自制珍珠

食材清單

紅糖 50g 、 水 150ml（放進紅糖裡） 、 木薯粉 100g 、 水 400g

烹飪步驟

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把紅糖放鍋裡炒兩三分鐘，然後放水去煮開到糖融化完全。（這個是黑糖所以融化的比較多，普通紅糖不用炒到這個程度哦）也可以不炒糖直接煮糖水

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把燒開的紅糖水一點一點的倒到木薯粉裡，用筷子攪拌均勻，直到和成一個成形的不會粘手的麵糰，不能太乾，多出來的糖水裝到碗裡冷卻，（糖水要熱的時候倒進去和麵哦，如果冷了要加熱一下）覺得幹了就再加一點糖水。主要能揉成團就可以。

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和好面後，開始揉成一個個小圓，注意不要太大哦，不然不容易熟。大概是一個旺仔饅頭分成三份這麼大小比較合適。貪快的話可以搓成長條用刀切一小粒，像芋圓一樣

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揉好的丸子放在灑了木薯粉的盆子裡，這樣就不怕粘一起。把另外一些水放鍋裡煮開（這裡的水量是預估的，可以多放一些，推薦用不粘鍋來煮）

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水開後把丸子放進去，蓋上蓋子，保持水開煮20分鐘左右，會發現丸子都浮起來，然後保持蓋子不掀開燜20分鐘，撈起放到開始剩下的紅糖水裡泡著

最後一步

然後再根據需要放到牛奶裡或者奶茶裡

小貼士

我是沒有稱量的，只是估計個大概來製作的

沒有用苕粉做過珍珠，我一般都是用木薯澱粉做珍珠！分享給大家

黑糖40克，加100毫升水燒開，讓糖完全融化，一定要注意小火哦，容易燒乾！

燒開以後加入100克木薯澱粉，趁熱攪拌！一定要保持溫度足夠熱！可以來小小火保持溫度（把粉倒進水裡，不是把水倒進粉裡哦）！用矽膠鏟繼續趁熱攪拌！

從鍋裡取出來，用鐵砂掌揉搓成團，直到表面光滑沒有大顆粒乾粉！（太黏就加粉，太乾就加一點點水，不要多哦）

然後把麵糰搓成細長條，切成一粒一粒的小粒，搓成小圓球就可以了！

鍋加水燒開，下去搓好的珍珠煮15分鐘，再蓋蓋燜15分鐘！撈出來冰水裡面冰鎮（更Q彈），就可以了

不能的，市面上的珍珠 都是用木薯澱粉做。做法也很簡單，加入適量的木薯澱粉和水，揉成麵糰 用手捏出形狀就可以做成珍珠了。

這裡告訴你一個煮珍珠的過程，簡單易懂：

1-用鍋加入適量的水，燒開後加入珍珠（加入後用東西攪拌 不能太用力 不然會碎 直至珍珠有彈性後即可停下 這步是防止珍珠粘在一塊）

2-然後等它再次燒開後開始計時煮20分鐘

3-時間到後關火悶10分鐘然後撈出用涼水沖洗至常溫即可備用（煮珍珠的水淹過珍珠有2cm以上為標準）。

用苕粉可以做珍珠嗎？不可以哦

分享一下珍珠的做法：

1.準備材料：木薯粉，水，黑糖

2.首先將黑糖60克和70克的水分別放入鍋中煮沸，煮融化

3.水開後分兩次倒入木薯粉，第一次攪拌倒沒有粉狀顆粒，然後再次倒入木薯粉至固體狀態

4.將第二次倒入木薯粉的黑糖漿和成麵糰後摘成一個個小面劑子，然後搓成長條，用刀切成一個個小顆粒，然後揉搓成小顆粒球狀

5.揉搓好的黑糖漿木薯粉顆粒記得沾一層木薯粉，不然就不會顆粒分明哦

6.起鍋燒開水，下入黑珍珠，煮沸煮熟即可，然後放入純牛奶中，酸奶中，或是用來做奶茶都很方便

喜歡的可以動手試試哦，原材料特別簡單，做起來也很方便，很純的味道哦。