胃息肉目前一般採用無痛胃鏡下微創切除術，術前需要禁食、禁水8-10小時。禁食、禁水主要有二個目的。

胃鏡檢查或者胃鏡下微創手術必須有清晰的視野，如果胃裡麵食物沒有排空，會遮擋在胃粘膜表面，可能把息肉或其它異常的病變部位遮蓋住，導致遺漏病變或無法進行微創手術。

胃鏡屬於侵入性操作，會刺激咽反射導致噁心嘔吐，如果胃內有食物或者胃液太多，可能會倒流到咽喉部，而咽喉部的食管開口和氣管開口緊靠在一起。特別是無痛胃鏡是在麻醉狀態下做，從胃裡反流上來的食物或液體更加容易被誤吸入氣管，導致吸入性肺炎甚至引起窒息危及生命。

不過，正常情況下，胃對食物的排空大概4小時左右，對水的排空時間更快。如果胃動力正常的情況下，術前飲水量少於100ml，超過4個小時以上，應該不會受到影響。但是出於安全和嚴謹的考慮，還是要按照胃鏡的規範要求做好禁食、禁水的準備工作。畢竟胃鏡看不清或出現意外情況，那就相當於花錢買罪受，何苦來哉?

做此類手術需要禁飲禁食的主要原因有兩個，第一就是滿足手術需要，如果胃內殘留太多的食物，會影響胃鏡操作時的視野，視野被遮擋後就難以發現胃息肉。第二點就是滿足麻醉的需要，擇期手術都是要禁飲禁食4-8個小時的，防止麻醉誘導時反流誤吸的發生。術前禁水的時間可以放寬到術前2小時，但是服用的水可以是清水，而不能服用牛奶、果汁等帶渣飲料。