飯店都是固定的蒸

水都是用秤重的

在家做

首先，把大米放進鍋裡用清水淘米淘米的次數最好不要超過三次，否則大米的營養成分就回大量流失，然後把乾淨的大米倒入鍋中入清水後，我們把大米鋪平一定要注意水量水放多了，證出來的米飯比較軟，我們可以把食指放進水裡，剛剛好過食指的第一個關節就可以直接在碗裡面倒入一些食用油，然後蓋上鍋蓋直接通電，就可以這樣蒸出來的米飯好吃不粘鍋。

1

大米的質量，一般都會選用優質的

2蒸米飯的水的比例，和蒸飯的時間，

3蒸米飯時可以放一些橄欖油，增加米飯的亮度

米飯，是北方人比較喜歡的一種主食怎樣，把米飯做得好吃，可以注意以下幾點

一，米一定要淘的乾淨，不要有一點乳白的米湯。

二，大米要提前浸泡至少半小時以上，這樣做的目的是讓大米中充分的吸收水分，做出來的米飯才會晶瑩剔透。

三，在討好的大米中，放入幾滴食用油或者米醋這樣蒸煮的時候，米飯會特別的鬆軟可口有彈性，而且不會有醋的酸味，因為在爭執的過程中已經會發出去了。

按照這樣的方法做出的米飯，晶瑩剔透非常好吃。

有些飯店的米飯特別香，晶瑩剔透，粒粒分明，香味十足，很多人以為他們是米特別好，其實，非也！

一個是木桶，一個是豬油：

有這兩樣神器，蒸出來的米飯，真的是超好吃，米香味夾著淡淡的杉木香，再加上豬油的特有香氣，米飯想不好吃都難。

下邊我將具體的做法給您分享一下：

第一步：先將大米泡水一個小時以上；

第二步：鍋裡燒開水，放入木桶，鋪上蒸籠布，倒入米飯，蓋蓋開大火蒸到木桶上汽（就是在木桶的上方可以看到冒白汽就行）；

第三步：關火，將木桶裡的米飯倒入一個大點兒的容器中，倒入100度的開水，剛好沒過米飯就行，蓋嚴實，燜30分鐘，讓米飯充分吸收水份（因為木桶底下是鏤空的，它的蒸米飯的過程中，米粒是接觸不到水的，如果沒這一步，大米是蒸不熟的）；

第四步：將吸飽水份的米飯再倒回木桶中，鋪平，中間用筷子插幾個孔，方便下方的蒸氣均勻地穿過米粒，再蓋蓋蒸到木桶上汽即可。

第五步：趁熱開蓋，加入一勺豬油，用大勺攪拌均勻，香噴噴的木桶飯完成了！

小貼士：

1。大米不用選太好的，最普通的就行；

2。因為木桶的下方是鏤空的，所以在蒸的時候建議鋪上蒸籠布，否則米粒會粘在下方的孔中，非常難清洗；

3。可以在第二次蒸的時候，米飯上鋪上一些臘腸，這樣子臘腸的油脂會滲透米飯，這個和豬油有異曲同工之妙，做出來的米飯帶著臘腸的香氣，也極為好吃。

很高興來回答一下這個問題，其實大家都會發現，在我們平時的做飯和酒店做飯的這個過程中，有非常大的差距，就算有的朋友自己家裡安排上了大型的爐灶，也很難弄出酒店的那種感覺，在這裡我給大家分享一下，在家裡做米飯能讓米飯好感度瞬間上升的幾個方法：

飯店的米飯比較好吃！

個人看法是首先是米的品種不同，如泰國香米煮出來的飯就很香米粒也修長還Q。

二是做法不同咱們在家都是電飯煲煮飯，酒店都是蒸米飯，廚師一般蒸飯還會加上幾滴香油，蒸製出來的米飯油亮有光澤。

三是去酒店吃飯有好吃的大餐吃，心情肯定好呀，心情好吃啥不香呢。

1、米要先浸泡三十分鐘左右，然後反覆的沖洗，直到淘米水變清澈，這樣煮出來的米飯顆粒分明，口感勁道。

2、由於米是提前浸泡的，所以煮的時候就要少加水。

3、電飯鍋煮的飯煮好之後打散再燜一會。

最後需要提醒大家的是，大米中含有的維生素B1、B2是融於水的，過分的淘米會損失其中的絕大部分，為了大家的健康建議大家淘洗一到兩遍即可。

拓展知識、維生素B1缺乏會導致腳氣病（不是咱們足部真菌感染的腳氣），是一種嚴重的神經系統和心臟系統疾病；維生素B2缺乏會導致口腔潰瘍、皮炎、結膜炎、角膜炎等。

為什麼有些酒店煮的米飯，特別好吃，是怎麼做的？大米含有豐富的營養元素，蛋白質葉酸，脂肪，人體所需的能量和礦物質微量元素，等等。大米做成米飯，民眾相當的鐘愛。

那麼米飯要怎麼做？口感最好，口味最佳呢？在選擇大米和製作技術是相當關鍵的步驟，缺一不可！

大米要選擇顆粒飽滿均勻，顏色透亮，香米1/3和梗米2/3綜合搭配，蒸出的米飯才會非常香甜，爽口。

製作好吃米飯的方法：

按比例把香米和梗米搭配好，淘洗兩次，用清水泡米，水寬一點，清水保持高過大米十公分左右浸泡一個小時，一個大鍋上火，注入3/4的清水，放上蒸梯，蒸梯上墊一層紗布，待水開蒸屜上上蒸汽了，把控幹水分的大米倒入蒸梯裡面，扒至平整蒸制，直到蒸汽穿透所有大米成一個整體，用手拍上去挺結實的，有彈性震抖成餅的時候，蒸制的時間看你量的多少來自行掌握，米飯半成品第一次就蒸好了。

下一步，放大半盆清水，趁大米還燙的時候，趕快用鏟子把蒸鍋裡蒸制過一次的大米全部鏟到裝有清水的大盆裡浸泡，快速用勺把成餅的大米攪散讓它均勻吸收水分，這樣大概浸泡十分鐘左右，用手抓米起來手心裡輕輕一捏，可捏成團狀，就證明二次浸泡已可以了，再一次撈起來控幹水分。冬天可延長泡製時間至二十分鐘。

這回就應該進行第二次蒸制米飯，再一次把控幹水分的半成品大米全部倒進蒸鍋，上蒸汽真摯大米亮錚錚的晶銀剔透的時候，我們香甜軟糯爽口好吃的大米飯就做好了。

美味的東西都是需要花時間和經歷去製作，必須經過兩次反覆浸泡蒸制才能達到好吃米飯的最佳口感與要求。

先要泡米，時間20分鐘。米里放熱水，不要放涼水。放水的量是食指第一個小關節那裡就夠了。還有就在水裡放點油和醋。你試試吧。

正常的煮法是淘米後就用水煮就行了，有如下很多種方法可以煮出不同的味道：

1，放板栗

2，放點油

3，更換水質

4，更換稻米，稻米現在有很多種，如再生稻米，屬於二次生長無蟲害無農藥，此米一般的做法都是比較香比較好吃又健康。

米要夠好，不一定貴就是好！買米要買那種兩頭尖尖的！酒店的大米煮時水放得適中，放幾滴花生油，一點點白醋！煮好之後，放一碗涼水進去保溫！所以吃著的米飯就好吃，也很好看，亮晶晶的！

1.操作上區別，酒店或者肯德基煮米飯時，會有嚴格的大米跟水的配比，而不是像家裡面煮米飯完全憑著經驗跟感覺來加水。就這一點上家裡是沒法比的，這樣嚴格按照大米跟水的配比煮出來的飯軟硬適中。而人家這樣一套流程制定出來之前肯定也是經過了充分考量跟論證的。

3.酒店或者肯德基煮米飯時加入的是開水，這一點上可能有一部分家庭會這樣。

4.酒店或者肯德基煮米飯前會根據大米的量加入適量食用油，然後再攪拌均勻，其實這也是有嚴格要求配比的，加入食用油煮出來的飯，一粒一粒特別油亮，而且很有顆粒感，視覺上顏值就高，吃起來也特別軟糯，不會感覺硬梆梆的這樣！

5.酒店或者肯德基人家買的大米品質上就好，這一點也不是絕對，但可以肯定的是好的星級酒店人家採購的米肯定不會差的。

酒店裡面煮飯都是用一些好的大米，比如泰國香米。然後酒店一般都是用煤氣煮飯的，專業煤氣煮飯鍋做的，和一般的電飯煲不一樣，受熱平均保溫好，做出來的飯口感比較好，米香味重，一般家庭的電飯煲做出來沒有煤氣煲做得好吃 ，所以酒店的好米加上好裝置，做出來的米飯比較好吃一點。

我們這裡有個快餐店，米飯巨好吃。

具體方法不知。

但是，能看到他們後廚，是使用蒸籠櫃子，類似大型高壓鍋。

我們家裡用高壓鍋蒸出來的也是很香。

主要還是在大米的選擇上，酒店一般都選擇優質的東北大米，淘洗至洗米水清澈沒有米漿，然後泡半個小時至一個小時再放入蒸箱或者電飯煲，再就是蒸米飯的水最好用淨化水，這樣也有增香的效果！

有些飯店的米飯特別香，一進門或在門口路過都能問到香味。有時會想為什麼人家煮的飯會那麼香？答案有兩種：

第一是選米，最好選用優質的香米，如：黑龍江長粒香米 黑龍江屬於東北黑土區，其土壤中黑土層厚達30-100釐米，有機質含量高達5%-7%，是黃土地的數倍。這裡的水稻生產期長，光照充足，品質優良，有更高的營養價值。 推薦理由：黑龍江長粒香米口感鬆軟彈滑，黏而不膩，米質細膩，柔韌細嫩，香味濃郁。外觀上看纖細飽滿，光亮細膩，色澤晶瑩剔透第二是蒸米方法：首先把你米洗乾淨放進蒸鍋加水，蒸米飯需要加多少水是問題的關鍵，水加多米飯會太軟，加少又太硬，我們要把米和水的比例控制在1：1.5就好，最好用量具量一下（一杯米加一杯半的水）。然後加幾滴檸檬汁和一點點白醋，白醋和大米在受熱的時候使大米迅速的膨脹，配合檸檬汁味道非常的好吃。米飯蒸熟後不要著急開啟，最好再蒙十分鐘左右，大米在蒸熟之後水蒸氣處於電壓力鍋的上層，為了能夠使大米更加的飽滿，要讓大米把這些水蒸氣充分的吸收進去，所以靜置這一步很是關鍵，不能少。能做到以上幾點，蒸出的米飯比飯店的還香，根本不用擔心蒸出的米飯不好吃。

米飯要做出來好吃，有幾個關鍵的步驟！

首先淘米很關鍵，要多淘幾遍，用手輕輕的搓揉，把表皮的粉狀搓掉。接著再洗第二遍多攪一會再倒掉水，怎麼判斷洗好了沒呢？就是水下去是清澈的狀態

然後加入水浸泡30分鐘。水線是3公分，也就是一個指頭的距離，接著加入一小勺油！放入電飯煲開始做吧！有條件的可以用蒸的！

這樣做出來的米飯保證晶瑩剔透，Q彈爽口，香氣撲人！趕緊去試試吧！

一，因為他們的米好，酒店的大米一斤買回來的時候，六塊一斤，你買大米會買這貴的麼？

二，加水了比例，這直接關乎米的口感，其次是蒸米飯的時候，加一點點遊，這樣米飯的味道更加。

一樣能幫到你。

為什麼有些酒店煮的米飯那麼好吃？是怎麼做的？

米飯：由大米加上適量的水汽蒸或是燜煮而成的，含有豐富的人體必需的營養元素，是我們日常生活中的主食之一。

在家裡米飯要怎麼，才能像酒店做出來的那樣那麼好吃？

1：煮飯前先把米溫水泡透，看到大米粒粒飽滿、發白就差不多了。至少要泡30分鐘以上。

2:煮飯時的電飯煲不能帶高壓的，最好是老式的那種，可以掀開蓋子的那種。

3:大米提前泡過吃水量會變得很小，加水時只需要浸沒過大米麵2公分左右，不能太多容易煮爛掉。

4:加入一勺的植物油攪拌均勻，蓋上鍋蓋直接燜煮就可以。

酒店裡做的米飯大部分是蒸出來，由於家裡條件裝置的限制，根本無法做到酒店式的蒸米飯。但我們在家依然可以用電飯煲，煮出“粒粒飽滿、清香可口”的大米飯。趕緊動手試試吧！

飯店大米煮出好吃香，去飯店就願意吃大米飯，今天茄子姐告訴你怎麼做米飯和飯店一樣香，以下是我的經驗。