首先，金針菇是難以消化的一種菌類，但往往吃火鍋的時候它又是一種美味，吸汁，真的很nice。

往往大家都很喜歡點它，又時候感覺沒有它，火鍋是沒有靈魂的。

如果沒有充分的咀嚼，而它本身含有大量的纖維，人體還沒有有充足的酶可以分解，所以第二天排便的時候往往會拍出，所以才要“see you tomorrow ”明天見的網路語言。

純屬個人認為。

1

金針菇為什麼不消化

金針菇是一種比較常見的菌菇類，其細胞壁中含有一種叫做殼多糖的成分，又被稱為幾丁質，也是組成甲殼類動物殼的主要成分，它一般只能溶解於無機強酸，因此人體食用金針菇後，有一部分金針菇會被胃液所消化吸收；而另外一部分不能被消化掉，就會來到腸道，隨著糞便一起排出來。

不過，雖然金針菇被排出來了，但是其中的蛋白質、維生素、糖分等營養成分還是被吸收掉了，所以不用擔心沒有吸收到金針菇中的營養。

2

吃金針菇不消化怎麼辦

1、做熟一點

金針菇的韌性比較強，所以咀嚼是很難嚼爛，這樣也就造成了它不好消化，因此在烹飪金針菇的時候可以將金針菇做得熟一些，或者剪短一些，這樣吃起來沒有這麼吃力，也更方便它消化。

2、儘量多咀嚼

人體的胃酸很難將金針菇完全消化分解，為了方便消化金針菇，建議在食用金針菇的時候儘量多咀嚼幾次以幫助消化。

3

吃金針菇要注意什麼

1、煮熟後再吃

生的金針菇中含有一種叫做“秋水仙鹼的成分”若是食用了生的或者沒有完全煮熟的金針菇，可能會在體內生成有毒的“二秋水仙鹼”，這種物質對人體的胃腸黏膜有一定的刺激作用，可能會引起腸胃不適，消化不良，嚴重的還可能發生嘔吐。

2、消化不良者少吃

金針菇中含有豐富的膳食纖維，本身就不好消化，消化不良者食用過多更是會增加腸胃負擔，加重腸胃不適。

3、脾胃虛寒者少吃

金針菇是一種涼性蔬菜，而且還不好消化，而脾胃虛寒者的腸胃功能本來就比較弱，若是進食過多金針菇，可能更會刺激腸胃，引起腹瀉、腹痛等不適。

4

金針菇怎麼做好吃

金針菇的食用方法有很多，可以涼拌、炒食、蒸食、煮湯等，根據自己的喜好進行烹飪即可，下面介紹一種比較常見的食用方法。

蒜蓉金針菇

材料：金針菇、大蒜、香蔥、食油、食鹽、生抽、蠔油、白糖。

做法：

1、金針菇洗淨，剪去根部，用鹽水浸泡片刻備用。

2、蔥、蒜分別切末備用。

3、碗中放入生抽、蠔油、食鹽、白糖及少許清水調勻。

4、切好的蒜末放在金針菇上，倒入調料。

5、然後放入蒸鍋中蒸熟。

6、撒上香蔥，淋入少許熱油即可。

金針菇屬於菌類植物，不僅有英文名字“see you tomorrow”其實害有個好聽的名字叫“增智菇”，那到底都是怎麼由來的呢？

先說，英文名字“see you tomorrow”的由來，是因為某相聲演員的臺詞中出現的一個梗，之後被大家廣為流傳了，算是網紅用語吧，就像之前流傳的“藍瘦，香菇”一樣！而相聲演員又為何說出“see you tomorrow”呢？原來是因為金針菇含有大量的纖維素和幾內丁，這類物質不容易被消化，所以比較容易形成吃進去什麼樣，排出來還是什麼樣，明天又見面的意思！而這一說法，有的營養學家認為，這是由於我們在吃金針菇的時候，沒有認真咀嚼，讓牙齒磨碎，導致的。不管怎麼說吧，至少小編認為，金針菇真的很難嚼爛，幾乎都是嚼一嚼直接吞下去了[捂臉]，你們呢？

那為什麼又叫金針菇為“增智菇”呢？那是因為金針菇含有豐富的賴氨酸和精氨酸，同時含鋅量也比較高，對增強智力，尤其是兒童的智力和身高等發育有很好的作用，所以被稱為“增智菇”

總之，金針菇對人體有很多很好的有益的作用，應該經常吃一些，營養均衡，身體才更健康！

金針菇含有的多糖成分，與螃蟹殼和蝦殼中的殼多糖相似，具有耐酸、耐鹼、耐消化道酶的作用。由於金針菇在胃裡停留的時間有限，胃酸只能酸解部分金針菇多糖，然後金針菇就進入了腸道，可弱鹼性的腸道拿金針菇根本沒辦法。最終，金針菇進入我們身體是什麼樣，就會什麼樣再出去，真真正正的明天見。

不過雖然外表沒有發生變化，但出來的金針菇已經是失去了靈魂的金針菇。在消化過程中，金針菇的活性成分並不是牢牢被鎖在金針菇中的，而是能夠被我們所吸收，如果在食用金針菇時多進行咀嚼，也可以有助於金針菇被消化。

金針菇這類菌類對於我們消化系統來說是很難被消化的。在金針菇裡面含有一種名為“真菌多糖”的物質。屬於膳食纖維，不過他是我們消化系統都沒有辦法的膳食纖維。不像蔬菜的維生素一樣輕易被人體去消化。

其實呢，不只是金針菇。很多的蘑菇類食物都是一樣的，都是我們人體的過客。都很難被我們身體的消化系統消化。

不過對於這類的食物，雖然沒有消化，但是不能說就沒有什麼作用。這類消化不了的食物，可以加強腸胃的蠕動，增加自己的消化能力。

不過由於不能消化的緣故，這類食物不能一次性食用過多，不然會造成腸胃過量堆積，使人體排便不暢。

有人曾說“給我一把金針蘑，我可以活到下個世紀”。

其實挺重口的。因為金針菇吃進去之後，排便的時候還是會以“原樣”從身體裡出來。（今天進去，明天還可以見到，即see you tomorrow）。除了金針菇以外，玉米、韭菜、茶樹菇也屬於"see you tomorrow"類，因為它們含有大量纖維素（植物類）和幾丁質（蘑菇類），這類物質都有比較牢固的糖苷鍵相連而成為大分子物質，同時由於人體缺乏相關的酶，因此這些物質不能被化學消化。故而如果進食時咀嚼不充分，那麼就會造成see you tomorrow的現象。

如果不想出現see you tomorrow，那麼好的方法就是充分咀嚼，或者在做菜過程中切碎些或者採用其他更容易破壞這些大分子的烹調方法。

北京城市學院食品與營養學專業的高階營養師劉浩宇表示：

“這種說法是大家的誤解，從表象上分析認為是金針菇不易被腸胃消化，但其實這是因為金針菇有豐富的膳食纖維，我們食用時沒有仔細咀嚼才會導致這種情況發生”。劉老師同時表示，由於金針菇含有豐富的營養物質並且有潤腸通便的作用，大家平時可以多食用一些。

以上（參考資料 中新網：《金針菇不被消化是誤解 被戲稱see you tomorrow》）

[呲牙]

1

金針菇為什麼不消化

金針菇是一種常見的蘑菇。金針菇的細胞壁含有一種叫做甲殼質的成分，甲殼質也是甲殼類動物外殼的主要成分。它只能溶解在無機強酸中。因此，一些金針菇在食用金針菇後會被胃液消化吸收。當另一部分不能被消化時，它將進入腸道並與糞便一起排出。

然而，儘管金針菇被排出，但蛋白質、維生素、糖等營養物質仍被吸收，因此不必擔心金針菇中的營養物質不被吸收。

2

不消化如何吃金針菇

1.把它做好

金針菇有很強的韌性，所以嚼起來很難嚼，也很難消化，所以在煮金針菇的時候，你可以把它煮好或者切短，這樣吃起來就不那麼難了，更便於消化。

2.儘可能多地咀嚼

人體內的胃酸難以完全消化和分解金針菇。為了促進金針菇的消化，建議在食用金針菇時儘可能多地咀嚼以幫助消化。

3

吃金針菇時我們應該注意什麼

1、飯前煮熟

生金針菇含有一種叫做“秋水仙鹼”的成分。如果食用生的或未完全煮熟的金針菇，體內可能會產生有毒的“秋水仙鹼”。該物質對人體胃腸粘膜有一定的刺激作用，可引起胃腸不適、消化不良甚至嘔吐。

2、消化不良少吃

金針菇富含膳食纖維，不易消化。消化不良患者過量進食會增加胃腸負擔，加重胃腸不適。

3、脾胃虛寒的人少吃

金針菇是一種涼性蔬菜，不易消化，而脾胃虛寒者胃腸功能本來就較弱。如果你吃太多金針菇，你甚至可能刺激腸胃，引起腹瀉和腹痛等不適。

4

如何做好金針菇

金針菇可以多種方式食用，包括冷拌、翻炒、蒸、煮湯等。它可以根據個人喜好烹飪。這裡有一種更常見的進食方法。

大蒜金針菇

材料：金針菇、大蒜、韭菜、食用油、鹽、生抽、蠔油、白糖。

練習：

1.將金針菇洗淨，切去根部，用鹽水浸泡一會兒。

2.將蔥和蒜分別剁碎備用。

3.將生醬油、蠔油、鹽、白糖和少許水加入碗中，攪拌均勻。

4.將蒜茸放在金針菇上，倒入調味料。

5，然後放入蒸籠中蒸。

6.撒上蔥，倒入少許熱油。

“say you tomorrow”是明天見的意思。火鍋店裡面為了大家涮的方便，用的金針菇都是完整的，很少會切成小段。金針菇是蘑菇的一種，含有大量的纖維素和幾丁質，如果不充分咀嚼碎，會出現吃進去什麼樣，排出來還是什麼樣。所以人們會調侃吃金針菇就會“say you tomorrow”。但其實如果吃的時候細嚼慢嚥，或者切成很細很細的段沫，則不太會出現以上的情況。

拓展資料：金針菇富含蛋白質，還含有VB1、VB2、VC等多種維生素，且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，營養十分豐富。金針菇中還含有18種氨基酸，每100g鮮菇中含有8種的人體必需的氨基酸，佔總氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高，每100g幹品中賴氨酸和精氨酸含量分達1.024g和1.231g，高於一般菇類。因富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質和維生素，對兒童增長智力有重要作用，所以，日本人稱它為“增智菇”。

也有人會問金針菇既然不被人體消化，那為什麼還要吃它呢？

金針菇含有豐富的膳食纖維，它是不能夠被人體完全消化的，正因為如此，金針菇在人的腸道中會干擾食物中的脂肪、糖的吸收，對於控制血脂、血糖有很好的幫助，而且可以潤腸通便，預防便秘。除了這些，金針菇還含有蛋白質、多糖、維生素、礦物質是完全可以被人體消化吸收的。

金針菇除了涮火鍋還可以怎麼做呢？這邊推薦兩種家常做法。

準備材料：牛肉卷100g、西紅柿一個、金針菇200g輔料：蔥段、生薑、花椒少許、能吃辣的可以放兩個泡椒

做法：

1、西紅柿洗淨切小塊備用，金針菇切去根部老的部分，掰開洗淨備用；

2、鍋中少許油，先倒入蔥姜花椒炒出香味，再加入西紅柿，翻炒出汁水，然後加入少量生抽、鹽，加適量開水，大火煮開，加入金針菇煮一分鐘；

3、最後倒入肥牛卷，大火約30秒，煮熟即可，加入少許味精簡單調味即可出鍋。

準備材料：金針菇一把、雞蛋2個

輔料：生薑、蔥段、蒜末少許做法：

1、金針菇洗乾淨擠掉水份，去除根部老的部分，切成約5毫米長的細段備用。雞蛋打入碗中攪散備用；

2、鍋中倒入少許油，先把姜蔥蒜爆香，再加入金針菇翻炒，約一分鐘，加入少許鹽調味，倒入雞蛋，等雞蛋定型了再翻動，約半分鐘熟了即可以裝盤。

這樣做出來的金針菇炒雞蛋，吃起來不塞牙，搭配雞蛋味道更加鮮美。

涮火鍋、吃燒烤的時候我們總是能看到金針菇的身影，不僅如此，金針菇還常被作為冷盤、煲湯的主角。

但是由於金針菇不好消化，第二天很容易在廁所看見前一天“原樣”金針菇從身體排出，今天進去，明天還可以看見，所以see you tomorrow就是這麼來的。

很簡單，這個英文的名字叫明天見，為什麼明天見呢，因為吃完第二天上廁所他可能還是原封不動的排出來了，所以，你懂得

是see you tomorrow! 明天見的意思！

今天吃進去啥樣，明天拉出來還是啥樣！

驚不驚喜，意不意外？

今天吃進去時，你說：How are you?怎麼是你？

明天拉出來是How old are you？怎麼老是你？

這就是金針菇的深度解析！

金針菇的英文被叫做say you tomorrow，第一次聽說這個梗，是在電視劇《親愛的熱愛的》中男女主角吃火鍋時的花絮中聽到的，實際上，這個段子應該是出自郭德綱的相聲，感興趣的可以去搜來看看。

金針菇是很多人涮火鍋和吃麻辣燙必點的菜，此外用來打湯或者做剁椒金針菇，都特別美味，但是它有一個特點，就是特別容易塞牙，而且特別滑，因此很多人都不仔細嚼就吞下去了，而且金針菇難以消化，第二天排洩出來依然是完整的金針菇，所以，才被人戲稱為say you tomorrow（明天見），甚至有人開玩笑說“給我一把金針菇，可以活到下個世紀”。

想想這個場面，內心是不是有那麼一點不自在？其實金針菇也屬於菌類食物，是很有營養的食物，我們平時應該怎麼食用，才能充分吸收它的營養呢？

（1）可以放在嘴巴中多多咀嚼，嚼碎了再吞下去，這樣可以增強金針菇在胃裡被消化的可能；

（2）可以把金針菇切碎一點，比如把金針菇剁碎包餃子或者煮湯，既不容易塞牙，也容易消化，或者可以做油炸金針菇。

油炸金針菇基本做法：

①：洗淨控幹水份，撕開成小朵；

②：裹一遍蛋液，再過上幹澱粉，拍掉多餘的幹掉粉；

這樣金針菇吃起來非常酥脆，不會出現say you tomorrow的現象了，還可以在上面撒上椒鹽，豐富口感。

PS：還有，金針菇的正規英文單詞並不是say you tomorrow，而是needle mushroom，其中needle是“針”的意思，mushroom是“蘑菇”的意思。

是See you tomorrow。因為胃消化不了所以吃進去是什麼拉出來就是什麼，除了金針菇還有奧利奧啊，紅心火龍果啊，玉米有時也會

金針菇嚼不爛，不易消化，意思是你今天吃了金針菇，明天在廁所就能再見。

因為我們都知道，火鍋店的金針菇都是整個的，吃的時候就不好嚼，而且金針菇給人的感覺就是不好消化，在人們的意識裡，金針菇就是那種囫圇進去，還能囫圇出來的感覺，所以很多人叫他see you tomorrow。

我第一次知道這個名字還是剛上大學的時候，第一次和同學出去吃燒烤，我點了金針菇，然後我同學就開玩笑說，這可是see you tomorrow,確定要吃，當時我一臉蒙，啥玩意，為啥叫這個，後來聽他解釋了才知道。

說白了就是 明天見 ，因為金針菇這個東西不容易消化，總是會在第二天拉粑粑到時候不變樣的拉出來，所以就有了這個名字，還有一個重口味的笑話是說，一盤金針菇可以吃一輩子，哈哈

這個是在郭德綱的相聲裡聽到的段子，金針菇不容易嚼爛，不容易消化，今天吃下去什麼樣子，明天排出來還是什麼樣子，這就叫say you Tomorrow

因為金針菇比較難(￣～￣)嚼！，很多時候嚼了幾下就吞下去了，這樣就不導致不消化，等明天上廁所的時候就還是原樣排出來，所以就是明天見的意思。哈哈哈這是條有味道的回答。