1克

姜適量少許

生抽適量10克

老抽適量3克

植物油適量少許

八角適量少許

食鹽適量1克

白糖適量2克

步驟(合計 10 步)

一直用芋頭煲鴨湯吃，家裡吃的人少了，煲湯有點怕，隔夜了就不好吃沒味了，所以選擇紅燒，換一種吃法，味道也很好。

1. 把鴨腿斬塊。

2. 芋頭去皮後洗淨切成滾刀塊。

3. 冷水下鍋，把鴨肉綽水後洗淨。

4. 鍋內倒少一些油，油溫5分熱時倒入生薑片和八角爆香。

5. 倒入鴨肉煸炒2分鐘。

6. 倒入芋頭後加入適量的料酒，倒入橙皮。

7. 倒入生抽和老抽。

8. 翻炒均勻後加入開水一小碗。

9. 大火燒開後轉中火20分鐘。

10. 之後開啟轉大火加入白糖，翻炒均勻熄火。

不妨來做一道香芋燜鴨吧。

用料：肉鴨一斤、香芋半個、薑片三片、白酒幾滴、鹽半小匙、雞精半小匙、醬油一湯匙、八角3個香芋炆鴨的做法

步驟1

芋頭切厚片，肉鴨洗乾淨砍塊

步驟2

準備好八角和薑片

步驟3

鍋裡放油，把八角和薑片放進去炒出香味

步驟4

把鴨肉倒進去炒，加幾滴白酒

步驟5

最後把芋頭放進去一起炒一會

步驟6

放進另外的砂鍋裡（也不可），加與食材齊平差不多的水，蓋好蓋子大火炆五分鐘左右，加入醬油再轉小火炆十五分鐘！

步驟7

嚐嚐味道！

香芋鴨是怎麼樣的？香芋鴨是一道南方菜，應為芋頭就主產在南方，南方人把鴨子和芋頭的相結合碰撞出不一樣的味道，接下來我就告訴大家這道我會的香芋鴨的做法，我們先選擇食材。

第一步

準備食材：鴨子一隻，香芋一斤，豆瓣醬，姜，蔥，蒜，陳皮，生抽，老抽，料酒，油，生粉，五香粉，柱侯醬、耗油，白糖，鹽，雞精。

第二步

鴨子洗乾淨切塊，香芋切塊備用

第三步

冷水下鍋放鴨肉，放蔥姜料酒焯水去腥，撈出控水備用。

第四步

起鍋燒油放入蔥薑蒜爆香，加入豆瓣醬，柱候醬，下入焯好水的鴨子，加入陳皮，耗油生抽老抽，五香粉，鹽，翻炒後加入高湯，大火燒開轉小火燉煮45分鐘。

第五步

另起鍋燒油，下香芋，煎至香芋兩面定型。

第六步

香芋煎好後加入鴨肉中繼續燉煮15分鐘，15分鐘後加入白糖提鮮，雞精調味即可。

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