250度

鮮肉鍋盔

1.

300克麵粉，3克鹽，3克糖，3克酵母，160克溫水攪秤年絮狀，半勺油，和秤軟麵糰醒十分鐘，揉成光滑麵糰，醒發至兩倍大

2.

一斤豬肉餡，一勺姜沫，2勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，少許十三張和香油，攪拌均勻上勁。放上一小碗蔥花攪拌均勻

3.

發好的面揉一揉排氣，搓粗條，揪大劑子，用手扣摁扁，包劑子等大的肉餡，松馳十分鐘

4.

麵糰沾水，用兩隻手摁扁半釐米厚，能看見肉餡影即可，抓點芝麻拍強，拿起向兩頭輕輕抻一抻

5.

烤箱預熱，上下火250度，烤15分鐘，表面金黃，開造。酥脆噴香。

一般是烤箱先預熱20分鐘，上火220度，下火180度，烤制前將餅坯上刷上油，烤制時間20分鐘左右（試餅坯大小和厚度而定）。

— 食材清單 —

主料:

小麥粉適量

輔料:

肥一些的豬肉餡適量

生抽，鹽，四川麻椒粉，花椒粉，五香粉，蔥，姜適量

花生油或豬油適量

黑芝麻或白芝麻適量

炸過的花椒碾成粉適量

— 烹飪步驟 —

1· 第一步，和麵，沒什麼特別的要求，根據口味發到自己喜歡的軟硬厚薄

2· 第二步，製作油酥，將熬好的豬油加入少量生抽，五香粉，炸過的花椒碾成末攪拌勻備用

3· 第三步，調肉餡，將豬肉末，加入少量生薑末，小蔥末，生抽，四川麻椒粉，五香粉，花椒粉，少量生抽等佐料

4· 第四步，麵糰發好後擀成長舌狀，將第二步製作的酥油均勻塗抹，然後捲成卷，再次擀成長舌狀

5· 第五步，將肉餡均勻塗抹在擀好的麵餅上，再次捲成卷後壓扁，擀成餅狀，此時的餅可以是圓的，方的，長的，各種形狀，儘量擀薄一些，肉醬露出來也不要緊，烤出來一樣好吃

6· 第六步，烤箱預熱180度，麵餅上撒上芝麻，麵餅進烤箱20分鐘，滿屋飄香，滋滋冒油，可以大快朵頤啦。