醃製糖醋藠頭建議用老冰糖最佳！

糖醋藠頭

藠頭營養豐富，是一種能夠降脂消炎，預防心血管類疾病的保健菜。國內外的研究人員對其生物活性物質的提取、純化和成分分析進行了大量的研究。藠頭中所含的有效成分為一種有機硫化物，類似於同為蔥屬植物大蒜中的活性成分－蒜素。

藠頭產於中國長江流域及四川、雲南、貴州、廣東、臺灣等省，國外如日本、南北韓也有栽培。質地鬆脆，色澤潔白，具有良好的風味，無大蒜的臭味，常醃漬加工後製成糖醋藠頭。

醃製糖醋藠頭用麻糖或者麥芽糖最好，這兩種糖現在不太好買，所以一般用冰糖。

夏天來臨之際，做點糖醋藠頭，酸甜適中，脆嫩爽口，開胃又下飯。

分享一下我的做法：

1.藠頭去除根鬚，瀝乾水分

2.將藠頭裝入一個可以密封的容器內

3.加鹽醃製兩個小時以上

4. 加入醋、老抽、冰糖，白酒

5. 加入涼白開，沒過藠頭，蓋上蓋子密封好，放入冰箱冷藏，放置七天左右，入味即可食用

注：甜鹹依個人口感為準，可以適當的加減

大家好！我是熊熊，我覺得用冰糖是最好的！ 下面分享川味蕌頭醃製法 ：

川味蕌頭醃製法

南方特有的稀缺蔬菜，與蒜蔥等同屬辛香類蔬菜。可以和朝天椒混合一切醃製

1.首先，將蕌頭與朝天椒洗淨，控幹水份待用。

2.準備燒開水10斤左右，根據自己的罈子大小燒開水，冷卻後，選家裡的優質大米2斤在開水裡面淘一下.

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4.最後把藟頭、朝天椒一併裝入壇，這裡要注意：“”所有的入壇後，淘米水的水位要超過醃製物，上面壓塊石頭。”

5.選擇晴天的夜晚，把菜壇放在外面，罈子口要敞開過夜，連續兩個晚上即可，然後封壇搬入儲藏室內。30日後即可開壇食用。