辣椒作為烹調中非常重要的一款調味食材，辣椒品種也有很多種，不同的品種所含的辣度和香度也是不盡相同，今天先鋒食藝就常用幾種辣椒的辣度和香度介紹一下，可以幫助大家烹飪不同口味的食品，進行合理選擇或者搭配，做出滿意的口味！

【辣度排名】

辣度排行：小米椒＞石柱紅＞新一代＞子彈頭＞燈籠椒=二荊條。

【香度排名】

香度排行：二荊條＞燈籠椒＞石柱紅＞子彈頭＞新一代＞小米辣

【色澤排名】

色澤排名：二荊條＞石柱紅＞燈籠椒＞新一代＞子彈頭＞小米辣

總結：最辣的要數小米椒了，其次是石柱紅，而後是新一代，再而後是子彈頭，最後是燈籠椒和二荊條。

小米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，幹小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。辣椒草本。單葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現中國廣大地區均有栽培。

肉質厚而柔軟的辣椒，果形較大，蓬鬆，顏色各異，一般鍾狀，有溝紋，可做沙拉或菜餚，可觀賞也可食用，觀賞期達半年之久,因為果實像燈籠而得名。它的營養成分以每100克燈籠椒為單位，熱量是18kcal左右，營養成分為：水分94.5克，蛋白質1.1克，脂肪0.3克碳水化合物2.9克，纖維1.0克，其它營養：鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C和P。

二荊條辣椒，正宗川菜用作調料不可缺少，椒角細長，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀、晶瑩碧綠，它煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香，每100 克鮮椒中含胡蘿蔔素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高。

子彈頭辣椒，也叫朝天椒，它的椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易乾製，主要作為幹椒品種利用，與羊角椒、線椒構成中國三大幹椒品種系列，單果乾重0.4克左右。味極辣，辣椒素含量0.8%左右。鮮紅色，辣紅素（紅色素）含量3%左右。

新一代辣椒是朝天椒的一種，長度約一寸，顏色紅亮、香氣濃郁，是用量較大的辣椒乾製品之一，該辣椒是短族椒、簇生椒，果型短小（3-5cm），朝天生長，光皮、棗紅、有光澤為上等，是大眾辛辣口味及熟食的最佳配料，椒香濃郁，辣度始而較濃但衰減較快。

石柱紅辣椒顏色鮮紅、肉厚、味辣、籽少、油氣足，“石辣一號”是國內最辣的品種，它是重慶的特產。“石柱朝天紅”是由重慶市自主選育的，是目前國內有文獻記載的最辣辣椒品種。

大家好，我是醜八怪，我的觀點是這些辣椒大紅袍海椒、朝天子海椒、鈕子海椒、燈籠海椒、牛角海椒、雞心海椒。成都之四時菜蔬：五月有青辣子，六月有紅辣子、燈籠大海椒，七月有燈籠海椒，八月有海椒、紅海椒。成都之鹹菜用鹽水加酒泡成，家家均有：魚辣子、泡大海椒、魚乍海椒、辣子醬、胡豆。外來農業陳列出產品，有鹽亭縣的辣子，什邡縣的大硃紅辣椒、鮮紅小辣椒，井研縣的海椒，南江縣的滿天星辣子，璧山縣的紅海椒，西昌縣的辣椒，金堂縣的高樹海椒，梁山縣的蜜海椒，新津縣的細紅海椒，內江縣的七星海椒、辣醬、豆，蓬溪縣的蜜大紅海椒，犍為縣的豆，富順縣的旱椒，瀘州的旱椒，綿州的辣子，渠縣的辣子，南部縣的牛角紅椒，邛州的海椒子、胡豆，溫江的胡豆、豌豆，萬縣的樹辣椒，樂至縣的牛角海椒、燈籠海椒、五子海椒，滎經縣的辣椒子，雙流縣的線辣椒、雞心辣椒，眉州的辣豆、辣豇豆、醬泡辣子，彭山縣的長金條海椒、紅豆腐，合州的海椒，石柱廳的海椒，江北廳的牛角海椒，成都縣的海椒子、泡海椒、胡豆，華陽縣的大紅海椒、朝天子海椒、燈籠海椒、牛角海椒，冕寧縣的海椒，奉節縣的辣椒，資陽縣的豆，馬邊縣的辣椒，通江縣的海椒，忠州的海椒，射洪縣的豆醬，新都縣的辣椒，簡州小海椒子、燈籠椒種子，巴州的辣椒種，合江縣的海椒，開縣的特產大辣子，青神縣的海椒子、辣豆，郫縣的紅胡豆醬，灌縣的醬辣椒，西充縣的辣椒，巴縣的傲冬海椒、大海椒。就這樣。謝謝

2020年5月24日

醜八怪遊戲解說vlog

酸甜苦辣鹹五種味道，很多人都特別的喜歡吃辣，畢竟辣味讓人感到很刺激，雖然會被辣的眼淚直流，但是，辣味的感覺就就會讓人感到很舒服。中國最能吃辣的省份就是四川、湖南、江西、重慶等地的人，他們基本上是無辣不歡，即使是喝湯，也要放入一些辣椒，所以，對於不能吃辣的人來說就非常的難以接受了。不能吃辣的人每次做飯的時候，都要盛出一部分放在旁邊，然後剩下的再放入辣椒調味。辣椒是辣味的來源，越辣的辣椒，越讓人感到很刺激。今天我就給大家介紹幾種非常的辣的辣椒，世界上最辣的4種辣椒，海南黃燈籠辣椒上榜，只辣到嗓子起泡。



第一種就是黃燈籠辣椒又叫帝椒、黃辣椒，原產於古巴、秘魯等國，後來被中國的海南省引進栽培，因為它的顏色呈金黃色而得名。雖然海南人不能吃辣椒，但種植辣椒還是很有經驗的。黃燈籠椒富含辣椒素類物質，辣度是非常的高的，可達170000SHU，一般人都不敢直接食用，而是製作成辣椒醬。在海南的文昌、瓊海、萬寧、陵水等地方都有廣泛的種植。



第二種便是魔鬼椒了，魔鬼椒主要來自於印度，它又叫“斷魂椒”，現在是世界第四辣，史高維爾指標達到驚人的248萬SHU。魔鬼椒剛開始吃的時候沒有什麼味道，但是，三四秒之後，瞬間的變得很辣了。印度的魔鬼椒辣度至少是墨西哥“魔鬼椒”的1.5倍，在以前，為防止象群闖入居民區，就會在田間和村落的藩籬上，放入魔鬼椒，這樣象群就不敢進來了。魔鬼椒在2007年2月吉尼斯評選中被認定為目前世界上最辣的辣椒品種，後來就被其他品種的辣椒給超了。



第三種是卡羅來納死神辣椒，卡羅來納死神辣椒是美國南卡羅來納州培育出的一種超級辣椒，在2012年之前，被稱為是世界最辣的辣椒 ，後來被龍息辣椒所超越了。卡羅來納死神辣椒辣度一般可以達到1,569,300 SHUbai，民用辣椒噴霧的辣度相當。目前世界上能吃卡羅來納死神辣椒，屈指可數，很多人都被它的辣度所屈服了。



最後一種就是龍息辣椒，龍息辣椒是目前世界上最辣的辣椒了，它以248萬SHU的辣度超越了辣度達220萬SHU的前任最辣辣椒“卡羅來納死神”。龍息辣椒只要用舌頭舔一下，就會讓你的舌頭瞬間的麻痺掉，說不出話。因為它超高的辣椒素，還會讓舌頭長出一個個的水泡，如果你咬一口吞下去了，那麼你的嗓子也會長水泡。辣椒素還會穿透水泡，痛感至少會持續20分鐘。

這幾種辣椒是非常的辣的，還是不要輕易的嘗試，對喉嚨受不了。