首先要先把魚用鹽，料酒，蔥姜水醃製，十多分鐘後把魚洗淨，放入碟子，碟子事先要放兩個筷子之類的把魚和碟子隔著，這樣就可以魚湯和魚隔開，蒸好就可以把湯倒了，擺好盤，放上蔥薑絲，澆上熱油，淋上蒸魚豉油就可以了！

魚天生就有腥味，對這種腥味的接受程度因人而異。在製作清蒸魚的過程中，我們可以使用一些技巧來減少這種魚腥味，具體的技巧方法如下。

第一步就是要挑選新鮮的魚，這一點非常重要，如果不新鮮的魚再怎麼弄也是有腥味甚至臭味的。

那麼如何挑選新鮮的呢，一要看，看魚的眼睛是否清澈透亮，是的話就表示這魚比較新鮮；二是聞，新鮮的魚聞起來是沒有什麼味道的，反之放久了的魚聞起來會有腥臭味；三就是摸，用手抓魚，新鮮的魚肉是緊實的，就像你摸自己手臂肌肉一樣有彈性，不新鮮的魚摸起來則是軟塌塌沒有彈性。

另外建議儘量選擇海魚，新鮮海魚幾乎沒有腥味，河魚的話腥味則比較重。

第二步則是清洗乾淨，魚腹內有黑膜的一定要刮乾淨，這樣可以有效減少魚腥味。

第三步我們可以藉助一些材料來減少魚腥味，比如料酒，薑片，檸檬等等。