主料：綠豆粉皮50g、雞蛋3個

輔料：油適量、鹽適量、蒜瓣適量、醋適量、醬油適量

步驟一：準備綠豆粉皮。

步驟二：燙熟。

步驟三：過涼水。

步驟四：蒜瓣切片

步驟五：雞蛋打散。

步驟六：熱鍋放油，下蛋液煎熟。

步驟七：另坐鍋放油，爆香蒜片。

步驟八：放粉皮。

步驟九：翻炒一會兒。

步驟十：放鹽、醋、醬油炒至入味。

步驟十一：放入煎好的雞蛋。

步驟十二：翻勻即可。

做雜糧煎餅 需要綠豆粉，去超市沒買到，買來綠豆自己磨。平時做麵條、饅頭時也可以新增少許綠豆粉，尤其是在夏季的時候，適當的吃些綠豆可以很好的清熱降火。

綠豆粉的做法  

綠豆可以稍微洗乾淨，然後將水份晾曬乾或烘乾。

晾乾的綠豆放入料理機打磨成粉，可以多打幾遍，粉就可以打的很細了。

打好的綠豆要放涼，也可放Sunny下稍曬一會，把熱氣和水氣蒸發掉，就可以裝袋了。每次少打一點，用完在磨。

小貼士

綠豆只能用水稍微清洗乾淨，但不能長時間泡水。

料理機要乾燥無水。

乾的綠豆粉怎麼吃好？煮個小甜食——綠豆沙，正好呀。

因為現在正值夏季，天氣炎熱，煮個綠豆沙冷藏起來再喝，好吃又涼快呀。

綠豆沙的做法如下：

1.將綠豆粉放入鍋中，放入半鍋冷水，攪拌均勻，讓粉末全溶於水中。

2.把綠豆水煮至沸騰，即可關火了，然後晾涼。這就成綠豆沙了。

3.抓一小把陳皮打成末，和適量白糖一起放至煮好的綠豆沙中，攪拌均勻。就可以食用了。散發著淡淡的陳皮果香的綠豆沙，清爽香甜，很好喝的。夏天食用的話，放入冰箱冷藏再吃，口感更佳。

可以把綠豆粉和白麵粉混合，加發酵粉，做綠豆麵饅頭，別有一番風味。

綠豆麵和白麵混合用溫水和麵做雜麵條，也很好吃。

做綠豆麵煎餅，加一點綠豆麵和白麵和玉米麵，調成糊狀，放在電餅鐺上攤成綠豆麵煎餅。

綠豆麵加黃豆麵和小米麵，加紫菜加細粉條，再少放一點食鹽，喝綠豆麵糊粥，早餐晚餐都不錯。

綠豆麵包餡料，具體做法是用綠豆麵和白麵做麵皮，用綠豆麵和芝麻白糖做餡，把餡包進入綠豆麵皮裡，放烤箱裡烤熟即可。

綠豆麵水餃，把綠豆麵混入一些白麵裡做餃子皮，即成綠豆麵餃子皮，包肉餡素餡均可。

幹綠豆粉的做法很多，下面我給大家分享幾種：

第一種涼拌綠豆涼粉

加500克綠豆乾粉用水泡透，等綠豆粉沉澱完畢以後倒掉上面的水，然後將其容器上面均勻的抹上油，將綠豆澱粉水放入容器中，上火蒸25分鐘左右將蒸好的綠豆粉晾涼備用。

將綠豆粉切塊放入容器中備用，味達美10克陳醋10蠔油5克糖3克鹽3克花椒油5克香油3克蒜10克，將以上調料對成汁澆在涼粉上就可以了在撒上一點香蔥末和香菜末。第二種黃瓜拌綠豆粉皮

將綠豆粉用水泡透，然後把綠豆粉倒入模具裡旺火蒸三分鐘左右就成了綠豆粉皮。

將黃瓜洗淨拍碎將綠豆粉皮40塊，或者用刀切成長條將味達美五克醋五克，糖兩克，味精兩克，蒜泥十克，15克的麻汁，將以上調料對成汁，拌勻即可。

第三種炸綠豆丸子

我覺得乾的綠豆粉吃法也是有幾種的，那麼我就說一說我的吃法。

用綠豆粉做家庭版煎餅果子。準備的食材有綠豆粉，麵粉，脆餅，雞蛋，火腿腸，榨菜，香菜，小蔥，還有黃豆醬。做煎餅果子的麵糊，我是用綠豆粉和麵粉1:4的比例做的。盆中放涼水加適量的食鹽，把綠豆粉放進鹽水中攪拌均勻。再放入和綠豆粉等份的的麵粉四份，攪拌成稍微粘稠的麵糊。放一邊備用。再活點面，擀成薄薄的麵皮兒，切成長方形，油溫，7成熱，放入麵皮兒，炸成脆餅。電餅稱遇熱放入油，把剛才調好的麵糊，攤成一層薄薄的皮，烙熟後翻面兒，打上一個雞蛋。雞蛋攪勻攤在麵皮上，反面烙熟。煎一根火腿腸。雞蛋液煎熟的時候翻面，把有雞蛋的一面向下，沒有雞蛋的一面向上，然後刷一層黃豆醬，撒上芝麻，榨菜，香蔥，香菜。再把煎好的火腿腸放上，再放一片剛才炸好的脆餅，捲起來，一個家庭版的煎餅果子就成了。