你說的是那些景點或者一些異地車站之類的吧，說實在哈，不寫價格方便坑外地崽，我實實在在別坑過，當地一些人也確實怎麼做，說本地話的給原價，外地口音翻倍賣。所以沒有標價格的餐館我現在都不會去吃。

我去的大部分小飯店都有選單，小部分沒有選單也沒有價格，最近去了景點或農家樂，炒的是當地的特色菜，看菜點菜。算價格的時候也是手寫的單子，不知道老闆有沒有亂寫價。

現在的飯館好像基本上都有選單和價格了，近年來飯館的服務方式也發生了改變。以前的飯館，無論大小，都需要服務員招待客人，以前的客人也喜歡到熟悉的飯館，跟老闆跟服務員聊幾句，侃侃家常。但現在的年輕人，他們更崇尚自由，更習慣獨處，他們可能不喜歡被過去的條條框框約束，不喜歡被無處不在的社交打擾。最好桌面上能有二維碼，能手機點餐，手機結賬，在工作人員拿菜上來的時候就簡單說一句謝謝，然後一邊吃飯一邊玩手機，沉浸在自己的世界裡。對於很多人年輕人來說，避開不必要的社交，是一種自我的放鬆！

個人覺得，應該是經營者沒有公示的意識，或者是覺得，沒啥用，小餐飲經營者大部分經濟都放在如何做好成本控制，如何辦證口味對待顧客胃口。

我也是在飯店上班。我們老闆卻很善良，價格也合理，現在物價不穩定，價格不調整，是沒有利潤的，沒有利潤拿什麼發工資，大廚二廚工資很高，沒有選單也正常，都不容易，理解萬歲吧！既然選擇上飯店吃飯，就理解一下飯店的一切，都有人心，良心…！……

我估計這是每一天的菜，根據市場的原材料來，決定還有原材料每一天的價格來決定，這是一個很靈活的餐廳，能保證菜品的新鮮，成本能控制好。