這一點上，網上也有很多人有這個疑惑，後來真相終於被曝光出來了，原來外面那些比較粘稠的粥原來是加入了一中新增劑，這種新增劑是一種增稠劑。這種新增劑可以在最短的時間內熬出口感口味都非常好的粘稠粥，只要往裡面加入了這種東西，整鍋粥瞬間就會變得粘稠，口感也是入口即化。不過雖然這種新增劑做出來的粥比較的好吃，但卻對身體有一定的危害，這種粘稠劑對身體造成的危害非常大，長期吃還容易致癌。如果我們想辨別在外面買的粥是否加入了增稠劑也是相當容易的，一般有加粘稠劑的粥熬出來會比較的黃，而正常我們吃的粥則呈現出來會比較偏白一點。

相信大家經常早餐或者晚餐都會選擇熬一點熱氣騰騰的稀飯來吃。那你知道怎麼熬好稀飯嗎？有人會說我都煮了幾十年的飯了，熬點稀飯完全就是小意思嘛！其實熬好稀飯是有很多講究的，為什麼飯店裡熬普遍比家裡的要好吃呢？尤其是在熬白米稀飯的時候，更加提現出這其中的差距。下面我們來看看如何【熬白米稀飯】。

【熬白米稀飯】

準備食材：

適量的長米、少許玉米油、大量的水。

做法：

1、新鮮的長米適量，洗乾淨。（根據自己家裡的人口來算哈。一般要洗兩次，每次洗的時候都不斷的攪動，在把淘米水收集起來清洗蔬菜、水果。）2、往長米里面加入適量的水，把長米先泡上20分鐘，然後撈出，放一點點的玉米油翻動均勻。（泡一泡煮出來更軟，用點油更香更容易吸熱。）3、下就是熬了，往鍋里加入大量的清水，燒開，再下米入鍋。（一定要把水燒開，熬出來的稀飯更加的爽口，更好吃。水根據家裡情況，有些喜歡吃稀飯幹一點，有些喜歡吃稀飯清湯一點。）4、在米入鍋後，剛開始的時候要不斷的充分攪動，然後隔一段時間再去攪動幾下。（剛開始的時候一定要攪動充分，使得大米充分的吸收到足夠的熱量。後面偶爾攪動幾下防止粘鍋。）5、在剛剛開始的時候，把米充分攪動後，要用蓋子蓋起來。（蓋子蓋上的時候，並且要開一點口子哈。用蓋子蓋上氣壓更高，熬出來的米才會充分的開花。）6、熬好後關火。把蓋子密封了，放上5分鐘再揭開。

在熬白米稀飯的時候，水要一次就加到位，不能中途補水，補過水味道就變了。而且水要燒開在下米。加水的多少根據屋頭人口的口味需求來考慮哈。

家裡煮的稀飯為什麼沒有外面賣的好吃，我覺得要分以下幾點來回答：

1、外面的早餐店或者粥店，在熬粥過程中會根據不同的粥新增不同的食材，從而達到更好的口味，食材量多、量大自然做出來粥的口味也會更好。味道好了，顧客喜歡，這也才是一家餐飲店能留住顧客，持久經營的基本條件。

2、稀飯做的好不好吃，除了原材料的用量比例之外，熬製的時間也非常的關鍵，熬的時間久一點，粥會更加濃稠，食材的風味也會完全融合，粥就更好吃！所以你也可以試一試在熬粥時採用小火慢熬，延長熬製時間，自己家做的粥也能像外面賣的一樣好吃！

3、另外煮稀飯時增加一些糯米來做粥，大米和糯米的比例為8：2，稀飯會更加軟糯，採用小火慢熬，可以放一些肉類與蔬菜，做出不同風味的稀飯。

一、熬稀飯的米最好隔夜泡水，並加一些糯米，大米和糯米的比例為8：2，這樣稀飯會更加軟糯，同時在煮之前放一點香油，煮出來的白粥是香香濃稠的。

二、熬製粥的時候，最好水要燒開在下米，水要一次就加到位，不能中途補水，補過水味道就變了。

三、熬製白粥的過程中，適當加點玉米澱粉，這樣的粥潤滑，不會很粘稠。

四、粥快煮好的時候，一定要放一點小蘇打，就是我們常說的食用鹼，這樣煮出來了稀飯，不光顏色好而且粘稠度特別均勻，放多久都不會㓔。

五、熬製的時間和火侯，也非常的關鍵。用小火慢熬，延長熬製時間，熬的時間久一點，粥會更加濃稠，食材的風味也會完全融合，粥就更好吃。

注意以上方法，自己家做的粥也能像外面賣的一樣好吃。還可以放一些肉類與蔬菜，做出不同風味的稀飯，如豬雜粥、皮蛋瘦肉粥、什錦蔬菜粥、海鮮粥等

1.選米-外面的粥店，在煮粥前都會選擇用特供米，有的店老闆在煮粥時，會加10%的糯米，這樣煮出來的粥不僅粘性增加了，還增加了米香味，或者倆種米混合煮，這樣才能達到每個老闆的要求。

2.加水-煮粥時最好是開水下鍋，而且是最好一次性加夠水，建議不要中途再加水，實在要加也要加開水，讓米一直在保持沸騰的狀態。

3.火候-當米加入到開水中時，不要調低火候，讓米煮開後，可稍微調小些，讓米一直保持在沸騰，一直到粥煮好，這樣可以保留米香味，粘性也很好。

4.選料和調料-所謂選料是煮其它口味的粥時，加入喜歡的食材。外面的店食材豐富，而且醃製和調味也很到位，這就好比是專業和業餘的對比，粥店是專門幹這行的，家裡煮的當然要差強人意了。

謝謝邀請！這應該是涉及到你家煮的稀飯種類是不是單調？煮的時間問題？沒有煮稀飯的經驗等等，也關係到外面賣的稀飯是什麼類別的？是專門的粥鋪做的？加入多種食材了？--家裡面煮的稀飯不好吃？--家裡面煮的稀飯，分析一下怎麼不好喝？改進一下，讓稀飯成為家庭中的”常駐“主食！【食材過於單調】

最典型的就是我老媽煮的稀飯。

永遠是用前一天剩的大米飯煮稀飯，而且煮的時間不夠，稀飯裡面湯是湯，米粒是米粒，有點像海南的稀飯，家人都不願意吃，但是老媽就這麼固執一直堅持，這種稀飯就不被家人待見，每次做了就硬著頭皮吃。

改進方法：

增加煮的時間，讓米粒煮爛，或者加一點鹼，變成一種單調但是粘稠的粥。增加食材，調製成二米粥加點小米、地瓜、南瓜等都可以，讓食材與穀物融合，這樣的稀飯就受歡迎了。大米粥最容易加食材，著名的皮蛋瘦肉粥、豬肝粥、海鮮粥都是以大米為主煮制的，在家裡也可以煮，煮好的確實好吃的讓人吃到停不下來。【沒有煮到位】小米粥，如果不會煮，煮的稀或者過幹都沒法喝。改進方法：

1、煮個粘稠的小米粥

掌握煮粥的要領，好喝的小米粥煮粥要開水下鍋，煮沸後2-3分鐘，停火燜一會兒，注意把浮沫撇除去，再開火煮2分鐘，再停火燜一會，經過幾個反覆，煮的粥稠而不厚，米香四溢，這種粥是每天都想喝。

2、煮點營養小米粥臥個雞蛋、下幾顆紅棗，煮好的粥放一點紅糖就成了一道補益粥。

3、煮個小米海參粥

冬天我家常做的一款粥，應該說是操作簡單、味道鮮美、營養豐富。把即時海鮮準備好，可以切條或整根用，小米粥煮的八分熟時下入海參、蔥絲、精鹽，煮熟即成。

【五穀雜糧粥舉例】

1、藜麥玉米紅棗粥

食材~

藜麥50克，玉米碴子（小）30克，紅棗8枚。

做法~先將藜麥洗淨溫水泡30分鐘，如果時間充足可多泡些時間。玉米碴子、紅棗洗淨。鍋中加水把藜麥、玉米碴子、紅棗一併入鍋，開煮。為了追求煮粥的效果，我特意沒用電飯鍋去煮。

經驗~

做這種粥本著高火煮開，調小火“咕嘟”3-5分鐘，停火，然後再開火煮的方式，反覆煮、停交替，讓穀物與水、火得到充分的“接觸”，食物營養也有效的“溢位”。這樣煮，就成了我們想得到的粘稠、軟糯、熟爛的粥的模樣。2、西紅柿雞翅粥

食材~

雞翅4個，西紅柿3個，大米150克，薑絲、五香粉、料酒、精鹽各適量。

做法~

把4個雞翅用水焯2-3分鐘，加點料酒，去腥味；用薑絲、五香粉、精鹽醃30分鐘入味。將150克大米淘洗乾淨；3個西紅柿洗淨切塊，燙半熟。電飯鍋加涼水，把大米、雞翅倒入攪拌好燜煮20分鐘，開鍋蓋把西紅柿加入，攪拌均勻盛出撒香菜末。（蔥花也可以）

營養~

西紅柿富含各種維生素，雞翅營養豐富的，二者搭配營養互補，西紅柿中的維生素C，能促進雞翅中鐵和鋅的吸收。葷素搭配不油膩，清爽美味可口。

外面賣的稀飯好吃，有的是專業粥鋪，有的是專門食材，值得我們學習的技術很多，如我在廣東、廣西吃的稀飯和粥的確好吃，至今每每想起還能想起那難忘的美味。

雖然家裡沒有專業技法，如果用心掌握幾款粥，做起來也能讓自家人愛上它。

家裡面煮的粥，為什麼沒有外面賣的好吃呢？

1.我們挑選的米跟外面的不同，外面的米是用一種煲粥的專用米。

2.煲粥的時候也很講究，一定要一次性將加夠水，中途不建議再加水，讓米保持一直沸騰的狀態，再不行，要加的話一定要加那個開水

3，煲粥的火侯一定要掌握好，不可以用低火，米開了後可以稍微調低一點，這樣煲出來的粥才可以保留米香味，粘性也很好，

4.外面別人家用的調料跟我們家裡的選材是不一樣的，別人的是專門做粥的，所以有差別是正常的