大家好，我是肥龍愛美食的肥龍扣肉是可以真空包裝的，下面來簡單說說扣肉做法

食材：

燒肉、梅乾菜、姜米、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。

做法

1.梅菜乾用水浸泡半小時，洗乾淨藏在裡面的泥沙，瀝乾水切碎。

2.燒熱炒鍋，乾鍋倒入梅菜乾粒，用中小火慢慢逼炒出裡面的水分。

3.梅菜乾炒至完全乾身後，下 汁和糖調味，盛起。

4.重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。

5.在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香後倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色後，盛起。

6.將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進深碗裡，每一層都要壓緊實。

7.將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。

8.蒸透蒸入味後，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗

9放出來涼透然後真空包裝

沒涼透的扣肉是不能採用真空包裝的。。。

因為沒有涼透的扣肉還有一定的熱氣，熱氣變涼後就產生水氣。如果真空包裝裡有水氣時，它會使用扣肉在很短的時間內變質變味，甚至不能食用了。

真空包裝裡必需是沒有任何空氣和水氣，這樣能保持存放時間。有水氣和空氣的真空包裝，它的存放時應很短的

如果溫度不是太高，一般真空包裝5、6天應該沒有問題，超市就有真空包裝扣肉賣啊，那保質期都是按月計算。

如果是夏天高溫時您可以放置冰袋，一般密封狀況良好，冰袋2、3天不會全部融化。

沒涼透的扣肉是不能採用真空包裝的。

因為沒有涼透的扣肉還有一定的熱氣，熱氣變涼後就產生水氣。如果真空包裝裡有水氣時，它會使用扣肉在很短的時間內變質變味，甚至不能食用了。

真空包裝裡必需是沒有任何空氣和水氣，這樣能保持存放時間。有水氣和空氣的真空包裝，它的存放時應很短的。

扣肉是可以真空包裝的，但是在包裝之前一定要讓扣肉涼透，否則時間長了之後扣肉會發酸變質。

扣肉做的好，鹹香軟糯，入口即化，而且還肥而不膩，很適合牙口不好的老年人吃，下面我就為你介紹扣肉的具體做法，這樣你以後在家就能自己做了。

食材:

五花肉一塊、蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽菜、蜂蜜、鹽、老抽、料酒各適量。

做法:

1、五花肉洗淨，涼水下鍋焯水後撈出洗淨。

2、再加一鍋涼水，下洗淨的五花肉，料酒，花椒、蔥、姜、蒜、鹽，小火燉30分鐘。3、煮好的肉撈出，用牙籤把肉皮上多戳一些小眼兒，然後抹上老抽、蜂蜜。

4、熱鍋涼油，油熱後，肉皮朝下，把肉放進油裡炸，炸出焦黃色撈出。

5、肉放涼後切成薄片，放入老抽、蔥末、薑末、蒜末、鹽、蜂蜜拌勻後鋪在碗底。

6、鹽菜切碎，放入蔥末，薑末，蒜末、花椒炒香，放在五花肉上。

7、把鋪好肉和鹽菜的碗放到鍋裡蒸最少兩小時即可（蒸的時間越長，肉越軟糯入味，如果一次沒吃完，下次回鍋再蒸，肉也會更軟糯）。

吃的時候用一個盤子倒扣在碗上，再把碗反過來就可以了。

注意:在用油炸肉皮的時候一定要小心，油很容易崩出來燙傷人的，最好用鍋蓋擋著一點。

這道菜很多人都愛吃，老人也能嚼爛，而且鹽菜拌飯、拌麵、夾饃饃都可以，但五花肉畢竟膽固醇比較高，所以好吃的東西也要量力而行，不要過於貪嘴。

做這道菜比較費時費功夫，所以可以一次多做一些，抽上真空，下次吃的時候蒸熱就行了，很方便的。

扣肉是可以真空包裝的，但是在包裝之前一定要讓扣肉涼透，否則時間長了之後扣肉會發酸變質。

扣肉做的好，鹹香軟糯，入口即化，而且還肥而不膩，很適合牙口不好的老年人吃，下面我就為你介紹扣肉的具體做法，這樣你以後在家就能自己做了。

食材:

五花肉一塊、蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽菜、蜂蜜、鹽、老抽、料酒各適量。

做法:

1、五花肉洗淨，涼水下鍋焯水後撈出洗淨。

2、再加一鍋涼水，下洗淨的五花肉，料酒，花椒、蔥、姜、蒜、鹽，小火燉30分鐘。3、煮好的肉撈出，用牙籤把肉皮上多戳一些小眼兒，然後抹上老抽、蜂蜜。

4、熱鍋涼油，油熱後，肉皮朝下，把肉放進油裡炸，炸出焦黃色撈出。

5、肉放涼後切成薄片，放入老抽、蔥末、薑末、蒜末、鹽、蜂蜜拌勻後鋪在碗底。

6、鹽菜切碎，放入蔥末，薑末，蒜末、花椒炒香，放在五花肉上。

7、把鋪好肉和鹽菜的碗放到鍋裡蒸最少兩小時即可（蒸的時間越長，肉越軟糯入味，如果一次沒吃完，下次回鍋再蒸，肉也會更軟糯）。

吃的時候用一個盤子倒扣在碗上，再把碗反過來就可以了。

注意:在用油炸肉皮的時候一定要小心，油很容易崩出來燙傷人的，最好用鍋蓋擋著一點。

這道菜很多人都愛吃，老人也能嚼爛，而且鹽菜拌飯、拌麵、夾饃饃都可以，但五花肉畢竟膽固醇比較高，所以好吃的東西也要量力而行，不要過於貪嘴。

做這道菜比較費時費功夫，所以可以一次多做一些，抽上真空，下次吃的時候蒸熱就行了，很方便的。

扣肉可以真空包裝嗎？

扣肉可以真空包裝的，包裝之前一定讓扣肉涼透，否則時間長了會變質。

溫度不高（1月到5月）真空包裝3-6天沒事，溫度高（6月到9）真空包裝2-3天

我說這都是真空包裝沒有放防腐劑，超市買的都是放好幾個月的。

真空包裝特別方便攜帶，真空壓縮就是會使扣肉變形，只是視覺沒有那麼好看，不回影響口感。

真空扣肉吃時拿出來，肥肉不膩，特別好吃，也很適合牙口不好的老人吃。

有一道知名美食叫梅菜扣肉，特色風味，但不是每個人都會做這道菜。

扣肉可以真空包裝嗎？

答案：可以的

可以用包裝袋真空包裝的，需要先把扣肉放涼後再包裝。

可以，真空包裝過的不易變味，方便攜帶可以多存放幾天。放在冰箱可以儲存更久，也很方便。想吃的時候，拿出來解凍放在鍋上蒸透即可

扣肉可以真空包裝嗎？

下面給大家介紹下一下最經典的梅菜扣肉的做法:

準備材料:

五花肉500g 梅乾菜300g（提前泡一夜） 蔥 姜

桂皮 八角 白酒 鹽 老抽 生抽 冰糖

步驟1 :五花肉洗淨放去蔥、 姜 、 桂皮 八角 、 白酒 。蔥切段，薑切片

步驟2 大火燒開轉小火燉20分鐘撈出，趁熱在肉上抹上老抽

步驟3 鍋沒倒油，肉皮向下放入鍋中，四面煎上色

步驟4 把泡好的梅乾菜放入鍋中，倒入肉汁，加入鹽，生抽，老抽，冰糖調味，小火燜15分鐘

步驟5 把煎好的肉切片，肉皮向下，排在碗中，肉上鋪上梅乾菜，放入鍋中蒸20分鐘

步驟6 將蒸出的肥油倒出，再蒸20分鐘，蒸好倒入菜碟中，梅菜扣肉就完成了

謝誠邀，可以啊，因為我母親去世早，我有又嫁的比較遠，弟弟和弟媳又在外面打工，我母親在世的時候，我爸爸就沒有做過飯，老人家給他錢他就省著不捨的吃不捨的穿，所以我會在網上給他買衣服和吃的，我爸最喜歡吃我母親做的梅乾菜扣肉，所以我就經常給他網上買一些真空包裝的，一次一盒吃一天，他就只需要炒個青菜就行，很方便，爸爸也很喜歡！

可以啊，食物都可以真空包裝的。就是這個真空包裝的地方不好找，要專門加工食品的工廠或者市場，自己的話，除非你買一臺包裝機。

我們這邊喜歡吃芋頭扣肉，給大家也分享一下哈。

荔浦芋扣肉，過年和酒桌上都有的一道菜

一：選一塊肥廋均勻的豬五花肉

切成大塊好下鍋煮（煮的時候可放姜，蔥，八角，桂皮，鹽，酒）

二：芋頭切成大片用油炸好備用

三：在把姜蔥切成沫，（放鹽，雞粉，糖，耗油，豆腐乳，生抽，老抽，酒，十三香，胡椒粉）

然後拌均勻調成醬汁

五花肉煮好撈起來

用牙籤把豬皮上的水份扎出來（這樣下油鍋炸的時候就不會爆得太利害）

在用紙把表面水份吸乾，白醋和生抽調一個汁水，沫在皮上面，讓它易上色

然後冷油下鍋炸，（注：如果五花肉表皮的水份還有的話可能炸油會利害，所以要小心）

炸成金黃色撈起來

在放入水裡把皮泡軟了

五花肉泡好後撈起切成厚片

放入調好的醬汁拌均勻

然後一片肉一片芋頭夾在一起慢慢的扣在碗裡

像這樣扣滿整個碗

然後每碗里加點水，上鍋蒸45分鐘左右，

蒸好後用碟子把扣肉反扣過來，把碗裡多於的水份倒出來調成濃度汁水淋在扣肉表面上，最的灑上蔥花的胡椒粉。

沒涼透的扣肉是不能採用真空包裝的。。。

因為沒有涼透的扣肉還有一定的熱氣，熱氣變涼後就產生水氣。如果真空包裝裡有水氣時，它會使用扣肉在很短的時間內變質變味，甚至不能食用了。

真空包裝裡必需是沒有任何空氣和水氣，這樣能保持存放時間。有水氣和空氣的真空包裝，它的存放時應很短的。

沒有涼透的扣肉是不能採用真空包裝的。因為沒有涼扣的肉裡要有熱氣，溫度有點高，熱氣變涼後就會產生水氣。如果真空包裡有水氣時，肉在很短的時間內會變質變味，就不可以食用了。

真空包裝裡必須是沒有任何空氣和水氣，這樣才能保持存放時間！

可以真空包裝，但是要注意儲存時間。而且現在去超市採購也比較方便，做也比較簡單，可以嘗試做一下，這樣就可以吃新鮮的了。

分享一個步驟：1.準備食材

1、帶皮五花肉 400克。2、梅乾菜 50-80克。3、蔥 2段。4、腐乳汁 2勺。5、味極鮮醬油 1勺。6、蠔油 1勺。7、白酒 半勺。8、白糖 半勺。9、姜 3片。10、小蔥 1根11、油 適量。12、老抽醬油 少量。13、料酒 1勺。14、澱粉 1小勺

2.做法步驟

1、精選帶皮豬五花肉。2、蔥白切段，薑切片備用。3、將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白薑片和料酒煮透。4、待肉煮透後瀝水撈出。5、趁熱在皮上塗一層老抽醬油至表面乾透。6、鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋裡煎。7、煎至豬皮表面上色，起小泡泡後撈出。8、晾涼後切成厚5-7毫米，長7-8釐米的大肉片。9、將切好的大肉片放入容器中加味極鮮醬油，蠔油，腐乳汁，少量白酒，白糖。10、戴廚房一次性手套抓拌均勻，醃製入味，（可放入冰箱隔夜）。11、將醃好的大肉片平整地擺放在碗裡，有皮的一面擺在底下。12、梅乾菜在清水中浸泡2小時以上洗淨至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段備用。13、將浸泡好的梅菜擠幹水分，鋪放到肉的上面；再倒入醃肉的原湯，上鍋隔水蒸2-2.5小時（視個人口味而定，喜歡肉綿點的就時間長點）。14、蒸的時候可以在碗上扣個盤子，防止水汽進入。15、蒸好後的肉中會有一些汁水。16、取出蒸好的大碗，放至不燙手後用手端著碗，輕輕蓖出湯汁至鍋裡。17、在湯汁里加一小匙澱粉，小火煮開攪拌調成欠汁。18、用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形狀，將剛才煮好的芡汁澆到扣肉上，最後撒上小蔥綠即可。

沒涼透的扣肉是不能採用真空包裝的。。。

因為沒有涼透的扣肉還有一定的熱氣，熱氣變涼後就產生水氣。如果真空包裝裡有水氣時，它會使用扣肉在很短的時間內變質變味，甚至不能食用了。

真空包裝裡必需是沒有任何空氣和水氣，這樣能保持存放時間。有水氣和空氣的真空包裝，它的存放時應很短的。

扣肉完全可以真空包裝，給個技巧，把做好的扣肉放冰箱急凍一晚上，然後拿出來就可以打包真空了。這樣急凍了就非常容易打包了。我經常這樣做。