當然是原切的哦

原切牛排是直接切割包裝的整塊牛外脊、牛裡脊，是比較新鮮的牛肉。吃它的肉質，它的肉汁，它的肉香，原汁原味，才最棒。

原切牛排只需要簡單調味就可以製作上桌開吃了。

調味牛排一般業內說法是，越次的牛排用汁越重才能掩蓋牛肉的異味和化學嫩肉劑的味道。

不管是眼肉牛排，還是菲力牛排，不管進口還是國內牛肉，價格還是比一般的豬肉要貴，一分錢一分貨，古老的中國祖先的智慧精闢得閃閃發光。

接下來可以分享下我自己煎牛肉的經驗和方法

1.首先要對牛肉的選材非常重要 不是所有的部位都可以拿來煎制 個人推薦菲力牛排 肉質鮮嫩也很好操作

2 牛肉需要在常溫下放置半小時 讓他在常溫下休息 肉質會更放鬆 煎起來也更好上色

3.煎肉前 要在各個面均勻的撒上細鹽調味 下鍋時油溫一定要熱 為了更好的上色 也是為了更好的鎖住肉汁

4 一面煎制上色後 翻面 調小火 等到溫度降下來一些 加入黃油 一顆壓碎的蒜 百里香 用油淋的方式 慢慢烹調 小火是因為黃油焦點很低 影響牛肉味道

5兩面煎上色後 放置三分鐘 讓溫度慢慢的滲透進去 讓牛肉休息一下

6最後根據你需要的熟度使用烤箱180度（烤箱要提前預熱好）很重要！ 一分熟 3分鐘 三分熟 5分鐘 五分熟 7-8分鐘 全熟 12分鐘就可以啦 具體時間也要根據肉塊大小 靈活使用

以上的截圖是有我製作的煎牛肉製作教程裡截圖的 如果文字覺得不好掌握 可以看下我主頁的教程 非常希望可以幫助到你 ✨ 加油加油

據市場調查報告顯示,多數家庭還是比較喜歡醃製牛排,而且市場上所銷售的也以醃製牛排為主。因為醃製牛排吃起來味道比較好,而且不管煎幾分熟,吃起來都比較嫩。

首先,個人不建議大家去吃醃製牛排,單從醃製牛排的原料說,雖然大多數廠家都是原料肉醃製,但是還是存在以次充好的部位肉,拼接肉,壓制肉等等。其實醃製牛排裡會加入一些保水劑、保鮮劑以及一些調味料,雖然這些對於人體是無害的,但是這嚴重影響了牛排的原汁原味,在牛排製作過程中,破壞了牛排本身的營養成分。

而原汁原味的牛排,我們可以很清晰的看出來牛排的部位,如果在家自己煎的完之後會有牛肉淡淡的清香,而不是香料的味道,如果實在不習慣牛肉原味的話,建議大家可以配一下牛排醬,這樣沾著吃也不會影響牛肉的味道。

當然,吃牛排還是要根據自己的喜好,有的人喜歡原味牛排有的人喜歡醃製牛排,你喜歡吃什麼樣的牛排呢,大家一起說說吧。

因為時間關係，所以選擇醃製好的，當然如果有時間還是自己醃製比較放心，肉新鮮，味道也不錯，自己醃製的從衛生角度從健康方面是最理想的。

牛排我喜歡吃原切的，用黃油慢慢的煎，煎的過程中放少許的鹽，我不喜歡放其他調料，就這樣保持原汁原味，我喜歡有嚼勁一點的牛排，比如西冷牛排，越嚼越香，其實根據每個人的口味去選擇就好，有些人喜歡嫩一點的，那就選上腦牛排吧，煎的過程中你可以放入自己喜歡的配菜，西蘭花，土豆，香菇等

外華人就比較喜歡原肉現切的，就放點鹽，黑胡椒，香草，蒜頭，黃油或橄欖油煎成自己喜好的成數就可以！當然也要看牛扒的產地與質量，好的牛扒就不用怎麼醃製的了！

當然是原汁原味的最好啦。而且也能透過牛肉的顏色的味道分辨出肉質的新鮮程度。醃製過的牛肉是很難吃的出牛肉本身的味道的。而且越貴的牛肉，所搭配的配菜以及醬汁越簡單。比如和牛肉只需要簡單的搭配粗鹽就已經很好吃了哦！分享一張我自己做的煎牛排給你哈。

當然是喜歡吃原肉現切的好了

一般來說，高階的牛排是不會經過醃製的。您聽說過把日本雪花和牛醃製後再製作牛排的嗎？

醃製牛排的作用有2個，1、是透過醃料增加牛排的香味，醃製牛排的用料大同小異，洋蔥、大蒜、香葉、黑胡椒等。這樣就使煎制後的牛排具有植物性的香味。更重要的是使得牛排的肌理變得疏鬆，口感軟嫩。

但是醃製過的牛排都會或多或少的失去一些牛肉本來的鮮美的味道！吃過粵菜炒的芥藍牛肉吧？真是嫩！但是如果不告訴您這是牛肉，您能嚐出來嗎？很難，牛肉的原汁原味在醃製的過程中損失殆盡了。

牛排按部位分有，裡脊、外脊（西冷）、上腦、眼肉等。按產地分，有中國產、日本、澳洲、美國等。家庭製作牛排建議使用中國產的裡脊牛排，價格適中，質地軟嫩，製作簡單。

牛排的製作講究外焦裡嫩，薄薄的外殼裡包含牛排鮮美的肉汁，混合著黑胡椒特有的香味在口中輪番綻放！真好吃啊，哈哈！