清炒小藕，選舉嫩的小段藕，比成薄片，放入涼水中備用，起鍋燒油，放入小藕，生薑爆炒，加入糖，鹽調味，撒蔥花出鍋

1、涼 拌 蓮 藕

材料：蓮藕一節、泡椒4個、玉米油適量、白米醋適量、白糖適量、鹽適量、青海椒4個

做法：

1、蓮藕刨皮洗淨，切成3毫米厚的薄片，青海椒切碎；

2、藕片開水下鍋煮半分鐘，撈起；

3、加入適量白米醋、鹽、白糖拌勻，加入泡椒拌勻；

4、取淨鍋燒熱，加入適量玉米油燒熱，把熱油澆在辣椒上面滋一下；

5、倒入藕片裡攪拌均勻，擺盤。

2、香辣藕片

材料：蓮藕一個、花生油20克、辣椒麵適量、花椒麵適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、蘑菇精適量、姜適量

做法：

1、把蓮藕切薄片用涼水清洗並浸泡；

2、水中放少許鹽，把藕片放入鍋中，水剛剛開就關火，及時把藕片撈出放入涼水；

3、把辣椒麵，花椒麵，芝麻放入碗中；

4、把姜在油中爆香；

5、將姜撈出澆入準備好的辣椒麵花椒麵中，然後在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精；

6、把藕片從涼水中撈出，澆入調好的碗汁，拌勻裝盤即可。

3、桂花糯米蓮藕

材料：蓮藕6節、老冰糖一塊、紅糖一包、幹桂花一小把、白糖適量

做法：

1、蓮藕洗淨待用，去皮，從中間關節處切開，取一節把頭切開，漏出蓮藕中間洞洞部分；

2、糯米提前泡一夜，泡好的糯米裝入蓮藕節中，一定要塞實；

3、取切掉的蓮藕頭，用牙籤固定好；

4、高壓鍋內放水加入一包紅糖，一大塊老冰糖，煮沸加入幹桂花；

5、放入裝好糯米的蓮藕節，一定要固定緊，不然煮的過程中米會灑出來，水要沒過蓮藕，高壓鍋上氣後20分鐘用筷子扎一下蓮藕，一下能扎透就說明已經可以了，去掉牙籤；

6、切片裝盤，撒上些幹桂花和白糖即可。（喜歡吃甜的，再淋入一些煮蓮藕的水就可以了！

4、糖醋藕片

材料：蓮藕兩個、白糖四湯匙、白醋四湯匙、鹽一湯匙、辣椒油三湯匙

做法：

1、把蓮藕切成片，用清水過一遍，放盤子裡備用；

2、給鍋里加點水，把蓮藕焯一下，焯好的蓮藕放碗裡，加入白糖，白醋，醃製五分鐘；

3、給碗裡調入鹽和辣椒油，攪拌均勻後，盛入盤子裡，放兩片香菜葉到藕片上點綴，即可食用。

5、清炒藕絲

食材：蓮藕1節、青椒1個、植物油適量、鹽適量、生抽適量

做法：

1、藕去皮切絲後放入清水中浸泡，青椒洗淨切絲；

2、鍋內油燒熱，下入青椒翻炒；

3、藕絲瀝乾，下鍋翻炒，加鹽加生抽翻炒起鍋。（藕片同理）

6、泡椒藕丁

材料：蓮藕一節、泡椒6個、鹽適量、油適量、剁辣椒一勺

做法：

1、蓮藕削皮洗淨，把蓮藕切瞭然後在鹽水中浸泡半個小時；

2、泡椒切好；

3、鍋中放入適量水燒開把藕丁放去焯一分鐘，撈出瀝乾水分；

4、鍋中放入適量油燒熱把泡椒放入爆香，接著把焯過水的藕丁一起放入；

5、加一勺剁辣椒和適量鹽繼續翻炒，加適量水煮下；

6、待湯汁收幹即可。

7、豉椒辣炒藕絲

食材：嫩藕一段、青紅椒、老乾媽豆豉醬、白糖、鹽

做法：

1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；

2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；

3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；

4、加入一勺老乾媽豆豉醬；

5、加一點鹽，再加一點點白糖；

6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。

小貼士：

1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；

2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。

8、什錦藕丁

食材：

藕一節，青辣椒1個，西紅柿1個，雞腿菇2個，麵筋若干，鹽 1/4小匙，糖1/8小匙，甜辣醬 1大匙

做法：

1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；

2、撈出藕丁瀝乾水；

3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。

9、藕餅

食材：蓮藕250g、糯米粉 100g、鹽少許、油15ml

做法：

1、蓮藕洗淨去皮，擦成細絲；

2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻；

3、混合成較軟的麵糰；

4、洗淨雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；

5、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色；

6、翻面繼續煎至金黃色後盛出。

）清炒藕片。將藕切成薄薄的片狀，注意：一定要薄。再準備一些切得細細的蔥花。在燒熱的鍋中放油，先爆蔥花，再放入藕片，加鹽調味，直至炒熟。中途如遇乾鍋，可少量加點水。

2）藕夾。將豬肉絞碎，在肉碎中加入適量的蔥花、鹽和醬油，拌勻。將藕切成薄片，在兩片藕中放入適量肉碎，稍稍按壓至藕洞中有肉。再用少許生粉調製一小碗水。準備工作做好後，在燒熱的鍋中放油，先將第一個藕夾在生粉調製的水中浸一下，撈起，放入油鍋煎至半熟，起鍋先放在一邊，再象這樣煎第二個。。。，至煎完所有藕夾，再將它們全部倒回鍋中，加入醬油、少許白糖紅燒，直至熟透。

骨藕湯

原料:排骨500克,藕1000克,姜一塊,紹酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量。 製法: 1、把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水分;藕削去外皮,用刀拍破後適當切塊,放入 清水中浸泡待用。 2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內炸至肉金黃色，就可以

涼拌藕片，在炎熱的夏季，假如你喜歡吃冷盤，你可以做一道涼拌藕片來吃，拌出來的藕片脆嫩好吃，適合年輕人的口味。

蓮藕 (2節)

大蒜 (適量)

姜 (適量)

食用鹽 適量

白糖 適量

生抽 適量

辣椒油 適量

陳醋 適量

雞粉 適量

香油 適量

製作方法:

1.首先我們準備一下今天做飯用的食材，蓮藕1-2節，大蒜，生薑適量，其次準備一下做飯用的調料，食用鹽，白糖，雞粉，生抽，辣椒油，陳醋，香油

2將蓮藕削皮洗淨，然後切成薄片備用，能切多薄就切多薄，姜蒜去皮，切末備用。

3.鍋中倒入適量冷水，水開後放入切好的蓮藕，煮上2-3分鐘，如果切的比較薄煮1分鐘就可以了。

4.準備一盆涼水，將煮熟的蓮藕放入盆裡，冰一下，這樣蓮藕的口感更脆更好吃，然後控水備用。

5.開始扮蓮藕，這個步驟最簡單也最難，將準備好的調料，適當的放入盤子裡，放入蓮藕，然後攪拌均勻。

6.攪拌好的蓮藕不要直接吃，最好放哪醒10分鐘，這樣更加入味，味道更好噢。

清炒藕片，假如你不喜歡吃涼拌菜，你喜歡吃清淡一點的素菜，那你可以做一份清炒藕片來吃，用一兩個青海椒，把藕片切得很薄很細，同樣的還是需要把切好的藕片用清水泡一會，把油鍋燒辣後再把藕片倒下去，翻炒一分鐘左右就撈起，那味道也很美味的哦，適合做下飯菜。

火鍋燙藕。火鍋，相信很多人都喜歡。藕還可以用來燙火鍋吃，把藕切成片狀，不需要太薄，當你想吃了，你就夾起一塊燙到火鍋裡，燙一下就撈起，立即食用，吃起來脆脆的，有嚼勁，相信也是很不錯的美味哦。

2/9

將蓮藕洗淨，削去蓮藕的外皮。

3/9

將切好皮的蓮藕切成薄片，切好的的蓮藕要浸泡在水中。

4/9

煮開水，加白醋。

5/9

下蓮藕，煮至斷生，將蓮藕撈起待用。

6/9

蔥洗淨，切成蔥珠。

7/9

熱鍋下油，下藕片翻炒幾下。

8/9

加鹽和白糖調味炒均勻，加入蔥珠。

9/9

熄火，裝盤食用。

注意事項

這道菜要好吃，關鍵得有好的食材，如果找不到新鮮脆嫩的藕，做出來的清炒藕片就大打折扣了。

火鍋燙藕。火鍋，相信很多人都喜歡。藕還可以用來燙火鍋吃，把藕切成片狀，不需要太薄，當你想吃了，你就夾起一塊燙到火鍋裡，燙一下就撈起，立即食用，吃起來脆脆的，有嚼勁，相信也是很不錯的美味哦。

涼拌藕片是一道經典冷盤，主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒。先將蓮藕洗乾淨，削去藕皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。 在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽以及味精拌勻即成。

1、把新鮮的蓮藕去皮，用刀拍碎，然後拿鹽水泡一下，泡過的蓮藕很容易煮粉，用刀拍碎的藕也比較入味，跟刀切的不一樣。

2、然後將蓮藕、板栗、生薑一起丟進砂鍋，加適量熱水煮開，再小火煮一個小時，蓮藕和板栗要先煮，筒子骨是可以一起煮一個多小時，但是用脊骨、排骨邊這些就不用煮很久，肉爛了就可以，燉太久會成渣的。

3、現在把豬骨冷水下鍋，煮到沒有血水的時候撈出來，鍋放少許油燒熱，豬骨丟進去煸炒兩分鐘再放入砂鍋裡一起煮。

4、最後加了豬骨後，繼續小火慢慢煮四十分鐘，蓮藕粉糯，湯鮮甜又濃郁，這才是一鍋好湯。

5、煮好的湯上桌前再加少許鹽調味，湯喝起來是清甜的味道，不要有鹹味。一點小蔥花點墜一下！

總結

1、 傳統的排骨藕湯是用筒子骨，但你也知道，筒子骨真的有點油膩，所以，換成其他的湯骨，喝起來會比較舒服一些，蓮藕和板栗就需要提前煮一個小時，不然，湯骨都燉爛了，蓮藕還是硬的。

2、 新鮮的骨頭可以不用焯水，直接炒一炒就好，豬骨炒一下再煮湯也是為了更好地激發出骨頭的鮮香味，還可以去腥，炒過的湯骨煮出來的湯也會濃一些。

蓮藕的做法有很多，不過我覺得桂花糯米藕很好吃。全家老少都愛吃。下面我們分享一下做法吧。

食材：藕 兩節

糯米 半斤

糖桂花 1瓶

白糖 適量

冰糖 適量

紅棗 5-6顆

蜂蜜 少許

步驟：1：把糯米泡2小時以上，備用。

2：把藕洗乾淨，切去一端的一小部分用流動水衝乾淨內部。然後把泡好的糯米裝入藕眼中用筷子把糯米往裡壓實。

每一端都切去一小部分，填好糯米，然後四個被切掉的小藕尖在用牙籤與藕身固定。

3：鍋中裝水，把藕和紅棗放入，中火煮30分鐘，加入冰糖，再用中小火煮1小時以上，讓其酥爛。到最後10分鐘加入糖桂花一起煮入味。煮好後把藕撈出。

4：煮藕的湯加砂糖，調整自己喜歡的甜度，收汁，放涼後加一勺糖桂花和蜂蜜增添風味。

5：把調好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚在切片食用。切片後，再把藕汁澆在藕片上，很好吃。

個人比較喜歡吃涼拌藕片，尤其是夏天的時候，蓮藕切片焯下水，放點蒜末麻醬香油辣椒油花椒油小米辣，那味才叫正宗，喝點小酒最合適不過了。但是今天給大家推薦是一款麵食蓮藕丸子。蓮藕丸子的做法跟平常的做法不同，咱們用不到麵粉和饅頭碎，只是放上一點糯米粉就行了，加工好之後外酥裡嫩，比普通麵粉的口感更好。製作方法也很簡單，只是把蓮藕切碎，加上自己想吃的配料，加個雞蛋調個味，稍微加點水和成稠麵糊就行了。把鍋裡倒上油燒至170度，麵糊挖出丸子形狀下鍋炸，麵糊下完後調成中火慢慢炸至浮起來，再加大火力快速給丸子上色，炸的丸子成淺黃色撈出來，先不著急關火繼續加熱油，直到鍋內的油冒煙之後，再把丸子倒進去回炸20-30秒，再撈出來外皮更加酥脆，還特別的香。對於愛吃蓮藕的朋友來說，是絕對需要嘗試一下的，蓮藕本身營養就很多，再加上糯米粉一起，營養就更加全面了，雖說是油炸的，但是一點都不會影響口感，還能吃到蓮藕顆粒。

大家好，這裡是宅男真下飯，關於怎麼樣做蓮藕好吃？

我在這裡推薦的是：糖醋蓮藕

食材：蓮藕、蔥花、薑末、醬油、醋、白糖

做法：

1、將藕去節、削皮洗淨，頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝乾水分待用。

2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、薑末、醬油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即可。

大家好，很高興能回答這個問題，蓮藕在夏季的時候吃，對身體非常有利的，藕的營養價值和藥用價值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑，是一種不可多得的瘦身蔬菜，讓我教你做一道涼拌藕片很簡單的，我們適量的把藕切成片，準備好蔥花，蒜末，蠔油，生抽，醋，香菜，白糖，鹽，辣椒粉，芝麻等等我相信你們也可以做的很好吃的。

第1步、蓮藕、胡蘿蔔、筍削皮後切成薄片，蔥、小米辣切段，姜、蒜切碎。

第2步、調製糖醋汁：碗里加入切好的蔥薑蒜、幹辣椒、小米辣以及鹽、花椒、糖用熱油嗆香後攪拌均勻，再加入蜂蜜、白醋進行最後調味。

第3步、將胡蘿蔔片、蓮藕片過熱水後放入容器，加筍片和糖醋汁攪拌均勻後裝盤，然後撒上小米辣和蔥段裝飾即可。

蓮藕怎麼做才好吃，記住三個挑選蓮藕的小技巧，選對蓮藕才關鍵。

三個挑選蓮藕的小秘訣，大家只要記住這三個挑選蓮藕的小技巧，一定能做出美味的蓮藕。

第一點：看蓮藕表皮顏色。

蓮藕都是從地裡挖出來的，無論是深水蓮還是淺水蓮都在泥巴里埋了很久的時間，剛出來的顏色自然不怎麼樣，挖出來後清洗一下，藕颳了外面的皮都是很白的，但從地裡出來的多少帶點泥巴，我們買就要買這樣的藕。

第二點：看蓮藕的節段。

節段的大小跟長度就需要仔細看了，藕都是比較粗的，小的一般還在地裡，選藕就不能要那種大小不一，或者節段很短的那種，要均勻一點的才好。節段越長代表生長的時間越長，同時肉質也會更老一些。

第三點：看蓮藕切開後的孔數。

蓮藕是有兩個品種的，一種有七個孔，七孔藕又名紅色藕，顧名思義有七個孔，這種蓮藕表面粗糙，有褐色斑點，這種蓮藕澱粉含量比較高水分少吃起來比較糯適合煲湯，而另外一種是九孔的，這種蓮藕相對於上面那種蓮藕表面較為光滑，成黃白的，這種蓮藕澱粉含量低，口感比較脆，帶有甜味，水分含量高適合涼拌或者是清炒。我們在買蓮藕的時候可以根據自己要做的菜來挑選，這樣就可以買到正確的藕了。

選對了蓮藕，我們就可以做出美味的菜了。這裡以涼拌藕片為例，我們將選好的藕去皮，切薄片，在燒開的水裡焯好，一般2-3分鐘即可撈出入入涼水或冰水裡，這樣口感更脆。晾涼後撈出瀝乾水份，加入自己喜歡的調料汁攪拌均勻即可。

看你喜歡十麼口味的，個人覺的糖醋蓮菜好吃又好看！也可以炒個酸辣的藕丁！還可以做乾鍋藕片！等等！需要什麼口味的可以私聊我！手把手教你

蓮藕可以用來清炒，喜歡吃甜食的降將藕洗乾淨在把藕頭切一小塊下來，在將泡發好的紅白糯米灌進去填滿，在把切下來的一小塊用牙籤插曲封好放入水中煮開，加入白糖開小火慢燉煮出糯米的精華一到甜藕片就做好了

藕片在我們日常中很常見，口感脆爽清甜，同時營養十分豐富，富含膳食纖維和微量元素，有益於腸胃的蠕動，可以改善我們的消化功能，同時排除體內的毒素，對於減肥者和三高患者來說，是一個很理想的菜品。

藕片的做法很多，有涼拌、麻辣、糖醋、酸甜等多種做法，個人還是比較喜歡清炒藕片，保持了藕片最原始的味道口感，也比較養生，下面來介紹下清炒藕片的做法吧。

準備材料：

藕片、鹽、糖、姜、蒜、豆瓣醬、老抽、生抽、香菜、油。

做法：

1.將藕洗乾淨切成片，姜切絲、香菜切末、蒜掰成瓣；

2.鍋中熱油，放入姜蒜炒香後，放入藕片翻炒一兩分鐘；

3.炒好後加入適量的豆瓣醬和水，繼續翻炒約10分鐘；

4.接著再加入生抽、糖、鹽和老抽翻炒一下，放上香菜，清炒藕片就完成了。

喜歡吃藕片的朋友，在家裡起來，酸辣藕片也不錯哦~

怎麼吃蓮藕，湖北人最有發言權：

首先是家宴必備的藕燉排骨湯（選粉藕喲），其次是逢年過節必備之炸藕夾和炸藕圓子，其中炸藕夾是小孩子們最喜歡的，炸藕圓子是下火鍋的好食材，第三是蒸桂花糯米藕，滷藕兩樣冷盤，桂花糯米藕在大型宴席上是上檔次的開胃冷盤，滷藕一般做拼盤，當然，滷藕配小龍蝦已是宵夜好搭檔！另外滑藕片是飯店餐館常備之菜，廚師好不好，就看藕片炒的好不好，老少皆宜！

答：個人簡介：一般蓮藕我家都是涼拌吃、步驟：蓮藕去皮 切片 冷水下鍋，水開後兩分鐘左右出鍋。放入盆中 涼水沖洗多次、衝到蓮藕涼為止，好了，開始調味，放入小盆 加入蔥絲 食鹽 雞精 生抽 香油 。然後拌均勻，放在盤中即可享用哦！當然如果喜歡吃辣的話 加入適量辣椒油會更美味哦！ 以上就是個人在家涼拌蓮藕的做法！味道挺好的呢！歡迎大家借鑑 嘗試一下。謝謝

今天介紹的是大家經常見的一種食材的做法。它就是蓮藕的做法，蓮藕在我們的日常生活中十分常見，而且有好多的小夥伴都喜歡吃蓮藕，蓮藕吃起來脆脆的，十分可口。可是你知道吃蓮藕都有哪些好處嗎？

一、虎皮尖椒炒藕片

1、食材：尖椒200克、蓮藕200克、蔥適量、糖10克、醋10克、生抽3克、澱粉適量、食鹽2克。

2、做法：

取出準備好的蓮藕，放在清水中清洗乾淨，然後將皮削掉，用刀將蓮藕切成片，放到盤子中備用。

隨後將尖椒取出來放在水中清洗乾淨，然後將尖椒的蒂部和裡面的辣椒籽都去掉，接著用刀將尖叫切成小段，切好後也放到盤子中。

接著取出一個碗，將糖，醋，生抽，食鹽，澱粉和清水一起倒入碗中，用勺子攪拌均勻，勾兌成糖醋汁。

緊接著取出炒鍋，將鍋放在火上，在鍋中倒入適量的食用油，大火將油燒到七分熱後，將之前切好的尖椒段倒入碗中煸炒，炒到尖椒上有黑色斑點出現後，再將切好的藕片倒入鍋中繼續翻炒，等到藕片炒至透明後，將之前調好的糖醋汁倒入鍋中，小火將湯汁燒開，等到糖醋汁燒開後，湯汁變得粘稠。

然後將蔥洗乾淨後，切成蔥花，在撒到鍋中，隨後翻炒一下即可出鍋享用了。

二、酸辣藕丁

1、食材：蓮藕2小段、胡蘿蔔1根、尖椒半根、姜蔥適量、幹辣椒2個、食鹽適量、白糖適量、生抽半勺、雞精適量、醋適量。

2、做法：

將蓮藕取出來用清水洗乾淨後，削去皮，然後用刀切成小丁，切好後，浸泡在清水中來去掉多餘得澱粉，緊接著將胡蘿蔔和尖椒也放入清水中洗乾淨，然後也切成小塊，切好後放到盤子中備用。

隨後將炒鍋取出來放在火上，在鍋中倒入適量的食用油，等到油燒到七分熱後，將事先準備好的姜蔥和幹辣椒一起放入鍋中來熗鍋，等到有香味溢位後，將切好的胡蘿蔔塊倒入鍋中爆炒。

緊接著再將浸泡好的藕丁撈出也倒入鍋中繼續翻炒，等到藕丁快斷生的時候，往鍋中淋上少許的生抽，繼續翻炒均勻，等到藕丁徹底斷生後，將尖椒丁也倒入鍋中翻炒。

然後放入食鹽，白糖繼續翻炒均勻，緊接著在倒入雞精和醋調味，在翻炒均勻就可以出鍋享用了。

以上呢，便是互互為大家推薦的兩種蓮藕的做法――虎皮尖椒炒蓮藕和酸辣藕丁，不知道這兩種菜是否符合大家的胃口呢？如果大家喜歡的話，請持續關注互互，互互會繼續為大家介紹不一樣的美食的。

可以試試糯米藕，將糯米灌入藕的裡面，先放在有紅糖的湯鍋中煮熟，直到上色後，靜置放涼，切片食用。甜脆可口，對於女性來說是個不錯的選擇。

很高興回答這個問題！蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

蓮藕好東西，但怎麼做好吃成問題，我介紹一道紅糖糯米藕的做法。

首先我們取糯米適量，用水浸泡一天一夜

蓮藕洗淨去皮，一頭切去一指半寬，看蓮藕的孔如果小可以用筷子適當擴大一下，再往孔裡塞入泡好的糯米，每個孔都塞到塞實，塞好用好切掉的那一小塊封上用牙籤紮好

高壓鍋中加入適量的水，紅糖多一點，再加一些麥芽糖，幾個紅棗，放入灌好的藕，高壓一個小時，浸泡涼透就可以吃了