在古代宗教指的是一些食用後會影響性情、慾望的植物，主要有五種葷菜，合稱五葷，佛家與道家所指有異。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜，事實上這在古代是稱之為腥。所謂「葷腥」即這兩類的合稱。

我們一提到葷，隨之就能想到肉類；說起肉類， 也能自然而然地想起葷。但是這“肉”和“葷”二者之間有著怎樣的關係？ 又有什麼不同呢？倘若把肉限定在菜品中，雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉都是我們餐桌上常見 的肉菜，如今這些帶有肉的菜，也可以叫作葷菜。

葷菜”後來發展演變，與肉菜聯絡起來，這與佛教的傳播息息相關。 因為佛教徒禁止殺生，出家人禁止吃肉，在佛教的戒律中有“戒葷”一條， 不僅戒“五葷”蔬菜，同時也戒肉。隨著佛教的廣泛傳播和發展，出家人“戒 葷”的習慣逐漸影響到普通民眾，人們知道“戒葷”包含了肉類，開始將“葷”和肉菜相聯絡。

 有一個詞叫“葷辛”，它的意思就是指味道濃重、口味辛 辣的菜。可見，單說葷菜就是肉類，這種說法是不全面的

實際上，這是一種長期形成的誤會，“葷”其實是蔬菜。葷菜指的也不是用肉類做成的菜。“葷”和肉無關。

葷是一個漢字，讀作hūn，本意是指蔥、蒜等辛臭的蔬菜，後來指部分動物性食物，如雞、鴨、魚等。該文字在《說文》和《蒼頡篇》等文獻均有記載。葷hūn

2、形聲。從丱，軍聲。本義：指蔥蒜等辛臭的蔬菜

3、同本義 [a acrid and strong-smelling vegetable]

葷，臭菜也。――《說文》

葷，辛菜也。――《蒼頡篇》

膳葷。――《儀禮·士相見禮》。注：“辛物，蔥韭之屬。”

膳於君有葷桃茢。――《禮記·玉藻》。注：“姜及辛菜也。”

然後葷菜百蔬以澤量。――《荀子·富國》

唯不飲酒、不茹葷者數月矣。――《莊子·人間世》

（4）又如：葷辛（味道濃重、辛臭的蔬菜。佛家禁止使用）

另見xūn

（6）佛教徒稱蔥蒜等有特殊氣味的菜：五～（有幾種說法，大致指蔥、蒜、韭、薤、芫荽等。亦稱“五辛”）。

（7）肉食：～菜。～素。吃～。開～。（注：自梁武帝明令禁止僧人食肉以後，“葷”與“腥”並稱為“葷腥”。後來簡稱為“葷”，遂預設肉食叫“葷”。）

（8）指低階、粗俗的語言：這人說著說著就帶上了～字兒。

葷菜，是一個漢語詞彙，在古代宗教指的是一些食用後會影響性情、慾望的植物，主要有五葷有：大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；佛家與道家所指有異，佛教和道教禁止葷食。近代則訛稱含有動物性肉類成分的餐飲食物為葷，事實上這在古代是稱之為“葷腥”。

在中國古代，“葷”與肉菜沒有關係，而是指帶有刺激性氣味的一些蔬菜, 古人常說“五葷”，是指大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖五種蔬菜。這些菜有 刺激性氣味，古人在祭祀和進行宗教活動的時候，禁止食用“五葷”，因為 吃了這些葷菜，嘴裡留下難聞的氣味，祭祀祈禱時對神靈不敬。“葷菜”後來發展演變，與肉菜聯絡起來，這與佛教的傳播息息相關。 因為佛教徒禁止殺生，出家人禁止吃肉，在佛教的戒律中有“戒葷”一條， 不僅戒“五葷”蔬菜，同時也戒肉。隨著佛教的廣泛傳播和發展，出家人“戒 葷”的習慣逐漸影響到普通民眾，人們知道“戒葷”包含了肉類，開始將“葷”和肉菜相聯絡。時間一長，在社會上達成共識，“葷菜”也就成了“肉菜” 的別稱，而早期的“五葷”概念反倒被人們遺忘了。如今“葷”與“素”是相對的概念。在餐桌上，人們往往把沒有肉類、 蛋類的飯菜叫作素菜，反之則是葷菜。事實上，“葷”的範圍界定很廣，凡 是味道濃重的食物，一般都可以稱為“葷”，包括蔥、姜、蒜等，肉類、蛋類、 奶類、海鮮類等。有一個詞叫“葷辛”，它的意思就是指味道濃重、口味辛 辣的菜。可見，單說葷菜就是肉類，這種說法是不全面的。所以說葷菜素菜都是相對的，而不是絕對的。

實際上，這是一種長期形成的誤會，“葷”其實是蔬菜。葷菜指的也不是用肉類做成的菜。“葷”和肉無關。

葷是一個漢字，讀作hūn，本意是指蔥、蒜等辛臭的蔬菜，後來指部分動物性食物，如雞、鴨、魚等。該文字在《說文》和《蒼頡篇》等文獻均有記載。

一，葷

二，形聲。從丱，軍聲。本義：指蔥蒜等辛臭的蔬菜

三，葷，臭菜也。――《說文》

四，葷，辛菜也。――《蒼頡篇》

五，膳葷。――《儀禮·士相見禮》。注：“辛物，蔥韭之屬。”

六，膳於君有葷桃茢。――《禮記·玉藻》。注：“姜及辛菜也。”

然後葷菜百蔬以澤量。――《荀子·富國》

唯不飲酒、不茹葷者數月矣。――《莊子·人間世》

又如：葷辛（味道濃重、辛臭的蔬菜。佛家禁止使用）

另見xūn

佛教徒稱蔥蒜等有特殊氣味的菜：五～（有幾種說法，大致指蔥、蒜、韭、薤、芫荽等。亦稱“五辛”）。

肉食：～菜。～素。吃～。開～。（注：自梁武帝明令禁止僧人食肉以後，“葷”與“腥”並稱為“葷腥”。後來簡稱為“葷”，遂預設肉食叫“葷”。）

指低階、粗俗的語言：這人說著說著就帶上了～字兒

葷是素的反義詞。

關於餐桌飯菜的問題，我們一提到葷，隨之就能想到肉類；說起肉類， 也能自然而然地想起葷。但是這“肉”和“葷”二者之間有著怎樣的關係？ 又有什麼不同呢？倘若把肉限定在菜品中，雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉都是我們餐桌上常見 的肉菜，如今這些帶有肉的菜，也可以叫作葷菜。

但是，雖然肉菜可以說成 是葷菜，可葷菜卻不能單指為肉菜。 在中國古代，“葷”與肉菜沒有關係，而是指帶有刺激性氣味的一些蔬菜, 古人常說“五葷”，是指大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖五種蔬菜。

這些菜有 刺激性氣味，古人在祭祀和進行宗教活動的時候，禁止食用“五葷”，因為 吃了這些葷菜，嘴裡留下難聞的氣味，祭祀祈禱時對神靈不敬。“葷菜”後來發展演變，與肉菜聯絡起來，這與佛教的傳播息息相關。

因為佛教徒禁止殺生，出家人禁止吃肉，在佛教的戒律中有“戒葷”一條， 不僅戒“五葷”蔬菜，同時也戒肉。隨著佛教的廣泛傳播和發展，出家人“戒 葷”的習慣逐漸影響到普通民眾，人們知道“戒葷”包含了肉類，開始將“葷”和肉菜相聯絡。

時間一長，在社會上達成共識，“葷菜”也就成了“肉菜” 的別稱，而早期的“五葷”概念反倒被人們遺忘了。 如今“葷”與“素”是相對的概念。在餐桌上，人們往往把沒有肉類、 蛋類的飯菜叫作素菜，反之則是葷菜。

事實上，“葷”的範圍界定很廣，凡 是味道濃重的食物，一般都可以稱為“葷”，包括蔥、姜、蒜等，肉類、蛋類、 奶類、海鮮類等。有一個詞叫“葷辛”，它的意思就是指味道濃重、口味辛 辣的菜。 可見，單說葷菜就是肉類，這種說法是不全面的。

1、 在中國古代，“葷”與肉菜沒有關係，而是指帶有刺激性氣味的一些蔬菜, 古人常說“五葷”，是指大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖五種蔬菜。這些菜有 刺激性氣味，古人在祭祀和進行宗教活動的時候，禁止食用“五葷”，因為 吃了這些葷菜，嘴裡留下難聞的氣味，祭來祀祈禱時對神靈不敬。“葷菜”後來發展演變，與肉菜聯絡起來，這與佛教的傳播息息相自關。

2、因為佛教徒禁止殺生，出家人禁止吃肉，在佛教的戒律中有“戒葷”一條， 不僅戒“五葷”蔬菜，同時也戒肉。隨著佛教的廣泛傳播和發展，出家人“戒 葷”的習慣逐漸影響到普通民眾，人們知道“戒葷”包含了肉類，開始將“葷”和肉菜相聯絡。

3、時間一長，在社會上達成共識，“葷菜”也就成了“肉菜” 的別稱，而早期的“五葷”概念反倒被人們遺忘了。如今“葷”與“素”是相對的概念。

4、在餐桌上，人們往往把沒有肉類、 蛋類的飯菜叫作素菜，反之則是葷菜。事實上，“葷”的百範圍界定很廣，凡 是味道濃重的食物，一般都可以稱為“葷”，包括蔥、姜、蒜等，肉類、蛋類、 奶類、海鮮類等。有一個詞叫“葷辛”，它的意思就是指味道濃重、口味辛 辣的菜度。

5、可見，單說葷菜就是肉類，這種說法是不全面的。

葷 這個漢字的意思就是指雞.鴨.魚.牛.羊.兔.等肉類食物，比如一些用葷字的詞語：葷羶(葷腥類的肉食。比喻不潔淨);葷臊(指有辛味的菜與肉類);葷羶(指有辛味的菜與牛羊肉)；葷腥（魚肉食品）；葷油（豬油）

那麼做出來的菜自然就叫 葷菜 啦~

關於餐桌飯菜的問題，我們一提到葷，隨之就能想到肉類；說起肉類， 也能自然而然地想起葷。但是這“肉”和“葷”二者之間有著怎樣的關係？ 又有什麼不同呢？倘若把肉限定在菜品中，雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉都是我們餐桌上常見 的肉菜，如今這些帶有肉的菜，也可以叫作葷菜。

但是，雖然肉菜可以說成 是葷菜，可葷菜卻不能單指為肉菜。 在中國古代，“葷”與肉菜沒有關係，而是指帶有刺激性氣味的一些蔬菜, 古人常說“五葷”，是指大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖五種蔬菜。

這些菜有 刺激性氣味，古人在祭祀和進行宗教活動的時候，禁止食用“五葷”，因為 吃了這些葷菜，嘴裡留下難聞的氣味，祭祀祈禱時對神靈不敬。“葷菜”後來發展演變，與肉菜聯絡起來，這與佛教的傳播息息相關。

因為佛教徒禁止殺生，出家人禁止吃肉，在佛教的戒律中有“戒葷”一條， 不僅戒“五葷”蔬菜，同時也戒肉。隨著佛教的廣泛傳播和發展，出家人“戒 葷”的習慣逐漸影響到普通民眾，人們知道“戒葷”包含了肉類，開始將“葷”和肉菜相聯絡。

時間一長，在社會上達成共識，“葷菜”也就成了“肉菜” 的別稱，而早期的“五葷”概念反倒被人們遺忘了。 如今“葷”與“素”是相對的概念。在餐桌上，人們往往把沒有肉類、 蛋類的飯菜叫作素菜，反之則是葷菜。

事實上，“葷”的範圍界定很廣，凡 是味道濃重的食物，一般都可以稱為“葷”，包括蔥、姜、蒜等，肉類、蛋類、 奶類、海鮮類等。有一個詞叫“葷辛”，它的意思就是指味道濃重、口味辛 辣的菜。 可見，單說葷菜就是肉類，這種說法是不全面的。

我們一提到葷，隨之就能想到肉類；說起肉類， 也能自然而然地想起葷。但是這“肉”和“葷”二者之間有著怎樣的關係？ 又有什麼不同呢？倘若把肉限定在菜品中，雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉都是我們餐桌上常見 的肉菜，如今這些帶有肉的菜，也可以叫作葷菜。

葷菜”後來發展演變，與肉菜聯絡起來，這與佛教的傳播息息相關。 因為佛教徒禁止殺生，出家人禁止吃肉，在佛教的戒律中有“戒葷”一條， 不僅戒“五葷”蔬菜，同時也戒肉。隨著佛教的廣泛傳播和發展，出家人“戒 葷”的習慣逐漸影響到普通民眾，人們知道“戒葷”包含了肉類，開始將“葷”和肉菜相聯絡。

有一個詞叫“葷辛”，它的意思就是指味道濃重、口味辛 辣的菜。可見，單說葷菜就是肉類，這種說法是不全面的

“葷”是指肉食嗎？

“葷”其實最開始是指的蔬菜，和肉並沒有太多聯絡。

古人常說“五葷”，是指大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖五種蔬菜。“葷”的本意是味道比較重的蔬菜。

那為什麼現如今把肉菜叫做“葷菜”呢？

“葷菜”這個名詞作為肉菜的發展歷史是和佛教有關，因佛教禁止殺生，教徒禁止吃肉，所以在佛教中把肉菜也和“五葷”一樣列為禁菜。隨著中國佛教的廣泛傳播和影響，人們隨之也把肉菜叫做“葷菜”，現如今，葷菜完全當成肉食的代表了

在中國古代，“葷”與肉菜沒有關係，而是指帶有刺激性氣味的一些蔬菜, 古人常說“五葷”，知是指大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖五種蔬菜。這些菜有 刺激性氣味，古人在祭祀和進行宗教活動的時候，禁止食用“五葷”，因為 吃了這些葷菜，嘴裡留下難聞的氣味，祭祀祈禱時對神靈不敬。“葷菜”後來發展演變，與肉菜聯絡起來，這與佛教的傳播息息相關。 因為佛教徒禁止殺生，出家人禁止吃肉，在佛教的戒律中有“戒葷”一條， 不僅戒“五葷”蔬菜，同時也戒肉。隨著佛教的廣泛傳播和發展，出家人“戒 葷”的習慣逐漸影響道到普通民眾，人們知道“戒葷”包含了肉類，開始將“內葷”和肉菜相聯絡。時間一長，在社會上達成共識，“葷菜”也就成了“肉菜” 的別稱，而早期的“五葷”概念反倒被人們遺忘了。如今“葷”與“素”是相對的概念。在餐桌上，人們往往把沒有肉類、 蛋類的飯菜叫作素菜，反容之則是葷菜。事實上，“葷”的範圍界定很廣，凡 是味道濃重的食物，一般都可以稱為“葷”，包括蔥、姜、蒜等，肉類、蛋類、 奶類、海鮮類等。有一個詞叫“葷辛”，它的意思就是指味道濃重、口味辛 辣的菜。可見，單說葷菜就是肉類，這種說法是不全面的。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶製品和蜂蜜。百一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自於動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，度選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

從嚴格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用“五辛”和“五葷”的寺院菜、道觀菜。五葷 也叫“五辛”，指五種有辛味之蔬菜（回蔥、大蒜、蕎頭、韭菜、洋蔥）。但是對於現代的人們來說凡是從土地中和水中生長出來的植物，可素食供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統稱為素食。比如說蔬菜，果品，豆製品和麵筋等材料製作的素菜等食物。

實際上，這是一種長期形成的誤會，“葷”其實是蔬菜。葷菜指的也不是用肉類做成的菜。“葷”和肉無關。

葷是一個漢字，讀作hūn，本意是指蔥、蒜等辛臭的蔬菜，後來指部分動物性食物，如雞、鴨、魚等。該文字在《說文》和《蒼頡篇》等文獻均有記載。

葷本意是指蔥、蒜等辛臭的蔬菜，後來指部分動物性食物，如雞、鴨、魚等。

“葷”指的是有刺激性氣味的蔬菜，經常說的“五葷”包括大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖。

擴充套件資料

“葷”其實是蔬菜。通常人們認為“葷”就是指肉食，葷菜指的就是用肉類做成的菜。實際上，這是一種長期形成的誤會，“葷”和肉無關。

（1）形聲。從丱，軍聲。本義：指蔥蒜等辛臭的蔬菜

（2）同本義

（3）又如：葷辛（味道濃重、辛臭的蔬菜。佛家禁止使用）

（5）指低階、粗俗的語言：這人說著說著就帶上了～字兒。

“葷是一個漢字，讀作hūn，本意是指蔥、蒜等辛臭的蔬菜，後來指部分動物性食物，如雞、鴨、魚等。該文字在《說文》和《蒼頡篇》等文獻均有記載。” 這是百度百科上的解釋，我的理解如下：

鐵粉

年齡相仿，比我稍長，多年同事，一個辦公室，寬厚仁慈地容我嘰嘰喳喳、喋喋不休，應該稱老大姐卻欣欣然永遠喊李老師，出人意料、滿心歡喜、不管不顧地成了我的鐵粉。 應該感恩科技，感謝手機，感懷情義，不見面也可以做朋友，不相守也可以當閨蜜，而且相處很好很好，相融很暖很暖，相知很多很多，相約很少很少…… 明月清風，他鄉故交總在心頭縈繞，生活中喚醒，心靈中發酵，螢幕上緊揉，用微信蒸煮，不管生熟，不論葷素，不講口味，不圖讚賞，不怕操擾，盡數如數端出…… 照片歪斜，文字粗糙，簡單瑣碎，單純繁雜，隨心輕走，順意慢行，依呀學語，蹣跚舉步， 即便胡言亂語，東倒西歪，總有一縷春風從旁輕拂，總有滿季春雨陪伴在側…… 衷心感謝！我的老姐，多謝李老師，我的老鐵、厚粉。

在日常生活中，我們常常會說多少日子沒有葷腥了，意即好多天沒有吃肉了，其實，這個說法是錯的，肉並不叫葷，葷也不是指肉類，

五葷其實是五種有辛辣氣味的植物，葷字是艹字頭，意為植物，所說的五葷中國只有四種，即蔥韭薤蒜，西域有興 渠，中國沒有，有的把芫荽為一種，乃外道所立耳。

那為什麼把肉類叫葷呢？因為佛教是禁止人們食用五葷的，這五種東西有強烈的辛臭味道，生吃口肉會有味道，誦經，唸佛是不敬的，還會讓人長脾氣，會讓人大動肝火，熟吃又會產生荷爾蒙，引起性衝動，妨礙清淨心。

南北朝時候的梁武帝是佛門的大護法，他倡導人們吃素，在他的帶動下，和尚不但不能吃五葷，更不能吃肉，不止是佛門，就是普通百性也必須吃素，葷字是植物，肉並不叫葷，腥字是動物，是指肉類的，隨著時間的推移，人們慢慢地把兩者混淆了，或者是嫌麻煩，直接叫葷腥了，