“豆腐是個吃不胖的美食，吃法多變，臭豆腐是最有名氣的，愛的人說香，不愛的總說臭，路邊攤做的臭豆腐我很少吃，覺得太油膩了，更加不喜歡那迴圈再用的油裡出來的豆腐，口味也過重，所以想吃的候會做些清淡、快手型的臭豆腐，用油把泡醃好的豆腐半煎半炸至金黃，不油膩，表皮還是香脆的，做一盤會很快吃光，兒子說怎麼老是做一點點，總是嫌少......”

臭豆腐用料

主料

老豆腐350克小蔥2支朝天椒1只蒜 10克花生油 15克

輔料

鹽 1克蝦醬2大匙糖 1克孜然粉 2克香辣臭豆腐的做法

1.準備各材料，一定要用老豆腐才有點咬勁

2.蒜頭剁碎，與蝦醬、鹽、糖放在一個碗內

3.加入的冷開水拌均均

4.把老豆腐切成長方形小塊，把蝦醬蒜汁倒入裡面，泡浸4小時

5.浸過的老豆腐過濾去汁料

6.燒熱不粘鍋，下油加熱一會，把豆腐塊放鍋內

7.中火把豆腐兩面煎炸到金黃色

8.撒入孜然粉在豆腐上

9.再把切碎的小辣椒、小蔥撒入，即可出鍋

10.豆腐的味道沒路邊攤的濃臭，所以說臭豆腐還是自己做的香，方法簡單，耗時不長，香辣不油膩，適合我吃