紅燒腐竹

用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發後洗去雜質，掰成小朵；胡蘿蔔切成斜片，蔥姜切小片。

炒鍋上火，放入油燒熱，用姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。

質好的腐竹就是100%的大豆（黃豆）製成的，在製作過程中，除了新增一定量的清水以外，沒有其它新增劑。腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。

需要黃豆，先把豆磨成漿，然後加水攪拌過濾，煮開漿後翻去平底鍋中，用慢火加溫，豆漿表皮起皺摺再捏起放竹篙上晾乾即可

天氣越來越熱了，腐竹涼拌很是清涼爽口。

腐竹用清水泡發。

切成小段。

紫甘藍和小蔥切成絲。

腐竹放入沸水裡煮熟。

撈出瀝乾過涼水。

放入紫甘藍和小蔥。

用適量鹽，白糖，白醋，醬油，香油拌勻。

盛盤。

你好，很高興為你回答這個問題。我認為做腐竹可以搭配芹菜或菠菜，木耳等不同的材料，例如腐竹炒菠菜：1.先把腐竹用溫水泡好，並把它切成段。2.把菠菜洗乾淨切成段。3.把菠菜放入開水鍋裡汆一下去除草酸後撈出。4.鍋內放入花生油少許。5.放入蔥花，蒜末，白芝麻，喜歡吃辣的可以放點辣椒麵。6.把腐竹，菠菜倒入鍋內。7.撒點兒鹽，倒入醬油。8.喜歡吃醋的也可以少倒一點兒醋，快速翻炒就好了。付出和菠菜在一起炒，味道還特別滑嫩爽口。

1:做腐竹，我們需要準備的材料只有黃豆。最好是選用個頭小一點的本地豆，橢圓形，看來很飽滿的。這樣做出來的腐竹會有一股清香的豆味，會特別的順滑爽嫩！

2:除了黃豆，我們還要準備一些工具：料理機、不鏽鋼圓盤、蒸架、密漏和勺子.

3:製作豆漿

先把黃豆提前用冷水泡一個晚上，然後將泡好的黃豆放進料理機中加水打磨成豆漿黃豆與水的比例是1:3用高速攪拌的速度來打磨黃豆，可以把豆子打得更細，只需要三分鐘豆漿就做好了把豆漿過濾，除去豆渣只要汁水，用過濾網過濾掉豆渣，過濾好之後，我們把豆漿汁中火煮五分鐘，等豆漿燒開就可以了。記得要用勺子不停地攪拌，否則豆漿底部很容易燒糊了.

4:製作腐竹膜

把燒開的豆漿汁倒進乾淨的不鏽鋼盆裡，用勺子把豆漿上的氣泡去掉，將蒸架放入鍋內，注入清水，讓水沒過蒸架，蓋上鍋蓋燒開水，水開後，把火關小一點，水保持在微開的狀態，像這樣有小泡泡不停地冒出就可以了，把盛豆漿汁的盆放在蒸架上，注意千萬不要蓋上鍋蓋，否則蓋子上凝結的水滴流到豆漿汁裡，會影響到腐竹膜地凝結，蒸10分鐘後，豆漿表面會慢慢地凝結一層淡黃色的薄膜，這就是腐竹了，用筷子挑開豆漿膜和鍋邊粘連的地方，然後迅速挑開表皮，把豆漿膜拉起來，放在一旁備用，火一直開著，表面的豆漿汁冷卻後又會凝結一層漿皮啦，幾分鐘後又會有一層，在反覆拉的過程中要留意給鍋里加水，保證託盆能接觸到水面，這樣豆漿汁才容易凝固哦！腐竹都做好了，現在就可以進行下一步了.

5:烘乾腐竹

把腐竹放入微波爐中火微波3分鐘，時間到，一根根香脆的腐竹就做好了！用保鮮膜裝好，放在風乾處儲存就可以了！

三個步驟就能製作健康又衛生的腐竹的方法，你學會了嗎？趕快做來嚐嚐味道如何吧！

腐竹有兩種，一種是炸腐竹，一直是泡腐竹。兩種味道都不錯。我個人比較喜歡吃炸腐竹，一是放進火鍋裡面煮，讓它充分吸收湯汁，那種入口即溶的感覺非常優美！另一個是燜白菜了，腐竹和白菜都是一種吸收別人味道的食材，所以我通常會先用六成油溫把五花肉肉的油榨出來，記住熱鍋的油不用太多，因為五花肉的油榨出來後也不少。五花肉的油榨出來後，大火，丟幾顆蒜頭，撩幾下，放白菜，爆炒幾下後加入黃豆醬、鹽、蠔油進行調味，然後加水，水開後把腐竹放進去，中火燜至腐竹充分吸收湯汁變軟，再大火收汁。這種感覺可以讓你多吃晚飯！

腐竹，我最愛！

生於北方，從小就愛各種都豆製品。從最簡單的小米粥裡煮把黃豆、到豆腐、豆皮、豆乾、豆漿，當然還有腐竹啦！（宣告：老北京豆汁還沒勇氣喝）

接下來說說腐竹

傳統腐竹大家都知道是乾貨，每次吃都需要泡好久，泡不好還可能軟硬不一，或者泡太軟了，或者裡面還有硬心（咱也是趟過坑的人哈）

但有一種腐竹，不用泡，還出口日本十多年（不是崇洋媚外哈，只是說下事實），這就是鮮腐竹。跑題了，言歸正傳！

咱們說說腐竹的吃法：

1、最最常見的，腐竹拌芹菜。芹菜洗淨切段焯水，腐竹泡好切差不多長的段，一起放盆裡，放蔥末、蒜末、鹽，熱油澆在上面，攪拌，再放點醋和老抽（可根據口味自己調節，澆油前再放兩個幹辣椒），一份再清爽不過的冷盤就好了

2、五花肉燉腐竹做法

腐竹泡一晚，起鍋燒油五花肉切片煸炒，再加蔥薑蒜乾紅椒繼續炒香，加醬油增色。加腐竹青椒紅椒絲翻炒，加水鹽糖香菇粉等調味。燉一會出鍋即可。

3、菠菜拌鮮腐竹

菠菜清洗乾淨，開水加鹽焯熟。可以保證其鮮亮色澤，但不要太熟，口感不好，另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸。草酸極溶於水，草酸對人體主要是降低鈣的吸收，而且會形成絡合物，容易形成結石。

鮮腐竹無需用水浸泡.切段後裝盤備用。

菠菜、腐竹加香油（或花椒油）芝麻、 調味汁（主要成分是生抽）拌勻後撒熟芝麻即可.

【用料】（兩人份）

1.（幹）腐竹 150g

2.食用油 15g

3.香油 15g

4.薑末 10g

5.蒜末 20g

6.花椒粉 3g

7.辣椒粉 5g

8.孜然粒 3g

9.鹽 4g

10.糖 4g

11.芝麻 適量

【製作方法】

1.腐竹泡軟，瀝乾水分，把腐竹表面擦乾，以避免下鍋炸時被熱油燙傷，然後把腐竹切成小段。油燒至6成熱，約170°C，然後轉成小火，放入腐竹，待腐竹炸至金黃撈出備用。腐竹一定要用小火炸，不然很容易炸糊。

2.鍋中留一些油，大約15g即可，倒入薑末，蒜末，花椒粉，辣椒粉，孜然，糖，鹽，香油，開小火炒香。

3.把炸好的腐竹倒入，均勻翻炒。

4.放入芝麻，繼續翻炒均勻即可出鍋。

5.盡情享用吧！

做腐竹只需要準備：黃豆、適量的水

做法：

1，黃豆泡發8-10個小時。

2，再將黃豆清洗1-2遍，攪動起來水變得很清澈，沒有多餘的泡沫，然後將它倒入榨汁機中，再加入3倍的水，將它打成豆漿。

3，過濾掉豆渣，靜置片刻再將豆漿的浮沫撇去。

4，將處理過的豆漿倒入鍋內，開小火加熱至微開後，再將它回倒盆中，此步驟特別的重要，是製作腐竹的重要工序哦。

5，鍋中燒水，開小火將水燒熱後，再把豆漿盆坐入鍋內，稍待片刻，盆中就會起一層豆腐皮，它就是我們所需要的腐竹，然後用筷子輕輕的將它挑起，每隔2-3分鐘就會出一張，其實也挺好玩的。

6，製作腐竹時，全程要開小火，涼幹後再將它密封儲存起來，這絕對是純綠色無任何新增劑的天然食品，口感自然比外頭買的要好吃很多哦

一、滷腐竹

用料:

1.腐竹300g

2.幹辣椒若干

3.鹽適量

4.八角兩個

5.桂皮一片

6.花椒一把

7.胡椒粉適量

8.大蒜三瓣

9.耗油一勺

10.生抽一勺

11.雞精適量

12.油適量

做法步驟:

1.將腐竹浸泡20分鐘

2.準備辣椒、大蒜切碎

3.腐竹泡好撈出瀝水

4.鍋裡熱油，爆香大蒜、幹辣椒

5.放入腐竹翻炒

6.倒入清水，放八角、桂皮，再倒一勺耗油、生抽、適量白糖。兩勺鹽、老抽放入一點點

7.放入適量五香粉、胡椒粉

8.放入蔥白，入鍋小火煮1個小時

9.出鍋裝盤即可

二、素炒腐竹

用料:

1.腐竹100克

2.圓蔥半個

3.蔥花適量

4.醬油1勺

5.鹽適量

做法步驟:

1.將腐竹在清水中浸泡數小時，完全泡軟

2.將泡好的腐竹洗淨切段，切好蔥花圓蔥

3.鍋內熱油，加入蔥花圓蔥炒香

4.將腐竹加入，調入醬油和鹽翻炒

5.加入適量開水大火翻炒收盡湯汁即可盛出

三、腐竹炒肉

用料:

1.豬肉150克

2.胡蘿蔔半個

3.腐竹4條

4.蔥2條

5.姜小塊

6.鹽適量

7.油適量

8.雞精適量

9.生粉適量

10.醬油適量

11.蠔油適量

做法步驟:

1.腐竹提前泡發、切段、（腐竹提前兩三個小時泡發）

2.胡蘿蔔去皮切片、蔥切段（分開蔥梗、蔥葉）、姜去皮切絲

3.豬肉切片、用蠔油、醬油、生粉、醃製10分鐘

4.熱鍋放油、放姜爆香、放豬肉炒、炒至豬肉變色

5.放胡蘿蔔、蔥梗、翻炒一分鐘

6.放腐竹、加少許清水、翻炒片刻

7.放蔥葉、鹽、雞精、翻炒幾下即可

腐竹含有豐富蛋白質、鐵、鈣，磷、鎂等多種微量元素。可增進骨骼發育，濃縮了黃豆中的精華。是豆製品中的營養冠軍。

做腐竹要放什麼材料：

一、腐竹炒芹菜

主料：腐竹100克，小芹菜200克；

調料：食用油、生抽、鹽、雞精；

配料：蒜片、薑片，小蔥段少許，胡蘿蔔片少許

做法：（1）、腐竹用涼水提前3小時泡開，（涼水泡的腐竹有彈性，不掉渣）切斷，備用。

（2）、小芹菜洗淨，切成3CM的小段。

（3）、鍋中倒入食用油，油開，下入蒜片、薑片，蔥段爆香，倒入芹菜大火翻炒均勻。再倒入腐竹、胡蘿蔔片一起翻炒，加入生抽、雞精，繼續翻炒2分鐘，加入鹽，翻炒均勻。

（4）、美味的腐竹炒芹菜就做好了。

二、腐竹燒香菇

主料：腐竹200克，香菇100克

調料：耗油、紅燒醬油、食用油、水澱粉，鹽

配料：青紅椒塊或胡蘿蔔少許，用來配色、蔥

做法：（1）、腐竹用涼水提前4小時泡開，（涼水泡的腐竹有彈性，不掉渣）斜切段，備用。

（2）、鮮香菇（幹香菇的話，需提前泡發）洗淨，切片。

（3）、鍋中倒入食用油，油開，放入蔥熗鍋，倒入香菇翻炒半分鐘，接著倒入腐竹，一起翻炒。加入少許耗油，少許紅燒醬油，加入配色的配菜。加少許水，燜煮半分鐘。加入少許的鹽，加入水澱粉，收汁關火。

（4）、美味的腐竹燒香菇就做好了。

三、涼拌腐竹黑木耳

主料：腐竹300克，黑木耳100克

調料：生抽、米醋、鹽、蒜泥、辣椒粉，白糖、熱油或香油

配料：黃瓜（喜歡吃香菜，就放點香菜段）

做法、（1）、腐竹用涼水提前4小時泡開，（涼水泡的腐竹有彈性，不掉渣）斜切段，備用。

（2）、黑木耳提前一晚用涼水泡發，剪根，撕小朵

（3）、把腐竹和黑木耳開水鍋裡焯水，腐竹焯水1分鐘，黑木耳2-3分鐘，撈入涼水盆，控幹水分。

（4）、給腐竹木耳裡，加入生抽、少許鹽、蒜泥、辣椒粉，白糖、蒜泥辣椒粉上澆熱油。淋上米醋，加入黃瓜。攪拌均勻。裝盤吃起來。（要是用香油拌，放辣椒油，不放辣椒粉）。

四、腐竹還可以和其它材料搭配：腐竹燜魚、腐竹炒肉、腐竹拉條、腐竹燒蓮白、涼拌腐竹花生米黃瓜、腐竹燙火鍋、燙麻辣燙等等！

家常腐竹

家常腐竹材料

五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

做法

1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；

2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可

傳統腐竹大家都知道是乾貨，每次吃都需要泡好久，泡不好還可能軟硬不一，或者泡太軟了，或者裡面還有硬心（咱也是趟過坑的人哈）

但有一種腐竹，不用泡，還出口日本十多年（不是崇洋媚外哈，只是說下事實），這就是鮮腐竹。跑題了，言歸正傳！

咱們說說腐竹的吃法：

1、最最常見的，腐竹拌芹菜。芹菜洗淨切段焯水，腐竹泡好切差不多長的段，一起放盆裡，放蔥末、蒜末、鹽，熱油澆在上面，攪拌，再放點醋和老抽（可根據口味自己調節，澆油前再放兩個幹辣椒），一份再清爽不過的冷盤就好了

2、五花肉燉腐竹做法

腐竹泡一晚，起鍋燒油五花肉切片煸炒，再加蔥薑蒜乾紅椒繼續炒香，加醬油增色。加腐竹青椒紅椒絲翻炒，加水鹽糖香菇粉等調味。燉一會出鍋即可。

3、菠菜拌鮮腐竹

菠菜清洗乾淨，開水加鹽焯熟。可以保證其鮮亮色澤，但不要太熟，口感不好，另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸。草酸極溶於水，草酸對人體主要是降低鈣的吸收，而且會形成絡合物，容易形成結石。

鮮腐竹無需用水浸泡.切段後裝盤備用。

菠菜、腐竹加香油（或花椒油）芝麻、 調味汁（主要成分是生抽）拌勻後撒熟芝麻即可.

經常會在一些景區裡面看到現場製作腐竹的情景，其中大豆磨成的汁是必不可少的一種原材料。

大豆汁先煮沸，然後讓其自然冷卻，等汁液上面起了一層薄皮之後，就可以把輕輕的把這層皮撈起來，掛在架子上晾乾就成了腐竹。

然後剩下的汁液等再起一層皮的時候，再接著繼續撈，一直到汁液用完，可以參考圖片。

熗拌腐竹菠菜

材料

腐竹200g菠菜100g蒜末3顆大紅袍（花椒）2g幹辣椒（剪細段）1條醬油適量白醋適量白糖適量

做法

腐竹入鍋用熱水焯軟

另鍋水中放入油及鹽巴煮滾後

放入菠菜川燙後（菠菜勿煮過久有軟化即可取出）入冷開水泡過後擰乾切段備用

起鍋放油以小火入花椒爆香過後撈出丟棄

原鍋放入幹辣椒爆香後

將所有材料放入盆中後再用鍋中熱油淋於其上

攪拌均勻後即可

腐竹最好吃的做法，不用炒，只需要3分鐘就做好，1盤都不夠吃

這是我家夏天上桌率最高的一個冷盤。夏天通常都沒有食慾，天氣也熱，更是不願意去廚房開火燒菜。所以我經常會做涼拌腐竹吃，既好吃又飽腹，準備一個冷盤就能填飽肚子，不需要再煎炒烹炸了，主婦們的福音。而且我家裡人也都很喜歡這個菜，每次做都要拌一大盆才夠吃。腐竹最好吃的做法，不用炒，只需要3分鐘就做好，1盤都不夠吃

做涼拌腐竹我喜歡放一點辣醬，不會太辣，又很容易就開啟味蕾，就算是炎熱的夏天也不擔心吃的不香了。

材料：腐竹100克 辣醬2大勺 藤椒油10毫升 香醋5毫升 白糖10克 生抽10毫升 芝麻油5毫升

準備好食材，放一點韭菜既好吃又好看。紅辣椒完全是為了點綴，不放也可以的。腐竹提前泡發，用冷水泡2小時以上，冷水泡發的腐竹形狀比較整齊，如果是熱水快速泡發則腐竹會比較容易碎掉，而且會水水的，影響口感。

冷水泡發好的腐竹，切成小段，韭菜也洗淨切段，紅椒切細絲。湯鍋加水燒開，放入切段的腐竹，再等水燒開就關火，腐竹本來就是熟的，燙一下就可以了。

關火之後，把韭菜段和紅椒絲也放入鍋裡燙一下，紅椒絲和韭菜都很容易熟，這樣就可以了。焯水之後的腐竹、韭菜和紅椒絲，用冷開水過一下。

過水之後的腐竹擠幹水分，放入料理盆裡，加入辣醬、生抽、白糖、香醋芝麻油等所有調料。拌勻所有調料，好吃又爽口的涼拌腐竹趕緊上桌

雞絲腐竹黃瓜

原料

雞胸肉1塊，腐竹100克，黃瓜半根，蒜蓉辣醬2湯勺，蔥5克，姜5克

做法:

1.準備：雞胸洗淨用刀背錘一分鐘；腐竹用冷水泡開後，焯一下切段備用。

2.用小鍋坐水，冷水時放進蔥段和薑片；水開後把雞胸放入，焯熟。

3.焯雞胸的時候把黃瓜切絲，擺在盤底；切好的腐竹擺在黃瓜絲上。

4.雞胸焯好後，稍晾涼，用手撕成細絲；

5.待油六成熱時，倒入兩大勺蒜蓉辣醬，加點水沸騰後倒在雞絲上。

辣椒油拌腐竹

原料:

腐竹200克， 辣椒油15克，味精1克，鹽3克，醬油10克，白砂糖2克

做法:

1.將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時；

2.取出發好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分，放入盤中；

3.待腐竹涼後放入調味料拌勻即可食用。

黑木耳炒腐竹

原料:

腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精

做法:

1.黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片。

2.腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香。

3.加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可

香芹腐竹

原料:

芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，鹽5克

做法:

1、將芹菜去根摘葉洗淨後切成5cm左右的小段，腐竹泡發後切成同樣長短的小段備用。

2、蒜切成蒜碎。

3、鍋中放中少許油，加熱後放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜顏色略深後放入腐竹段翻炒片刻。

農家腐竹紅燒肉

原料:

腐竹，無花肉，薑片，醬油，冰糖

做法:

1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.

2.無花肉帶皮切丁,生薑切片.

3.支起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香.

4.倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)

5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.

腐竹燜魚

原料:

草魚尾1條，腐竹3支，蔥頭3粒，蒜頭3粒，薑片4片，米酒，鹽，醬油，油些許

做法:

1.魚尾洗淨，兩面都淺割幾下（容易入味）；腐竹浸泡半小時，瀝乾，切段。

2.熱油鍋，爆一下蒜頭、蔥頭和薑片，然後把魚尾放下鍋，兩面都稍稍煎一下。

3.加適量的水，差不多浸沒魚尾即可，下些許的鹽、醬油和米酒，水開後轉小火，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘。

腐竹蓮子豬肚湯

原料:

腐竹，扁豆，淮山，水發冬菇，豬肚1只，鹽適量，雞精適量

做法:

1.將豬肚用生粉、鹽反覆洗淨，去掉異味，焯水後切成條狀。

2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開，文火煮兩小時調味即可

腐竹蓮子豬肚湯

原料:

腐竹，扁豆，淮山，水發冬菇，豬肚1只，鹽適量，雞精適量

做法:

1.將豬肚用生粉、鹽反覆洗淨，去掉異味，焯水後切成條狀。

2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開，文火煮兩小時調味即可

牛筋腐竹煲

原料:

幹腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁

做法:

1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝乾．

2.另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．

3.這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛．

4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁．

5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以．

腐竹蒸蝦

原料:

大蝦8只，幹腐竹30克，香蔥碎適量，調料：蒜蓉，生抽，料酒，香油

做法:

1.幹腐竹用清水泡發

2.蝦洗淨，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線

3.泡發的腐竹用水沖洗乾淨，放入沸水中焯至九成熟撈出

4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子裡

5.處理好的蝦放在腐竹上

6.將所有調料混合成調味汁

7.將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋後撒上香蔥碎。

第一種做法（ 涼拌腐竹）

1 首先把腐竹用冷水或者熱水浸泡，冷水久一點，熱水一下就泡開了，這個沒關係的，然後用刀斜切成菱形

2 鍋中燒水，水開放入腐竹，燙2分鐘撈起裝盤

3 拍點蒜末，小米辣，也可以加辣子，不吃辣的可以不加，香菜，蔥花，有紫蘇加點紫蘇，

4 起鍋燒油，把辣椒蒜末放進鍋裡爆香，然後一起倒在腐竹盤裡，再把蔥花，香菜放進去，放適量鹽，陳醋，白糖，雞精，醬油，一起攪拌就OK 了，酸辣可口，非常適合夏天吃，清爽開胃，很下飯。

第二種做法 （豬筒骨腐竹湯）

1 豬筒骨清洗乾淨，用鹽實用油醃製入味，再放到砂鍋裡煲，把骨頭煲個半個鍾，放入腐竹一起煲，加入鹽，古月粉，雞精調味即可。

第三種做法 （胡蘿蔔木耳炒腐竹）

1 把胡蘿蔔去皮，切片，木耳泡發，切開，腐竹切段，切點蒜苗，芹菜

2 起鍋燒油，放蒜苗芹菜炒香，再依次倒入胡蘿蔔，木耳，翻炒均勻，鍋蓋悶一下，放鹽，醬油，起鍋裝盤即可，非常下飯，又營養。

腐竹煲湯還有很多做法，還可以打雜煲，就是很多種菇類一起砂鍋煲，還可以打火鍋，炒其它菜，是非常好的一種食材

腐竹炒木耳的做法

材料 : 腐竹2片，木耳3朵，胡蘿蔔三四片，蒜末適量，乾貝汁適量，鹽適量

製作步驟 :

1 腐竹放入清水中浸泡變軟剪成三到四釐米的小段，木耳用清水水發摘洗乾淨撕成小朵。

2 鍋內放少許油，燒熱後放蒜末爆香放木耳翻炒。

3 放腐竹翻炒均勻，加胡蘿蔔翻炒幾下，加鹽加乾貝汁加少量清水，蓋上鍋蓋悶2分鐘即可出鍋。