個人以為只是習慣問題，南方人吃細糧較多而北方人粗糧多一些，尤其是以前，北方比較貧窮又產粗糧例如高粱米，玉米等。現在隨著人們生活水平的提高及人們對健康的重視，粗糧又回到大眾餐桌。現在去吃東北菜，玉米麵，小米粥燈還是比較受歡迎的粗糧。無論粗糧細糧，配葷菜時可以選擇豬肉牛肉，其實和吃細糧搭配的肉類沒有太大的區別！

你好，粗糧和細糧。我是生在農村長大。土生土長的農村人。糧食就是我們農村的生命。我們一年四季都是靠這些粗糧細糧來生活。

農民就是這一點好。這些糧食都是我們自己地裡生產的。不用去到各種超市裡糧油店裡去買 。超市買的些粗糧麵粉。他們加工的有新增劑什麼的。顏色好看亮光。很多城裡人買麵粉就是看了麵粉越白亮光越好他才去買。其實這樣的麵粉並不好。裡邊放的增白劑。吃了對人體不好。現在不管是城裡是農村裡都要保持衛生健康。我們農村人地裡產出粗糧，用磨磨出來的麵粉。雖然是顏色不好看。但是得吃了健康。

五穀雜糧很多種。

粗糧大米。小米，玉米。黑米。紅米。紫米。黃豆。紅豆。綠豆。青豆。小麥。燕麥。蕎麥。高糧。紅薯。紫薯。

粗糧紅薯粉。可以做饅頭。鍋巴。鍋貼。地鍋雞裡邊的貼上鍋巴就是紅薯面做的。比喻紫紅薯。紫紅薯粥。蒸著吃。比喻老人都喜歡吃這些粗糧。像中老年人血脂高血糖高。不能吃油膩的。多吃點粗糧。

他可以幫助老人降三高的補脾滋味。現在人都注意健康美食嗎？這就是多吃粗糧的好處。

粗糧細糧搭著吃對身體特別好，再加上蔬菜，還要有雞肉，像辣子雞，我們家經常吃辣子雞。辣子雞首先要有一隻現殺的小公雞，下面我帶大家做辣子雞，想吃的可以進來一起嘗試做一下。

1.殺一隻本地小公雞或是肉食雞，剁成小塊，不要太大。

2.準備好蔥花，大姜，小米椒，螺絲椒。

3.把雞肉焯一下水，撈出備用。

4.油熱了加上蔥，姜炒一下再加上雞肉翻炒，再加入味極鮮，老抽上色，倒入清水燉。

5.開鍋調到小火繼續燉35分鐘。

6.最後一步加上兩種辣椒，可多放可少放，不喜歡辣椒就不放，翻炒，收湯就可以了，放入盤中。

7.開吃

早市上幾個老太太在買鹹鴨蛋，一邊挑一邊聊天，一個老太太說，天天都不知道吃啥。一個老太太說喝大碴粥吃鹹鴨蛋最好了，幸福就是這麼簡單。

大家好，

我是wang滄海浮華，就粗糧麵食來說我覺得我是有發言權的，因為我是農民家的孩子，從小趕上了經濟條件差的年代，兒時農村的農民一年到頭也吃不上幾餐細糧飯食，大米白麵只有過年或是家裡來客人才見得到。難為那些母親們，孩子們是長身體的時候，男人們每天做的體力勞動，老人需要營養，俗話說巧婦難為無米之炊，她們就是要把家裡為數不多的粗糧細作讓一家人吃好喝好。農民的好處就是田裡收的糧食蔬菜不用花錢買吃著放心，不好的地方是受季節約束，每年的冬季三個月春節三個月半年的時間青黃不接沒有可下飯的蔬菜，只有大白菜和土豆，也沒有換季節蔬菜。這時候說粗糧搭配什麼肉菜好下飯？那得根據具體的生活條件了，媽媽們研究出很多菜餚，自家地裡收的綠豆、黃豆、黑豆、生豆芽；做嘎巴菜，紅小豆、江豆熬豆餡（豆沙）很多種你想象不到的菜餚。

隨著農村生活條件的提高農民一日三餐大米白麵雞鴨魚肉，粗糧細作和以前媽媽們研發的菜系撤下了餐桌，然而一些幾近失傳的菜餚卻被視為粗糧養生保健的中老年人看重了，接下來我就給大家推薦幾道粗糧細作的農家美食菜餚。

第一道：玉米麵菜糰子

一，食材

選擇當年新鮮的玉米粉，新鮮的玉米粉

1，有油性：蒸好的麵食用手一摸會有油粘手上；隔年陳玉米粉沒有油性。

2，有光澤：蒸好的麵食表面一層油光光的光澤；隔年陳玉米粉沒有光澤。

3，有香味：只聞玉米粉就有香味兒，一開啟鍋蓋更香了；隔年的陳的沒有香味兒。

4，口感：新鮮玉米粉做的麵食吃起來口感細膩；隔年的沒有油性、沒有光澤、沒有香味兒、口感粗糙難以下嚥。

5，微甜：新鮮玉米粉做的麵食不放白糖也會有淡淡的甜味兒；隔年陳玉米粉沒有甜味。

二，選新鮮的五花肉偏肥點

1，聞： 新鮮的豬肉有帶血腥味兒濃；不新鮮的血腥味淡，甚至有些怪味。

2，看：瘦肉顏色鮮豔，肥肉略有半透明狀，肥瘦之間間隔分明；不新鮮，瘦肉顏色暗淡，肥肉泛微黃奶白沒了半透明感，肥瘦之間間隔含糊不清。

3，摸：新鮮的摸過後手上有動物油；不新鮮的粘到手上的是黏糊糊的液體。

4，彈性：新鮮的按一下有彈性；不新鮮的按壓沒彈性。

接下來開始做：

1，和麵，玉米粉250克，麵粉250克，水燒開分幾次加入麵粉裡，一邊加水一邊用筷子攪拌，（不要全部成絮狀那樣水就加多了）揉成團備用。

2，肉餡，不要用機器絞肉，用菜刀切成小碎塊，加入料酒、生抽、老抽、五香粉、蔥薑末攪拌均勻醃製十分鐘，熱鍋冷油，蔥薑末熗鍋，醃製的肉餡下鍋翻炒熟出鍋裝盆備用。

3，西芹，摘去葉子分裝，芹菜莖掰段，開水焯水，過冷水（不過冷水會咬不斷有筋），切碎，葉子可以燙一下撈出過冷水切碎一起揉出水分。

4，攪餡，炒好的肉餡已經冷了，加入芹菜、雞精小磨香油攪拌均勻。

5，做糰子，拿一塊麵團在手心裡轉動兩個拇指慢慢壓出一個小窩，加餡後再慢慢轉動，不能心急，玉米粉發散不如白麵有韌性，當沒有餡露在外面的時候就包好了，放在蒸鍋的屜布上，蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘，小火蒸十分鐘。香噴噴的玉米麵糰子就出鍋了！

第二道，炒玉米粒

食材：嫩玉米，

1，看：選擇新鮮的嫩玉米，看連線秸稈的斷開處新鮮是剛剛掰下來的；斷開處泛白發乾不新鮮。

2，掐：剝開玉米皮，在玉米粒上掐一下，嫩的一掐流出奶白色汁水；老的掐不動，或是感覺玉米粒的皮厚影響口感。

3，嘗：掐一個粒放嘴巴里嚼一下，嫩的脆甜，玉米粒幾乎沒有皮；老的發乾發柴，汁水少不甜，玉米粒的皮厚。

開始操作，

1，玉米先清洗乾淨，用小刀把玉米粒剝下來，不要割完了洗會沖洗掉營養成分。

2，半個胡蘿蔔去皮洗淨切丁，青豆洗淨焯水備用。

3，瘦豬肉洗淨切丁。

熱鍋冷油，蔥姜熗鍋，加入豬肉丁炒至變色，加料酒、生抽、老抽、味極鮮、耗油翻炒兩分鐘，加入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁翻炒兩分鐘加少許清水、鹽蓋上蓋子燜三分鐘，加雞精翻炒一分鐘出鍋。

第三道，玉米粥

食材：新鮮玉米粉

選材：用小孔篩子把玉米粉過濾一下，要篩子上面的顆粒狀粗玉米粉。

操作：砂鍋加水，用一個稍大一點的碗或小盆子淘洗顆粒狀玉米粉，洗的時候不是用手搓而是雙手捧著碗左右搖晃，將皮狀物漂浮在水面上倒掉，再加水反覆幾次，乾淨的玉米碎加到鍋裡水開熬五分鐘。

一桌豐盛的玉米宴粗糧細作營養美味！