很高興可以回答你這個問題，俗話說:一鴿勝九雞，說明鴿子的營養價值高，但要怎麼做才叫好呢？華人的廚藝造詣變化多端、千變萬化，每個廚師都會有自己的拿手好菜，一方水養一方人，但個人還是覺得鴿子燉湯營養價值高，簡單便捷，老少咸宜！材料...鴿子、瘦肉、花旗參、薑片！把鴿子砍小塊洗乾淨備用，瘦肉也切丁，薑切片，將鴿子和瘦肉冷水下鍋焯一次水放入薑片去腥，水開即可，將焯過水的鴿子和瘦肉撈出來洗乾淨放到燉盅裡，加入花旗參和少許薑片，然後加入清水加鹽，雞粉調味即可，放到蒸籠裡蒸兩個小時左右即可飲用，營養健康的花旗參鴿子湯就做好了，朋友們，你學會了嗎？

下面給您介紹兩種做法：

清燉乳鴿

1.材料

乳鴿1只、大蔥1根、薑片適量、香菇、枸杞、大棗、食鹽少許

做法：

1、鴿子清水浸泡10分鐘，活水沖洗乾淨。

2、砂鍋一次性加入清水，投入鴿子、姜、蔥。

3、香茹用水洗淨，清水泡發20分鐘。

4、枸杞洗淨並用清水浸泡10分鐘。

5、大火把湯煮後加入香菇和枸杞轉小火慢燉。

6、燉至50分鐘後加入大棗，繼續燉煮30分鐘，喝之前調入適量食鹽即可。

另外一種清燉乳鴿做法：

1.材料

乳鴿1只，鴿蛋若干，薑片，蒜頭，幹山楂

做法：

1.處理好的鴿子切塊，洗淨入冷水鍋大火煮開後轉小火

2.用網勺把浮沫和雜質撇乾淨後，加入薑片，蒜頭和幹山楂，小火燉1小時左右。（可以加些料酒，我覺得料酒會讓湯看上去沒那麼清澈，所以沒加。）

3.煮熟的鴿蛋去殼。（鴿蛋的殼很薄，比較難剝。把整個蛋殼慢慢敲碎後再剝就好剝了。）

4.出鍋前15分加鹽和少許糖調味，關火後把鴿蛋倒入即可。

鴿子本身是沒有騷味的，主要還是要看做法，如果是爆炒，那麼在那些重的調料，等到快出鍋的時候再放，這樣對身體好，而且還可以增加味道，如果是燉的，那麼等到快好前15分鐘，放作料，慢慢燉，把味道燉進去……鴿子肉很香的……

久違了！好味道～【醬鴿】

食材：稍微老一點的草鴿

香料：八角、桂皮、蔥、姜

調料：料酒、老抽、生抽、醋、冰糖、鹽

①將鴿子洗淨瀝乾水分備用、薑切片、蔥切成蔥花

②熱鍋加油，熱油，放入鴿子炸，鴿子變色鴿皮微黃的時候下薑片、蔥花繼續炸一小會兒

④加入清水蓋過鴿肉大火煮開，調小火燉，燉的時間長一點比較容易入味，我燉了35分鐘，開中火快煮5分鐘，大火收汁，色香味俱全的醬鴿完成，出鍋～

# 鴿子是一種養生保健食品，鴿子配上蟲草、紅棗、淮山等燉湯，是一道非常養生的佳餚。配上火腿片清蒸能品味到鴿子的鮮美，而醬鴿在保持鴿子原汁原味的基礎上增加了更豐富的口感喔～今晚必吃鴿！

推薦下面幾款鴿蛋做法，看看怎麼樣。

雙色鴿串

將鴿胸脯洗淨，片斜刀塊，加鹽、胡椒粉、味精、醬油、紹酒、辣椒麵、番茄醬、姜蔥汁拌勻，大蝦去頭味和殼，挑去蝦線，洗淨後切斜刀塊，再加入鹽，紹酒、味精、蔥段、姜蔥汁、蛋清粉調勻，備用。

將鴿脯、蝦肉用不鏽鋼扦間隔穿好，放入七八成油鍋炸至熟透，撈出裝盤，再撒上椒鹽面即可。

乾鍋乳鴿

將乳鴿洗淨剁塊，用沸水焯燙一下，撈出瀝乾，洋蔥去皮洗淨，切成細絲，芹菜擇洗乾淨，切成段備用。

鍋中加少許紅油燒熱，下洋蔥、芹菜炒香、盛入砂鍋內待用。

鍋中加入剩餘的紅油燒熱，先下入豆瓣醬、蔥頭、老乾媽豆豉炒香，再噴入紹酒，放入乳鴿文火慢煮至湯汁濃稠，然後加入啤酒、白糖燜至乳鴿熟透，再放入味精翻炒均勻，盛出裝入砂鍋中，用酒精爐子加熱，即可上桌食用。

茶香乳鴿

將乳鴿宰殺後去毛去內臟，洗滌乾淨，再放入開水鍋中焯燙一下，去除血水，撈出沖涼備用。

坐鍋點火，加入老湯燒熱，放入滷料包，醬油、鹽、白糖、味精、白酒煮滾，待茶葉香味釋放出來後，再將乳鴿放入，轉小火煮20分鐘離火，待乳鴿著色入味後取出，晾涼後改刀，裝盤上桌即可。

黃芪枸杞燉鴿

將鴿子宰殺，去毛去內臟，清洗乾淨，再下入沸水焯燙一下，撈出衝乾淨，剁成小塊，黃芪、枸杞子放入清水中浸泡至軟，洗淨備用。

坐鍋點火，加入色拉油燒熱，先下入薑片煸炒香，添入清湯，再放入鴿塊，黃芪、枸杞子、用大火燒開後撇去血沫，然後轉小火蹲一個半小時，再加入鹽、味精、胡椒粉調好口味，續燉10分鐘，出鍋裝碗即可。

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大家好，我是肥龍愛美食的肥龍對於鴿子肉有沒有騷味，我本人也有經常吃沒感覺有。下面簡單介紹下鴿子湯做法

材料：鴿子一隻，黨參、紅棗、甘草、姜、蔥、枸杞適量、鹽適量、雞精適量。

做法：

1、將鴿子的內臟去掉，切成小塊，將鴿子倒入放滿涼水的鍋中煮，去除鴿子的腥味。

2、將焯好的鴿子盛入盤中，並把各自倒入電壓力煲中，再放入各種配料，加入適量的清水，以淹沒食材為主，保壓約一個小時就可以了

鴿子肉有自身的味道 不屬於腥味 完全可以透過醬汁來提示鴿子肉的鮮美的.

1 法式煎鴿胸肉

-處理鴿子肉，要先去除頭部和尾部，依次處理鴿腿和鴿胸肉，最後把鴿子肚子清洗乾淨去除雜質保留骨架做醬汁.

如果可以接受血水，非常建議煎制5分6分熟 兩面煎上色後 放入少許黃油 百里香 大蒜 煎出香味後 放入烤箱180度 3-4分鐘 可以用刀尖插入肉內 如果刀尖溫度有略微的灼燒感 就是5分6分熟啦

鴿腿肉可以用油酥的方式處理 烤盤中放入橄欖油 大蒜 香葉 或你個人喜歡的香料 放入烤箱 90度 兩個小時 就可以食用啦 個人非常喜歡這個方法，當然也可以直接煎制金黃 烤箱180度 8到 9分鐘即可.

2 如何製作法式鴿子醬汁

首先要把鴿子的骨架切碎 用橄欖油炒制上色 加入紅蔥頭炒香後 撒入少許麵粉 如果想製作味道重的醬汁 可以加入 紅酒 個人推薦

干邑白蘭地 放入後可以用火點燃一下 增加酒的香氣，最後加入水剛好末過鴿骨架的位置 收汁到一半就可以啦.

配菜可以用香煎小土豆 炒口蘑 煎蘆筍這些搭配。

法餐中烤制鴿子肉

1.鴿子去除頭部 尾部 把鴿子肚子清理乾淨

用軟化黃油加蒜末胡椒粉鹽混合後 均勻的塗抹在鴿肉上 再給鴿子腹部加鹽比較調味 可以在腹中加入 洋蔥碎 胡蘿蔔增加香氣

2 用烤箱180度 15到20分鐘 用刀尖插入鴿子肉 如果透明汁液流出就可以食用啦 如果有粉色汁液 就還需要5 到6分鐘的烤制時間.

以上是我對鴿子肉的個人見解 非常希望可以幫助到你 加油加油

說到鴿子肉，相信大家都知道很補，但是你們可知道它還很好吃！古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。 鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類。鴿子是沒有騷味的，我推薦幾種美味吃法。

NO.1 鴿子湯

準備食材如下：乳鴿1只，淮山藥100克，枸杞20粒，黨參2根，黑棗(有核)6顆，食鹽4克，蔥1段，姜3片，料酒15克，水適量

具體做法如下：山藥洗淨，切片，枸杞子、黨參、黑棗洗淨備用，乳鴿洗淨放入砂鍋中，加適量清水，燒開後，撇浮沫，然後加入料酒、蔥、姜，再放入枸杞子、黑棗、黨參，大火燒開，轉小火煲1小時左右，加入山藥，煲至山藥軟爛，放鹽調味後即可出鍋!

NO.2 烤鴿子

準備食材如下：鴿子1只,油5克,鹽3克,料酒3克,蠔油3克,姜5克,白砂糖3克

具體做法如下：鴿子洗淨，用廚房紙吸乾水分,加入食鹽調味料，加入薑片，用保鮮膜封好，放入冰箱醃2小時以上,取出，用燒烤叉叉好，醃鴿子的汁淋在鴿子身上,放入烤箱，設定上下火200度，時間30分鐘,30分鐘後，鴿子就熟了,取出烤叉便可!

NO.3 脆皮乳鴿

準備食材如下：乳鴿2只,蔥2條,姜3片,食鹽少許,醬油4湯匙,八角2粒,花椒少許,白酒1湯,匙蝦片12片

具體做法如下：將殺好的鴿子擦乾水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌醃1小時左右,燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時，放入鴿子，用小火炸約2分鐘，漏勺撈出備用,將炸油再燒至十分熱後，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋遍,趁熱將每隻切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然後橫切為二)，排列在大碟內，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。

NO.4 火腿蒸鴿子

準備食材如下：鴿肉1只，火腿1塊，食鹽1小勺，蔥2根，姜1片，料酒1小勺

具體做法如下：鴿子清洗乾淨，擦乾水份，火腿切片，生薑切片，蔥1根打結；在鴿子身上均勻的抹層鹽(入味)，在鴿子身上均勻的淋點料酒，將火腿片均勻的鋪在鴿子身上，放上薑片、蔥結，移入高壓鍋中大火燒開轉小火蒸20分鐘左右(普通蒸鍋約需40分鐘以上)，蒸好取出，揀去蔥姜，再灑點蔥花即可！

NO.5 鴿子燉板栗

準備食材如下：鴿肉1只,板栗250克,鹽1勺,姜幾片,紅棗50克,枸杞子30克

具體做法如下：準備好一隻鴿子,準備好紅棗、枸杞和姜,準備好板栗,鴿子和板栗放入湯鍋內,加入薑片，紅棗和枸杞,放入電燉鍋主體,內外加水，蓋好烤煮2小時掀蓋,加鹽調味,盛碗就可以開吃了!

廣東風味做法如下:

原料：乳鴿1只（400克左右），醬油4湯匙，紅糖2湯匙，香油1茶匙，味精半茶匙。

特點：可口的香味，典型的廣東風味。 　　

操作步驟 :

1.準備一煲白滷水：先用香葉、桂皮、草果、花椒、八角等香料裝在湯料袋裝好加入清水煲兩至三小時即可煲出一煲清香的白滷水。 　

2. 浸乳鴿：把煲好的白燒開後適火，用勺子向乳鴿肚灌白滷水，重複數次（目的是先讓乳鴿內部先受熱，以達到在浸乳鴿的過程中乳鴿均勻受熱），然後再將乳鴿整隻浸入到白滷水中約20至25分鐘即可（採用浸的方法是讓乳鴿有足夠的時間吸收白滷水的香味，而且能很好地保持鴿肉的鮮嫩） 　　

3.上漿：要想乳鴿炸出來顏色金黃香脆上漿這一步必不可少，（開漿把麥牙糖放入浙醋中搞勻即可）將浸好的乳鴿入開好的漿中使其個皮均勻著漿即可。 　　

4.風乾：上漿後還不能拿去炸，因為此時鴿的表皮水份較大，所以一需要一個風乾的過程，把上漿後的乳鴿用鋼鉤吊著掛起40分鐘至60分鐘左右就可以了（當然時間再長一些也沒有問題） 　

5.炸乳鴿：炸時油溫好重要，高油溫起保持肉汁的作用，炸法最好採用淋油的方式，這樣可以更好地控制乳鴿均勻受熱和火候，而且對鎖住肉汁也有幫助，將乳鴿炸至金黃即可。

鴿子肉一般做湯的比較多適合滋補，也可以燒烤做法都不一樣我先來說一下做湯的簡單家常做法。

1.材料，鴿子 1只 姜 2片 料酒 2勺 鹽 少許 蔥 1根

菜市場買來的鴿子讓攤主剁好，回來清水浸泡至少兩小時，期間勤換水。把血都泡出來。然後。

冷水下鍋，不蓋鍋蓋，倒入料酒，煮沸後再小火兩分鐘，關火，用自來水沖洗乾淨。

把清洗乾淨的鴿子放入砂鍋中，加入適量清水和兩片薑片，大火煲開後小火慢煲兩小時。

出鍋前加鹽調味，少量即可。

碗里加蔥花，一碗美味的鴿子湯就燉好啦。

:關於鴿子，日常煲湯選擇乳鴿就可以。老鴿子更適合大病初癒需要滋補的人群。

食用功效

1、補血：民間稱鴿子為"甜血動物",貧血的人食用後有助於恢復健康。

2、延緩衰老：鴿肉對毛髮脫落、中年禿頂、頭髮變白、未老先衰等有一定的療效；鴿肉有延緩細胞代謝的特殊物質，對於防止細胞衰老，延長青春有一定作用。

3、保健：鴿肉中的蛋白質可促進血液迴圈，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產或早產，並能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。另外，鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。由於鴿肉含豐富的泛酸，可治男子陰囊溼疹搔癢。

4、增強記憶力：吃鴿肉能治療神經衰弱，增強記憶力。

再說一下烤鴿子，

主料：鴿子1只 調料：油6克、鹽5克、料酒少許、蠔油少許、姜適量、白砂糖適量，願意吃辣也可以放一些辣椒麵。

做法步驟： 1、鴿子洗淨，用廚房紙吸乾水分 2、加入食鹽調味料，加入薑片，用保鮮膜封好，放入冰箱醃3小時以上 3、取出，用燒烤叉叉好，醃鴿子的汁淋在鴿子身上 4、放入烤箱，設定上下火200度，時間30分鐘 。也可以總碳火烤時間自己把握，5、30分鐘後，鴿子就熟了 6、取出烤叉便可使用。燒烤鴿子是外焦裡嫩鮮香可口。

希望回答能幫到您

鴿子有騷味，處理鴿子肉首先要把喝血放淨，量小難儲存所以做一兩隻不必要留著。鴿子放血後首先用流動自來水浸泡清洗一個小時以上，待完全清洗乾淨後，上鍋燒水，涼水放蔥姜料酒放鴿子汆水幾分鐘後撈出投涼，然後再起砂鍋再次用蔥姜料酒爆香，放入黨參，百合，白芷，青檸檬汁，小番茄兩三個，汆水處理好鴿子兩隻，一起放入大砂鍋煨燉兩個小時，放入的涼水以砂鍋的容量為準，小火慢燉兩個小時即可，燉制前期，可以加入料酒或者紹興黃酒和涼水一起燉制，料酒二十克即可，如果用紹興黃酒，可以放五十克，切記不放，白酒，白酒性裂，一放白酒會把鴿子湯改變味型，降低鴿肉的質感，和降低湯品的鮮度。鴿子也可用紅燒的方法簡單處理烹飪。也可借鑑滷製的方法，提前醃製風乾後再滷製，做成，燒汁風乾乳鴿。建議做成湯品，搭配簡單食材燉制，營養豐富又能很好的被人體吸收，是大補之上品。

鴿肉有騷味嗎，怎麼做味道好？

1、鴿子要先處理好，洗淨內外之後切成塊，加入南乳和生抽以及生粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。

2、準備炒鍋，熱鍋後放油燒熱，倒入鴿肉煸炒直到聞到香噴噴哈！

3、此時發覺鴿肉“縮水”了，呈黃色的時候，另起一鍋，將蒜苗和姜爆香。

4、往蒜苗和姜的鍋裡倒入煸炒後的鴿肉，順便倒入米酒，翻炒均勻，讓鴿肉吸收米酒的香味。

5、此時倒入栗子翻炒片刻，轉入砂鍋。

6、倒入一碗清水，加入準備好的叉燒醬。

7、倒入蠔油攪拌均勻，加個蓋子，調成小火燜煮20分鐘左右。

8、最後看到燜後的湯汁濃稠，給鴿肉酥軟就可以了。

玫瑰露鴿子

輔料：老抽(適量)、蜂蜜(適量)、姜(適量)、玫瑰露酒(30ml)、冰糖(適量)、海鮮醬油(適量)、食鹽(適量)

1. 買一隻肉較多鴿子，不要太老，清理好

2. 主要調味品——玫瑰露酒、老抽、海鮮醬油

3. 燒熱一鍋水，下鴿子飛水

4. 取出鴿子用清水泡涼

5. 取一鍋，下適量的水與調味料、薑片，煮開

6. 下鴿子

7. 小火把鴿子煮35分鐘，關火，原鍋汁液泡鴿子2小時左右

8. 把泡至入味的鴿子取出，在表皮塗上蜂蜜

9. 把鴿子砍件上碟，淋上原汁，就行了

鴿子肉很乾淨沒有異味 騷味可以放心吃！鴿子一般都是炸乳鴿，炒鴿雜！

炸乳鴿是把整個鴿子醃製好，然後用油炸制外焦裡嫩，撒上辣椒麵 孜然粉即可！炒鴿雜，是把鴿子剁碎末，用辣椒炒著吃，也很香！