我覺得是玉米粉的生粉，因為玉米粉的生粉在烹飪上是勾芡，勾芡是使食物滑潤，口感好。玉米生粉還可以作為軟化肉質，比如，豬肉，牛肉，魚，雞肉等！這樣醃製過的肉炒出來使菜餚有湯汁，濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。

你好，請問你問的是做戚風要哪些配方？汽粉沒聽過不知道是什麼，戚風蛋糕我就就知道，6寸戚風蛋糕的配方:雞蛋3個，純牛奶35克，玉米油30克，低筋麵粉55克，細砂糖35克（蛋白用30克，蛋黃用5克），檸檬汁或白醋幾滴。

需要用到的有粘米粉、澄粉、玉米澱粉和水，它們的比例分別是1：9：1：50。具體做法如下：

用料：粘米粉 80g、澄粉 72g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）、玉米澱粉 8-10g、水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、雞蛋 2一3個、醬汁（生抽加適量油即可） 適量、油 適量

1、首先先把把所有粉類先放入盆中，再把水加入，攪拌均勻。

2、然後把雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用。

3、再把平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的米湯薄薄淋上一層。

4、然後在上面淋上蛋液，蓋上蓋子，開大火蒸。

5、約蒸三分鐘，看到表皮起汽泡，就代表熟透了。

6、最後，把腸粉盛起，再淋上醬料，即可食用。

檢視全部5個回答

相關問題全部

1、汽固比（蒸氣：進料量）：越高粉碎效果越好

2蒸氣溫度：足夠能量提升粉碎效果，避免水分超標，過高會破壞助劑

3粉碎助劑量：改善分散性，不同助劑改善方向不同（水分散，油分散）按規定新增

需要用到的有粘米粉、澄粉、玉米澱粉和水，它們的比例分別是1：9：1：50。具體做法如下：

用料：粘米粉 80g、澄粉 72g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）、玉米澱粉 8-10g、水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、雞蛋 2一3個、醬汁（生抽加適量油即可） 適量、油 適量

1、首先先把把所有粉類先放入盆中，再把水加入，攪拌均勻。

2、然後把雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用。

3、再把平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的米湯薄薄淋上一層。

4、然後在上面淋上蛋液，蓋上蓋子，開大火蒸。

5、約蒸三分鐘，看到表皮起汽泡，就代表熟透了。

6、最後，把腸粉盛起，再淋上醬料，即可食用。